[Sommet de l'Elevage 2017] C. Pineau (idele)

1. SIGNAUX PRIX,
PERSPECTIVES DE MARCHÉS
ET ENJEUX
POUR LA FILIÈRE VIANDE BOVINE
FRANÇAISE
Philippe Dimon - – Institut de l’Elevage
Patrick Sarzeaud – Institut de l’Elevage
Caroline Monniot – Institut de l’Elevage
Christèle Pineau – Institut de l’Elevage
Présidée par Emmanuel Bernard

2. Et vous ?
Emmanuel Bernard
Réfléxion post-it =5 min

3. 85 personnes de l’auditoire ont répondu
en direct…
DRAAF, enseignants,
Industriel, journalistes,
chargé de missions,
retraités….
Fondamentaux du marché et perspectives
Autre
Public
25
Etudiants
46
Conseillers-
Eleveurs
14

4. … à ces deux questions posées
• Selon vous, quels sont les enjeux pour la filière
de bovins viande?
=> 3 choix maxi parmi les propositions suivantes
Fondamentaux du marché et perspectives 20
• Selon vous, quelles sont les solutions à envisager
au niveau de la production ?
Attentes du marché intérieur
Opportunités marché extérieur
Qualité des produits
Revenu des éleveurs
Rapport aux consommateurs
Installation & transmission
Améliorer les conditions de travail
Améliorer impact environnement
Autres :…………………………………
Améliorer l'autonomie alimentaire
Vendre en circuits courts
Améliorer les conduites d'élevage
S'engager en filière contractualisée
Développer la finition des animaux
Diminuer les gabarits des vaches
Produire des animaux plus jeunes
Réduire les charges de structures
S’inscrire sur les filières de qualité
Autres :………………………………….

5. Quels sont les enjeux
pour la filière
en Bovins viande?
(réponses auditoire)
Marchés Eleveurs
Relation aux
consommateurs
Gabarit
Gras
Tendreté
Réponses
3-
Problématiques
des éleveurs

6. Les enjeux pour la filière
en Viande bovine
Une perception identique aux Eleveurs enquêtés lors des focus groupe
« Système d’avenir » pour les 2 premières places de podium.
Revenu
Attentes du
marché intérieur
4ème ex aequo :Pouvoir
transmettre son
exploitation
et travail
Des produits de qualité,
attendus par le marché
et les consommateurs

7. Les enjeux pour la filière
en Viande bovine
Des étudiants en phase avec le monde de demain : travailler la qualité des
produits, produire ce qui sera attendu tout en améliorant les conditions de
travail et en favorisant l’installation et en ayant la garantie d’un revenu décent

8. Quels sont les solutions à
envisager au niveau de la
production ?
(réponses auditoire)
Marchés Eleveurs
Relation aux
consommateurs
Gabarit
Gras
Tendreté
Réponses
3-
Problématiques
des éleveurs

9. Les enjeux pour la filière
en Viande bovine
Redonner du sens à son travail et sa production :
Qualité du produit, contact avec le consommateur,
être moins dépendant des achats extérieurs
Vendre en
circuits courts
S’inscrire
dans des
filières
qualité
4ème : réduire ses charges
de structure
Améliorer l’autonomie
alimentaire

10. Les enjeux pour la filière
en Viande bovine
Des étudiants en phase avec le monde de demain : qualité des produits en
filière ou en circuit court, finition des animaux en étant le plus autonome et
économe possible, tel sera l’objectif des éleveurs de demain