2. 2
Conférence Grand Angle Viande
9e édition
Mercredi 18 janvier 2023
En collaboration avec :
DR DR
JM Cazillac
L’Espagne face à la flambée des
coûts de production
Ilona Blanquet – Service Economie des Filières
Clément Fossaert – Service Production des Viandes
3. Titre de la présentation
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
3 questions :
• Pourquoi l’engraissement progresse-t-il
en Espagne ?
• Les Espagnols vont-ils continuer à
importer des veaux FR ?
• Quelle dynamique de l’engraissement de
broutards en Espagne ?
3
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Conférence Grand Angle Viande
9e édition
Mercredi 18 janvier 2023
En collaboration avec :
DR DR
JM Cazillac
Pourquoi l’engraissement progresse-t-il en
Espagne ?
5. Titre de la présentation
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Poussée de l’engraissement
• 2e cheptel allaitant de l’UE27 :
2,1 millions de vaches (+270 000
VA en 10 ans ou +15%)
• Nb de mâles 1-2 ans x2 entre
2011 et 2021 (à 360 000 têtes)
• Abattages : 720 000 téc en 2021:
+110 000 téc en 10 ans.
• +20% de jeunes bovins M / F en
10 ans : +43% de JB : 260 000
téc, +42% génisses : 120 000 téc,
-6% de 8-12 mois : 210 000 téc
(alourdissement pour l’export)
Pourquoi ?
• Import veaux : +73% en 10 ans :
+190 000 têtes.
• 90 000 broutards importés :
-36% /2017 (-48 000 broutards)
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LSA
2022
Import veaux 2022/2021 : -12% mais apports
FR stables: proximité, volumes dispos, prix
6. Titre de la présentation
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
2 types bien distincts de production de viande
bovine en ESP
• L'engraissement de veaux laitiers
(Catalogne):
- Sevreurs et sevreurs-engraisseurs
- Engraisseurs spécialisés (200-400 GB/an)
+40-80ha céréales + vergers/maraîch/volaille
- Engraisseurs spécialisés (1000-5000 GB/an)
+80 ha céréales
6
• Les systèmes allaitants (centre de l’Espagne):
- Naisseurs
extensifs
pastoraux
(estives et
hivernage)
- Naisseurs-
engraisseurs
pastoraux
- Engraisseurs
spécialisés
de broutards
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Conférence Grand Angle Viande
9e édition
Mercredi 18 janvier 2023
En collaboration avec :
DR DR
JM Cazillac
L’engraissement de veaux laitiers résiste à
l’envolée du prix des céréales
8. Titre de la présentation
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
La Catalogne valorise le potentiel des Montbél et LV
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Entrée : 3 sem d’âge
Poids : 60kg
Holstein, Montbl,
LV, viande
Sortie : 10-12 mois
Poids vif : 530 kg vif (290 kgéc)
Rendement carcasse : 54-56%
Conformation : R
GMQ global durant tout
l’engraissement : 1,35 kg/jour
Nbreux débouchés : SP, FR, IT
50 jours
Sortie atelier
sevrage :
110 jours
149 kg
10kg
50kg
6 mois alim.
d’engraissement
2mois
finition
2 T
Intégration
Image biberon : Creative Commons Att. 4.0
9. Titre de la présentation
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Suivi sanitaire rigoureux / alimentation calibrée
• Vétérinaires de la coop’ passent
toutes les semaines
• Vaccinations systématiques à
l'arrivée en atelier de sevrage : RSv,
IBR + entérotoxine (+ BVD, PI3 en
broutard)
• Chez certains sevreurs :
échographie pulmonaire
systématique -> traitement précoce
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Photo:
USAID
de
Pixnio
-ESP : ration engraissement à base de concentré
(85%) + dense en énergie et protéine qu’en FR mais
avec un rapport PDI/UF comparable à une ration JB Fr
-Des indicateurs pour un bon fonctionnement ruminal
non pris en compte, car animaux jeunes, Montbéliard,
engraissement rapide + bicarbonate (+levures)
% amidon : 42% (reco FR est à moins de 35%)
% cellulose brute : 9% (norme FR est à plus de 13%)
% MG = 5% en finition (= limite max Fr)
Charges fixes écrasées:
1000 JB/UTH
Bâtis ouverts 3-4 côtés
10. Titre de la présentation
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Sevreurs et engraisseurs: « intéressés » à la
rentabilité économique des lots
Etape 1 : Une prestation
-> Engraisseur : 0,27 €/bov/jour
-> Produits de 13 000 €/an
si 200 bovins engraissés sur l'année
-> activité secondaire de
l'exploitation
-> Sevreur : 0,33 €/bov/jour
-> Produits de 41 000 €/an si 550
places de sevrage (3 lots/an)
! La paille est fournie par l’éleveur
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11. Titre de la présentation
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Sevreurs et engraisseurs: « intéressés » à la
rentabilité économique des lots
• Etape 2 : calcul de la marge
économique globale (achat veau +
aliments, frais vétos, transport,
prestation, certif' BEA, comme en
intégration en veau de boucherie FR)
=> Choix par l’éleveur de sa
participation aux bénéfices/pertes de
de la coop’ sur le lot : de 20% à 80% de
la marge éco de la coop' va à l’éleveur
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Etape 1 : Une prestation
-> Engraisseur : 0,27 €/bov/jour
-> Produits de 13 000 €/an
si 200 bovins engraissés sur l'année
-> activité secondaire de
l'exploitation
-> Sevreur : 0,33 €/bov/jour
-> Produits de 41 000 €/an si 550
places de sevrage (3 lots/an)
! La paille fournie par l’éleveur
Exemples
lots
Lot 2020 Lot 2021 09/2021-
05/2022
Margé éco
globale de
lot
-40 €/GB +125 €/GB +270 €/GB
Hausse
prix JB
12. Titre de la présentation
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
En 2022, les engraisseurs de veaux restent dans la
course en compétitivité (estimation à partir de cas-types)
• ESP: la hausse du coût de l’aliment est es-
timée à +40% sur 2021-'22 (enquêtes).
• L’engraissement espagnol reste compétitif en 2022, même si coût de prod’ +30%,
grâce à la hausse du prix des JB-génisses finies.
12
ES_1400 ES_7400
Croisés
Castille
128ha
149kg
CroisésV
Castille
NE
235 kg
CroiséLV
Catalogne
HS
118 kg
Montbl
Aragon
HS
80kg
1ères estimations
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Conférence Grand Angle Viande
9e édition
Mercredi 18 janvier 2023
En collaboration avec :
DR DR
JM Cazillac
Quelle dynamique de l’engraissement de
broutards en Espagne ?
14. Titre de la présentation
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Des systèmes contrastés en bovins allaitants
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- Naisseurs extensifs pastoraux
- Naisseurs-engraisseurs pastoraux
(20-100 JB-génisses /an)
- Engraisseurs spécialisés de broutards
espagnols et français (500-5000 bov/an)
Ration : 8kg d’aliment complet +1-2 kg de
paille/jour (comme pour les veaux laitiers)
GMQ de 1,6 kg
Centre avec 5000 JB à l'engraissement
Photo Edouardo Perez Marquez – Tradiciones y cultura
Transhumance estivale du sud vers nord, race
Avileña-Negra Ibérica
15. Titre de la présentation
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Progrès génétiques et sanitaires des broutards ESP
• Progrès génétiques des races autochtones : cas
de la race Avileña-Negra Ibérica
- Atouts : fertilité, précocité à l'engraissement
- GMQ, en 30 ans : 1,0 kg -> 1,66 kg, sans dégrader
fertilité
- soutiens financiers à la sélection génétique :
0,8 M€/an par Région et UE
• Progrès sanitaires importants ESP :
- Brucellose, tuberculose, FCO
- Cas d'1 grand centre d'engraissement
quarantaine 1 mois, vaccination systématique RSv /
IBR / entérotoxine + BVD + PI3
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Jeune taureau testé de race Avileña-
Negra Ibérica, foire de septembre à Avila
16. Titre de la présentation
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Perspectives de l’engraissement en Espagne
DE NOMBREUX ATOUTS
-Filière structurée par des coops
-Multitude d'abattoirs dans certaines régions
(Catalogne) : + de choix pour faire abattre
-Economies d'échelle à l'engraissement
-Engraissement couplé à céréales/autre act. agri
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17. Titre de la présentation
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Perspectives de l’engraissement en Espagne
DE NOMBREUX ATOUTS
-Filière structurée par des coops
-Multitude d'abattoirs dans certaines régions
(Catalogne) : + de choix pour faire abattre
-Economies d'échelle à l'engraissement
-Engraissement couplé à céréales/autre act. agri
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MAIS DES FAIBLESSES
-Faiblesse du revenu des ateliers 200 GB
-Dépendance aux imports de veaux (et de
broutards)
-Pollutions de l'air et de l'eau dans les régions
les plus denses (porc, volaille, bovins)
-Actions / BEA + antibiorésistance insuffisantes ?
-Risque sociétal, à terme
18. Titre de la présentation
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Perspectives de l’engraissement en Espagne
DE NOMBREUX ATOUTS
-Filière structurée par des coops
-Multitude d'abattoirs dans certaines régions
(Catalogne) : + de choix pour faire abattre
-Economies d'échelle à l'engraissement
-Engraissement couplé à céréales/autre act. agri
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MAIS DES FAIBLESSES
-Faiblesse du revenu des ateliers 200 GB
-Dépendance aux imports de veaux (et
broutards)
-Pollutions de l'air et de l'eau (porc, volaille,
bovins)
-Actions / BEA + antibiorésistance insuffisantes ?
-Risque sociétal, à terme
QUELLES OPPORTUNITES ?
-Export vers UE car manque de viande en
-Export vers pays tiers (vif, viande) : agilité
19. Titre de la présentation
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
Perspectives de l’engraissement en Espagne
DE NOMBREUX ATOUTS
-Filière structurée par des coops
-Multitude d'abattoirs dans certaines régions
(Catalogne) : + de choix pour faire abattre
-Economies d'échelle à l'engraissement
-Engraissement couplé à céréales/autre act. agri
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MAIS DES FAIBLESSES
-Faiblesse du revenu des ateliers 200 GB
-Dépendance aux imports de veaux (et
broutards)
-Pollutions de l'air et de l'eau (porc, volaille,
bovins)
-Actions / BEA + antibiorésistance insuffisantes ?
-Risque sociétal, à terme
QUELLES OPPORTUNITES ?
-Export vers UE car manque de viande en UE
-Export vers pays tiers (vif, viande) : agilité
QUELLES MENACES ?
-01/23 : max 850 UGB/nouvel élevage.
-2024 ? âge mini au transport des veaux laitiers ?
-Restriction d'export vif vers pays tiers ?
-Risques de sécheresses / cultures et herbe
des professionnels plutôt confiants, sauf vis à vis de la consommation nationale (inflation 8,6%)
Transport de jeunes veaux laitiers
Image : One work, Roulex-45
20. Merci pour votre attention !
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Conférence Grand Angle Lait
5e édition
Mercredi 4 avril 2018
En collaboration avec :
#GAViande
Conférence Grand Angle Viande
9e édition
Mercredi 18 janvier 2023
DR DR
JM Cazillac
Etude réalisée avec le
soutien financier de la