PROGETTO INNONETWORK - OMICS4FOOD: Miglioramento nei processi produttivi di alimenti freschi prodotti da farine mediante approcci basati su tecnologie omiche ed informazioni complesse

1. OMICS4FOOD
L A R I C E R C A C O L L A B O R A T I V A D E L L A R E G I O N E
P U G L I A : I L B A N D O I N N O N E T W O R K
1 0 . 0 9 . 1 8

2. LA RICERCA COLLABORATIVA DELLA
REGIONE PUGLIA: IL BANDO INNONETWORK
10.09.18
IL PROGETTO
OMICS4FOOD
"Miglioramento nei processi produttivi di
alimenti freschi prodotti da farine
mediante approcci basati su tecnologie
omiche ed informazioni complesse,
elaborate da un sistema informativo
progettato e sviluppato in ambiente Cloud"
Spesa totale ammessa € 1.225.804,30 - Contributo complessivo concedibile € 866.439,69 - Cofinanziamento € 359.364,61

3. 10.09.18
ATTORI E
FABBISOGNI
QUATTRO AZIENDE ALIMENTARI (ALIMENTI
FRESCHI DA FARINE) CHE UTILIZZANO
WORKFLOW PRODUTTIVI SIMILARI:
DISPORRE DI INFORMAZIONI UTILI
AD UNO STUDIO DI FATTIBILITÀ
FINALIZZATO ALLA INNOVAZIONE DI
PRODOTTO/PROCESSO
PMI INNOVATIVA ESPERTA IN SISTEMI
SOFTWARE PER LABORATORI:
ENTRARE IN UN NUOVO MERCATO AD
ALTISSIMO POTENZIALE (GENOMICA)
LABORATORIO DI ANALISI CHIMICHE E
MICROBIOLOGICHE SU ALIMENTI:
ACQUISIRE KNOW HOW SULLE ANALISI
OMICHE
LA RICERCA COLLABORATIVA DELLA
REGIONE PUGLIA: IL BANDO INNONETWORK

4. IL PARTNERIATO
E U S O F T S r l d i B a r i – P M I I n n o v a t i v a d e l s e t t o r e I C T e s p e r t a i n s o f t w a r e
g e s t i o n a l e p e r l a b o r a t o r i
E S S E N Z A G L U T I N E S r l d i B a r i – A z i e n d a p r o d u t t r i c e d i p r o d o t t i a l i m e n t a r i
d a f a r i n e s e n z a g l u t i n e
L F B S r l d i S a n D o n a t o d i L e c c e - A z i e n d a p r o d u t t r i c e d i p r o d o t t i a l i m e n t a r i
d a f a r i n e s e n z a g l u t i n e
B A S E P I Z Z A S r l d i G r a v i n a i n P u g l i a - A z i e n d a p r o d u t t r i c e d i p r o d o t t i
a l i m e n t a r i d a f a r i n e
P A S T A A P U L I A S r l d i A l t a m u r a - A z i e n d a p r o d u t t r i c e d i p r o d o t t i a l i m e n t a r i
d a f a r i n e
F O O D S A F E T Y L A B S r l d i C o r a t o – L a b o r a t o r i o d i a n a l i s i c h i m i c h e e
m i c r o b i o l o g i c h e s u a l i m e n t i
C N R – I B I O M ( I s t i t u t o d i B i o m e m b r a n e , B i o e n e r g e t i c a M o l e c o l a r i ) d i B a r i –
O r g a n i s m o d i R i c e r c a c o n k n o w h o w s p e c i f i c o i n a n a l i s i o m i c h e
LA RICERCA COLLABORATIVA DELLA REGIONE
PUGLIA: IL BANDO INNONETWORK 10.09.18

5. LA RICERCA COLLABORATIVA DELLA
REGIONE PUGLIA: IL BANDO INNONETWORK
10.09.18
OBIETTIVI REALIZZATIVI E RUOLI

6. RISULTATI ATTESI
AMBITO SICUREZZA ALIMENTARE E SALUTE DELL'UOMO
- Nuovi schemi produttivi di prodotti da farine mediante applicazione di
conoscenze da acquisire tramite caratterizzazione microbiologica con approcci
di metagenomica e proteomica
- Prototipi di panificazione e pasta fresca con l’impiego di agenti lievitanti e
elementi probiotici che permettano una più lunga shelf-life.
- App a disposizione dei clienti finali che permetta di associare ai prodotti le
caratteristiche analizzate (genomiche e chimico-microbiologiche) e di
rappresentarle attraverso tecniche di realtà aumentata.
LA RICERCA COLLABORATIVA DELLA
REGIONE PUGLIA: IL BANDO INNONETWORK 10.09.18

7. RISULTATI ATTESI
AMBITO INNOVAZIONE TECNOLOGICA
Prototipo di “Laboratory Information Management System (LIMS) per le
piattaforme Next Generation Sequencing (NGS) in Cloud” (Cloud NGS LIMS)
per la gestione di protocolli di studi “omici”, basati sul sequenziamento massivo
del DNA e flussi di analisi statistica e bioinformatica dei dati
con integrate soluzioni avanzate in grado di interpretare i risultati prodotti.
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REGIONE PUGLIA: IL BANDO INNONETWORK 10.09.18

8. GRAZIE
DELL'ATTENZIONE
EUSOFT
Via Marco Partipilo 38 - BARI
info@eusoft.it