Diese Präsentation wurde erfolgreich gemeldet.
Wir verwenden Ihre LinkedIn Profilangaben und Informationen zu Ihren Aktivitäten, um Anzeigen zu personalisieren und Ihnen relevantere Inhalte anzuzeigen. Sie können Ihre Anzeigeneinstellungen jederzeit ändern.
SIMPLE CHEESE CAKE
Ingrediants:
Anchor Cream Cheese 500g
Reduced Fat Cream Milk (Nestle RM6.90) 1 can
Milkmaid Condensed M...
IKAN PARI MASAK PECEL
Bahan-bahan :
1 ekor ikan pari
10 biji cili padi
5 biji buah cekor
i biji bawang besar
i cawan santa...
KANGKONG GORENG BELACAN
1-3 ikat kangkong
2-bawang merah 3 ulas
3-lada 5 biji
4-ikan bilis 50 ekor
5-ajinomoto
6-belacan
t...
RENDANG RUMPAI DARUL MAKMUR
Bahan-bahan :
1/2kg daging
1/2kg paru
1/2kg hati
1/2 biji kelapa parut untuk kerisik
1/2 cawan...
KERUTUP DAGING KELANTAN
Bahan-bahan
1kg daging
6 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 bungkus rempah kerutup
1 sudu mak...
RENDANG AYAM TERI
Bahan-bahan
1kg ayam
2 biji kelapa (1/4 - kerisik, 3/4 - santan pekat)
5 ulas bawang merah - dikisar
3 u...
RENDANG REMPAH MAK TEH
Bahan-bahan
1kg daging
5 helai daun limau purut
1 helai daun kunyit
1 biji kelapa - kerisik
1 biji ...
1 senduk nasi kerisik
1 keping gula melaka
2 keping asam gelugor
2 helai daun limau purut
Garam dan serbuk perasa
Sedikit ...
MACARONNI GORENG
400 gm macoronni ( direbus dan di toskan )
500 gm kilo daging cincang ( sebaiknya daging lembu )
15 tangk...
Ayak tepung, kemudian gaulkan dengan cornflakes yang telah di kisar dan
badam. Ketepikan. Pukul mentega, gula, telur dan e...
Bahan-bahan:
pukul mentega dan gula sehingga kembang masukkan tepung, telur, tepung
jagung, baking powder, essen vanila - ...
1/2 sudu teh Serbuk Vanilli
Sedikit garam
Cara-caranya
1. Masukkan sedikit garam ,1/2 sudu teh serbuk Vanilli, Putih telur...
Cara-cara
Mentega, madu dan gula dimasukkan ke dalam periuk. Masak dengan api yg
kecil, kacau sehingga mentega cair. Cornf...
Cara Cara
1. Alas bekas pembakar berukuran 3 cm X 30 cm dengan kertas aluminium
dan dilenser sedikit
2. Krim bahan (A - me...
benang.
5. Sapukan ayam dengan sedikit minyak.
6. Letakkan ayam yang telah disumbat di dalam pinggan kaserol yang dalam. T...
IKAN PANGGANG
1 ekor ikan Siakap lebih kurang 600g
Bahan A :
3 biji cili merah, dikisar
3 sudu besar halia muda, dihiris
3...
cara :
1. ikan dipotong menyerong dan diperap ngan garam dan air limau for 1/2 hours
2. campurkan yogurt, bawang besar & p...
BROWNIES
Bahan-bahan:-
180g mentega
330g coklat masakan
250g gula kaster
4 biji telur
3/4 cawan tepung gandum
kacang walnu...
KEK KUKUS
Bahan-bahan
600 gm tepung gandum (diayak)
500 gm margerin planta
6 biji telur
2 cawan gula halus
2 cawan gula ka...
*Kalao minyak lebih, ia akan menyebabkan kek menjadi basah, dan tak nampak gebu. So,
agak2lah supaya minyak tak terlampau ...
Cara-caranya
Tumis bahan yang ditumbuk tadi sehingga naik baunya kemudian masukkan rempah kari, kacau
hingga pecah minyak ...
gelek secara menyenget sedikit sehingga nampak bunga tiram tersebut. gelek tu sekali sahaja dan
ditekan dengan kuat supaya...
BLACK PEPPER SOS
1 bawang besar, didadu, 2 bawang putih dicincang
2 sudu besar, lada hitam yg dihancurkan (cracked)
1 sudu...
SOTONG MASAK KERISIK.
Bahan2nya:
sotong yg dah dipotong dan dibersihkan.
Cili merah 1 biji
cili hijau 2 biji
bawang besar ...
SUP SAYUR SALAD BERTELUR
5 - 6 Keping Daun Salad ( diceraikan sekeping-sekeping besar-besar begitu )
Bawang Putih ( 2 - 3 ...
SEAFOOD TOMYAM
bahan2:
1 packet Maggi tomyam paste.
2 serai
2 keping daun limau purut
limau kasturi jus (3-4 biji)
2 sudu ...
3. Letak udang pada rak tinggi sapu dengan minyak.
4. Masak gunakan MICROWAVE + GRILL pada tahap kuasa MEDIUM HIGH (70%) s...
Bahan Giling:
60 gm lada kering (direndam & ditoskan)
1 camca penuh gula pasir
1 camca garam
Cara:
Gaulkan bahan giling de...
1 cawan air
Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya
Cara:
Sotong dan kangkung dicelur hingga empuk. Kemudian diangkat, to...
SUP TOMATO SEAFOOD
Bahan :
3 buah tomat, blender
2 sdm margarine
1 buah bawang Bombay, potong-potong
3 siung bawang putih,...
50 ml air
Taburan :
140 gram ikan tuna matang
100 gram udang kupas, tumis sebentar
200 gram cumi, potong bentuk cincang, t...
tuangkan sedikit air (Gunakan api yang sederhana).
5. Masukkan asam keping, sedikit garam dan sedikit gula. Kemudian masuk...
2. dah sebati masukkan dalam periuk....lagi senang masuk dalam kuali....masak ....
3. MESTI INGAT - Benda ni kena kacau se...
1 inci halia, ditumbuk
Satu peket rempah kari Adabi, dibuat pes
Satu sudu makan cili boh (kalau tak suka pedas, tinggalkan...
KOAY TEOW KERANG
Ingredients:
· 500g flat rice noodles (koay teow)
· 500g cockles - scalded and shelled
· 4 medium-sized p...
UDANG MASAK SERAI WANGI
Bahan-bahan:
600 gm udang harimau - digoreng setengah masak
4 batang serai
100 gm cili kering
100 ...
tak payah tambah garam, sebab dah cukup perasa dalam sos tadi. Kalau tak guna sos lada hitam
kita kena tambah 2 sudu besar...
1 kilo kacang soya
gula ikut suka manis
5 helai daun pandan
air secukupnya untuk mengisar.
cara membuatnyer....
Basuh bers...
2 tablespoons grated Parmesan cheese
1 tablespoon garlic, minced salt and pepper to taste
1 (6 ounce) package feta cheese,...
Tips :
Masak asam sebenarnya rasa asam(masam kuahnya) dengan pedasnya mestilah
seimbang.Ikannya mesti segar. Gunalah ikan ...
Puding Kelapa
Puding Kelapa Bahan-BahanAir Kelapa Muda dari 3 biji kelapa1 peket
agar-agar (22gm/20gm)1/2 tin susu cair1/2...
kaler biru tu)
Air untuk mengguli
Ulikan tepung pulut dengan beras tepung pulut yang diblender dan ulilah
jangan terlalu k...
susah nak ditanggalkan dr acuannya coz dah tertekan.
Cubalah!!
Lasagne (beef)
1 bawang putih
½ sk garam
1 bawang besar
2 s...
1. Panaskan butter atau marjerin, masukkan tepung dan 'tumis' sehingga
kekuning-kuningan. Masukkan pula susu sambil mengac...
KEK LAPIS ASAM MANIS - KUKUS
KEK ASAM MANIS
Bahan-bahannya:-
4 biji telur
1 cawan gula halus
¾ cawan tepung gandum
¾ cawan...
cara-cara
- panaskan oven pada suhu 160 degrees celcius
- larutkan gula dengan air di dalam periuk,kacau sentiasa di atas ...
KEK MASAM MANIS
Bahan A
10 biji kuning telur
1 cawan gula halus
Bahan B
1 tin susu pekat manis
16 oz mentega
Bahan C
2 caw...
adunan yg dilengser mentega dan di tabur tepung. Bakar 1 jam 100c api
perlahan atau ikut kepanasan dan kesesuaian oven mas...
Untuk Krim Perasa Pandan:
250 liter susu segar
60gm gula
3 biji kuning telur
30gm serbuk santan
250gm krim putar
10gm serb...
Kek Buah Prune
Bahan-bahan:
250 gm butter
1 3/4 cawan gula
6 biji telur
2 cawan tepung naik sendiri
1 paket prune (tanpa b...
1 ¼ c gula aising (debu)
1 ¼ - 1 ½ c putih telur (10-12 biji)
1 camt krim tartar
1 camt esen vanilla
½ camt esen badam
Car...
cream of tartar. Continue beating until whites are stiff but not dry. Fold in sugar a little at a time.
Fold in vanilla an...
Ulikan kedua-dua bahan. Jangan terlalu keras atau terlalu lembik. Biarsenang untuk dicanai.
Kemudian bahagi-bahagikan tepu...
4 camca besar minyak masak
2 biji bawang besar, didadu kecil
2 camca teh garam
250 ml pati santan
1 ½ kg ayam, dibersih da...
Masukkan taucu, setelah itu masukkan air asam jawa dan
perasa biar sampai mendidih.
Masukkan ikan tenggiri, agnkat dan hid...
2 batang serai
1 1/2 camca teh belacan serbuk
Bahan B:
2 camca teh serbuk pati ikan bilis
gula
2 sudu besar kicap cair
gar...
4. Di dalam kuali yang sama, masukkan bawang besar, bawang
putih dan halia dan goreng hingga kekuningan.
5. Selepas itu ma...
Caranya:
Rebus dulu jengkolnya hingga empok kemudian ditumbuk kasi lebar sikit tapi
jgn ler sampai pecah. Bila dah tumbuk ...
Egg Foo Yung II
Submitted By: Debbie A.
Leftover chicken, beef and pork can all be sauteed with mushrooms, sprouts, onion ...
60gm gula icing
1/4 sudu teh esen mangga @ orange paste
160 gm tepung gandum
20 gm tepung jagung
20gm tepung kentang
10 gm...
1 fresh French bread roll
1/2 cup fresh grated Parmesan cheese
2 cloves fresh garlic, minced
1/2 cup soft butter
Preheat y...
the brisket, and chili sauce. Bring to a boil. Add lentils, return to a boil, and reduce heat to
simmer. Continue cooking ...
Cara memasak:
* Rebus bahan A sehingga masak, dan renihkan selama setengah jam, kemudian ambil ikan
sahaja dan ketepikan.
...
Deep Fried Wantan
40-45 keping kulit wantan
Minyak untuk menggoring
Inti:
200gm udang buang kulit, kisar
50g sengkuang cin...
DAGING MASAK HITAM
Bahan-bahan diperap:
1 kilo daging dihiris kecil
7 ulas bawang merah - di blend
3 ulas bawang putih - d...
10 biji - Bawang kecil
5 biji - Bawang putih
3 biji - Lada merah, dibelah empat
3 biji - Lada hijau, dibelah empat
1 sudu ...
Bahan A dibakar
Bahan B Celup di dalam coklat masak dan masuk di dalam kertas mangkuk .
Hiasan almond clip
3 biji telur (G...
1 cawan gula
½ camca kecil ovallete (jika ada)
1 cawan kelapa parut
Garam secukup rasa
Cara Membuatnya:
Telur dimesin bers...
Buatkan lubang di tengah-tengah pie supaya udara panas dapat keluar
apabila membakar nanti. Hiaskan sesuka hati dengan leb...
Method (Cara)
1. Clean the chicken and soak in tamarind juice, prepared earlier
(Bersihkan kepingan ayam dan rendam dalam ...
diperut ayam masukkan kentang yang dipotong,wortel,kacang ercis,daun
sup,merica sedikit dan garam sedikit,bubuk pala sedik...
3/4 cawan minyak masak
Panaskan minyak tumis kayu manis hingga wangi,
masukkan daun kari kemudian bawang hiris. kacau hing...
Recipe collection 8
Recipe collection 8
Recipe collection 8
Recipe collection 8
Recipe collection 8
Recipe collection 8
Recipe collection 8
Recipe collection 8
Recipe collection 8
Recipe collection 8
Recipe collection 8
Recipe collection 8
Recipe collection 8
Recipe collection 8
Recipe collection 8
Recipe collection 8
Recipe collection 8
Recipe collection 8
Recipe collection 8
Recipe collection 8
Recipe collection 8
Nächste SlideShare
Wird geladen in …5
×

Recipe collection 8

663 Aufrufe

Veröffentlicht am

Veröffentlicht in: Lebensmittel
  • Als Erste(r) kommentieren

Recipe collection 8

  1. 1. SIMPLE CHEESE CAKE Ingrediants: Anchor Cream Cheese 500g Reduced Fat Cream Milk (Nestle RM6.90) 1 can Milkmaid Condensed Milk (small) 1 can Cheese Cracker 2-3 pack Methods : 1. Mix well the cream cheese, milkmaid and reduced fat cream milk together until it raised (kembang). 2. Layer the mixture with cheese cracker ( layer by layer) 3. Keep refrigerated until read to serve. (2hour) MEE CALONG Bahan-bahannya : 1 paket mee hoon 6 ulas bawang merah 3 ulas bawang putih 3 ekor ikan kembung 4 keping tauhu 2 cm halia sedikit rempah 4 bersaudara 1 bungkus rempah sup adabi sedikit serbuk lada hitam daun sup daun bawang air garam minyak bawang goreng sambal kicap Cara membuatnya : Mee hoon direbus hingga lembut. Bawang ditumbuk halus.Ikan ambil isinya dan tumbuk halus. Goreng tauhu yang telah dipotong enam setiap satu keping.Belah sedikit tauhu yg telah digoreng dan sumbatkan dengan isi ikan. Isi ikan yg lebih bulat-bulatkan seperti 'fish ball'. Tuangkan sedikit minyak ke dalam periuk, tumiskan bawang dan rempah 4 saudara. Bila baunya naik, masukkan air secukupnya. Setelah air mendidih, masukkan tauhu dan ikan tadi serta rempah sup. Masukkan garam dan serbuk lada hitam. Setelah masak, angkat dan hidangkan bersama mee hoon, daun sup, daun bawang, bawang goreng dan sambal kicap.
  2. 2. IKAN PARI MASAK PECEL Bahan-bahan : 1 ekor ikan pari 10 biji cili padi 5 biji buah cekor i biji bawang besar i cawan santan Cara-cara : ikan pari dibakar dahulu. kemudian bawang besar, cili padi dan buah cekor di tumbuk. ikan pari yang dibakar tadi di pecah-pecahkan. masukkan santan, ikan pari tadi bersama bahan yg ditumbuk tadi kedalam periuk kemudian dimasak sekali hingga mendidih. sekiranya pekat boleh ditambah air. akhir sekali masuk garam dan ajinomoto. KUIH TEPUNG PELITA Bahagian Bawah (A) 1 cawan tepung beras 5 cawan air daun pandan gula ikut manis Bahagian Atas (B) 1 cawan tepung beras 5 cawan santan secubit garam CARA MEMBUATNYA: Bahagian Bawah 1) Campur semua bahan A di atas api sederhana biar sederhana pekat.(agak-agak) Jgn pekat nanti tak sedap. Tutup api dan masuk dalam acuan tpg pelita. Bahagian Atas 2) Sama seperti cara 1 dan letak di bhg atas pula. Pekat sedikit daripada bahagian bawah. Ianya sedap dimakan. Penting kena pandai agak supaya adunan dibhg atas tidak terlalu pekat kerana setelah sejuk ianya akan kental/keras.
  3. 3. KANGKONG GORENG BELACAN 1-3 ikat kangkong 2-bawang merah 3 ulas 3-lada 5 biji 4-ikan bilis 50 ekor 5-ajinomoto 6-belacan tumbuk ikan bilis bersama bawang merah, lada, dan belacan. panaskan sedikit minyak dan tumis bahan yang di tumbuk tadi. kemudian masuk kan kangkong.masukkan ajinomoto,.. garam tu sikit aje la sebab ikan bilis kan masin...gula tak payah la... RENDANG PI MAI-PI MAI Bahan-bahan 2kg paru dan limpa 10 btg serai - diketuk 2 biji kelapa 4 helai daun kunyit - dihiris halus Kerisik secukupnya Garam secukup rasa Sedikit serbuk perasa Bahan untuk dikisar 50gm cili kering 15 ulas bawang merah 10 biji cili kering 10 biji cili kering 1 cm halia 1 cm lengkuas Cara membuatnya - Paru dan limpa dipotong, dibersihkan dan ditoskan - Masukkan bahan-bahan yang dikisar bersama-sama santan ke dalam kuali dan masak. Kacau sebati - Masukkan paru dan limpa dan kacau lagi - Apabila tiga suku masak masukkan kerisik, garam dan serbuk perasa. Kacau hingga masak dan kering. Kemudian masukkan daun kunyit - Angkat dan hidangkan TIP: Pastikan ketika memasak rendang hanya menggunakan api sederhana sahaja. Ini bagi memastikan rendang tidak hangus.
  4. 4. RENDANG RUMPAI DARUL MAKMUR Bahan-bahan : 1/2kg daging 1/2kg paru 1/2kg hati 1/2 biji kelapa parut untuk kerisik 1/2 cawan cili boh 2 helai daun kunyit 3 peket rempah daging Garam secukup rasa Bahan untuk dikisar : 5 ulas bawang merah 3 ulas bawang putih 1 cm lengkuas 1 cm halia 10 batang serai Cara membuatnya - Panaskan minyak masak kemudian masukkan bahan-bahan kisar bersama cili boh dan rempah. Tumis kekuningan - Masukkan daging, hati dan paru yang telah dipotong kecil-kecil. Paru hendaklah direbus terlebih dahulu bagi memudahkan untuk dipotong - Masak sehingga air daging menjadi sejat dan masukkan santan - Kacau dan masak sehingga semua bahan menjadi pekat. Kemudian masukkan garam dan daun kunyit - Masak mengikut citarasa anda samada hendak basah atau kering TIP: Rendang rempah ini amat sesuai dimakan dengan pelbagai jenis masakan spt nasi putih, nasi minyak, ketupat, roti dan lain-lain.
  5. 5. KERUTUP DAGING KELANTAN Bahan-bahan 1kg daging 6 ulas bawang merah 3 ulas bawang putih 1 bungkus rempah kerutup 1 sudu makan ketumbar 1 cm halia 1 cm lengkuas 2 btg serai 1 gelas santan 2 sudu kerisik Garam secukup rasa Sedikit gula melaka Air asam jawa Bahan untuk menumis 5 kuntum bunga cengkuh 3 kuntum bunga lawang 3 biji buah pelaga 1 cm kulit kayu manis 1 ulas bawang putih 1 ulas bawang merah Cara membuatnya - Daging dipotong dan dibersihkan - Rempah, bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas dan ketumbar dikisar halus - Panaskan minyak dan masukkan bahan-bahan menumis. Tumis sehingga kekuningan. Masukkan rempah yang telah dikisar dan serai yang telah dititik. Tumis sehingga rempah garing - Masukkan daging dan air asam jawa. Masak hingga daging empuk - Masukkan santan dan masak sehingga mendidih - Masukkan kerisik, garam dan gula melaka. Masak sehingga pekat dan hidangkan bersama nasi putih atau nasi dagang TIP: Untuk melembutkan daging, tumbuk halia dan campurkan sedikit garam. Perap bahan tersebut denan daging kira-kira 1/2 jam
  6. 6. RENDANG AYAM TERI Bahan-bahan 1kg ayam 2 biji kelapa (1/4 - kerisik, 3/4 - santan pekat) 5 ulas bawang merah - dikisar 3 ulas bawang putih - dikisar 10 biji cili kering 3 btg serai - dikisar 3 helai daun kunyit 1 cm halia - dikisar 1 cm lengkuas - dikisar 2/3 sudu makan serbuk ketumbar 1 sudu teh kunyit Garam secukup rasa Gula secukup rasa Cara membuatnya - Perap ayam bersama ketumbar, kunyit dan sedikit bawang putih selama 1/2 jam. Kemudian digoreng dan ketepikan - Masukkan santan pekat bersama bahan yang telah dikisar dlm kuali. Panaskan sehingga pecah minyak dan naik bau - Masukkan ayam yang telah digoreng tadi dan kacau. Kemudian masukkan kerisik - Tambahkan garam dan gula secukup rasa. Kacau perlahan-lahan sehingga agak pekat dan masukkan daun kunyit - Kacau lagi sehingga pecah minyak. Setelah siap, bolehlah diangkat dan hidangkan. TIP: Jika suka anda boleh masukkan air asam jawa ke dalam masakan rendang ini
  7. 7. RENDANG REMPAH MAK TEH Bahan-bahan 1kg daging 5 helai daun limau purut 1 helai daun kunyit 1 biji kelapa - kerisik 1 biji kelapa - santan 100gm minyak masak Garam secukup rasa Bahan untuk dikisar 150gm cili kering 125gm halia 50gm lengkuas 5 btg serai 2 1/2 biji bawang merah 5 ulas bawang putih Cara membuatnya - Panaskan minyak dan tumiskan semua bahan yang telah dikisar. Biarkan sehingga berbau harum - Masukkan santan kelapa beserta daging yang telah dipotong. Masak sehingga daging empuk - Apabila santan telah pekat, masukkan perasa dan garam secukup rasa. Biarkan beberapa minit dan sedia untuk dihidang RENDANG KEDAH Bahan-bahan 1kg daging 10 biji cili kering 10 biji cili padi 5 biji bawang besar 3 ulas bawang merah 3 ulas bawang putih 4 btg serai 1 cm halia 1 cm lengkuas 1 sudu makan rempah biji 1 sudu teh kunyit serbuk 1 sudu teh jintan manis 1 batang kulit kayu manis 1 mangkuk santan
  8. 8. 1 senduk nasi kerisik 1 keping gula melaka 2 keping asam gelugor 2 helai daun limau purut Garam dan serbuk perasa Sedikit belacan Cara membuatnya - Cili, bawang merah, bawang putih, rempah biji, jintan manis, belacan, halia, lengkuas dan serai digiling/dikisar halus - Daging direbus dengan sanan dan masukkan rempah yang telah digiling/kisar serta garam dan serbuk perasa. Masak sehingga daging empuk, sebati dan kering. TIP: Sentiasa mengacau rendang untuk mengelakkan dari melekat pada kuali dan hangus RENDANG AYAM DAUN PUDINA Bahan-bahan 1 ekor ayam - dipotong 2 ikat daun pudina 30 biji cili padi - tumbuk halus 1 cm kunyit hidup - tumbuk halus 4 keping asam gelugor 5 cawan santan pekat 1/2 biji kelapa - kerisik Garam secukup rasa Cara membuatnya - Ayam yang telah dibersihkan, dikecutkan dengan cili api dan kunyit yang telah ditumbuk tadi bersama asam gelugor - Setelah ayam kecut, masukkan santan serta garam secukup rasa. Apabila santan kering sedikit, masukkan kerisik dan biarkan ia pekat lagi - Akhir sekali masukkan daun pudina dan balik-balikkan sehingga daun pudina masak dan santan menjadi kering. Sedia dihidangkan
  9. 9. MACARONNI GORENG 400 gm macoronni ( direbus dan di toskan ) 500 gm kilo daging cincang ( sebaiknya daging lembu ) 15 tangkai cili kering ( direndam hingga kembang ) 200 gm kobis (di potong kecil kecil ) 5 biji tomato 1 biji bawang besar 50 sen daun sop dan daun bawang (di hiris ) dua sudu besar lada putih serbuk secukup garam, gula dan serbuk perasa secawan minyak makan buat penumis 5 biji telor di goreng dadar dan di hiris halus buat hiasan Caranya.. Cili kering, tomato, bawang besar, dikisar halus Panaskan minyak.. tumis bahan kisar tadi.. setelah wangi baunya.. masukan daging cincang.. gaulkan rata.. masukkan secawan air sejuk.. biar dagingnya masak.. lepastu.. masukkan garam, serbuk perasa, serbuk lada putih, dan sedikit gula pasir Setelah itu masukkan kobis, gaul rata lagi.. kemudian masukkah macoronni dan akhir sekali masukkan daun sop dan daun bawang tadi.. ketika hendak menjamu.. taburkanlah telor dadar yang terlah di hiris halus tu.. Resipi Biskut-Biskut Cornflake BISKUT BADAM CORNFLAKES Bahan-bahannya 1 cawan tepung naik sendiri 2 cawan cornflakes di kisar halus 1.1/2 cawan serbuk badam 150 gam mentega 100 gm gula kastor 1 biji telur 1/2 camt vanilla Hiasan Coklat putih di cairkan Coklat masakan di cairkan Cara Membuatnya
  10. 10. Ayak tepung, kemudian gaulkan dengan cornflakes yang telah di kisar dan badam. Ketepikan. Pukul mentega, gula, telur dan esen vanilla. Kaup balikkan adunan tepung hingga sebati dan menjadi doh yang lembut. Canai setebal 3 mm, terap denga penerap biskut kegemaran anda. Susun di atas dulang pembakar yang telah di lenserkan. Bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah celcius selama 15 minit. Sejukkan di atas redai kuih. Sementara itu cairkan coklat masakan putih dan coklat. Sapukan coklat putih di atas permukaan biskut. Ambil lidi dan celupkan kedalam coklat cecair berwarna coklat dan corak/lukiskan di atas permukaan biskut yang telah di sapukan coklat putih. Biarkan coklat membeku dan simpan di dalam bekas kedap udara. BISKUT CORNFLAKES Bahan-bahan: 105 gm mentega 2 cawan cornflakes (dihancurkan) jgn kasar sangat ½ cawan gula halus 2 sudu madu 1 biji kuning telur ¾ cawan tepung naik sendiri 1 biji parutan kulit limau sunkist Cara : Pukul mentega+gula sampai kembang. Masukkan telur dan pukul hingga sebati. Masukkan tepung naik sendiri, cornflakes, parutan kulit limau dan madu. Sudukan kecil2 atau bulatkan sebesar ibu jari. Bakar. BISKUT CORNFLAKES COCOCRUNCH Bahan-bahan: 2 cwn tepung jagung 2 cwn planta/mentega 2 cwn gula 4 cwn tepung gandum di goreng dahulu & diayak 1 kotak kecil cornflakes/cococrunch (250/275 g) 2 biji telur - kuning saja 1 sudu teh baking powder sedikit esen vanila
  11. 11. Bahan-bahan: pukul mentega dan gula sehingga kembang masukkan tepung, telur, tepung jagung, baking powder, essen vanila - uli hingga sebati akhir sekali masukkan cornflakes/cococrunch yg telah dihancurkan. Bentukkan mengikut kesukaan dan bakar sehingga masak. *Boleh dihias dengan ceri atau manik mutiara. *Untuk biskut cococrunch boleh dihias dengan cococrunch yg tidak dihancurkan BISKUT CORNFLAKES OREN BERCOKLAT Bahan A 150 gm tepung naik sendiri 100 gm tepung jagung 100 gm cornflake di kisar kasar Bahan B 125 gm mentega/marjerin 100 gam gula kastor 1 biji telur 1 camt parutan limau oren 1 camt vanilla Cara membuatnya Ayak tepung naik sendiri dan tepung jagung. Campurkan cornflakes. Gaul rata dan ketepikan. Mentega dan gula di pukul sebati, masukkan telur, esen vanilla serta kulit oren. Gaulkan mentega dengan campuran tepung dan cornflakes tadi. Gaul sehingga menjadi doh lembut dan terap mengikut acuan kegemaran anda. Lenserkan dulang pembakar dan aturkan biskut. Bakar dalam ketuhar selama lebih kurang 15 minit di dalam suhu 180 darjah celcius. Sejukkan di atas redai kuih. Apabila telah benar-benar sejuk, celup setengah bahagian biskut dalam coklat cair. Taburkan sedikit badam cincang. Simpan dalam bekas kedap udara. CORNFLAKES CHOCOLATE MACAROONS Bahan-bahannya 140 gm Conflakes 200 gm Chocolate Chips 140 gm Gula Kastor (Castor) 6 biji putih telur
  12. 12. 1/2 sudu teh Serbuk Vanilli Sedikit garam Cara-caranya 1. Masukkan sedikit garam ,1/2 sudu teh serbuk Vanilli, Putih telur diadun dlm mesin pengadun hingga sebati. 2. Kemudian perlahankan mesin pengadun masukkan gula sedikit demi sedikit kemudian adun dgn kelajuan hingga sebati. 3. Setelah sebati keluarkan adunan tadi ke dlm berkas masukkan Conflake dan kacau perlahan-lahan berselang-seli dgn Chocolate Chips kacau hingga rata. 4. Ambil Paper Cup susun diatas dulang kemudian ambil sudu dan ambil sedikit adunan tadi (ikut cita rasa) letakkan ke dlm paper cup tadi. Setelah penuh diisi satu dulang kemudian masukkan ke dlm ketuhar dgn api yg cukup perlahan 120 darjah selama 20 minit. CORNFLAKE CRUNCHIES Ingredients 105 grams butter or margarine 1/2 cup castor sugar 1 egg yolk 3/4 cup self raising flour, sifted 100 grams cornflakes, lighted crushed 1/4 cup red glace cherries, chopped 1/4 cup toasted almond, skinned and chopped Method 1. Cream butter and sugar until light and creamy. Add egg yolk and mix well. Fold in flour, cornflakes, cherries and almonds, and mix well. 2. Shape the dough into small balls and lightly flatten the tops with a wet fork. Place on a lightly greased baking tray. Bake in a preheat 170 degree celsius oven until lightly browned. CORNFLAKES MADU Bahan-bahan 1/4 cawan mentega 1/4 cawan madu 1 sudu makan gula 4 cawan cornflakes 1/2 cawan kacang yg telah digoreng tanpa minyak (buang kulit)-tumbuk kasar
  13. 13. Cara-cara Mentega, madu dan gula dimasukkan ke dalam periuk. Masak dengan api yg kecil, kacau sehingga mentega cair. Cornflakes dan kacang dicampurkan ke dalam mangkuk. Tuangkan bancuhan mentega dan madu tadi kedalam mangkuk yg berisi cornflakes dan kacang tadi. Gaul rata dan masukkan dlm cawan kertas menggunakan sudu makan, kemudian susun dalamloyang dan bakar selama lebih kurang 10 minit. CORNFLAKES PERMATA Bahan-Bahan: 125 gm mentega 100 gm gula 1 biji telur 175 gm tepung gandum 1 sudu teh serbuk penaik 125 gm cornflakes Ceri merah Mangkuk kertas hitam Cara: Pukul gula dan mentega hingga kembang. Masukkan telur dan esen vanila. Ayak tepung bersama serbuk penaik. Campur tepung dan cornflakes ke dalam adunan mentega. Gaul rata. Ambil secubit-secubit dan masukkan ke dalam mangkuk kertas. Bubuh ceri sebagai hiasan. KEPINGAN WALNUT & CORN FLAKES RANGUP Bahan-Bahan Bahan A: 45 gm mentega 60 gm gula aising , diayak 1 1/2 biji telur, dipukul 1 1/2 sudu teh esen vanilla Bahan B: 50 gm tepung gandum 40 gm walnut dicincang kasar 2 cawan corn flakes
  14. 14. Cara Cara 1. Alas bekas pembakar berukuran 3 cm X 30 cm dengan kertas aluminium dan dilenser sedikit 2. Krim bahan (A - mentega dan gula aising), kemudian masukkan telur, di ikuti esen vanilla selepas itu bahan (B) - gaul sebati. 3. Letak campuran keatas bekas yang disediakan. Ratakan nipis - nipis 4. Bakar dalam ketuhar yang bersuhu 150°C selama 10 - 15 minit atau hingga kekuningan 5. Keluarkan dari ketuhar dan ketepikan hingga sejuk 6. Apabila telah sejuk, pecahkan menjadi kepingan. *anda boleh juga menggunakan acuan kertas jika suka. AYAM LAPAN PERMATA 1 ekor ayam (1.3kg) dibersih dan dikeringkan 1 sudu besar sos tiram 1 sudu teh kicap pekat 1 sudu besar minyak masak 2 ulas bawang putih, didadu (A) 2 cawan pulut yang telah dimasak 1/2 cawan cendawan butang, didadu 1/4 cawan kacang hijau 20 biji buah teratai, direndam dan dimasak 6 biji kurma merah, dibuang biji 4 cendawan cina, direndam dan didadu 2 batang daun bawang, didadu 1 lobak merah, didadu 1 sudu besar udang kering, dicincang (B) 2 sudu besar air 2 sudu besar kicap cair 1 sudu besar kicap pekat 1 sudu besar sos tiram 1 sudu besar minyak bijan 1/4 sudu teh garam, gula, lada hitam (mengikut rasa) 1. Perapkan ayam dengan kicap pekat dan sos tiram, ketepikan. 2. Untuk membuat sarak, tumis bawang putih dengan minyak masak di dalam pinggan pada tahap HIGH selama 3-4 minit. Masukkan Bahan A dan masak pada tahap HIGH selama 2 minit. 3. Campurkan Bahan B hingga sebati dan masak pada tahap HIGH selama 5 minit. Sejukkan. 4. Masukkan Sarak ke dalam Perut Ayam, semat dengan lidi koktel atau jahit dengan jarum dan
  15. 15. benang. 5. Sapukan ayam dengan sedikit minyak. 6. Letakkan ayam yang telah disumbat di dalam pinggan kaserol yang dalam. Tutup dan masak pada tahap HIGH selama 30-35 minit hingga ayam empok dan masak. 7. Biarkan ayam kekal panas selama 10 minit sebelum dihidangkan. 8. Hidang segera. BISKUT COKLAT 600gm marjerin 600gm kacang tanah - digoreng dan dibuang kulit 600gm biskut merry bulat - hancurkan 1 tin kecil milo 1 tin susu (tin biasa) cara membuatnya : 1. Marjerin dipanaskan dlm kuali utk dijadikan minyak 2. campur susu serta milo 3. apabila sebati, masuk kacang tanah 4. masukkan biskut merry kacau hingga sebati 5. masukkan dalam plastik utk dibentukkan 6. sejukkan dlm peti sejuk pastu potong option : Biskut merry dihancurkan n kacang tanah itu ditumbuk jgn terlampau halus... HATI MASAK JINTAN Bahan-bahannya 6 ketul hati ayam (direbus/dipotong memanjang dan digoreng ) 1 sudu jintan kecil 1 sudu jintan besar(jintan manis/jintan putih) sedikit lada putih jika suka. 2 biji kentang dipotong dadu dan goreng (terpulang pd anda) kunyit hidup ditumbuk. 1 labu bawang besar dan sedikit halia serta bawang putih 2 biji cili hijau dibelah memanjang Cara-caranya tumis bawang putih,kunyit dan halia hingga kekuningan kemudian masukkan jintan (yg ditumbuk) kemudian masukkan air, kentang. Apabila dah masak last sekali barulah cili dan bawang
  16. 16. IKAN PANGGANG 1 ekor ikan Siakap lebih kurang 600g Bahan A : 3 biji cili merah, dikisar 3 sudu besar halia muda, dihiris 3 sudu besar sos cili bawang putih 1 sudu besar sos kacang hitam berbawang putih 1 sudu besar minyak masak 1/2 sudu besar hirisan daun ketumbar gula, garam, lada hitam secukup rasa 1 sudu besar jus limau kasturi (jika suka) Hiasan - Tomato Dan Daun Bawang 1. Basuh, belah memanjang dan keringkan kedua-dua belah ikan. 2. 2.Perap ikan dengan Bahan A selama 1-2 jam. Letak ikan di atas pinggan yang terletak di atas rak wayar di atas talam kaca. 3. 3.Tekan GRILL 2 kali dan masak selama 15-20 minit sehingga masak. 4. 4.Hias dan Hidang Segera...Makan dengan nasi putih pon SODAP!!!. PETUA / TIPS IKAN PANGGANG 1. Untuk membuang bau ikan dari ketuhar @ Oven, letakkan perahan limau dan air di dalam mangkuk dan panaskan pada tahap HIGH selama 3-4 minit. Kemudian lap wap yang terdapat dalam ketuhar @ Oven. 2. Apabila memasak ikan, pastikan ikan dibelah memanjang atau dibuang tulang.Ketebalan tidak melebihi 3 cm. IKAN PANGGANG YOGURT Bahan2 : 500g (5 keping sederhana) ikan tenggiri/merah 20g (2 sudu teh) serbuk cili 5g (1/2 sudu teh) serbuk kunyit 10g (1 sudu teh) serbuk lada hitam 10g (1 sudu teh) rempah kari ikan 1/4 cawan yogurt rendah lemak(+kan semua bhn kat atas--sebati) 10g (1 sudu teh) tomato puree 5g (1/2 biji) limau 10g (1 sudu makan) minyak sayur 3g (1 sudu teh) salt hiasan: daun bawang dan daun ketumbar, dicincang 1 biji tomato dan 1/2 biji timun, potong nipis 2 helai salad, dihiris
  17. 17. cara : 1. ikan dipotong menyerong dan diperap ngan garam dan air limau for 1/2 hours 2. campurkan yogurt, bawang besar & putih, serbuk cili, rempah kari tomato puree, serbuk kunyit dan lada hitam -- jadikan cam sos 3. Perapkan ikan dengan bahan dicampuran 2 selama sejam. 4. panggangkan ikan sehingga kekuningan di kedua2 belah. Oh yea sambil tuh renjiskan campuran #2 atas ikan dari masa ke semasa 5. Hiaskan ngan bahan hiasan pastuh makan ngan nasi ker atau ngan roti nan INTI KACANG UTK PAU. Kacang hitam (kacang mcm rupa kacang hijau tapi org makan ngan ice kacang) ikut suka hati nak banyak ke sikit direbus dan dikisar halus gula (ikut selera ikut sukahati) minyak masak 2 sudu (kalau org cina dia suka letakkan bawang putih yg digoreng). Secubit garam utuk naikkan rasa. Air (jangan banyak sangat) Cara2nya : Semua bahan nie dicampur masukkan air sedikit dan masakkan hingga betul2 pekat . Sedap dimakan dengan roti atau pun buat inti kueh pau. Petua : Petua supaya kacang cepat empuk masa rebus tu masukkan minyak masak sikit. Selamat mencuba.. MANGO CAKE 1 cup sugar 1 tsp. cinnamon 2 tsp. baking soda 1/2 tsp. salt 3 eggs, well beaten 1 tsp. vanilla 1 8 oz. can (or fresh) crushed pineapple 1 1/2 cups chopped mango 1/2 cup chopped walnuts 1/2 cup raisins 2 cups flour Directions : Step 1: Mix cinnamon, baking soda & salt. Step 2: Mix eggs, vanilla and crushed pineapple. Step 3: Mix mangos, walnuts and raisins. Step 4: Combine all ingredients together. Pour into prepared 9"x11" pan and let sit for 20 minutes. Bake at 350' for 40-45 minutes.
  18. 18. BROWNIES Bahan-bahan:- 180g mentega 330g coklat masakan 250g gula kaster 4 biji telur 3/4 cawan tepung gandum kacang walnut yang dicincang kasar (boleh juga dicampurkan kacang2) Cara-cara:- 1. 'double boil" mentega dan coklat masakan. kacau hingga cair dan angkat 2. pukul telur dan gula hingga kembang. 3. masukan mentega dan coklat yang telah cair ke dalam campuran telur dan gula tadi dan kacau rata. 4. masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis kesemuanya. 5. akhir sekali masukkan kacang walnut tadi dan kacau rata. 6. griskan bekas pembakar dengan mentega. 7. masukan adunan tadi ke dalam bekas pembakar dan ratakan. 8. bakar dengan suhu 180 darjah celcius selama 20 minit. (cucuk adunan dengan lidi, kalau kek tidak lekat di lidi bermakna kek itu sudah masak) 9. keluarkan dan potong kek itu dengan saiz 5cm x 5cm KEK DURIAN Bahannya 250 gm butter 225 gm gula kastor 5 biji telor 100 gm isi durian dan dihancurkan 3 sudu makan susu tepung 250 gm tepung naik sendiri 1 sudu teh soda bikarbonate ½ sudu teh garam Caranya 1. 1.Panaskan oven ke 170 c dan griskan acuan kek. 2. 2.Ayak tepung naik sendiri dan soda bikarbonate. Gaulkan garam ke alam tepung. 3. 3.Pukul butter dan gula hingga kembang. Masukkan telur sebiji-sebiji dan pukul rata setiap kali telur dimasukkan. 4. 4.Masukkan isi durian dan masukkan tepung berselang-seli dengan susu. 5. 5.Tuang ke dalam acuan dan bakar selama 1 - 1 ¼ jam atau hingga kek masak.
  19. 19. KEK KUKUS Bahan-bahan 600 gm tepung gandum (diayak) 500 gm margerin planta 6 biji telur 2 cawan gula halus 2 cawan gula kasar (digoreng tanpa minyak untuk dijadikan gula hangus) 1 kotak kismis hitam (buah-buahan campuran) 4 sudu kecil cream of tartar 2 sudu kecil bicarbonate of soda 2 sudu kecil esen orange 2 sudu kecil esen vanila Caranya 1. 1.Pukul mentega dan gula halus hingga kembang 2. 2.Masukkan telur sebiji-sebiji dan pukul hingga sebati. 3. 3.Masukkan esen vanila & esen orange. 4. 4.Masukkan tepung yang bercampur kismis hitam ,cream of tartar & bicarbonate of soda. 5. 5.Ketepikan bancuhan tepung tadi. Goreng gula kasar hingga berwarna sedikit gelap seakan- akan gula hangus dan tuang cepat-cepat ke dalam bancuhan tepung tadi. Gula hangus tersebut akan cepat menjadi keras jika lambat dikacau. 6. 6.Tuang adunan ke dalam acuan dan tutup bahagian atasnya dengan aluminium folder supaya air kukusan tidak dapat masuk Kukuslah selama 4 jam. KEK PISANG Bahan-bahan: 3 bijik telur 1 cawan gula 2 cawan tepung gandum 3 bijik pisang (kalau pisang berangan 2 bijik pon ok.. ataupun pisang tu 1 cawan dah dilenyek) 1/2 cawan minyak masak (boleh dikurangkan demi kesihatan sejagat dan kecantikan kek) 1 camca kecil bicarbonate sedikit vanilla Caranya: 1) Pukul telur sampai kembang 2) Masukkan vanilla 3) Masukkan gula (saya selalu pukul gula ngan telur skali.. bior hancus sket gula tu) 4) Masukkan pisang yg dah dilenyek dan kacau 5) Masukkan tepung, kacau. 6) Masukkan minyak... oops.. bicarbonate jgn lupe.. 7) Masukkan ke dalam acu yg disapu minyak, dan bakar. (saya selalu pakai suhu dalam 325 Fahrenheit lebih kurang 1/2 jam) 8) Bolehla dimakan lepas baca Bismillah utk yg Muslims...
  20. 20. *Kalao minyak lebih, ia akan menyebabkan kek menjadi basah, dan tak nampak gebu. So, agak2lah supaya minyak tak terlampau melakung di dalam adunan kek. KEK PISANG KAYU MANIS 185g mentega 230g gula kastor 230g tepung ) 2 sudu teh serbuk penaik ) diayak 1/2 sudu teh bicarbonate of soda" ) 1/2 teh serbuk kayu manis ) 1/4 sudu teh garam ) 5 kuning telur ) 4 putih telur ) diputar 3 sudu besar gula ) 300g pisang lenyek 1/4 sudu teh esen pisang 1) Gris dan lapik bekas pembakar 2) Putar mentega dan gula sehingga kembang. Masukkan kuning telur perlahan-lahan. 3) Masukkan tepung, esen dan pisang lenyek. 4) Masukkan putih telur ke dalam campuran. 5) Tuang bancuhan ke dalam bekas pembakar. Bakar selama 30-35 minit di dalam ketuhar yang telah dipanaskan ke tahap 180 darjah C. 6) Potong dan Hidang. PETUA / TIPS Untuk menggunakan One Touch Menu: Tekan COMBINATION dan tekan berat Campuran kek. Tekan START. Kek yang biasanya mengambil masa 45 minit-1 jam akan masuk di dalam masa 15-20 minit sahaja jika menggunakan model Combination. KARIPAP Intinya 1 kilo ubi kentang (dipotong dadu 2 peket rempah kari daging (adabi) (kalau tak mahu pedas boleh kurangkan sikit) 1 cawan ayam atau udang atau daging(yang dihiris nipis atau dicincang halus) 6 ulas bawang merah } 2 ulas bawang putih } ditumbuk 1 inci halia } 1 labu bawang besar (dipotong dadu) Daun sup dan daun bawang (dihiris) Garam dan pak aji secukup rasa Minyak untuk menumis (kalau nak tambah dengan mixed vege pun kira o'right juga)
  21. 21. Cara-caranya Tumis bahan yang ditumbuk tadi sehingga naik baunya kemudian masukkan rempah kari, kacau hingga pecah minyak pastu masukkan ayam. Agak-agak ayam dah kental gitu masukkanlah kentang tambahkan air acap-acap dengan kentang Pastu kecilkan api masukkanlah garam dan pak aji (now and then) jangan lupa pula kacau kentang tu kang hangit pulak kang. Bila agak-agak nak kering dan kentang dah empuk masukkan bawang dan daun-daunan tadi rasalah garamnya. Pastukan...kan...kan dah siap inti kita tadi. Kulitnya 1/2 kilo tepung 3/4 cawan minyak masak (panaskan) Air garam (agak-agak) Cara-caranya Masukkan tepung dalam besen, kemudian tuangkan minyak panas sedikit demi sedikit sambil digaul dengan tangan (hati-hati jangan sampai terlecur tangan). Setelah tepung dan minyak digaul mesra masukkan pula air garam sedikit demi sedikit, uli hingga sebati jangan sampai doh terlembik agak-agak cantik dan sedap diuli oleh tangan kira o.klah tu. Canaikan doh tadi dan terapkanlah. Isikan inti dan pilinlah tepi nya biar nampak cantik. Pastu goreng. Pastu makan tapi...jangan lupa baca bismillah KUIH TIRAM. bahan-bahan tepong gandum marjerin garam air campuran A 2 sudu tepung kanji 2 sudu minyak masak cara 1. gaulkan minyak masak dengan tepung kanji - asingkan 2. gaulkan tepong gandum dengan marjerin agak-agak macam nak buat kuih gunting atau kuih siput. 3. masukkan garam dan air - agak-agak sampai boleh uli, jangan pulak sampai melekat kat tangan dan jangan sampai terlalu keras 4. bulatkan sebesar bola tenis 5. ambil satu dan canaikan sehingga lebih kurang 4 mm 6. ratakan nipis sedikit sahaja campuran A diatas doh tersebut 7. gulung doh 8. potong doh sepanjang 1 inci atau kurang 9. dalam kedudukan spiral doh tersebut masih berada di kiri dan kanan, untuk setiap potongan
  22. 22. gelek secara menyenget sedikit sehingga nampak bunga tiram tersebut. gelek tu sekali sahaja dan ditekan dengan kuat supaya benar-benar leper 10. goreng dengan api yang sederhana 11. kumpulkan semua kuih tiram yang dah digoreng dan taburkan gula halus diatasnya. kuis-kuis sikit supaya semua kuih terkena gula. MAYONIS Campurkan 2 biji kuning telur, 2 camca cuka, garam sikit, dan pukul dengan mixer. 2 cawan salad oil atau olive oil, masukkan satu sudu at a time kedalam bancuhan tadi sampai 1/4 cawan minyak dah di masukkan. Lepas tu, sambil memutar, boleh tuang minyak kedalam bancuhan tapi in a thin steady stream. Bila dah tinggal 1/2 cawan lagi minyak tu, stop kejap minyak , dan masukkan 2 susu lemon juice. Putar lagi dan habiskan minyak, sambil memutar. Simpan dalam botol bersih dan masukkan dalam peti sejuk. PINDANG SERANI 1 kepala ikan merah dipotong-potong sebatang serai dititik 3 hiris lengkuas dititik sekeping asam keping sedikit belacan seguni garam (ambil secukup rasa) sedikit minyak air bahan untuk tumbuk halus 7 tangkai cili kering sesudu ketumbar (minimum sudu kecik, maksimum sudu besar) sebiji buah keras sehiris halia 1cm kunyit 7 ulas bawang merah cara dimulakan dengan Bismillah tumis bahan yang dah ditumbuk halus sehingga bangkit dah bangkit masukkan air ikut suka banyaknya sehingga ikan tenggelam masukkan bahan-bahan lain diakhiri dengan Alhamdulillah
  23. 23. BLACK PEPPER SOS 1 bawang besar, didadu, 2 bawang putih dicincang 2 sudu besar, lada hitam yg dihancurkan (cracked) 1 sudu kecil tomato paste 1 cawan beef stock (air rebusan tulang/daging) atau maggi beef granule yg dilarutkan 1/2 kotak atau lebih cream garam dan sedikit gula cara masak, sama macam mushroom sos, yg penting utk membuat sos steak ialah kepekatan sos itu, kalau suka pekat, banyakkan cream. Selamat mencuba yer... SOS SWEET & SOUR Bahan:- 2 biji bawang putih dicincang halus 5 sudu besar sos tomato 2 sudu besar cili boh atau cili giling 1biji bawang besar (dipotong bulat-bulat) garam secukup rasa minyak utk menumis cara-cara:- 1. panaskan minyak 2. tumiskan bawang putih hingga garing 3. masukkan cili boh dan goreng hingga garing 4. masukkan sos tomato tadi dan kacau rata 5. bila mendidih masukkan bawang besar yg telah dipotong tadi.. 6. perasakan dengan bahan-bahan perasa nota:- kalu rase sos tadi terlampau pekat buleh la dimasukkan sedikit air atau pon nak sos yg lebih pekat masukkan sedikit tepung jagung...
  24. 24. SOTONG MASAK KERISIK. Bahan2nya: sotong yg dah dipotong dan dibersihkan. Cili merah 1 biji cili hijau 2 biji bawang besar dihiris besar2 bawang merah 3 biji bawang putih 2biji sedikit halia. sebatang serai sebungkus kerisik dan garam secukup rasa. bawang merah, bawang putih dan halia ditumbuk halus. Ditumis hingga keluar bau. Masukkan sekali kerisik dalam dua sudu... masukkan setengah air (sebab sotong mengeluarkan air) biar sehingga sotong masak. Beberapa minit kemudian masukkan cili merah dan hijau yg dibelah dua beserta bawang besar. Masukkan garam secukup rasa« emmmmmmmmm rasalah kelainan masakan pada kali ini. SOTONG SERAI 5 ekor sedang sotong sebatang serai dititik seulas bawang puting dihiris 3 ulas bawang merah dihiris nipis kalau nak pedas, 3 biji cili api dititik semangkuk air garam cara rebus semua bahan
  25. 25. SUP SAYUR SALAD BERTELUR 5 - 6 Keping Daun Salad ( diceraikan sekeping-sekeping besar-besar begitu ) Bawang Putih ( 2 - 3 ulas ditumbuk ) Bawang Merah ( 3 ulas ditumbuk ) Telur Ayam ( 1 biji ) Minyak Masak ( 3 sudu makan ) Air Semangkuk Besar ( setengah liter ) Minyak Bijin ( sedikit sangat ) Garam ( secukup rasa ) Cara-Cara : 1. Panaskan minyak, tuliskan bawang putih dan bawang merah sehingga wangi. 2. Masukkan daun-daun salad dan goreng selama setengah minit, masukkan garam. 3. Masukkan air dan kuatkan api sehinggi mendidih. 4. Pecahkan telur ayam, kacau sekejap, tutup api. ( anda akan kelihatan seperti bunga berterbangan di dalam sup gituh ) 5. Masukkan 3 titik kecil minyak bijan, kacau dan terus angkat. Hidangkan untuk 3 orang dengan nasi panas atau pak amir suka makan latah begitu terutama di bulan puasa. Badan rasa jernih dan ringan. TEMPOYAK IKAN SUNGAI / PATIN : Bahannya: Ikan patin Kelapa goreng (jangan sampai hitam sangat, kuning emas pun tak cukup dah ditumbuk halus, jangan sampai bertahi minyak lak!) Bawang besar (digelangkan kasar-kasar) Cili hijau & merah (cili padi kalau nak pedas lagi) Santan kelapa Tempoyak (of course, main ingredient) Daun kunyit (dihiris-hiris halus) Serbuk kunyit Sedikit cili boh (nak nampak warna dia cantik ) Sedikit gula Garam secukup rasa Perasa Aji ke, Maggie ke, apa-apa le..... Cara: Campurkan semua bahan di atas (kecuali kelapa goreng, bawang besar & cili merah/hijau). Mesti ingat, JANGAN MASUKKAN SANTAN, masukkan santan kedua sahaja dulu. Lepas tu, bila ikan dah empuk, baru masukkan Santan pure, kelapa goreng, bawang besar & cili merah). Yang sebenarnya, memasak ni nak kena "tangannya" jugak, kalau jenis orang yg memang "terror" masak, campak-campak aje pun dah rasa sedap..........
  26. 26. SEAFOOD TOMYAM bahan2: 1 packet Maggi tomyam paste. 2 serai 2 keping daun limau purut limau kasturi jus (3-4 biji) 2 sudu tomato puree 5 sotong medium size. hiris tebal2 5 udang besar 10 ekor lala atau apa2 seafood yg lain 2 tomato potong 4 1 batang celery dihiris 5 cili api diketuk 2 1/2 cawan air atau ikut selera kepekatan/cair garam secukup rasa. masukkan kesemua bahan except, sotong, udang, lala,tomato, celery ,cili dan garam, masak hingga mula mendidih, kemudian masukkan bahan2 tadi, tambah garam ikut rasa. jangan masak seafood lama2. 3-5 min. sahaja. UDANG BAKAR BAWANG PUTIH CINCANG ALA VIETNAM 500g udang sederhana besar 1 sudu teh jus halia 2 sudu besar mentega secubit lada hitam (A) 3 sudu teh bawang putih cincang 1 sudu teh bawang merah cincang 1 sudu teh halia parut 1 sudu teh cili merah dadu 1 sudu besar daun bawang cincang 1 sudu besar sos tomato (B) 1 sudu teh mentega 1/2 sudu teh gula 1/3 cawan stok ayam 1 sudu besar sos tomato 1 sudu teh tepung jagug sedikit minyak bijan 1. Buang kulit dan urat udang basuh dan keringkan dengan tuala kertas. Perap udang dengan jus halia dan lada hitam selama 5 minit. 2. Tos udang, ambil lebihan air tos campur dengan tepung jagung.
  27. 27. 3. Letak udang pada rak tinggi sapu dengan minyak. 4. Masak gunakan MICROWAVE + GRILL pada tahap kuasa MEDIUM HIGH (70%) selama 6 - 8 minit. 5. Cair mentega di dalam pinggan pada tahap HIGH selama 30 saat- 1 minit. 6. Campurkan mentega dengan bahan A. 7. Tutup dengan tuala kertas dan masak pada tahap HIGH selama 1 1/2 minit. 8. Campur udang dengan bahan B dan kacau. 9. Tutup dan masak pada tahap HIGH selama 30 saat- 1 minit. 10. Hidang segera. UMAI SARAWAK 1 ekor ikan bawal putih Limau nipis lagi banyak lagi bagus Cili padi Bawang merah Garam Perasa Ikan disiang dan dibuang tulangnya, kemudian di cuci dan toskan. Selepas itu, ikan dipotong kecil-kecil anggaran 1 inci panjangnya. Potong limau nipis dan perahkan jusnya bersama dengan ikan mentah tadi dan digaul sehingga isi ikan dan bau hanyirnya hilang. (Perah kan dan jus limau dengan tangan untuk mempercepatkan jus limau meresap kedalam isi ikan) Peramkan untuk beberapa minit sementara kita menyediakan bahan yang lain. Cili padi ditumbuk halus bersama garam dan sedikit bawang merah. Masukkan kedalam ikan yang diperam dengan jus limau tadi dan tambah sedikit perasa gaul sehingga sebati antara rasa pedas cili dan jus limau. Untuk hiasan hiris sedikit bawang merah dan masukkan ke dalam ikan yang hampir siap tadi. Gaul lagi dan ikan telah siap untuk dihidang. ROJAK Bahan-Bahan: 1 biji sedang timun (dibuang empulurnya & dipotong dadu) 1 biji sengkuang( dipotong dadu) 2 keping tauhu (digoreng & dipotong dadu) 5 batang kacang panjang (dipotong sepanjang ½ inci 125 gm kacang tanah (digoreng & dibuang kulitnya) 1 camca bijan 1 cawan air asam jawa ½ cawan air
  28. 28. Bahan Giling: 60 gm lada kering (direndam & ditoskan) 1 camca penuh gula pasir 1 camca garam Cara: Gaulkan bahan giling dengan air asam jawa & air dalam sebuah periuk.Jerang di atas api hingga mendidih & biarkan mendidih selama 15 minit.Turunkan dari api. Masukkan bahan-bahan lain & biarkan bertutup selama 15 minit. Isikan ke dalam pingan & hisdangkan samaada sebagai makanan ringan atau sebagai sajian tambahan kepada hidangan utama. Cadangan Hidangan: Untuk 3-4 orang saja ROJAK BUAH Bahan-Bahan: 1 biji jambu batu, dibuang biji ½ biji nanas 3 biji belimbing 1 biji timun 1 biji sengkuang sederhana besar 3 biji mangga muda Bahan Kuah:- 1 cawan petis udang 3 camca besar kicap pekat 10 biji cili padi, ditumbuk 3 camca sedang gula 2 camca teh bijan 1 cawan kacang tanah, digoreng dan dikisar Cara: Hiris kasar semua buah-buahan dan sayut-sayuran. Masukkan ke dalam mangkuk. Gaul rata semua bahan kuah. Tuang kuah ke dalam mangkuk tadi dan kacau rata. Hias dan hidangkan. ROJAK SOTONG Bahan-Bahan: 2 ekor sotong yang telah kembang 1 biji timun 1 ikat kangkung ½ mangkuk kecil kacang tanah yang telah ditumbuk halus ½ mangkuk sos tomato 2 sudu besar petis 2 sudu besar bijan goreng 2 keping tauhu ½ mangkuk cili boh
  29. 29. 1 cawan air Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya Cara: Sotong dan kangkung dicelur hingga empuk. Kemudian diangkat, toskan airnya dan dipotong- potong. Tauhu digoreng kemudian dipotong kecil. Tomato sos, cili boh dan petis disatukan dalam periuk kemudian tambah air 1 cawan dan biarkan mendidih. Bila mendidih masukkan separuh dari kacang tumbuk dan bijan kemudian dikacau hingga rata dan mendidih. Masukkan sotong, kangkung, tauhu dan timun di dalam pinggan sesudah itu tuangkan kuah di atasnya dan hidangkan. ROJAK ROTI DURIAN Bahan-Bahan: 8 ulas durian kampung 8 keping roti puteh (white bread) 1000ml susu segar (penuh krim) 250ml air 1.5 suduteh penuh garam asli (sea salt) 6 sudumeja gula pasir kasar 3 helai daun pandan Cara: Panaskah 250ml air hingga mendidih dan masukkan durian dan daun pandan. Kacau dan biar empuk. Masukkan garam dan kacau rata. Masukkan susu dan gula dan kacau lagi. Kecilkan api an biar ia sangai selama 5 minit. Padan api dan sejukkanTiap2 keping roti di potong 4. Susun roti dalam mangkuk lebar dan agak dalam. Letakkan agak jarang-jarang supaya kuah dapat memenuhi ruang nanti. Tuangkan kuah durian sehingga roti semua tenggelam. Masukkan desert ini kedalam freezer dan sejukkan dan jangan sampai beku. Cadangan Hidangan: Hidangkan sebagai puding dimakan selepas makan nasi atau sesuai sekali untuk berbuka puasa. Tambahan: Sekiranya rasanya termanis, boleh letakkan kiub ais diatas dan biarkannya cair dan makan bersama semasa ais masih beku. Kalau tisak suka durian, boleh juga gunakan santan masak bagi menggantikan susu
  30. 30. SUP TOMATO SEAFOOD Bahan : 3 buah tomat, blender 2 sdm margarine 1 buah bawang Bombay, potong-potong 3 siung bawang putih, cincang 2 lembar daun salam 1 liter air 2 batang wortel, potong dadu kecil 2 buah kentang, kupas potong dadu kecil 300 gram udang sedang, kupas sisakan ekornya 300 gram kerang hijau 300 gram kerang putih 250 gram daging ikan kakap 1 sdt garam, 1 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir Taburan : peterseli cincang Cara membuat : 1. Panaskan margarine, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan daun salam dan air, didihkan. 2. Masukkan wortel dan kentang, masak hingga matang. 3. Masukkan udang, kerang hijau, kerang putih, kakap, garam, merica dan gula pasir, masak hingga matang, tambahkan tomat yang telah dihaluskan, aduk rata, masak sebentar, angkat. 4. Sajikan hangat, taburi dengan peterseli cincang. PIZZA SEAFOOD Bahan : Dasar: 500 grm tepung terigu, ayak 1 sdt ragi instant 2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 200 ml gula pasir 50 ml minyak selada Olesan saus/asta tomat : 2 sdm minyak zaitun 5 sdm baeang bombay, cincang 3 sdm pasta tomat 8 sdm saus tomat 6 buah tomat segar, buang bijinya dan cincang kasar 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, 1 sdm gula pasir 1 sdt oregano bubuk dan 1 sdt daun basil bubuk
  31. 31. 50 ml air Taburan : 140 gram ikan tuna matang 100 gram udang kupas, tumis sebentar 200 gram cumi, potong bentuk cincang, tumis sebentar 50 gram jamur kancing 2 buah tomat segar, iris, 1 buah paprika hijau, 1 paprika merah 1/4 buah nena, iris bentuk kipas 3 buah tomat ceri 50 gram keju mozarella, parut dan 50 gram kecu cheddar, pasrut Cara membuat : 1. Membuat dasar : Campur terigu dengan ragi instant, gula pasir, garam. aduka rata. masukan air, uleni, tambahkan minyak selada dan terus uleni hingga kalis, diamkan selama 30 menit. 2. Olesan : panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. masukan pasta tomat, saus tomat, tomat, garam, merica bubuk, gula pasir, oregano bubuk, basil dan air. masak hingga mendidih dan mengental, angkat. 3. Penyelesaian: pipihkan adOnan hingga setebal 1 cm, taruh dalam loyang pizza ukuran 26 cm, olesi dengan olesan saus, taburi dengan cheddar, ikan tuna, udang, cumi jamur, tomat, paprika nenas, tomat ceri, dan keju mozarella, panggang dalam oven dengan temperatur 175 derajt celcius selama 30 menit atau hingga matang AYAM BERCILI MASAK KETUMBAR Bahan-bahan: 1/2 kg ayam Serbuk kunyit gaulkan Sedikit garam 6 biji bawang kecil 3 ulas bawang putihditumbuk lumat sedikit halia 4 sudu besar biji ketumbar 1 sudu kecil jintan manis di mesin halus 4 sudu besar cili mesin/cili boh 2 asam keping Cara memasak: 1. Goreng ayam sehingga garing. Setelah garing bolehlah diangkat dan ketepikan. 2. Tumiskan bahan yang telah ditumbuk lumat sehingga naik bau ke dalam minyak lebihan ayam tadi (agak-agak minyak dengan bahan yang hendak dibuat sambalnya). 3. Masukkan cili mesin/cili boh sehingga pecah minyak. 4. Kemudian masukkan ketumbar dan jintan manis yang telah dimesin. Jika nampak pekat
  32. 32. tuangkan sedikit air (Gunakan api yang sederhana). 5. Masukkan asam keping, sedikit garam dan sedikit gula. Kemudian masukkan ayam yang telah digoreng tadi dan gaulkan. Hidangkan BUFFALO CHICKEN FINGERS Prep Time: 20 Minutes Cook Time: 20 Minutes Ready In: 40 Minutes Makes: 8 servings Ingredients 4 skinless, boneless chicken breasts 1/4 cup all-purpose flour 1 teaspoon garlic powder 1 teaspoon cayenne pepper 1/2 teaspoon salt 3/4 cup bread crumbs 2 egg whites, beaten Directions 1. Preheat oven to 400 degrees F (205 degrees C). Coat a baking sheet with a nonstick spray. 2. Cut chicken into finger-sized pieces. 3. In a bag, mix together flour, 1/2 teaspoon garlic powder, 1/2 teaspoon cayenne pepper, and 1/4 teaspoon salt. On a plate, mix the bread crumbs with the rest of the garlic powder, cayenne pepper, and salt. 4. Shake the chicken pieces with the seasoned flour. Beat egg whites with 1 tablespoon water, and place egg mixture in a shallow dish or bowl. Dip seasoned chicken in egg mixture, then roll in the seasoned bread crumb mixture. Place on prepared baking sheet. 5. Bake for about 8 minutes. Use tongs to turn pieces over. Bake 8 minutes longer, or until chicken is tender. CENDOL Bahan: 1) 2 cawan tepung beras 2) 5 cawan air - kalau nak hijau tu campur skit ngan air daun pandan, 5 cawan tu termasuk skali ngan air daun pandan ni- tapi mak saya kata...kalau terlebih suku cawan tu takpe la 3) sedikit kapur makan - skit je....hujung kelingking (bancuh skit ngan air) Cara 1. campur semua bahan tu....kacau dulu sampai sebati...kalau nak elok tapis supaya kalau ade yang ketul2 tu tak le masuk dalam tu
  33. 33. 2. dah sebati masukkan dalam periuk....lagi senang masuk dalam kuali....masak .... 3. MESTI INGAT - Benda ni kena kacau selalu...tak leh berhenti 4. Kacau sampai berkilat.....bila dekat nak berkilat tu lagi kena kacau...kalau tak nanti berketul2 lak jadinya.masa ni berat skit la rase die 5. Bila dah berkilat......dan agak dah masak ...... tekan dalam acuan ( bekas berlubang tu).....make sure bawah die tu ditadah dengan bekas (besen yang berisi air sejuk) 6. Bila tekan dalam bekas yang ada air tu ..tengoklah....pastikan cendol tu timbul lepas masuk dalam air,,...kalau tak timbul....maknanya lom masak lagi......kena masak lagi kat api.....ini mesti ingat tau...sebab walaupun masa tu die tak timbul...nampak elok....tapi nanti bila nak makan memang die akan berkecai.... CRAZY CANDY You wont' be able to stop eating this sweet, salty, crunchy and chewy snack. 10-ounce package corn chips 1 cup sugar 1 cup light corn syrup 1 cup peanut butter Spread corn chips in greased 10x15-inch pan. In a saucepan, over medium heat, combine corn syrup and sugar; bring to a boil. Stir in peanut butter until smooth. Pour over chips and toss to coat evenly. Cool and break into pieces. GULAI IKAN TONGKOL UNTUK NASI DAGANG Bahan A Dua ekor ikan tongkol sederhana besar 5 keping asam gelugor 2 inci halia, ditumbuk kasar 3 ulas bawang merah kecil, ditumbuk kasar 3 ulas bawang putih, ditumbuk kasar Sesudu makan garam dan sesudu teh gula Air untuk merebus (sekadar menutup ikan, lebihkan seinci) Bahan B Santan pekat dari satu biji kelapa 3 keping asam gelugor 5 ulas bawang merah kecil, ditumbuk 4 ulas bawang putih, ditumbuk
  34. 34. 1 inci halia, ditumbuk Satu peket rempah kari Adabi, dibuat pes Satu sudu makan cili boh (kalau tak suka pedas, tinggalkan) 1 cawan santan cair, dibancuh dengan sesudu makan asam jawa. 2 sudu makan gula merah/ kabung/ melaka (atau kalau di Kelantan dipanggil "manisan") Garam secukup rasa Minyak untuk menumis Cara memasak: Rebus bahan A sehingga masak, dan renihkan selama setengah jam, kemudian ambil ikan sahaja dan ketepikan. Pijarkan minyak di dalam periuk Tumiskan bawang, bawang putih dan halia, sehingga naik bau Masukkan rempah kari dan cili boh (jika guna) dan goreng sehingga keluar minyak Masukkan santan cair yang telah dicampur dengan asam jawa dan ikan (ketepikan sekeping untuk sambal kelapa). Biarkan mendidih Masukkan santan pekat dan asam gelugor Bila mendidih masukkan gula merah Masukkan garam dan sesuaikan rasanya (kalau sudah masam, keluarkan asam gelugor) Biarkan renih selama 15 minit sebelum dihidangkan bersama nasi dagang. KETAM BERTELUR Bahan-bahan: 2 ekor ketam yang agak besar dibuang kulit yang keras tu dan dibelah dua. 3 sudu sos tiram 3 sudu sos cili 3 sudu cili yang dah diblend 7 ulas bawang merah 1 ulas bawang putih yang agak besar sepotong halia sebiji telur garam sedikit gula sedikit minyak untuk menumis bawang besar Cara memasak: 1. Tumbuk cili, bawang putih, bawang merah dan halia tumiskan sehingga bangkit baunya 2. Masukkan secawan air 3. MAsukkan ketam, tutup kuali sehingga 10 minit 4. Masukkan segala sos, gula dan garam secukup rasa 5. Bila semua dah nampak macam sebati, masukkan telur yang dah dipukul, 6. Kacau cepat-cepat supaya telur tak berketul.
  35. 35. KOAY TEOW KERANG Ingredients: · 500g flat rice noodles (koay teow) · 500g cockles - scalded and shelled · 4 medium-sized prawns - shelled but leave the tails · 1 egg · 200g fresh bean sprouts - washed and drained · 50g chives, cut into 1-inch strips · 2 tbsp ground red chili (can also use cili boh) · 2 tbsp oyster sauce · 2 tbsp dark (salty) soy sauce · 2 tbsp sweet soy sauce · 1 tsp sugar · 3 cloves garlic - lightly beaten · Salt to taste · Oil for frying Directions: 1. Shake the koay teow vigorously to prevent it from lumping. 2. Heat a large kuali (wok) until smoking hot. 3. Add oil and sauté garlic until fragrant. 4. Add oyster sauce, dark soy sauce, sweet soy sauce and sugar. Stir well. 5. Add koay teow and mix thoroughly. 6. Add cockles and prawns. 7. Break egg around koay teow mixture. Add oil if necessary. Mix the scrambled eggs into the koay teow. 8. Let it stand for a while before adding chives and bean sprouts. Mix evenly. 9. Serve hot with pickled green chili SESAME CHICKEN SALAD Serves to 4 1 tbs. sesame seeds 3 whole chicken breasts 6 cups water 2 Tbs. soy sauce 1/2 tsp. salt 1/2 tsp. Chinese - five spice powder (Beli di pasar-raya dlm. botol) 1 head romaine lettuce 1 tbs. sesame oil 1 Tbs. vegetable oil 1/4 tsp. ground ginger 1/8 tsp. pepper
  36. 36. UDANG MASAK SERAI WANGI Bahan-bahan: 600 gm udang harimau - digoreng setengah masak 4 batang serai 100 gm cili kering 100 gm bawang merah 100 gm cili merah 70 gm bawang putih 70 gm halia muda 3 sudu besar pati asam jawa 30 gm belacan bakar 100 gm pati santan Garam dan gula secukup rasa Cara memasak: 1. Kisar halus serai, cili kering, bawang merah, cili merah, bawang putih dan halia muda. 2. Tumis hingga wangi dan masukkan air asam jawa dan sedikit santan cair. 3. Masak atas api sederhana hingga kuah pekat 4. Masukkan pati santan dan udang. 5. Masak hingga naik bau. DAGING MASAK HITAM Bahan-bahannya Daging - 1 Kilo (bersihkan dan potong nipis atau kiub) Bawang Putih - 4 ulas* Halia - 2 cm* Sos Lada Hitam - 1 Botol Kecil Bawang Besar - 2 biji (Potong bulat) Daun Sup & Daun Bawang - Anggaran 1 tangkai setiap satu. minyak untuk menumis - anggaran 2 sudu makan. Cara Memasak Tumbuk halus bawang putih dan halia. Bahagi dua. Separuh perap dengan daging. Separuh untuk menumis. Campur daging, bawang putih, halia yang ditumbuk dan sos lada hitam. biarkan dalam 30 minit. Panaskan minyak, tumis sebahagian halia dan bawang yang ditumbuk. Bila naik bau masukkan daging. Biarkan masak dan daging lembut, masukkan bawang besar, kacau sampai bawang besar lembut . Angkat dan taburkan daun sup dan daun bawang. Nota Tambahan Untuk perisa. kena rase dulu . Bergantung kepada individu. kalau guna sos lada hitam pada saya
  37. 37. tak payah tambah garam, sebab dah cukup perasa dalam sos tadi. Kalau tak guna sos lada hitam kita kena tambah 2 sudu besar lada hitam. kemudian tumbuk kasar. kicap (jenis ikut suke) 1/2 botol. Cara masak, sama kene perap dulu dan rasa garamnya. Recipe 15 DAGING MASAK HITAM (dari koleksi rempah ratus) Bahan-bahan diperap: 1 kilo daging dihiris kecil 7 ulas bawang merah - di blend 3 ulas bawang putih - di blend 15 biji cili kering - di blend Halia sebesar ibu jari - di blend rempah kari sedikit daging- kalau tak nak pun tak apa jintan putih dan jintan hitam bahan menumis minyak masak 3 ulas bawang merah 1 ulas bawang putih kulit kayu manis bunga cengkih bunga lawang 3 helai daun kari Kerisek 1 biji bawang besar- dihiris bulat-bulat Kicap kipas udang (lemak manis) garam dan gula secukup rasa Ajinomoto (jika suka) Cara-caranya: perap bahan semalaman atau paling kurang 2-3 jam. panaskan minyak dan tumiskan bawang merah dan bawang putih sehingga agak-agak kuning dan masukkan daun kari, kulit kayu manis, bunga cengkih dan bunga lawang dan kerisik. bila naik bau,masukkan bahan-bahan diperap, air dan biarkan dengan api yang sederhana.tambahkan air sehingga daging lembut. Apabila daging sudah empuk, masukkan kicap kipas udang, garam, gula secukup rasa, ajinomoto dan bawang besar. Recipe 16 Bahan2nyer
  38. 38. 1 kilo kacang soya gula ikut suka manis 5 helai daun pandan air secukupnya untuk mengisar. cara membuatnyer.... Basuh bersih kacang soya dan rendam semalaman. Anggaran secawan kacang soya masukkan kedalam pengisar bersama dua cawan air (boleh kisar 2x. Kali kedua tambah lagi 1/2 cawan air) Kisar halus dan tapis dengan mengunakan kain tapis yang halus. Syorkan guna tapis teh yang orang guna kat kedai minuman. Kisar sampai habis. Untuk memasak pasti kan periuk yang digunakan betul betul bersih. Untuk dapatkan air soya yang putih, jangan campurkan gula sekali. Sebaliknya gula tadi dimasak jadi air gula. Bila soya yang dikisar tadi habis, masakkan diatas api yang sederhana dan kacau hingga masak. Jangan lupe daun pandan untuk menaikkan bau wangi. Agak suam baru bole dicampurkan air gula dengan soya. Satu pesanan peting, untuk medapatkan soya yang elok, pastikan alatan yang digunakan bersih dan takder lekat sisa dan bau bahan yang digunakan sebelum tu. Pengalaman sayer, sebaik masak dan suam tiba-tiba soya saya jadi macam basi. Seperiuk habis kene buang. Okey selamat mencuba...... Recipe 17. Arti-Cheesy Chicken Chicken swims in a rich concoction of cream, artichokes and Parmesan and feta cheeses mixed with bacon, olives and mushrooms. Try serving on a bed of penne pasta. Prep Time: 20 Minutes Cook Time: 30 Minutes Ready In: 50 Minutes Makes: 4 servings Ingredients 1 pound sliced bacon 1 pound fresh mushrooms, sliced 2 skinless, boneless chicken breast halves - cooked 1 (6.5 ounce) jar marinated artichoke hearts, drained 1 (10.75 ounce) can condensed cream of mushroom soup 1 pint heavy cream 1 (6 ounce) can black olives, drained
  39. 39. 2 tablespoons grated Parmesan cheese 1 tablespoon garlic, minced salt and pepper to taste 1 (6 ounce) package feta cheese, crumbled Directions 1. Fry bacon in a large skillet over medium heat. Remove from skillet, leaving 3 tablespoons of the bacon grease in the skillet. Set bacon aside. 2. Add mushrooms to skillet and saute for 3 to 4 minutes over medium-high heat. Reduce heat to low and add the chicken, artichoke hearts, soup, cream, olives, Parmesan cheese, garlic and salt and pepper to taste. 3. When this mixture begins to simmer, slowly stir in feta cheese. Crumble about 1/2 of the bacon into the skillet and let all simmer, stirring often, for 5 to 10 minutes. Recipe 18. Asam Pedas Tumis (Melaka) Bahan-bahan: ikan serkut/tenggiri/siakap/kembung/pari/sembilang/keli tapi masak asam ni kalo melaka(sebelah merlimau)suka ikan parang rasanya lebih sedap. ikan parang 7/8 ulas bawang merah 2 ulas bawang putih sebesar ibu jari kaki belacan kunyit hidup sebesar ibu jari tangan (boleh juga gunakan kunyit serbuk) air asam jawa cili yang telah diblander(dapat yang digiling lebih sedap) 2 sudu besar kerisik(kelapa goreng) sedikit halba sedikit halia (sebesar separuh ibu jari)- agak-agak kuah dan ikan banyak mana. garam secukup rasa perasa ajinomoto jika suka. Cara memasak: 1. Kunyit hidup dan bawg putih ditumbuk lumat. 2. kemudian masukkan bwg merah ...tumbuk separuh lumat... masukkan belacan tumbukkan juga. 3. Panaskan periuk dan minyak untuk menumis. 4. Setelah minyak panas masukkan halba (lebih kurang 4/5 biji)tak boleh banyak nanti pahit.halba untuk naik bau wanginya. 5. Masukkan bawang merah,putih,belacan,kunyit,yang telah ditumbuk tadi. kacau. 6. Masukkan cili yang telah diblander(7/8 sudu besar-tengoklah pekat ke cair cili mesin tu)kacau sebati masukkan kerisik. 7. Tumiskan dengan api sederhana sehingga garing (macam buat sambal)atau cili berubah warna sedikit merah hitam. 8. Setelah garing masukkan air asam jawa.tambah air biasa tengoklah nak kuahnya banyak mana /sesuai ngan ikan. 9. Kacau biar bahan tumis tadi sebati ngan kuah. 10. Masukkan ikan.kemudian masukkan halia yang telah ditumbuk sedikit(usah ditumbuk lumat)atau dihiris halus. 11. Didihkan kuah...masukkan garam dan perasa.
  40. 40. Tips : Masak asam sebenarnya rasa asam(masam kuahnya) dengan pedasnya mestilah seimbang.Ikannya mesti segar. Gunalah ikan parang next time guna ikan lain...rasalah bezanya anda akan tahu....Tumisan lada dan bawangnya mesti garing (jangan sampai hangit) jika tak tak sedap... Recipe 19. Black Pepper Steak Bahan-bahan: 1/2 kg daging (sebaik-baiknya batang pinang) 5 ulas bawang merah 2 ulas bawang putih 1/2 inci halia 1 sudu teh lada hitam biji (boleh juga ganti dengan 1/2 sudu teh lada serbuk, tapi rasanya kurang oomph!) 1 batang lobak merah (dihiris menyerong setebal 1/2 inci) 1/2 cawan kicap manis 1 cawan air 1 ulas bawang besar (dihiris membulat setebal 1/4 inci) 1/2 cawan cendawan butang (kalau yang sebiji-sebiji tu, belah dua. Kalau yang dah siap hiris, tak payah buat apa-apa lagi dah) 1 biji buah tomato (dibelah 4 atau 6) 1/2 sudu teh tepung jagung dicampur dengan 2 sudu besar air (untuk memekatkan kuah) 1/2 sudu teh gula atau secukup rasa 2 sudu besar minyak masak Cara memasak: 1. Daging dihiris lebar dan setebal 1/2 inci. Bersihkan dan ketepikan. 2. Kisar halus bawang merah, bawang putih, halia dan lada hitam. 3. Masukkan daging, bahan dikisar, lobak merah, kicap manis dan air ke dalam periuk yang dalam. 4. Masak atas api sederhana / kecil sehingga daging empuk (pastikan kuahnya tak kering dan tambah air, jika perlu). 5. Sementara daging dimasak, goreng bawang besar hingga layu. Angkat dan ketepikan. Ulangi langkah ini dengan buah tomato. 6. Apabila daging dah empuk, masukkan bawang besar dan tomato berserta minyaknya, cendawan butang, campuran tepung jagung dan gula secukup rasa. 7. Masak atas api kecil selama 3 - 5 minit lagi. 8. Siap untuk dihidang. Recipe 20.
  41. 41. Puding Kelapa Puding Kelapa Bahan-BahanAir Kelapa Muda dari 3 biji kelapa1 peket agar-agar (22gm/20gm)1/2 tin susu cair1/2 tin susu pekat manisgula pasir secukup rasa. Cara-cara 1. Masakkan agar2 bersama air kelapa muda hingga benar-benar larut. 2. Bila dah larut, masukkan susu cair dan susu pekat manis. Tambahkan gula bila perlu. Matikan api dapur 3. Masukkan dalam acuan. Jika ada isi kelapa muda,boleh dihiaskan atau dimasukkan dalam puding tadi 4. Biarkan sejuk. Dan hidangkan. Tips 1. Bila kelapa muda agak terlalu muda, airnya agak masam-masam sikit. Jadi tambahkan gula pasir 2. Bagi kelapa muda yg dah agak keras isinya, air kelapa agak manis, tak perlu tambah gula. 3. Puding kelapa agak lembut, elok dimasukkan dalamacuan yg kecil2. Jika acuan besar, bila potong mudah pecah. 4. Boleh juga puding kelapa dimasukkan kedalam bekaskelapa muda yg telah diguna 15:31 Posted in KOLEKSI RESIPI | Permalink | Email this 11/03/2006 Resipi Pelbagai 1 kuih koci Inti Kelapa muda (buang kulit ari dia) Gula pasir dalam 2 cawan Gula merah dalam 1 cawan (masak dengan air dan tapis) Daun pandan Sedikit tepung pulut dalam segenggam dua untuk mengental & mengilatkan inti Mula-mula masakkan kelapa dengan gula pasir dan air gula merah dan daun pandan. Kacau sehingga hampir kering kemudian masukkan tepung pulut dan kacau sehingga betul-betul kering. Kulit Beras pulut hitam dalam segenggam - dibasuh dan direndam dalam 3 - 4 jam untuk lembutkan dia kemudian diblender. 1 kampit tepung pulut (selalu mak saya guna tepung pulut cap gajah yang
  42. 42. kaler biru tu) Air untuk mengguli Ulikan tepung pulut dengan beras tepung pulut yang diblender dan ulilah jangan terlalu keras dan jangan terlalu lembik supaya senang dibentuk Santan Santan pekat dalam 3 cawan Tepung beras dalam 3 genggam Sedikit garam Masakkan semua bahan dan kacau sentiasa supaya tidak bergentel. Jangan sampai terlalu pekat sebab bila dah sejuk ia akan keras. Daun pisang untuk membungkus. Cara-caranya Mula-mula isikan inti ke dalam tepung kueh koci yang sudah diuli. Letakkan di dalam daun pisang yang telah disapu dengan minyak masak supaya tidak melekat. Sebelum dibungkus letakkan santan yang telah dimasak tadi di atas tepung kueh kocoi tadi dan dibungkus. Buatlah sampai habis dan kukuslah dalam masa 20 minit or sehingga masak. Kuih Rose / Goyang Bhn2:- 4 cwn air 3 cwn tepung beras 1/4 cwn tepung jagung 1 biji telur 1 1/2 cwn gula 1 biji kelapa (diambil santan) minyak utk menggoreng cara2:- 1)masukkan tepung ke dlm bekas pengadun - ketepikan 2)pukul telur dgn gula hingga kembang & masukkan santan 3)campurkan bancuhan (2) ke dlm tepung - kacau perlahan2 & masukkan air sikit2 hingga habis air tu. 4)panaskan minyak dgn api perlahan & rendam terus acuan kuih tu 5)bila acuan dah panas - celup dlm adunan & celup balik dlm minyak 6)goyang kan acuan utk keluarkan kuih & goreng hingga garing TIPS:- slps mencelup dlm adunan & dicelup semula ke dlm minyak, jgn letakkan acuan hingga ke dasar kuali. Ini antara penyebab kuih tu nanti
  43. 43. susah nak ditanggalkan dr acuannya coz dah tertekan. Cubalah!! Lasagne (beef) 1 bawang putih ½ sk garam 1 bawang besar 2 sb minyak zaitun 125 g daging cincang (lembu) 1 sb tomato puree 1 sb tepung 75 ml air 400 g buah tomato (tanpa kulit) - paling mudah gunakan yang dalam tin dan jangan buang air (juice) nya 1 sb oregano (herb kering) 1 daun bay (kering) garam, serbuk lada putih Bahan-bahan Sos Bechamel: 2 sb butter atau marjerin 2 sb tepung ¼ ltr susu serbuk buah pala (nutmeg) 2 sb keju parmesan Bahan-bahan lain: 200 g (atau secukupnya) keping lasagne segera butter (for greasing the baking dish) 100 g keju mozzarella 1 sb daun basil cincang Cara Membuatnya: Sos Tomato ± 1. Bawang putih dan bawang besar dicincang. Panaskan minyak dan masukkan daging cincang. Bila warnanya bertukar, masukkan pula bawang putih, lalu bawang besar yang dicincang tadi dan garam. Tumis. 2. Selepas tu masukkan tomato puree, tepung dan bila mendidih, air. Masukkan pula tomato (bersama juice-juice nya) dan biarkan mendidih atas api kecil sehingga sosnya pekat. Akhir sekali tambah bahan-bahan yang lain. Sos Bechamel ±
  44. 44. 1. Panaskan butter atau marjerin, masukkan tepung dan 'tumis' sehingga kekuning-kuningan. Masukkan pula susu sambil mengacau dan didihkan atas api kecil selama 5 minit. Habiskan dengan menambah serbuk lada putih, garam, serbuk buah pala dan keju. LEMAK LODEH 1 mangkuk udang basa 1 genggam udang kering - di rendam 1 biji bawang bwesar 2 ulas bawang putih 3-4 camca makan cili kisar 2 keping tempe - di potong kecil dan goreng 2 keping tahu - di potong 4 dan goreng 6-7 urat kacang panjang - di hiris serong sedikit kobis - di hiris segiempat sedikit carrot (ini optional - juga di hiris memanjang) 1/2 biji sengkuang di hiris memanjang (cam french fries tu) 1/2 cm lengkuas 2 biji buah keras sohun dan tahu kering - di rendam sedikit serbuk kunyit dan garam 1 batang serai di ketuk santan dari sebiji kelapa sekeping asam gelugor Cara 1. kisar bawang merah, bawang putih, udang kering dan lengkuas 2. Pijarkan minyak dan tumis cili kisar. Bila dah 1/2 garing, masukkan bahan-bahan kisar. 3. Bila garing masukkan udang basah dan serai. 4. Balik-balikkan sedikit udang dan masukkan santan 5. Bila santan dah naik wap, masukkan sengkuang, kacang panjang, sohun & tahu kering dan carrot 6. Bila sayur sudah agak layu, masukkan sayuran lain berserta tahu dan tempe. Sentiasa kacau dengan api perlahan (kalau tak pecah minyak) 7. Bila santan sudah mula menggelegak, masukkan asam gelugor, serbuk kunyit dan buah keras yg di tumbuk lumat. 8. Masukkan garam dan sediiiikittttt..... gula. Kacau lagi untuk 2-3 mn dan tutp api. Jangan tutup periuk dulu, nanti sayuran terlalu layu
  45. 45. KEK LAPIS ASAM MANIS - KUKUS KEK ASAM MANIS Bahan-bahannya:- 4 biji telur 1 cawan gula halus ¾ cawan tepung gandum ¾ cawan tepung naik sendiri 1 cawan mentega 1 sudu 'baking powder' 5 sudu susu manis 10 bungkus asam manis Cara membuatnya:- Pukul mentega dan gula hingga kembang. Masukkan telur sebiji demi sebiji dan kacau hingga kembang. Masukkan susu, 'baking powder', tepung dan gaul hingga rata. Bahagi dua adunan untuk diwarnakan hijau dan kuning. Kukus warna hijau, bila sudah masak susun asam manis. Selepas itu tuang pula adunan hijau dan kukus sehingga masak. Susun juga asam manis. Selang seli begini sehingga habis adunan. Setelah masak bolehlah dihidang. Kek Marble bahan-bahan 225g gula 65ml air 65g serbuk koko 225g unsalted butter 225g gula kastor 5 biji telur (dipisahkan putih telur dan kuning, putih telur pastikan pukul sampai kembang betol) 225g tepung gandum, diayak 1/4 sudu kecil soda bikarbonat sedikit garam sedikit gula ising( untuk tabur)
  46. 46. cara-cara - panaskan oven pada suhu 160 degrees celcius - larutkan gula dengan air di dalam periuk,kacau sentiasa di atas api sederhana. sehingga mendidih, masakkan syrup hingga 102 degrees, agak agak lebih sikit dari mendidih tadi. Alihkan periuk dari api dan rendam dalam air sejuk sebentar. campurkan serbuk koko dan kacau sampai tiada ketul ketul chocolate. biarkan sejuk. (kalau rasa cara nie susah, masak jer air kat boiler, and larutkan gula lepas air mendidih.biar sejuk kejap, masukkan koko) - sapukan sedikit butter pada tin, letakkan kertas minyak, dan sapu butter lagi pada kertas minyak, dan taburkan sedikit tepung keliling tin. - pukul butter sampai smooth dalam mixing bowl, tambahkan gula kastor, dan pukul lagi sampai fluffy. masukkan telur kuning, satu persatu, pastikan pukul betol betol setiap kali. masukkan adunan chocolate tadi. - ayakkan tepung, soda bikarbonate dan garam bersama-sama dan masukkan ke dalam adunan. perlahan-lahan, masukkan 1/3 putih telur yang di pukul tadi, kemudian baru masuk selebihnya. - masukkan adunan ke dalam tin dan bakar untuk 1 jam 15 minit hingga 1j 45 min, sampai bila cucuk lidi ke tengah tengah kek, tiada aper yang melekat pada lidi. lepas masak, alihkan tin ke wire rack, biar dalam tin utk 10 mins sebelum keluarkan kek. dah sejuk, alihkan kertas minyak and dust the cake dengan icing. * seelok eloknya, biarkan kek semalam sebelum potong dan makan, kek akan jadi lembap dan sangat sedap. ------------------------------------------------------------------------------------------- untuk chocolate topping puleks, boleh guna untuk buat lapisan chocolate utk kek tadi. bahan-bahan 150ml double krim 150g plain chocolate(cooking chocolate- patahkan kecil-kecil) cara- cara - letak krim dalam periuk dan bawa ke takat just mendidih, masukkan chocolate dan kacau sampai chocolate cair dan adunan tue, smooth dan pekat. biar kejap(1-2mins) utk suam dan tuangkan ke atas cake dan biar sejuk. kalau nak hias dengan chocolate rice utk kasi crispy, biarkan chocolate tue sejuk sekejap pastu baru taburkan choc rice.
  47. 47. KEK MASAM MANIS Bahan A 10 biji kuning telur 1 cawan gula halus Bahan B 1 tin susu pekat manis 16 oz mentega Bahan C 2 cawan tepung roti manis Bahan D Pewarna kuning dan hijau Buah keranji (Haw Flakes) secukupnya Cara : 1. Pukul A sehingga pekat 2. Putar B sampai putih 3. Combine A & B, pukul rata 4. Masukkan C, pukul lagi hingga sebati 5. Bahagi kpd 2 bhgn - (a) Bubuh warna kuning (b) Bubuh warna hijau 6. Kukus warna kuning 1/2 masak. Sun buah keranji dan masukan adunan hijau. Kukus lagi 7. Ulang melapis sampai KEK SARANG SEMUT (KEK SPONGE GULA HANGUS) Bahan: 10 telur 1 cawan mentega (250g) 2 1/2 cawan tepung gandum - ayak 2 sudu teh bicarbonate of soda 2 cawan gula pasir - buat gula hangus 2 cawan air - untuk tuang pada gula hangus 1 tin susu pekat 1 sudu teh esen vanilla Cara : Pukul telur hingga larut/kembang, masuk susu pekat, gaul rata, masuk gula hangus yg dah benar2 sejuk, baru masuk tepung sedikit-sedikit. Kacau rata jika bergentel tapis. Masuk mentega, esen vanilla. Kacau rata. Tuang
  48. 48. adunan yg dilengser mentega dan di tabur tepung. Bakar 1 jam 100c api perlahan atau ikut kepanasan dan kesesuaian oven masing-masing. KEK GULUNG NANAS Bahan-Bahannya: 10 biji telur 100gm tepung gandum 150gm gula halus 60gm tepung jagung 1 sudu kecil serbuk penaik 1½ sudu kecil Quick 75 70gm mentega cair 50gm air sejuk Sedikit pewarna kuning dan merah Bahan-bahan krim: 5 sudu besar gula pasir 1½ sudu besar tepung jagung Sedikit krim segar Cara Membuatnya: Pukul semua bahan hingga kembang dan rata kecuali mentega cair, pewarna kuning dan pewarna merah. Kemudian masukkan mentega cair dan kacau hingga sebati. Bahagikan adunan kepada dua bahagian. Satu bahagian diberi pewarna merah dan satu bahagian diberi pewarna kuning. Sediakan dulang empat persegi yang beralaskan kertas minyak. Masukkan adunan berwarna merah hingga rata, kemudian bakarlah hingga masak. Setelah masak, tuangkan adunan berwarna kuning pula di atas kek tadi. Kemudian bakar lagi sehingga masak. Apabila kek telah sejuk, sapukan jem nanas berselang-seli dengan krim hingga rata. Kemudian gulungkan kemas-kemas. Apabila hendak dihidang, bolehlah dipotong mengikut kesukaan anda. Cara membuat krim: Masak semua bahan-bahan di atas api hingga pekat dan sejukkan. Kemudian bolehlah digunakan. KEK GULUNG PANDAN Bahan-Bahannya: Untuk Span Pandan: 10 biji telur 180gm gula 175gm tepung gandum 12gm tepung jagung 62gm mentega cair 2 helai daun pandan
  49. 49. Untuk Krim Perasa Pandan: 250 liter susu segar 60gm gula 3 biji kuning telur 30gm serbuk santan 250gm krim putar 10gm serbuk gelatin 2 helai daun pandan Cara Membuatnya: Tepung gandum & tepung jagung diayak bersama-sama. Kisar daun pandan dengan air sebelum ditapis & dicampur denagn mentega cair. Pukul telur & gula hingga kembang kemudian masukkan tepung sedikit demi sedikit. Kacau hingga rata & masukkan campuran air daun pandan & mentega. Kacau hingga sebati. Tuangkan adunan ke dalam acuan kek gulung yang telah digriskan & bakar pada suhu 200ºC (8 minit). Untuk membuat krim perasa pandan, kisar daun pandan dengan susu sebelum ditapis & disuamkan. Gula dikacau dengan kuning telur, campurkan air daun pandan & susu, serbuk santan & gelatin. Kacau hingga larut barulah dimasukkan krim putar. Kek yang sudah masak ditiarapkan ke atas gris yang dipotong panjang. Tuangkan krim perasa pandan ke atas kek, sapu rata. Angkat hujung kertas gris, gulung kek perlahan-lahan sebelum dipotong. BAHULU GULUNG Perlu diingat bahawa adunan ini perlu 'ringan' kerana ia akan menjamin bahulu gulung anda gebu. Berhati-hati semasa memukul putih telur kerana pemutar dan mangkuk perlu dibilas dengan air panas & dilap bersih. Jika terdapat sebarang kesan minyak, putih telur tidak akan menjadi kental. Cara mengaupbalikkan adunan juga perlu perlahan agar gelembung udara tidak 'hilang'. Selamat mencuba! Bahan-Bahannya: 4 biji putih telur 6 bji kuning telur 100gm gula kastor 75gm tepung gandum 25gm tepung jagung Jem (ikut suka jenisnya) Cara Membuatnya: Alas tin pembakar swiss roll dengan kertas kalis minyak (lengser dengan sedikit marjerin). Pukul kuning telur dengan separuh gula hingga kembang, Dalam mangkuk & pemutar bersih, putar putih telur dan baki gula hingga kental. Kaup balikkan putih telur ke dalam kuning telur, diselangseli dengan bahan ayak (tepung gandum & tepung jagung). Tuangkan ke dalam tin. Bakar selama 8-12 minit pada 220ºC. Keluarkan, tutup dgn kain lembab. Biar sejuk kemudian terbalikkan kek dari tin, tanggalkan kertas. Ratakan jem kemudian gulang kemas.
  50. 50. Kek Buah Prune Bahan-bahan: 250 gm butter 1 3/4 cawan gula 6 biji telur 2 cawan tepung naik sendiri 1 paket prune (tanpa biji) - brand Del Monte 1 sudu teh esen vanila Method: 1. Buah prune direbus dgn sedikit air hingga kembang dan pekat. Kemudian lecekkan. 2. Pukul butter dan gula hingga kembang. Masukkan telur sebiji demi sebiji. 3. Masukkan esen vanila dan prune. Kacau hingga sebati. 4. Akhir sekali masukkan tepung yg telah diayak. Bakar hingga masak. Kek Daripada Putih Telor Putih telur tu boleh juga buat cookies. Bahannya : 2 putih telur 100g chopped cooking chocolate 100g cornflakes (ramas sekali dua saja biar kasar2) 75g castor sugar and pinch of salt Caranya:. Pukul putih telur sampai berbuih Masukkan gula pukul lagi sampai jadi meringue gaul cornflakes dan chocolate dlm meringue (jangan over gaul) Scoop dgn teaspoon dan bakar dgn api slow sampai kering Dia akan jadi rangup - cookies ni orang panggil white rocks Choc dan cornflakes tu boleh ubahsuai banyak mana nak pakai. Cocoa Angel Food Cake Bahan2:- ¾ c tepung kek ¼ c serbuk koko
  51. 51. 1 ¼ c gula aising (debu) 1 ¼ - 1 ½ c putih telur (10-12 biji) 1 camt krim tartar 1 camt esen vanilla ½ camt esen badam Cara2:- 1. Panaskan oven 350oF (~175oC). 2. Ayak bersama tepung + koko + ¼ c gula tiga kali. Ketepikan. 3. Ayak lebihan gula dalam bekas lain. 4. Dalam mangkuk lain, pukul putih telur hingga kembang. Masukkan krim tartar. Teruskan memukul hingga telur hingga betul2 kembang. Masukkan gula sedikit demi sedikit. Kaup & balikkan perlahan2. Masukkan esen badam dan vanilla. 5. Ayak ¼ dari campuran tepung kek ke atas campuran telur. Kacau perlahan dengan teknik melipat tepung ke dalam telur. Ulang hingga campuran tepung habis. 6. Tuang campuran dalam ³tube pan´ (bekas kek bulat berlubang di tengah) tak bergris. 7. Bakar 45 min atau hingga masak. 8. Terbalikkan atas rak dan biarkan sejuk sebelum dikeluarkan. Sos Mangga dan Limau Nipis 4 biji mangga ± ambil isi 2 camb air limau nipis 2 camb gula - blend semua. Masukkan air sekiranya terlalu pekat. Sendukkan atas kek sebelum dihidangkan. Hias dengan hirisan mangga. Cocoa Angel Food Cake Serving: Serves: 12 Total Time: 1 hour 10 minutes 3/4 cup cake flour 1/4 cup cocoa 1 1/4 cups icing sugar 1 1/4 to 1 1/2 cups egg whites, about 10 to 12 eggs 1 teaspoon cream of tartar 1 teaspoon vanilla 1/2 teaspoon almond extract Preheat oven to 350 degrees F. Sift together three times: cake flour, cocoa, and 1/4 cup of the sugar. Set aside. Sift remaining 1 cup sugar and set aside. Whip egg whites until foamy. Add
  52. 52. cream of tartar. Continue beating until whites are stiff but not dry. Fold in sugar a little at a time. Fold in vanilla and almond extract. Sift flour-cocoa mixture over batter (1/4 at a time) and fold into batter. Pour batter into an ungreased 10-inch tube pan and bake for 45 minutes or until a cake tester comes out clean. Invert the tube pan and let cake cool. For the sauce 4 large ripe fresh mangoes, pared, pitted, and chopped 2 tablespoons fresh lime juice, or to taste 2 tablespoons granulated sugar, or to taste 2 tablespoons water, or as needed Sliced ripe mango for garnish The sauce can be made ahead of time or while cake is baking: Puree the mango, lime juice, and sugar in a food processor or blender until completely smooth, adding a bit more water if necessary. Arrange slices of the cake on dessert plates. Spoon sauce over the cake slices, garnish with mango slices, and serve immediately. KARIPAP (Karipap pusing) Inti Kentang yang dipotong dadu isi ayam bawang merah, bawang putih dan halia diblender rempah kari daging daun sup garam secukup rasa sebuk perasa minyak untuk menumis Mula-mula tumiskan campuran bawang yang telah diblender. Kemudian masukkan rempah kari dan daging ayam. Kalau pekat sangat masukkan air sedikit.Setelah ayam empuk sedikit masukkan kentang dan tambah air. Air hendaklahseparas kentang supaya kentang itu nanti tidak terlalu hancur. Kemudianmasukkan garam dan serbuk perasa dan kacau sehingga inti hampir kering danmasukkan potongan daun sup tadi. Sejukkan inti. Kulit Karipap Kulit 1 (Bahagian luar) Tepung gandum Air yang dicampur garam.
  53. 53. Ulikan kedua-dua bahan. Jangan terlalu keras atau terlalu lembik. Biarsenang untuk dicanai. Kemudian bahagi-bahagikan tepung (bulat-bulatkan macam kita nak buat roti bom tu) Kulit 2 (Bahagian dalam) Tepung gandum (anggaran setengah sukatan dari kulit luar - misalan kita buat kulit luar guna dalam 4 cawan tepung gandum untuk kulit dalam guna dalam 2 cawan saja) Vegetable shortening atau margerine pun boleh. Ulikan kedua-dua bahan hingga tepung itu boleh dikepal-kepal dan tidak berderai. Kemudian baha-bahagikan macam kulit luar juga. Bilangannya biar sama dengan bilangan kulit luar. Mula-mula kita canaikan kulit luar. Tak payah sampai nipis cuma untuk senang nak mengisikan kulit dalam ke dalamnya. Buat sampai habis. Lepas tu kita canaikan campuran kedua-dua tepung itu tadi. Ikan Tiga Rasa Bahan-bahan 1 ekor ikan siakap / kerapu sedikit bawang putih (ditumbuk) 1 inci halia 2 biji tomato (agak masak) 6 biji cili merah 10 biji cili padi 2 sudu sos tiram 2 sudu sos cili 1 sudu sos tomato sedikit gula, garam bhn utk dikisar Cara memasak: Goreng ikan (spt biasa) garing / separuh garing (terpulang). Toskan minyak.Ketepikan. Tumis bawang putih (naik bau) + bhn kisar Masukkan semua sos tadi, gula, garam dan sedikit air Tuang atas ikan KARI KAPITAN Bahan-Bahan:
  54. 54. 4 camca besar minyak masak 2 biji bawang besar, didadu kecil 2 camca teh garam 250 ml pati santan 1 ½ kg ayam, dibersih dan dipotong kecil 750 ml santan Perahan limau nipis secukupnya Bahan-bahan digiling lumat: 15 biji cili merah 15 biji bawang merah 4 ulas bawang putih 2 cm kunyit hidup 10 biji buah keras Sedikit belacan 4 batang serai, dihiris halus Cara: Panaskan minyak masak di dalam periuk. Tumis bawang besar hingga ia kekuningan. Masukkan garam bersama bahan giling, tumis hingga terbit bau. Tuang sedikit pati santan supaya rempah tidak melekat di periuk. Kacau ia sekali sekala. Masukkan ayam, beberapa minit. Tuang santan, masak di atas api perlahan hingga ayam empuk. Kemudian tuangkan baki pati santan, biar hingga ia mendidih, masukkan perahan limau nipis. Hidang kari bersama nasi atau roti jala. IKAN TENGGIRI MASAK TAUCU Bahan-Bahannya: 3 keping ikan tenggiri 3 sudu makan taucu 3 biji cili merah (dihiris) 3 biji lada hijau (dihiris) 1 biji bawang besar dipotong bulat ½ inci halia (dihiris) 2 ulas bawang putih (dihiris) ½ mangkuk air asam jawa sedikit serbuk kunyit minyak garam secukup rasa Cara Membuatnya: Lumurkan ikan dengan serbuk kunyit dan garam. Goreng hingga garing. Panaskan minyak, tumis cili merah, cili hijau, bawang besar, halia dan bawang putih.
  55. 55. Masukkan taucu, setelah itu masukkan air asam jawa dan perasa biar sampai mendidih. Masukkan ikan tenggiri, agnkat dan hidangkan Hungarian Lecso Submitted By: K Doyle New potatoes, smoked sausage and spaghetti sauce are seasoned with paprika in this easy stew. Prep Time: 15 Minutes Cook Time: 30 Minutes Ready In: 45 Minutes Makes: 8 servings Ingredients 6 large unpeeled new potatoes, cubed 1 tablespoon butter 2 cloves garlic, minced 1 large onion, chopped 1 green bell pepper, chopped 1 pound smoked sausage, sliced 1 (8 ounce) can stewed tomatoes 1 (12 ounce) jar tomato, onion and garlic spaghetti sauce 1 tablespoon paprika 1 cup water Directions 1. In a large pot over medium heat cook potatoes in butter with garlic, stirring frequently, not allowing garlic to burn. Stir in onion, bell pepper, sausage, tomatoes, spaghetti sauce, paprika and water. Cover, reduce heat and simmer until potatoes are just tender, 20 to 30 minutes. IKAN KUKUS LEMAK BEREMPAH I hope my translation is correct. Given my a friend, tested. I've changed the fish 'cos Ikan Merah is almost the same texture with the other fish I used and its expensive in Malaysia. IKAN KUKUS LEMAK BEREMPAH 1 kg ikan merah, bersih dan sapu garam 250 ml santan / susu cari minyak masak Bahan A: 15-20 cili kering direndam 10 ulas bawang merah 6 ulas bawang putih 3 biji buah keras kunyit hidup lengkuas
  56. 56. 2 batang serai 1 1/2 camca teh belacan serbuk Bahan B: 2 camca teh serbuk pati ikan bilis gula 2 sudu besar kicap cair garam daun kesum bunga kantan 1 sudu teh tepung jagung 2-3 sudu besar jus lemon campur 2 sudu teh air Cara menyediakannya: Letak ikan di atas pinggan hidangan tahan panas. Campurkan ramuan A dan kisar lumat. Panaskan minyak dan tumis hingga wangi. Masukkan santan/susu dan ramuan B. Tuangkan ke atas ikan dan kukus selama 20 minit (according to size). Perahkan jus dan hidangkan panas. Happy trying. Please be free to ask any question. IKAN MASAK TAUCU "Ikan digoreng terlebih dahulu di mana kuahnya yang dimasak berasingan dituang ke atas ikan setelah masak. Bahan-Bahannya: 1 ekor ikan seberat 600gm 10 biji cili hijau 4 sudu besar tauchu 2 ulas bawang putih 2 biji bawang besar Sedikit halia Sedikit asam jawa Minyak untuk menggoreng dan menumis Cara Membuatnya: 1. Ikan dibersihkan dan dipotong ikut suka. 2. Cili hijau dibelah dua, bawang putih, halia, dihiriskan dan bawang merah dipotong membulat. 3. Goreng ikan sehingga garing. Setelah ikan masak, angkat dan asingkan.
  57. 57. 4. Di dalam kuali yang sama, masukkan bawang besar, bawang putih dan halia dan goreng hingga kekuningan. 5. Selepas itu masukkan taucu dan kacau buat sementara waktu. Kemudian masukkan air asam jawa dan garam. 6. Apabila mendidih bolehlah diangkat dan dituangkan ke atas ikan yang telah digoreng tadi. " IKAN SWEET SOUR (MASAM MANIS) Ikan Siakap atau Kerapu Digoreng Garing (Tanpa Garam) Bahan Untuk Souse 2 cawan air sejuk 1 senduk sos cili 1 senduk sos Tomato Sedikit ajinomoto Sedikit garam Sedikit gula 1 sudu makan tepung kanji Bahan-bahan ini dimasak buat kuah. 2 biji buah tomato 1 biji bawang besar 2 biji lada besar 1 hiris buah nenas Bahan ini dihiris-hiris dan dimasukan kedalam kuah tadi. Untuk di siram diatas ikan yang telah digoreng itu. GULAI LEMAK CILI API JENGKOL Jering Ikan bilis dalam segenggam Cili api (10 biji kalau pedas lagi ngam) Kunyit idup ( 1/2 cm) Bawang kecil 1 cukup ler Belacan sikit shj Daun kunyit Santan dari sebiji kelapa
  58. 58. Caranya: Rebus dulu jengkolnya hingga empok kemudian ditumbuk kasi lebar sikit tapi jgn ler sampai pecah. Bila dah tumbuk semua masukkan dlm periuk ler.... Cili api, bwg kecil, kunyit & belacan ditumbuk halus. Bila dah halus gaulkan dengan jengkol tadi masukkan ikan bilis sekali dan daun kunyit. Akhir sekali masukkan santan dan masaklah.rasa garam bila dah ok ...hidang ler. Resepi yg sesuei dimakan bersama gulai jengkol nih... Gulai cili api jengkol Sambal tempoyak Ikan masin Ikan kembung goreng garing Sayur taugeh tumis(taugeh ngan tahu goreng + kicap sikit) ulaman Airnya air es limau pasti enakan.cubalah..utk makan tghari...aduhh HAVANA SPARKLES Bahan-Bahannya: 50gm coffee mate 50gm icing sugar 60gm nestum 50gm cornflour 170gm top flour (tepung + ½ camca teh baking powder, ayak 2-3 kali) 150gm mentega ¼ sudu teh garam ¼ sudu teh vanila 1 biji telor 250g cooking chocolate secukupnya gajus / walnut / almond (bakar) untuk hiasan: Chocolate rice/gula yang berwarna/warni Cara Membuatnya: Gaul semua bahan hingga rata kecuali chocolate dan gajus. Setelah rata, ambil sedikit adunan lalu masukkan sebiji gajus (macam intilah) dan dibulat-bulatkan. Bakar hingga masak selama 10~20 minit @ 150º Celcius. Angkat dan biarkan sejuk. Campurkan cooking chocolate (250g) dgn 1 sudu minyak makan dan dicairkan melalui teknik double-boiling. Angkat dan biarkan 5 minit. Ambil biskut yang telah disejukkan tadi dan celupkan dalam coklat yg sudah dicairkan. Angkat dan masukkan dalam papercups. Taburkan chocolate/gula yang berwarna warni.
  59. 59. Egg Foo Yung II Submitted By: Debbie A. Leftover chicken, beef and pork can all be sauteed with mushrooms, sprouts, onion and of course eggs! The accompanying sauce is simple and flavorful. Prep Time: 5 Minutes Cook Time: 25 Minutes Ready In: 30 Minutes Makes: 4 to 6 servings Ingredients 8 eggs, beaten 1 cup thinly sliced celery 1 cup finely chopped onion 1 cup bean sprouts 1/2 cup diced fresh mushrooms 1/3 cup chopped cooked chicken breast 1/3 cup cooked and crumbled ground beef 1/3 cup chopped cooked pork 1 teaspoon salt 1/4 teaspoon ground black pepper FOO YUNG SAUCE 2 cubes chicken bouillon 1 1/2 cups hot water 1 1/2 teaspoons white sugar 2 tablespoons soy sauce 6 tablespoons cold water 1 1/2 tablespoons cornstarch Directions 1. Beat eggs in a large bowl. Add the celery, onion, bean sprouts, mushrooms, chicken, beef, pork, salt and pepper. Mix together. 2. Heat oil in a medium skillet or wok and brown egg mixture 1/2 cup at a time. When all of the mixture is browned, set aside. 3. To Make Sauce: Dissolve the bouillon in the hot water in a small saucepan; add sugar and soy sauce and blend well over medium heat. Add cold water and cornstarch and stir until thick and smooth. Serve with Egg Foo Yung. Resources: allrecepies.com FANCY ICE CREAM COOKIES Biskut Aiskrim Bahan-Bahan 110 gm mentega 20 gm crisco
  60. 60. 60gm gula icing 1/4 sudu teh esen mangga @ orange paste 160 gm tepung gandum 20 gm tepung jagung 20gm tepung kentang 10 gm tepung custard 1/4 sudu teh baking powder Hiasan: (Cooking chocolate + sedikit shortening) yang telah di double boil. Color Rice. Cara : 1. Putar mentega,crisco,gula icing dan esen mangga @ orange paste hingga sebati. 2. Masukkan bahan-bahan kering yg lain dan gaul hingga sebati. 3. Canai dgn pengelek bercorak, terap dgn acuan bentuk ais krim. 4. Sapu kuning telur. 5. Setelah bakar dan sejukkan biskut, celupkan bhg hujung biskut dlm cooking choc (yang telah dicairkan dgn cara double boil terlebih dahulu) 6.Tabur atas coklat dgn color rice. Ketepikan sehingga coklat betul-betul keras, baru disimpan. Garlic and Cheese Bread 1 buku butter (SCS brand) dilembutkan 1 bottle garlic bread powder (Masterfood brand) atau garlic powder with parsley (McCormick brand) method: dlm satu mangkuk masukkan butter dan taburkan garlic powder sedikit demi sedikit dan gaul sebati, sukatannya agak-agak ajelah, jgn terlebih sangat atau jangan terkurang garlicnya. Then, sapukan saja kat roti baguette (yg panjang tu) atau roti gardenia pun boleh. Lepas tu bakar. Bila dah golden keluarkan dan sedia untuk dimakan bersama dengan mushroom soup. Adunan ini boleh disimpan dalam fridge bila-bila teringin nak makan sapukan aje kat roti Garlic and Cheese Bread
  61. 61. 1 fresh French bread roll 1/2 cup fresh grated Parmesan cheese 2 cloves fresh garlic, minced 1/2 cup soft butter Preheat your oven to 375 degrees. Then take your bread and slice it, half way through in one- inch spaces. In a bowl combine the Parmesan, garlic and butter. Take a knife and scoop out enough cheese mix to fill a slit. Fill all slits with the cheese mixture. Wrap the bread in aluminium foil and wrap loosely. Place in the oven to bake for about 20 minutes. Glazed Corned Beef with Lentils Brisket is simmered on top of the stove with vegetables and pickling spices, then topped with a honey mustard glaze, and baked in the oven. Lentils seasoned with chili sauce are a highly recommended accompaniment. Prep Time: 3 Hours 20 Minutes Cook Time: 1 Hour Ready In: 4 Hours 20 Minutes Makes: 8 servings Submitted By: Karena Ingredients 4 pounds corned beef brisket 1 large onion 1 large carrot 1 stalk celery 2 cloves garlic 1 tablespoon pickling spice 1/4 cup packed brown sugar 1/2 teaspoon ground ginger 3 tablespoons Dijon-style prepared mustard 1/4 cup honey 1/4 cup red chile sauce 2 cups dry lentils 1 tablespoon chopped fresh parsley Directions 1. Tie pickling spice in a square of cheesecloth. In a large stew pot, combine water, brisket, whole vegetables, garlic, and pickling spices. Bring to a boil, reduce heat, and simmer for 3 hours. 2. Place a cooking rack in a shallow baking dish or pan. Remove brisket from cooking liquid, and place fat side up on rack. Reserve cooking liquid. Mix together brown sugar, ginger, mustard, and honey. Spoon glaze over meat. 3. Bake, uncovered, in a preheated oven at 350 degrees F (175 degrees C) for 30 to 40 minutes. 4. Meanwhile, prepare the lentils. In a medium saucepan, combine 3 cups cooking liquid from
  62. 62. the brisket, and chili sauce. Bring to a boil. Add lentils, return to a boil, and reduce heat to simmer. Continue cooking for 30 to 40 minutes, or until lentils are tender. Sprinkle with parsley, and serve with brisket. Gulai ikan tongkol (atau ayam) untuk nasi dagang Bahan A Dua ekor ikan tongkol sederhana besar 5 keping asam gelugor 2 inci halia, ditumbuk kasar 3 ulas bawang merah kecil, ditumbuk kasar 3 ulas bawang putih, ditumbuk kasar Sesudu makan garam dan sesudu teh gula Air untuk merebus (sekadar menutup ikan, lebihkan seinci) Bahan B Santan pekat dari satu biji kelapa 3 keping asam gelugor 5 ulas bawang merah kecil, ditumbuk 4 ulas bawang putih, ditumbuk 1 inci halia, ditumbuk Satu peket rempah kari Adabi, dibuat pes Satu sudu makan cili boh (kalau tak suka pedas, tinggalkan) 1 cawan santan cair, dibancuh dengan sesudu makan asam jawa. 2 sudu makan gula merah/ kabung/ melaka (atau kalau di Kelantan dipanggil "manisan") Garam secukup rasa Minyak untuk menumis
  63. 63. Cara memasak: * Rebus bahan A sehingga masak, dan renihkan selama setengah jam, kemudian ambil ikan sahaja dan ketepikan. * Pijarkan minyak di dalam periuk * Tumiskan bawang, bawang putih dan halia, sehingga naik bau * Masukkan rempah kari dan cili boh (jika guna) dan goreng sehingga keluar minyak * Masukkan santan cair yang telah dicampur dengan asam jawa dan ikan (ketepikan sekeping untuk sambal kelapa). Biarkan mendidih * Masukkan santan pekat dan asam gelugor * Bila mendidih masukkan gula merah * Masukkan garam dan sesuaikan rasanya (kalau sudah masam, keluarkan asam gelugor) * Biarkan renih selama 15 minit sebelum dihidangkan bersama nasi DODOL LABU Bahan-Bahannya: 600 gm labu 300 gm tepung pulut 300 gm gula pasir 300 gm gula merah (gula kabung) 1 sudu teh garam 1 biji kelapa perut dijadikan ½ liter santan pekat Sehelai daun pandan Cara Membuatnya: Rebus labu hingga empuk kemudian dilenyek hingga lumat. Masukkan kesemua bahan ke dalamnya sambil digaulkan kemudian dijerangkan sambil dikacau di atas api hingga tidak melekat di tangan. Apabila telah sejuk, bentukkan sesuka hati.
  64. 64. Deep Fried Wantan 40-45 keping kulit wantan Minyak untuk menggoring Inti: 200gm udang buang kulit, kisar 50g sengkuang cina (water chestnuts) 1 batang lobak merah (carrot) daun bawang Perisa: 1 sudu makan sos tiram garam gula lada sulah 1 sudu teh tepung jagung stok ayam atau daging Penyicah: 3 sudu makan sos cili 2 sudu makan sos tomato 1 sudu makan sos plum 1 sudu makan gula 1 susu makan jus lemon 1 sudu makan bijan yang telah digoring-jika suka' Satukan bahan inti dalam bekas. Masukkan perisa. Ambil 1 sudu teh ditengah kuit wantan. Lipat jadi punjut. Sapukan sedikit air untuk melekatkannya. Panaskan minyak jangan terlalu panas. Masukkan kulit wantan yang telah siap (jangan terlalu banyak) goring sehingga garing kekuningan. Angkat dan toskan. Hidang ketika masih panas. Sos: Campur semua bahan.
  65. 65. DAGING MASAK HITAM Bahan-bahan diperap: 1 kilo daging dihiris kecil 7 ulas bawang merah - di blend 3 ulas bawang putih - di blend 15 biji cili kering - di blend Halia sebesar ibu jari - di blend rempah kari sedikit daging- kalau tak nak pun tak apa jintan putih dan jintan hitam bahan menumis minyak masak 3 ulas bawang merah 1 ulas bawang putih kulit kayu manis bunga cengkih bunga lawang 3 helai daun kari Kerisek 1 biji bawang besar- dihiris bulat-bulat Kicap kipas udang (lemak manis) garam dan gula secukup rasa Ajinomoto (jika suka) Cara-caranya: perap bahan semalaman atau paling kurang 2-3 jam. panaskan minyak dan tumiskan bawang merah dan bawang putih sehingga agak-agak kuning dan masukkan daun kari, kulit kayu manis, bunga cengkih dan bunga lawang dan kerisik. bila naik bau,masukkan bahan-bahan diperap, air dan biarkan dengan api yang sederhana.tambahkan air sehingga daging lembut. Apabila daging sudah empuk, masukkan kicap kipas udang, garam, gula secukup rasa, ajinomoto dan bawang besar. ACAR TIMUN Part of Nasi Briyani Dish (Untuk 10 Orang) Bahannya 2 biji - Timun, dipotong seperti lidi macis 1 biji - Lobak merah kecil, dimayang halus
  66. 66. 10 biji - Bawang kecil 5 biji - Bawang putih 3 biji - Lada merah, dibelah empat 3 biji - Lada hijau, dibelah empat 1 sudu makan - Serbuk Lada Merah 1 sudu makan - Serbuk Kunyit 1 sudu makan - Halia kisar 1/2 sudu makan - Bawang Putih, dikisar 1 sudu makan - Bijan, disangar 5 sudu makan - Minyak 1/4 sudu teh - Garam 1 sudu teh - Gula 1/4 sudu teh - Cuka Caranya Panaskan minyak, tumis halia & masukkan lada & kunyit serbuk. Masak sehingga garing. Kemudian masukkan cuka, gula & garam. Kemudian, masukkan bawang kecil, bawang putih, lada hijau & lada merah & tumis sebentar lagi dalam 10 -15 minit. Akhir sekali, masukkan timun, lobak merah & masak sebentar selama 5 minit.Taburkan dengan bijan yang telah disangar & digaul lagi sehingga sebati, kemudian matikan api. Bon Appetit! Almomd London Bahan-Bahan - A 125 gram metega 100 gram gula 1 biji telur 200 gram tepung gandum 1 sudu perasa vanila Untuk hiasan - B Coklat masak Almomd cip MAngkuk kertas badam Cara - CAra
  67. 67. Bahan A dibakar Bahan B Celup di dalam coklat masak dan masuk di dalam kertas mangkuk . Hiasan almond clip 3 biji telur (Gred A) 2 gelas gula 2 ½ gelas tepung gandum 1 gelas ais krim soda 2 sudu tea koko / milo Cara-caranya :- 1. Pukul telur dengan gula hingga kembang 2. Bila sudah kembang masukkan tepung berselang -seli dengan ais krim soda sehingga habis. 3. Bila sudah sebati adunan bahagikan kepada dua bahagian. Satu di masukkan koko dan satu lagi dibiarkan warna asal. 4. Selepas itu baharulah dimasukkan ke dalam loyang, bubuhlah adunan itu bergilir-gilir hingga habis. Untuk bahagian atas lorekkan dengan lidi untuk mencantikkannya. 5. Panaskan pengukus dahulu sebelum memasukkan apam batik. Kukus selama 20 minit. P/S Kadang kala digunakan acuan cup kek dan taburkan sedikit coklat rice @ yg coklat berwarna warni di atas apam sebelum mengukusnya. Kalau buat cara begini tak perlu masukkan koko/milo, biarkan warna asal sajer. APAM SERI AYU Bahan-Bahannya: 3 biji telur ½ cawan santan atau susu ½ camca kecil soda bikarbonat ¼ cawan susu Sedikit garam Sedikit tepung 2 cawan tepung gandum
  68. 68. 1 cawan gula ½ camca kecil ovallete (jika ada) 1 cawan kelapa parut Garam secukup rasa Cara Membuatnya: Telur dimesin bersama gula hingga kembang. Masukkan santan dan tepung yang telah diayak bersama soda, mesin hingga sebati. Sapukan sedikit minyak pada acuan, ambik sedikit kelapa yang telah dimasak tadi dan tekan sehingga padat kemudian tuangkan adunan tepun tadi. Kukus hingga masak selama 15 minit.. Apple Pie Pastri 2 1/3 cawan Self Rising Flour ½ sudu kecil garam halus ¾ cawan butter (tanpa garam) - potong persegi kecil 4 sudu besar air sejuk Untuk disapu diatas pie 3 sudu besar fresh milk 1 sudu besar gula halus Cara-cara Masukkan tepung dan butter ke dalam mangkuk besar. Dengan menggunakan butter knife, potong ketulan butter tersebut menjadi halus - mesti sentiasa di litupi dengan tepung. Masukkan air sejuk dan uli dengan tangan sebentar supaya menjadi doh lembut.Tutup dengan plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 30min - 1 jam. Keluarkan dari peti sejuk dan bahagi dua doh tersebut. Canai satu bahagian dan letakan di dalam pinggan pie berukuran lebih kurang 23cm. Canaikan bahagian doh yang lagi satu sama besar dengan permukaan pinggan pie, ketepikan. Isikan inti ini ke dalam pinggan pie, taburkan butter. Tutup dengan doh yang lagi satu.Tekan bahagian tepi dengan garpu.
  69. 69. Buatkan lubang di tengah-tengah pie supaya udara panas dapat keluar apabila membakar nanti. Hiaskan sesuka hati dengan lebihan doh tadi. Sapu susu atas permukaan pie dan taburkan dengan gula halus supaya apabila pie masak, ianya akan menjadi warna kuning yang cantik. Bakar selama 15 minit 219 Deg. C. Kemudian kurangkan suhu oven ke 190 Deg C dan bakar lagi selama 45 minit Asam Pedas Ayam From: Puti Mazura Binti Mashudi Ini style yang rumit sikit, tapi berbaloi! Ada in English and Malay for benefits of all. Asam Pedas Ayam. Ingredients (Bahan-bahan) 1. 1 whole chicken, cut into 8-10 portions (1 ekor ayam, dipotong 8-10 bhg.) 2. 15 dried chillies, deseeded, boiled and rinsed (15 tangkai cili kering, buang biji, rebus dan bilas) 3. 5 fresh red chillies (5 biji cili merah) 4. 1 onion, diced or sliced (1 labu bawang besar, dimayang/potong dadu) 5. 7 shallots, cut in 2s (7 ulas bawang merah, potong dua) 6. 5 garlic, slightly bang with knife (5 ulas bawang putih, ketuk dengan pisau besar) 7. 1 inch of galangal, skinned and cut into smaller bits (1 inc lengkuas, potong kecil) 8. 2-3 lemon grass, discard leaves and leafy parts, cut into smaller pieces (2-3 batang serai, potong kecil, buangkan bhg. berdaun) 9. ½ inch of fresh turmeric root, skinned and cut into smaller bits. Alternatively you may use 1 tbsp of dried turmeric powder (½ inci kunyit hidup, kikis dan potong kecil ataupun guna 1 sudu the kunyit serbuk) 10. Half cup of soft tamarind, mixed with 1 litre of water, discard any seeds. Use less or more water depending on the desired thickness. (Setengah cawan asam jawa, yang lembut, campur 1 liter air, buang biji. Kurang kan air jika suka kuah yang pekat dan lebih masam) 11. 1 ladle of cooking oil (1 senduk nasi minyak masak) 12. 2-3 level tbsp sugar (2-3 sudu makan gula) 13. 2 tsp salt (2 sudu teh garam) 14. 1 sq inch of Malacca prawn paste (1 inci persegi belacan Melaka) 15. 1 bunch of kesum leaves, jika suka (1 cekak daun kesum, optional)
  70. 70. Method (Cara) 1. Clean the chicken and soak in tamarind juice, prepared earlier (Bersihkan kepingan ayam dan rendam dalam air asam jawa) 2. Rinse and drain cooked dried chillies, place in food blender, add in fresh chillies, shallots, garlic, galangal, lemon grass, turmeric, prawn paste and ¼ cup of tamarind juice, from the one used to soak the chicken. (Masukkan cili kering, cili merah, bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, kunyit, belacan dan suku cawan air asam jawa dari rendaman ayam tadi, ke dalam pengisar, kisar halus). 3. Heat oil in a pot/deep pan (Pijarkan minyak dalam kuali atau periuk) 4. Fry the onion until fragrant (Tumis bawang besar sehingga wangi) 5. Add in the blended chilli paste and decrease the heat. Fry until mixture becomes oily. Stir always. (Masukkan bahan kisar dan goreng hingga garing, kacau selalu) 6. Add in salt (Masukkan garam) 7. Add in chicken and the tamarind juice. Still with the low heat, cover the pot and cooked until boiling and chicken is tender. Stir gently. (Masukkan ayam dan air asam jawa, perlahankan api dan masak hingga ayam empuk) 8. Add in kesum leaves and sugar. Boil further, stirring occassionally (Masukkan daun kesum dan gula, Teruskan masak hingga mendidih, kacau sesekali) 9. Adjust the taste. Reduce heat and continue simmering for 5 minutes. Remove from heat. (Sesuaikan rasanya, tambah gula, garam jika perlu, renihkan selama 5 minit. Tutup api). 10. Ready to be served with rice.(Sedia untuk disajikan dengan nasi). Note: Asam pedas ayam sedap dimakan sekali dengan lauk ikan sepat goreng. Barulah terangkat!!! Happy eating!! Ayam bakar garam 1 ekor ayam sudah bersih,berat rata2 1 Kg garam dapur 1 Kentang 1/4 kgs 2 Wortel dibersihkan dan dipotong potong Kacang ercis 100 grm Mentega Margarine 2 sendok makan Chilie saus ABC Saus tomat ABC Cara masak:
  71. 71. diperut ayam masukkan kentang yang dipotong,wortel,kacang ercis,daun sup,merica sedikit dan garam sedikit,bubuk pala sedikit,isi sampai penuh,lalu perut ayam dijait pakai tali rafia. Masukan garam dipanci yang bisa memuat 1 ekor ayam sampai kira2 seperempat panci,balur ayam dengan mentega,masukan kepanci yang ada garamnya,tutup panci rapat2,sebelum ditutup lapisi daun pisang. Hidupkan api sedang,tunggu sampai ayam masak. Kalau Ayam sudah mateng,ptong2 makan dengan sos chili dan tomato. AYAM MASAK LEMAK CILI API DGN NANAS (10 orang) 2ekor @ 3 kg ayam - buang kulitnya dan potong ikut suka (cuci bersih dan toskan) 3 helai daun kunyit - carik & simpul 3 batang serai di titik 8 helai daun limau purut - carik 2 keping asam gelugur 1 sd besar garam 1/4 sd teh serbuk perasa jika suka 1 sd besar gula (atau ikut rasa) 500 ml * pati santan campurkan 1.5 liter air dan sebatikan (2 Liter) 3 biji kentang - belah 4 2 biji tomato - belah 4 1/2 biji nanas - buang kulit dan empulur - potong kepingan Kisar halus : 3/4 cawan cili api - dibersihkan (jika gunakan yang jenis kecil - kurangkan ke 1/2 cwn - sgt pedas) 2 biji bawang besar 1 inci kunyit hidup 1 inci halia (jika ada gunakan yang muda) 1 sd besar jintan manis 4 ulas bawang putih 10 ulas bawang merah Tumisan : 1 biji bawang besar - hiris halus 1" kayu manis 5 tangkai daun kari (daun sahaja)
  72. 72. 3/4 cawan minyak masak Panaskan minyak tumis kayu manis hingga wangi, masukkan daun kari kemudian bawang hiris. kacau hingga bawang kuning...masukkan bahan kisar dan tumis hingga garing atas api perlahan. Masukkan juga garam, apabila mula garing dan naik minyak masukkan ayam, serai dan daun kunyit. Kacau sebati. Masukkan nanas bersama kentang dan kacau sedikit. Biarkan air ayam keluar sebentar. Tuangkan santan bersama 2 tangkai cili kering - untuk mengelak dari bergumpal kuahnya. Masukkan juga asam gelugur, serbuk perasa dan gula. (rasalah/tambah/kurang mengikut kesukaan anda) Renih hingga pekat sambil dikacau sekali sekala supaya tidak pecah santan. Masukkan daun limau purut biarkan 5 minit. Masukkan tomato dan renih sebentar hingga tomato layu. Angkat dan hidangkan. Note : * Pati santan yg sy maksudkan diatas ialah santqn yang diperah tanpa air (yg dijual di pasar tani dan pasar basah tu...santan kotak pun ok juga) Selamat mencuba :) AYAM MASAK MERAH Untuk 10 Orang **Part of Nasi Briyani Dish** Bahannya 1 ekor - Ayam, dipotong 10, dicuci bersih & digaulkan dengan 1 sudu teh garam dan 1 sudu makan serbuk kunyit. 2 biji Tomato - dihiris 2 biji Bawang Besar - dihiris 3 biji - Bunga Cengkih

×