Conférence Les Marchés Mondiaux du lait et de la viande 2023. Par Marion Cassagnou, Institut de l'Elevage

1. #MarchésMondiaux
12e édition
07 juin (lait) et 08 juin (viandes) 2023
Les marchés mondiaux
du lait et de la viande
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2. 2
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2023
Les marchés mondiaux
du lait et de la viande 2023
12e édition
Lait = 07 juin 2023
Le dynamisme laitier états-unien :
ébranlé puis relancé face à une
demande intérieure bousculée par
l’inflation
Marion Cassagnou,
agroéconomiste au Service économie des filières Idele

3. Dynamisme laitier états-unien
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2023
États-Unis : une production stable en 2022
2022 :
- Les prix du lait ont augmenté
(536 €/t soit +37% /2021)
- Production globalement stable +0,1%
/2021 à 102,7 Mt
-0,8% au 1er semestre
+1% au 2ème semestre
- Cheptel qui se stabilise autour des 9,4
M de têtes
- Des rendements qui progressent peu
à près de 11 000 kg/VL/an
3

4. Dynamisme laitier états-unien
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2023
États-Unis : un excédent commercial historique
en 2022
Exportations records en 2022 :
✓+25% en valeur à 10 Mrds US$
✓+6% en volume à 14 TEL*
Importations en hausse également
✓+25% en valeur à 5,8 Mrds US$
✓+12% en volume à 3,5 TEL*
4
* Tonnes Équivalent Lait
Les exportations ont surtout augmenté vers
✓Le Mexique : +36% en valeur à 2,4 Mrds US$
✓Le Canada : +22% en valeur à 1,1 Mrds US$

5. Dynamisme laitier états-unien
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2023
États-Unis : les exportations ont compensé la
moindre demande intérieure en 2022
Un bilan qui se stabilise en
TEL mais qui cache
toujours d’importantes
disparités :
- Entre protéine et matière
grasse
- Entre produits laitiers
Hausse des fabrications et
consommation de fromage au
détriment du beurre/poudre
5
* Tonnes Équivalent Lait
x

6. Dynamisme laitier états-unien
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2023
États-Unis : une reprise durable ?
2023 :
- Chute du prix du lait
qui reste cependant
historiquement élevé
- Mais coût alimentaire
stable
→ Marges dégradées
pour les éleveurs
6

7. Dynamisme laitier états-unien
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2023
États-Unis : une reprise durable ?
2023 :
- Ralentissement de la dynamique de hausse
- Cheptel en hausse, de même que les effectifs de vaches réformées
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8. Dynamisme laitier états-unien
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2023
États-Unis : dynamiques régionales fortes
- Californie : un déclin amorcé début
2023 (sec puis inondations mais
également perte d’attractivité)
- Grands Lacs : difficultés de
gestion de l’offre
- Plaines du Sud : forte dynamique
de hausse notamment du cheptel
8
Répartition de la production de lait aux États-Unis en 2022 (Mt)
et variation en % en avril 2023 /2022

9. Dynamisme laitier états-unien
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2023
États-Unis : dynamiques régionales fortes
9
Répartition des fabrications fromagères aux États-Unis
en mars 2023 en %
Californie :
+2% des fabrications
en mars 2023 /2022
soit +1 600t
Baisse des stocks
→Demande à l’export
Wisconsin :
-3% des fabrications
en mars 2023 /2022
soit -4 200 t
Problèmes de main
d’œuvre
Hausse des stocks
→Demande intérieure
atone

10. Dynamisme laitier états-unien
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2023
Les exportations US sont décevantes depuis
février 2023 malgré une très forte présence du
Mexique aux achats notamment en fromages.
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États-Unis : quid de l’équilibre offre/demande
en 2023 ?
L’offre commence à être plus importante que la
demande d’où l’attention portée sur la consommation
intérieure

11. Dynamisme laitier états-unien
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2023
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États-Unis : demande intérieure atone
• La demande est ralentie par l’inflation
• Toutefois, elle semble rebondir en 2023
• Foodservice +9% en avril /2022
• Retail +0,5% en avril /2022 Taux d’inflation alimentaire aux États-Unis

12. Dynamisme laitier états-unien
Les marchés mondiaux du lait et de la viande
Edition 2023
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États-Unis : perspectives 2023
• La production laitière pourrait ralentir notamment à
cause d’un repli du cheptel. Elle est estimée à 103,7 Mt
par l’USDA (+1% /2022).
• Prévision de prix du lait en baisse : -19% à 412 €/t
• Plus forte concurrence sur le marché export : retour
de la NZ et de l’UE-27
• Des stocks de produits laitiers toujours conséquents

13. Merci pour votre attention !
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Les marchés mondiaux
du lait et de la viande 2023
12e édition – 07 et 08 juin 2023
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