4èmes rencontre nationale Travail en Elevage - Atelier 10 b - Julie AUDREN, Mathieu MERLHE (Chambre d’agriculture de Bretagne) Geneviève AUDEBET, CERFRANCE 22

1. L’équilibre entre productivité physique
et économique du travail,
exemple de l’élevage laitier breton
Julie AUDREN, Mathieu MERLHE, Chambre d’agriculture de Bretagne,
Geneviève AUDEBET, CERFRANCE 22

2. La productivité en agriculture, définitions
Productivité économique:
« Richesse créée par les actifs
ayant participé au processus
de production »
Productivité physique:
« Volume de lait ou de viande
produit par les actifs ayant
participé au processus de
production »
Modalités de mesures:
‐ Valeur ajoutée brute ou
nette
‐ Résultat courant
‐ Revenu disponible
Modalités de mesures:
‐ Affectation de la main
d’œuvre aux ateliers
‐ Pour des fermes
spécialisées, volumes
lait/UTH
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3. Comment se forme le revenu en
élevage laitier?
Revenu disponible/UTH familial
=
Productivité physique :
Volume de lait/UTH
familial
Rentabilité unitaire :
Revenu
disponible/1000 l
X
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4. o Échantillon
o Données comptables anonymes, CERFRANCE Bretagne, exercice 2012
o 2991 exploitations conventionnelles spécialisées lait
o 119 données par exploitation
• Tri des exploitations agricoles (EA) par classe de « revenu disponible par
UTH familiale »
La base de donnée de l’étude productivité
économique du travail en exploitation laitière
Classes
Revenu
disponible
en €/UTHf
Nombre
EA
Moyenne
UTHf
Moyenne
UTHs
Moyenne
Volume
vendu total
Moy.
SAU
Moyenne
Âge
exploitants
Moyenne
Capital
exploitation
A <17 200 745 1.62 0.17 337 928 58 50 276 551
B 17 201 à
26 600
752 1.75 0.07 380 110 65 49 307 580
C 26 601 à
37 600
743 1.67 0.07 409 538 70 47 350 259
D >37 601 751 1.36 0.09 416 958 74 47 368 424
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5. Plus de lait vendu par UTHf dans les
élevages qui ont un meilleur revenu
En
litres/UTHf
Médianes 202497 213769 246633 307273
Moyennes 225324 228214 257392 322601
Source : Etude
productivité
économique du
travail,
CERFRANCE
Bretagne &
Chambre
Régionale
d’Agriculture de
Bretagne
5

6. Un système de production plus efficace
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4es rencontres nationales travail en élevage – Dijon – 5 et 6 novembre 2015
Ebe av.
MO en %
PB
Médianes 32% 39% 42% 45%
Moyennes 32% 39% 42% 45%
Source : Etude
productivité
économique du
travail,
CERFRANCE
Bretagne &
Chambre
Régionale
d’Agriculture de
Bretagne

7. Le revenu/UTHf => une combinaison du volume et du
revenu/1000l, avec un poids relatif plus important pour la
rentabilité par 1000 l
Revenu et volume/UTHf
Coefficient de corrélation = 0.56
Revenu/UTHf et EBE av. MO en % PT
Coefficient de corrélation = 0.63
2e+05 4e+05 6e+05 8e+05
020000400006000080000
Lait.vendu.UTHf
revenu.dispo.UTHf
2777
30
0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6
020000400006000080000
EBE.av..Mo.en..
revenu.dispo.UTHf
2846
2879
7

8. Moyenne de revenus disponibles en
€/UTHf en fonction du volume de lait et du
revenu/1000 l.
Productivité physique:
Volume de lait par UTHf
1/3 inf. 1/3 médian 1/3 sup.
172 000 l 243 000 l 360 000 l
Rentabilité
unitaire:
Revenu
disponible en
€/1000 l
1/3 inf. 48 €/1000 l
8512 11833 16753
1/3
médian
113 €/1000 l
20000 27289 40138
1/3 sup. 170 €/1000 l
29306 41361 58138
Améliorer le revenu: plusieurs combinaisons
possibles avec des impacts différents
Source : Etude productivité économique du travail, CERFRANCE Bretagne & Chambre Régionale
d’Agriculture de Bretagne
Tri croisé sur la productivité et la rentabilité des 2991 EA
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9. Le défi pour un revenu durable en
production laitière
• Dans un contexte où il y aura plus de lait à produire et plus
de volatilité => être clair sur ses objectifs et les capacités
d’évolution de l’exploitation
• Améliorer la rentabilité aux 1000 litres par la cohérence du
système => équilibre produits/charges, gestion des
investissements
• Et ensuite, maintenir ou augmenter le volume
produit/UTHf
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