Gilles Saget (Institut de l'Elevage - idele), Lauren Keller (CA Meurthe et Moselle), Christelle Vaillant (CA Moselle)

1. 8ème édition
Journées Techniques
Ovines
Mardi 6 et mercredi7 novembre2018
©Idele
Quel élevage ovin allaitant
demain en zone polyculture
élevage du Grand Est ?
Gilles Saget – Institut de l’élevage
Laurent Keller – Chambre d’agriculture de Meurthe et Moselle
Christelle Vaillant – Chambre d’agriculture de Moselle

2. La démarche « Systèmes d’avenir »
• Réflexion conjointe des éleveurs et des techniciens ovins
Quels sont les enjeux des éleveurs pour vivre demain du mouton et pour
favoriser l’installation de nouveaux éleveurs ?
Quel système d’élevage ovin allaitant en zone de polyculture élevage du Grand
Est ?
• Composition du groupe
• Ciblage d’éleveurs qui cherchent à adapter leur système
avec une problématique ovine en zone de culture (40 à 50 % d’herbe dans
la SAU)
• Un groupe de 6 éleveurs
des profils différents (âge 20 à 60 ans, structure d’exploitation 170 à 500 ha
et 1 à 4 UMO, …)
• Une envie de partager et d’échanger
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3. Les enjeux prioritaires
• Qualité de vie et temps libre
• 3 semaines de congés / an + quelques week-end
Charge de travail importante en système Céréales Viande Ovine
=> Une volonté de travailler à plusieurs
« Faire des heures dans une journée ne nous dérange pas, mais nous souhaitons des périodes de libre. »
• Revenu, rentabilité et entrepreneuriat
• Un revenu de plus de 2 SMIC
Objectif lié à la charge de travail et aux responsabilités
• Du revenu pour financer l’outil de travail et la capitalisation
Rapport capitalisation sur revenu souvent trop faible pour financer l’outil de
travail (coût du foncier et des reprises en hausse)
• Sécurisation du revenu et résilience
Autonomie alimentaire, diversité des cultures, vente de reproducteurs, …
• La liberté d’entreprendre
« On peut faire ce que l’on souhaite, on s’organise comme on veut. C’est le vrai plus de l’agriculture. »
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4. Les voies d’évolution proposées
1 - Diversifier les assolements *
• Cultures fourragères, cultures de printemps, rotation longue, …
2 - Développer l’autonomie alimentaire *
• Qualité des fourrages, légumineuses, aliment fermier
3 - Bien valoriser les surfaces en prairies permanentes
• Adéquation conduite / productivité des prairies
4 - Sécuriser le système fourrager
• Avec les couverts végétaux (pâturage d’automne, stock)
5 - Améliorer les performances techniques de la troupe
• Plus value liée à la génétique, productivité
6 - Un collectif de travail bien organisé *
• Travail en forme sociétaire, salariat, …
7 - Un parc matériel performant et bien dimensionné
• Itinéraires techniques simplifiés, stratégie d’investissement
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5. Structure des 3 systèmes d’avenir
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Viande ovine + cultures (1) Cultures + viande ovine (2) Cultures + viande bovine
et ovine (3)
Main d’œuvre 1,5 dont 0,5 sal 2,0 3,0 dont 1 sal
Statut juridique Individuel GAEC GAEC
SAU (ha) 150 250 350
SFP (ha PP/PT/ME) 75 / 6 / 0 50 / 6 / 0 130 / 9 / 10
Troupeau 800 brebis Est à Laine
Mérinos
550 br F1 Est à Laine
Mérinos-Suffolk
500 br Romane et 70 VA
Limousine
Chargement UGB/ha SFP 1,6 1,5 1,5
Spécificités atelier ovin CPOV, vente de
reproductrices
Achat agnelles Achat agnelles
PN / PP par EMP 1,3 / 25 kg 1,3 / 25 kg 1,6 / 29 kg
Périodes mises bas 08-09; 11-12 et 01-02 10-11 et 01 10-11 et 12-01
Avec production d’agneaux de bergerie et vente au 1er semestre

6. Diversifier les assolements
• Avec des cultures fourragères et des cultures de printemps
• Résoudre des problématiques agronomiques (vulpin)
• Réduire les aléas climatiques (variations de rendements)
• Gagner en autonomie alimentaire
• Mieux répartir le temps de travail
• Avec une rotation sur 6 ans
• 2 cultures de printemps de suite (problématique vulpin)
• Légumineuse fourragère sur 3 ans en tête de rotation
• Avec une part de colza au maximum de 20 % de la surface culture
• Laisser de la place aux cultures de printemps
• Maintenir la part de blé entre 35 et 40 %
• Et comme conséquence : une réduction des charges opérationnelles
• Charges opérationnelles élevées pour le colza (et rdt en baisse)
• Alors qu’elles sont faibles pour les cultures de printemps …
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7. Diversifier les assolements
• Illustration sur le système « Cultures + viande ovine (2) »
• Assolement (ha) Rotations
=> Semis direct du Colza et le reste en conduite simplifiée
=> Stratégie pratiquée sur les 3 systèmes étudiés
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Prairies
Permanentes;
50 Luzerne
fourrage; 6
Blé hiver; 65
Orge hiver;
32,5
Colza; 32,5
Orge de
Printemps;
32,5
Pois de
Printemps;
13,5
Tournesol; 17 Jachère fixe; 1 Rotation 1 Rotation 2 et 3
Luzerne Colza
Luzerne Blé d'hiver
Luzerne
Orge de
printemps
Blé d'hiver
Tournesol ou
Pois de
printemps
Orge d'hiver Blé d'hiver
Colza Orge d'hiver
Blé d'hiver
Orge de
printemps
 Réduction des
charges opé de
150€/ha cultures
 Baisse du produit
de 115€/ha

8. Diversifier les assolements
• Réduction des charges opérationnelles
• Positionnement du système « Cultures + viande ovine (2) »
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€/ha
SAV Cultures +
viande ovine (2)
Groupe céréaliers
scopeurs diversifiés
Groupe INOSYS ovin
- CVO
Cas type CVO2 1,8
UGB/ha SFP
SAU (ha) 250 ha 238 ha 259 ha 170 ha
% Blé/Colza/OH dans
la surface en cultures
34/17/17 35/21/17 30/26/20 31/31/19
Charges opé cultures 272 €/ha 425 €/ha 424 €/ha 423 €/ha
Engrais et
amendements
117 €/ha 190 €/ha 141 €/ha 182 €/ha
semences 42 €/ha 58 €/ha 58 €/ha 71 €/ha
Produits
phytosanitaires
92 €/ha 138 €/ha 189 €/ha 153 €/ha
Autres charges 20 €/ha 39 €/ha 36 €/ha 17 €/ha
Produit des cultures 939 €/ha 1034 €/ha 958 €/ha 1054 €/ha
Marge brute 667 €/ha 609 €/ha 534 €/ha 631 €/ha

9. Développer l’autonomie alimentaire
• Réduire les coûts de concentrés
• En produisant des fourrages de qualité à base de légumineuses
• En auto consommant les céréales et protéagineux de l’exploitation
• Améliorer la qualité des fourrages
• Luzerne récoltée au stade optimum pour la valeur azotée
• Temps entre chaque coupe : 45 jours (> 0,75 UFL, >18 % de MAT)
• La luzerne couvre les besoins azotés des rations brebis
• Equilibre énergétique de la ration brebis avec des céréales
• Un aliment fermier pour l’engraissement des agneaux
• 60 % de céréales (OH) et 40 % de pois, 3 % du mélange en CMV
• Durée d’engraissement rallongée de 1 à 2 semaines par rapport à une finition
avec un aliment du commerce
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10. Développer l’autonomie alimentaire
• Illustration sur le système « Cultures + viande bovine et ovine (3) »
• Concentrés
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17 kg de concentré en moins par brebis,
pour une même productivité (mélange
fermier et luzerne)
Un système autonome en concentrés
(passage de 36 % à 97 % d’autonomie)
Baisse du coût du concentré (de 61 € à 49 € /
brebis)

11. Un collectif de travail bien organisé
• Souplesse dans l’organisation du travail
• La vision du métier d’éleveur évolue et les jeunes ne conçoivent plus de travailler
seuls
• Les exploitations en forme sociétaires sont majoritaires (GAEC, EARL, …)
• Avec plus de souplesse dans l’organisation du travail
• Et une gestion plus facile des pointes de travail
• Se libérer pour prendre des congés
• Les systèmes décrits permettent de se libérer 3 semaines par an
• Périodes les moins chargées : mi-mai, début mars et début juillet ou fin août
• La charge de travail reste importante sur certaines périodes
• Mais le souhait principal des éleveurs est de se libérer quelques jours par an et
certains week-end
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12. Un collectif de travail bien organisé
• Illustration avec le positionnement des exploitations sur l’abaque travail
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• La charge de travail peut sembler
élevée, mais elle est atténuée par
l’organisation du travail et le niveau
d’équipement en matériel et
bâtiment.
Ce positionnement a été validé par les éleveurs
• La combinaison des ateliers et la
diversité des cultures lissent
globalement le travail sur l’année

13. Témoignage éleveur
• GAEC du Pain de Sucre
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Les surfaces
570 Ha
La main d’oeuvre: 4 UTH
Etienne, Vincent, Marc DROUVILLE
Jean-Rémi (salarié)
170ha Herbe
400ha Cultures
dont 40 ha
luzerne
+ 100 ha de
prestation (AZ)
Le troupeau
285 UGB
120 VA CHAROLAISES
Système Naisseur Engraisseur (JB, G
23mois)
500 brebis Est Mérinos (agneaux de
bergerie)

14. Témoignage éleveur : les voies d’adaptations
mises en œuvre et envisageables
• Diversification de l’assolement
• Préférence pour la luzerne, les cultures de printemps sont utilisées suivant les
aléas de l’année
• Recherche de l’autonomie
• Luzerne enrubannée pour les bovins (avec orge et blé)
• Foin de luzerne pour les ovins (avec de l’orge pour les brebis)
• Essai en 2017, aliment fermier sur agneaux (avoine/pois et orge printemps) mais
en général engraissement avec de l’aliment du commerce (prime de
déssaisonnement)
• Progrès génétique en ovins, agnelage précoce
• Achat de béliers inscrits
• Agnelages précoces (40% en août, 40% en décembre, 20% en janv-fév)
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15. Témoignage éleveur : les voies d’adaptations
mises en œuvre et envisageables
• Organisation du travail, congés, astreintes
• Souplesse et entraide avec un atelier de référence par associé et soutien des
autres en cas de besoin
• Pas de règles pour les WE et les congés, uniquement entente en cas de besoin
• Matériel récent, fonctionnel avec réalisation de prestations
• Renouvellement régulier et selon les besoins
• Exploitation autonome pour les travaux (400 ha + 100 ha en prestation)
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16. Résultats économiques des 3 systèmes
(* Charges de structure Hors salarié)
=> Un disponible supérieur à 2 SMIC/UMO
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Viande ovine +
cultures (1)
Cultures + viande
ovine (2)
Cultures + viande
bovine et ovine (3)
Produit €/ha 1 593 € 1 342 € 1 392 €
Ch opé % PB 32 % 27 % 26 %
Ch str* €/ha 426 € 398 € 378 €
% EBE* / PB 41 % 44 % 47 %
Disponible € /
UMO
39 000 € 41 700 € 46 100 €
Les systèmes d’avenir sont
saisis dans Diapason
• Systèmes avec une forte efficacité économique grâce aux faibles
charges opérationnelles

17. Résultats économiques des 3 systèmes
(* Charges de structure Hors salarié)
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• Positionnement du système « Cultures + viande ovine (2) »
SAV Cultures +
viande ovine (2)
Groupe céréaliers
scopeurs diversifiés
Groupe INOSYS
ovin - CVO
Cas type CVO2 1,8
UGB/ha SFP
SAU (ha) 250 ha 238 ha 259 ha 170 ha
Produit €/ha 1 342 € 1 363 € 1 333 € 1 425 €
Ch opé % PB 27 % 31 % 39 % 36 %
Ch str* €/ha 398 € 490 € 429 € 460 €
% EBE* / PB 44 % 30 % 29 % 32 %
% Annuités / EBE 43 % - 64 % 41 %
Disponible € /
UMO
41 700 €
(RA 39 000 €
/UMO)
32 570 € 29 910 €

18. Regard sur ce projet
• Autres atouts des 3 systèmes d’avenir proposés
• Réduction de l’impact environnemental
• Installation possible même avec le financement du cheptel (avantage aux
structures sociétaires avec reprise de part)
• Systèmes productifs en phase avec la demande de la filière
• Intérêts de ce travail direct avec les éleveurs
• Définir les enjeux des systèmes de demain avec leur vision
• Des stratégies bien en lien avec les objectifs, en particulier sur le travail et la
rentabilité
• Retour direct sur les hypothèses prises et leurs pertinences « terrain »
• Validation plus rapide
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19. La suite du projet …
• Souhait des éleveurs de positionner leurs technicités et leurs résultats
face aux systèmes décrits
• Création d’un groupe souhaitant
poursuivre les réflexions …
• Diffusion des résultats aux
conseillers de la région
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