1. CONTROL DE CALIDAD EN PRODUCTOS COCA-COLA
ALZATE ANDRADE ANA MARIA
JIMENEZ SILVA ALEJANDRO
URRUTIA FERNANDEZ LICETH CAROLINA
UNIVERSIDAD LIBRE
FACULTAD DE INGENIERIA
INTRODUCCION A LA INGENIERIA INDUSTRIAL
APRENDIZAJE AUTONOMO
SANTIAGO DE CALI
2012

2. CONTROL DE CALIDAD EN PRODUCTOS COCA-COLA
ALZATE ANDRADE ANA MARIA
JIMENEZ SILVA ALEJANDRO
URRUTIA FERNANDEZ LICETH CAROLINA
PROYECTO I SEMESTRE
LIC. MARIA MERCEDES SINISTERRA DIAZ
LIC. FREDY WILSON LONDOÑO
UNIVERSIDAD LIBRE
FACULDAD DE INGENIERIA
INTRODUCCION A LA INGENIERIA INDUSTRIAL
APRENDIZAJE AUTONOMO
SANTIAGO DE CALI
2012

3. CONTENIDO
Pág.
INTRODUCCION…………………………………………………………………….... 4
1. THE COCA-COLA COMPANY………………………........................
1.1 Misión, visión y valores……………………………………………………………
2. PROBLEMA QUE SE IDENTIFICA………………………………………..
2.1 Introducción al problema…………………………………………………….
2.2 Diagrama solución de problemas y análisis de casos…………………..
2.3 Diagrama causa y efecto……………………………………………………
3. MARCO DE REFRENCIA ………………………………………………………
3.1 Marco teórico………………………………………………………………….
3.2 Marco Conceptual (Mapa cognitivo ordenador inteligente)……………..
4. SOLUCION………………………………………………………………………….
4.1 Objetivo general…………………………………………………………………
4.2 Objetivos específicos…………………………………………………………….
4.3 Metas, tiempos e Indicadores……………………………………………………
5. JUSTIFICACION………………………………………………………………………..
6. MARCO METODOLOGICO…………………………………………………………
6.1 Encuestas…………………………………………………………………………
6.2 Sondeo de opinión………………………………………………………………
6.3 Actividades…………………………………………………………………………
6.4 Cronograma de actividades o grafico de Gantt…………………………………
7. RESULTADOS…………………………………………………………………………
8. CONCLUSIONES……………………………………………………………………….
9. RECOMENDACIONES…………………………………………………………………
10. BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………………………

4. INTRODUCCION
Con este trabajo se pretende hacer una descripción del concepto e historia de la ingeniería
industrial, sus areas, costos y una breve encuesta para obtener mejores resultados a la
investigación.
La información que se muestra en este trabajo ha sido consultada en varias
fuentes de Internet y universidades de Santiago de Cali, Colombia, y está acorde
con las más recientes actualizaciones hechas en las universidades públicas y
privadas.
En primer lugar se hace referencia al concepto de preparación y estudio de la
carrera, y a continuación se detalla cada una de las áreas o asignaturas de cada
semestre.
En el dilatado historial de Coca-Cola desde sus inicios en los Estados Unidos a
finales del siglo XIX aparecen como hilos conductores de su actuación diversas
políticas que la han llevado a ser una de las empresas propietarias de las marcas
más conocidas en todo el mundo y una de las corporaciones con más influencia
económica en el planeta.
A modo de conclusión se puede constatar que la receta mágica no es solamente
el producto en sí con su patente bien guardada, sino el conjunto de una actuación
corporativa que está compuesta por ingredientes sociales, medioambientales y
democráticos.
1. THE COCA-COLA COMPANY

5. The Coca-Cola company con oficina principal en Atlanta, EE.UU. Controla el 50%
del mercado mundial de gaseosas. La división ibérica de Coca-Cola, es una de las
más importantes de su sistema internacional: ocupa el tercer ligar en volumen de
ventas en Europa y el noveno del mundo. Algunas de las marcas más importantes
de la transnacional coca-cola en el Estado español son: coca-cola, Fanta, Sprite,
Aquarius, Nestea y Minute Maid.
A pesar de los recursos que coca-cola invierte en una imagen limpia, social y
verde, hay constantes denuncias, escándalos e incluso juicios, tanto en el ámbito
de los derechos laborales y del medioambiente como sobre la calidad de sus
productos.
Coca-cola no asume su responsabilidad en graves conflictos como puede ser la
situación laboral de los trabajadores o en cuestiones del medioambiente en
relación con la producción y el envasado de sus productos. Sigue trabajando con
entidades que están acusadas por distintas fuentes de haber cometido diferentes
crímenes y se ha negado a comprometerse a un protocolo global sobre los
derechos laborales de sus trabajadores dentro del sistema coca-cola.
MISION
Refrescar al mundo en cuerpo, mente y alma.
Inspirar momentos de optimismo a través de nuestras marcas y acciones, para
creas valor y dejar nuestra huella en cada uno de los lugares en los que
operamos.
VISION
UTILIDADES: Maximizar el retorno a los accionistas, sin perder de vista la
totalidad de nuestras responsabilidades.

6. GENTE: Ser un excelente lugar para trabajar, en donde nuestro personal se
inspire para dar lo mejor de sí.
CAETERA DE PRODUCTOS: Ofrecer al mundo una cartera de marcas de bebidas
que se anticipan y satisfacen los deseos y las necesidades de las personas.
SOCOS: Formar una red de socios exitosa y crear lealtad mutua.
PLANETA: Ser un ciudadano global, responsable, que hace su aporte para un
mundo mejor.
VALORES
Hemos identificado un conjunto de valores nucleares que ayudarán a reavivar la
llama de nuestro negocio. Algunos de estos valores son perdurables, surgen de
nuestra historia, ya los conocemos. Otros, en cambio, nos resultarán nuevos. Pero
todos ellos deben convivir en nuestros corazones y en nuestras mentes y deben
manifestarse en nuestras acciones.
Estamos planificando y creando activamente mecanismos de apoyo para asegurar
que verdaderamente vivamos nuestros valores.
INTEGRIDAD: Ser auténticos.
CALIDAD: Lo que hacemos, lo hacemos bien.
RESPONSABILIDAD: Que suceda, depende de uno mismo.
LIDERAZGO: El coraje de formar un futuro mejor.
COLABORACION: Potenciar el talento colectivo.
DIVERSIDAD: tan incluyente como nuestras marcas.
PASION: Comprometidos con el corazón y con la razón.

7. 2. PROBLEMA QUE SE IDENTIFICA
2.1 LA GRAN DEPREDADORA DE AGUA Y PROBLEMAS
INDUSTRIALES DE REFRESCOS.
El tema del agua se ha convertido en uno de los temas de mayor preocupación
para la sociedad por su escasez y cada vez mayor precio y dificultad para acceder
al líquido, para las empresas por su avaricia y deseos incontrolados de hacer
negocio con este recurso indispensable para todo ser viviente.
La producción de refrescos empieza por la producción del jarabe de azúcar, agua
y una mezcla aromática; el agua usada en la producción de refrescos se le sustrae
el oxigeno para evitar reacciones que destruyan las sustancias aromáticas. En el
caso de las gaseosas el agua es carbonatada con dióxido de carbono en
condiciones de lata presión y se extrae todo el aire para evitar que se forme
espuma al abrir el envase.
La compañía Coca Cola es la empresa de bebidas más grande del mundo, según
sus propias palabras, en el año 2004, utilizó 283.000 millones de litros de agua,
esa cantidad permitiría dar de beber a todo el mundo durante diez días, o dar agua
potable durante 47 días al año a la gente que no dispone actualmente de agua
potable en el mundo.
The Coca-Cola Company no sólo está acusada de intimidación a sindicalistas y
asesinatos como en Colombia sino que además ha vendido agua contaminada.
Las fugas de amoniaco, los deshechos y desperdicios en los ríos en algunos
países, la venta de agua del grifo embotellada en Inglaterra, etc., son tan solo
algunos ejemplos del daño que le hacen al medio ambiente. En Chiapas se vieron
obligados a recoger el agua embotellada "Ciel" cuando aparecieron los hongos en
las botellas.
Coca-Cola Femsa ocultó a las autoridades estas pruebas de agua contaminadas

8. con plomo. Esta empresa Coca Cola lanzó para el mercado británico la marca de
agua embotellada DASANI, en el año 2004, al precio de 1,4 euros el medio litro de
agua. Es presentada como agua natural pura, en una botella de plástico azul, esta
agua embotellada es el mismo agua que ofrece la cañería de agua corriente en
Londres de la compañía THAMES WATER, con un costo de 0.004 euros el medio
litro, mientras que la misma agua es cobrada por Coca Cola a 1,4 euros, con lo
que el negocio y la desvergüenza es absoluta. Al agua de la cañería se le añadía
bromato para darle sabor. El bromato es un producto cancerígeno y presentaba el
doble de lo permitido legalmente por lo que tuvo que retirar todas las botellas.
En el estado español se consume más coca- cola por persona que en cualquier
otro país europeo, coca- cola controla más del 50% del mercado mundial de
gaseosas y fue nombrada una de las diez peores empresas por multinacional
monitor.
Las envasadoras de coca-cola tienen una certificación medioambiental, sin
embargo el 77% de los productos de coca-cola se envasan en latas y envases de
plástico que perjudican gravemente el medio ambiente durante su producción y
después del uso.
Por último, ante los abundantes casos de malas prácticas hídricas y sanitarias que
han estado desarrollando, estas deben desaparecer y que dedique una parte de
sus abundantes beneficios (22.000 millones de dólares) invirtiendo en organismos
internacionales de la ONU para solucionar los problemas de agua que sufre el
mundo y que se prevén que aumentarán, sino hacen esto, debemos acabar con
este tipo de multinacionales.

9. 2.2 DIAGRAMA DE SOLUCIÓN DE PROBLEMAS Y ANÁLISIS DE CASOS
HECHOS ANALISIS DE POSIBLES PROBLEMAS IDENTIFICACION CAUSAS
DELPROBLEMA RAIZ
Reporte de 200 casos de Falta de ética moral
PRODUCTO
personas contaminadas
Agua contaminada CONTAMINADO
por exceso de dióxido de
con gérmenes y
carbono en las botellas.
hongos.
No hay personal calificado
para un buen control de la
calidad.
Médicos detectan en
intoxicados una destrucción Agua del proceso
excesiva de glóbulos rojos en la
con más del doble Avaricia por conseguir
sangre que ocasiono anemia.
de plomo. resultados sin importar el daño
que hacen a personas y
medioambiente.
Detectan productos que contenían Productos terminados
DDT para la plaga de mosquitos no con un exceso de
consumible para humanos. dióxido de carbono.
Venenos suficientes para provocar a
largo plazo: Cáncer, Daños en el Pesticidas e insecticidas en
sistema nervioso, reproductivo e el contenido de sus
inmunológico, defectos de
productos.
nacimiento, entre otros.

10. 2.3 DIAGRAMA CAUSA Y EFECTO
Químicos
Materiales
Bromato
DDT
Bisfenol A (BPA) en el Plomo
revestimiento de las latas
Cromo
Dióxido de
Mal lavado de los carbono
recipientes Malation, Cadmio,
indano
Producto
Contaminado
Muy mala calidad en sus Ineficiencia e Lama
materias primas irresponsabilidad
Hongos
Gérmenes
Aceptación de sustancias Personal mal calificado
químicas que contaminan el Organismos coliformes
para controlar la calidad
producto fecales
No aseguran la calidad de
los suministros Agua
Calidad

11. 3. MARCO DE REFERENCIA
3.1 MARCO TEORICO
CONTROL DE CALIDAD
El control de calidad moderno, o control estadístico como lo llamamos hoy,
comenzó en los años 30, en la II guerra mundial fue el catalizador que permitió
ampliar el cuadro de control a diversas industrias en los Estados Unidos, cuando
la simple reorganización de los sistemas productivos resulto inadecuada para
cumplir las exigencias del estado de guerra.
Estados Unidos pudo desarrollar una calidad a través de un bajo costo pero de
gran calidad y utilidad en artículos de guerra creando así sus estándares y normas
de calidad; poco después la Gran Bretaña también desarrollo el control de la
calidad. Gracias a los estándares de calidad que pudo desarrollar los Estados
Unidos en la guerra, genero una gran aportación económica en términos
cuantitativos y cualitativos para su país dando inicio al control total estadístico
moderno, esta situación estimulo los avances tecnológicos.
Podría especularse que la Segunda Guerra Mundial la ganaron el
perfeccionamiento del control de la calidad y la utilización de la estadística
moderna. Sé podría decir que gracias al control de la calidad también derrotaron a
la Alemania Nazi.
Algunos japoneses quisieron adoptar la estadística moderna, pero no les funciono,
logrando un lenguaje matemático que casi nadie podía entender. En Japón
utilizaban el método Taylor y seguían compitiendo en costos y precios pero no en
la calidad, ya que de todas maneras estaban en la época de los productos
“baratos y malos”.

12. Al terminar la II Guerra mundial Japón que estaba destruido debido a eso
comenzó a utilizar el control de la calidad para educar a la industria. Esto inicio en
Mayo de 1946.
Hoy en día control de la calidad es una de las técnicas que usamos para
estandarizar algo. La función del control de calidad existe más que nada como una
organización de servicio, para conocer las especificaciones establecidas por la
ingeniería del producto y proporcionar asistencia al departamento de fabricación,
para que la producción alcance estas especificaciones; como tal, la función
consiste en la colección y análisis de diferentes cantidades de datos que después
se presentan a diferentes departamentos para iniciar una acción correctiva
adecuada.
Todo producto que no cumple las características mínimas para decir que es
correcto, será eliminado, sin que se puedan corregir los posibles defectos de
fabricación que podrían evitar esos costos añadidos y desperdicios de material.
Para controlar la calidad de un producto se realizan inspecciones o pruebas de
muestreo para verificar que las características del mismo sean óptimas. El único
inconveniente de estas pruebas es el gasto que conlleva el control de cada
producto fabricado, ya que se eliminan los defectuosos, sin posibilidad de
reutilizarlo.
La calidad de un producto se puede ver desde dos enfoques tradicionales que
son:
Perceptiva: Satisfacción de las necesidades del cliente.
Funcional: Cumplir con las especificaciones requeridas.

13. La mayoría manejan más esta última, ya que es más objetiva y fácil de determinar;
esto permite a las empresas implantar un sistema de calidad, que no es otra cosa
que una estructura organizativa de responsabilidades en los procesos. Para
implantar un sistema se tiene que establecer la misión empresarial, visión y
valores de la empresa, así como sus políticas de calidad de la misma. Para esto
se requiere una auditoría y un estándar contra el cual auditar, como son las
normas ISO 9000 o 14000 entre otras, que abordan temas tales como requisitos
organizacionales, ambientales y de seguridad.

14. 3.2 MARCO CONCEPTUAL
MAPA COGNITIVO ORDENADOR INTELIGENTE
Contextualización
concepto Afirmaciones relevantes ilustrativa
The Coca-Cola company:
Control de calidad
En el control se reparan los En la distribución del producto
El control de calidad consiste productos defectuosos y no final se han encontrado
en monitorear el proceso conformes, de modo que al grandes falencias e
productivo o del servicio, para cliente solo se le entreguen inconformidades que pueden
identificar, examinar y eliminar los aceptables. poner en riesgo la salud de
las causas de sus consumidores tales como:
comportamientos no Presencia de gérmenes,
Consiste en examinar, medir,
conformes, para lograr bacterias hongos insumos
contrastar o ensayar las
cumplir los requisitos de
características de calidad de tóxicos en su materia prima,
calidad.
un producto o servicio para que es el agua que compone
determinar su conformidad el 85 o 90% del producto
El control recae sobre el con los requisitos
producto y el proceso. especificados. También se presenta
contaminación en las botellas,
Puede considerarse entonces También podemos entenderla se observa muy sucias
como la actividad de control la actividad de detectar
de lo planeado, es decir del características no conformes,
diseño. para lo cual previamente Contextualización creativa
debemos hacer un Análisis
de Fallas.
Se debe realizar análisis de
laboratorio con entidades
certificadas o avaladas por el
FDA.
Deben tener instrumentos que
les permita tener una
tolerancia mínima para
aprobación de insumos o
materiales que cumplan con
los requisitos de calidad.
Se lleva a cabo un estudio de
mercado en conjunto con una
serie de investigaciones como
son: la competencia, los
canales de distribución,
lugares de venta del producto,
la publicidad existente en el
mercado, etc. Para detectar si
se esta actuando
adecuadamente bajo los
parámetros establecidos.

15. concepto Afirmaciones relevantes Contextualización
ilustrativa
Salud ocupacional:
Es el conjunto de medidas y Promover y Mantener el más Se debe planear, organizar,
acciones dirigidas a alto grado de bienestar físico, ejecutar y evaluar actividades
preservar, mejorar y reparar la mental y social de los de Higiene y Seguridad y
salud de las personas en su trabajadores en todas sus Medicina Preventiva, que
vida de trabajo individual y profesiones. tienen como
colectivo. Prevenir todo daño causado objetivo mantener y mejorar
Las disposiciones sobre salud a la salud de estos por las la salud de los trabajadores y
ocupacional se deben aplicar condiciones de trabajo. de los consumidores (coca-
en todo lugar y clase de Protegerlos en su empleo cola).
trabajo con el fin de promover contra los riesgos resultantes
y proteger la salud de las de la existencia de agentes Visitas de inspección
personas. nocivos para la salud. Elaboración de estándares
Colocar y mantener el de seguridad.
trabajador en un empleo
acorde con sus aptitudes
fisiológicas y psicológicas y, Contextualización creativa
en resumen, adaptar el En Coca-Cola se deben tener
trabajo al hombre .
en cuenta las siguientes
medidas para evitar
enfermedades que afecten la
salud del consumidor.
Implementación del programa
para manejo del riesgo
bilógico
Visita a puestos de trabajo
Dotación elementos de
protección personal.

16. concepto Afirmaciones relevantes Contextualización
ilustrativa
Gestión integral de la
calidad: .Suele sostenerse que la La calidad y el control deben
Es actualmente una clave de la calidad está en los estar presentes en todas las
alternativa empresarial procesos. Sin embargo, son áreas, procesos y actividades
indispensable para la personas las que intervienen, de cada una de las entidades.
supervivencia y la miden, corrigen y pueden
competitividad de la propia agregar valor mejorando Implica contar con una
empresa en los mercados en continuamente la calidad de organización sistémica que
los que actúa. A través de estos procesos y a la cultura permita el desarrollo
ella, se busca la optimización de la organización, en donde constante de la entidad, la
de recursos, la reducción de los mismos operan y tienen cual será medida
fallos y costos y la sentido. básicamente en términos de
satisfacción propia y del Hablamos de un sistema de satisfacción social.
cliente. gestión de la calidad y del En la prestación de los
Está medida por una serie de control cuando estos servicios que misionalmente
normas aplicables elementos se refieren a la le corresponden.
genéricamente a todas las realización y el control de una
organizaciones, sin importar actividades coordinadas que
su tipo, tamaño o su incluyen políticas, Contextualización creativa
personalidad jurídica. Se trata objetivos, estrategias,
de que la Gestión de la estructura orgánica, procesos .
Calidad sea compatible con y procedimientos, desarrollo Mejorar, evaluar y controlar
otros sistemas como el de tecnológico y del talento todos los procesos de una
Política Medioambiental de la humano de la entidad, institución.
Empresa. orientados de manera
coherente a la Propiciar una cultura
satisfacción de los usuarios, organizacional enfocada en la
destinatarios, beneficiarios o calidad y la gestión por
ciudadanos y a garantizar el procesos, que promueva el
cumplimiento de los objetivos desempeño colectivo y
trazados. estimule el interés por el
trabajo
Propiciar una descripción
detallada de los procesos,
suministrando un
conocimiento claro de como
se están desarrollando las
diferentes labores

17. 4. SOLUCION
4.1 OBJETIVO GENERAL
Diseñar mecanismos de certificación de procesos para asegurar la calidad del
producto y protocolos de buenas prácticas de producción.
4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Mejorar la eficiencia de los procesos productivos.
2. Reducir la contaminación de las aguas residuales.
3. Disminuir el riesgo en la salud de los consumidores.
4.3 METAS, TIEMPO E INDICADORES
1. Mejorar la eficiencia de los procesos productivos para reducir un
20% de la mala calidad del producto en 4 meses.
INDICADOR:
2. Reducir la contaminación de las aguas residuales en un 100% en 8
meses.
INDICADOR:
3. Disminuir el riesgo en la salud de los consumidores un 80% en 12
meses.
INDICADOR:

18. 5. JUSTIFICACION
Este trabajo se desarrollo con el fin de concientizar a los consumidores de
bebidas dañinas para la salud y el medio ambiente que |produce la multinacional
the Coca-Cola company, el cual posee un alto grado de químicos contaminantes
para el cuerpo
6. MARCO METODOLOGICO
6.1 ENCUESTAS
6.2 SONDEO DE OPINION
6.3 ACTIVIDADES
6.4 CRONOGRAMA DE ACTIVIDAD O GRAFICO DE GANTT
TIEMPO
ITEM ACTIVIDADES abril mayo junio julio RESPONSABLES INDICADORES RECURSOS
1 2 3 7 8 9 15 16 17 2 3 26
7. RESULTADOS
8. CONCLUSIONES

19. 9. RECOMENDACIONES
1. Reducir el consumo de bebidas gaseosas por su alto contenido de ácido
fosfórico que impide la correcta absorción del calcio para los huesos, por
lo que incrementan el riesgo de contraer osteoporosis.
2. Concientizar sobre los diferentes ingredientes, entres los que destacan
el azúcar en concentraciones elevadas y las sustancias químicas de pH
ácido, vuelven a su consumidor susceptible de contraer gastritis, entre
otras alteraciones del aparato digestivo.
3. Su consumo frecuente requiere un elevado gasto económico que
repercute negativamente en la salud, puesto que el agua brinda muchos
más beneficios para la salud y es bastante menos costosa. Su ingesta
en cantidades sustanciosas aumenta el riesgo de sufrir caries, debido al
elevado contenido en azúcares simples que contiene.
10. BIBLIOGRAFIA
http://www.diagonalperiodico.net/article3220.html
http://www.embonor.cl/wps/wcm/connect/d2441f804d9c3417a309e735f9f2773b/proceso-
produccion.pdf?MOD=AJPERES&CACHEID=d2441f804d9c3417a309e735f9f2773b
http://www.coca-colamexico.com.mx/recursos/pdf/IRS_2008.pdf
http://www.nuevatribuna.es/articulo/medio-ambiente/2011-04-26/coca-cola-la-gran-
depredadora-de-agua/2011042610481300144.html
http://www.noticias24.com/actualidad/noticia/4088/problemas-la-industria-de-refrescos-y-
lacteos/
http://turnkey.taiwantrade.com.tw/showpage.asp?subid=034&fdname=BEVERAGE&pagename=Pl
anta+de+produccion+de+bebidas+carbonatadas
http://ibox.saporiti.com.ar/news/viewNote.aspx?Id=30
http://enologia.over-blog.es/article-las-gaseosas-en-problemas-101279298.html
http://www.lezgon.com/pdf/IB00000001/24-29-linea%20de%20llenado.pdf
http://www.monografias.com/trabajos14/plan-publicidad/plan-publicidad.shtml
http://www.monografias.com/trabajos11/coca/coca.shtml
http://www.monografias.com/trabajos39/mercado-gaseosas/mercado-gaseosas.shtml

20. http://html.rincondelvago.com/coca-cola_1.html
http://gananzia.com/schuss-la-gaseosa-vasca-de-coca-cola
http://www.estrategiaynegocios.net/2012/04/30/detectan-cloro-en-refrescos-coca-cola-en-
fabrica-de-china/
http://www.radiomundial.com.ve/article/refrescos-contienen-m%C3%A1s-de-300-de-la-cantidad-
de-veneno-tolerable-por-el-cuerpo-humano
http://www.otrosmundoschiapas.org/analisis/COCA09.pdf
http://es.scribd.com/doc/17546631/05-Inka-Kola
http://ibox.saporiti.com.ar/news/viewNote.aspx?Id=30
http://enologia.over-blog.es/article-las-gaseosas-en-problemas-101279298.html
http://www.lezgon.com/pdf/IB00000001/24-29-linea%20de%20llenado.pdf
http://www.monografias.com/trabajos11/coca/coca.shtml
http://www.monografias.com/trabajos39/mercado-gaseosas/mercado-
gaseosas.shtml