1. Valutazione non invasiva del
profilo ormonale e dello
stress ossidativo nella
valutazione della
performance sportiva
Fulvio Marzatico
Laboratorio di Farmacobiochimica
Nutrizione e Nutriceutica del Benessere
Università di Pavia
fulvio.marzatico@unipv.it
farmbio@unipv.it
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2. SOCIETÀ ITALIANA NUTRIZIONE SPORT E BENESSERE
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3. Sangue
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4. SOCIETÀ ITALIANA NUTRIZIONE SPORT E BENESSERE
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5. P < 0.04
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6. saliva
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7. FUNCTIONS OF SALIVA
● Solvent
● Buffering
● Lubrication
● Remineralization
● Digestion
● Anti-bacterial
● Anti-fungal
● Temperature regulation
● Production of growth factors and other
regulatory peptides
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8. SALIVA PRODUCED OVER A DAY
 0.5 to 1.5 liter of fluid is secreted in a day
 This represents about 1/5 of the total plasma
volume
 This fluid is not lost as most of it is swallowed
and reabsorbed by the gut
 Parotis, submandibularis, sublingualis
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9. Most proteins Na+ Cl- resorbed
Hypotonic
Water & final saliva
electrolytes Some proteins electrolytes
into mouth
Isotonic K+ secreted
primary saliva
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10. Calvo et al.Can J Appl Physiol 1997
Port Int J Sports Med 1991
Chicarro et al. Eur J Physiol 1994
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11. SOCIETÀ ITALIANA NUTRIZIONE SPORT E BENESSERE
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12. T
C
T C T C
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13. SOCIETÀ ITALIANA NUTRIZIONE SPORT E BENESSERE
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14. DPPH
Valutazione della
Capacità
Antiossidante
Sistemica
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15. DPPH [Atsumo et al., 1999]
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16. DPPH [Atsumo et al., 1999]
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17. DPPH: risultati
età (anni) sesso Valori di
riferimento di
DPPH (mol/ml
saliva +/-DS)
4-9 Female 0.377+/-0.139
Male 0.278 +/-0.143
Female 0.324 +/-0.189
10-19
Male 0.322 +/-0.162
20-29
Female 0.333 +/-0.143
Male 0.388 +/-0.158
30-39
Female 0.340 +/-0.162
40-49 Male 0.463 +/-0.231
50-59 Female 0.485 +/-0.211
Male 0.567 +/-0.213
60-69 Female 0.434+/-0.281
Male 0.561+/-0.300
Female 0.434+/-0.281
70- male 0.422+/-0.059
Female 0.369+/-0.174
Total Male 0.424+/-0.222
0.389+/-0.190
Su un Campione di 29 individui Attività antiradicalica in saliva per
Valore in mol DPPH/ml saliva età e al sesso. [Atsumi et al.,1999]
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18. Plasma Saliva
mol/ml mol/ml
media 0,397 0,230
SEM 0,038 0,024
N 41 41
p< 0,01
P < 0.04
Valutazione della capacità antiossidante con DPPH°
Plasma Saliva
mol/ml mol/ml
10/010 01/011 10/010 01/011
0,227
media 0,425 0,400 0,251
0,024
SEM 0,039 0,024 0,013
N 15 15 24 24
N.S. N.S
Variazione della capacità antiossidante plasmatica valutata
con il DPPH° in due periodi della stagione agonistica
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19. URINE
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20. 8-idrossi-2-desossiGuanosina
(8OHdG)
Induce mutazioni per
transversione
8OHdG colpisce le ripetizioni
telomeriche
5’-TTAGGG-3’, con
accorciamento dei telomeri
[Oikawa; 1999]
quindi al processo di
invecchiamento
[Lindhal; 1993]
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21. 8-idrossi-2’-desossiGuanosina
(8OHdG)
Risultati
Elevato stress
Stress medio
Assenza di stress
Su un campione di 30 individui
[Saito et al., 2000]
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22. MDA: risultati
I risultati di MDA (mol/ml urina)
sono dati come media ± ES. Si vuole
creare un data base per campioni di
una popolazione che coprano una
vasta fascia d’età. Il confronto qui
riportato è tra giocatori di calcio a
livello agonistico (N55) e studenti di
età compresa tra 20-25 anni (N17):
●Non fumatori
●Alimentazione sana ed equilibrata
●Stile di vita non sedentario
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23. MDA: distribuzione dei risultati
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24. Prof. Fulvio Marzatico
Laboratorio di Farmacobiochimica
Nutrizione e Nutriceutica del Benessere
Università di Pavia
fulvio.marzatico@unipv.it
GRAZIE
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