GAV2021 - Les travaux sur l'attractivité du métier d'éleveur bovin allaitant

8e édition
Mardi 09 novembre 2021
Conférence
Grand Angle Viande
©
Marcelline
Noirat
En collaboration avec :
#GAViande

2
Conférence Grand Angle Viande
8e édition
DR DR
JM Cazillac
Les travaux sur l’attractivité
du métier d’éleveur bovin
allaitant
Emmanuel BEGUIN - Institut de l’Elevage
Margaux Gelin, Alizée Chouteau et Christèle Pineau
de l’Institut de l’Elevage

Les travaux sur l’attractivité du métier d’éleveur bovin allaitant
Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021
Introduction
• Part croissante des chefs d’exploitation, éleveurs allaitants de plus de
50 ans = > Le renouvellement des générations est un enjeu
majeur pour la durabilité des filières d’élevage ruminant
 Etudes menées sur l’attractivité des métiers des filières
d’élevage (GIS Avenir Elevages, CNIEL)
• Auprès de jeunes - Lycéens de l’enseignement général, jeunes de 15-
25 ans - par enquêtes et sondage
• Auprès d’élèves de l’enseignement agricole - BTS, ingénieurs
agronomes - par enquêtes
Travaux du groupe CNE « Renouvellement des générations et
métier d’éleveur »
 Etude sur l’installation des personnes « non issues du milieu agricole »
(NIMA)
 Livre blanc Le renouvellement des générations en bovin, ovin, caprin
3

Les trois dimension de l’attractivité d’un métier
4
L’image du métier
Les conditions
d’exercice du métier
 Rémunération
 Conditions de travail
 Environnement (cadre de vie)
L’accès au métier
• Compétences
• Possibilités d’installation accès
au foncier, financement
• Réseau, accompagnement

Quelles sont les attentes des jeunes en termes d’emploi -
les critères de choix d’exercer un métier
• Expériences épanouissantes alliant travail,
plaisir, formation et autonomie
• Les conditions de travail : flexibilité en
horaires et lieu de travail, pénibilité
• Ils pourront cumuler plusieurs activité en
même temps
• La rémunération et les perspectives
d’embauches et d’évolution de carrière
• Un métier qui fait sens (utilité sociale)
5
Sondage IFOP pour le CNIEL - fév.. 2020 - 1601 jeunes de 15 à 25 ans
GIS Avenir Elevages - Juin 2021 – Enquêtes lycéens agricoles et bibliographie
L’intérêt pour le
travail indépendant
progresse

Pour l’ensemble des jeunes, le secteur agricole/élevage
ne fait pas partie des secteurs les plus attrayants
6
Sondage IFOP pour le CNIEL - fév.. 2020 - 1601 jeunes de 15 à 25 ans
85% des jeunes
rejettent l’idée
d’exercer un métier lié
à l’élevage (laitier)
malgré une bonne
image de l’élevage à
65%
Un chainon manquant
entre la vie scolaire et la
vie active
88% des jeunes
s’estiment mal informés
sur les métiers liés à
l’élevage

Le métier d’éleveurs puis de salariés agricole sont les plus
attractifs pour les lycéens de l’enseignement agricole
enquêtés (proche du milieu agricole et rural)
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métier passionnant
métier utile
temps libre
rémunère bien
• 14% pensent qu’il existe de bonnes perspectives
d’emploi (52% pour métier salarié agricole)
16% 38% 45%
0% 50% 100%
Pourriez-vous exercer le métier
d’éleveur ?
Je ne sais pas/Je ne
connais pas ce
métier
Je ne me vois pas
faire ce métier
Je pourrais
envisager de faire
ce métier
Je voudrais faire ce
métier
 Conditions de travail attractives : Travailler à
l’extérieur, avoir des responsabilités, être son
propre patron, souplesse des horaires
Pas un obstacle de travailler le week-end
 Famille et proches 1er vecteurs d’information
sur la connaissance des formations agricoles
(internet 38%, professeurs 26%)

Perception du métier d’éleveur par des étudiants de 1ère
année d’école d’ingénieur en agronomie après leur stage
en exploitation (43% sont issus de zone urbaine)
8
92% ont apprécié le stage
 La qualité de vie et l’image
face à la société
apparaissent mitigés
 Une image de l’élevage qui
a évolué positivement
entre l’avant et après stage
(environnement, BEA…)
Leurs idées pour rendre le métier plus
attractif :
• Communiquer : pratiques, évolutions
de l’élevage pour réduire décalage
monde agricole/société
• Améliorer conditions de travail et
rémunération
• Valoriser les produits et le métier
Aspects qui ont plu
Aspects qui ont déplu

Freins pour l’accès au métier d’éleveur allaitant :
capital et rémunération
• Une faible efficience
moyenne du capital : 7 €
d’actif pour dégager 1 € d’EBE
avant charges sociales
• Un actif immobilisé hors
foncier moyen élevé par UMO
de 375 700€ dont près de la
moitié lié au cheptel
• Un tiers des exploitations
allaitantes ont un revenu
disponible supérieur à 2
SMIC/UMO => Exploitations
suivies réseaux d’élevage plus
performantes que la moyenne
des exploitations françaises
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Source : Evaluer la durabilité économique des élevages de ruminants -
Campagnes 2014 à 2019

L’accès au métier d’éleveur allaitant pour les
personnes non issus du milieu agricole (NIMA)
• Des projets de vie (quête de sens), une grande diversité de profils et de trajectoires
d’installation (reconvertis, entrepreneurs…)
• Souvent une proximité avec l’agriculture (voisins, cercle proche, expérience ponctuelle...)
pour avoir l’idée de se lancer) => occasion de contact avec le monde agricole favorisé en
milieu rural
• Des installations souvent plus tardives (40 ans) ; compétences acquises lors de
précédents emplois, apports possible de capitaux (si reconversion)? Individuelles ou en
couple (plus rare en association).
• Des freins au projet vers l’élevage :
• Manque de compétences techniques et de pratiques (métier polyvalent, complexe)
• Milieu agricole pouvant apparaitre opaque, fermé
• Des difficultés à trouver l’exploitation qui convient (malgré une flexibilité géographique)
• Difficultés véhiculées autour du métier d’éleveur (médias, agriculteurs) peuvent décourager
• Réticence des cédants face à un candidat NIMA
• Tendance à s’orienter vers des structures de taille restreinte : raisons financières, pour se
rassurer et se développer à son rythme (démarrer petit) et recherche de valeur ajoutée
(bio, vente directe…) => Inadéquation entre l’offre de fermes et la demande.
10
Les personnes NIMA : le futur du renouvellement des générations en élevage ? Rapport d’étude - A. Chouteau et al., 2020

En synthèse
• Les attentes des jeunes envers les métiers évoluent : plaisir au travail, autonomie,
équilibre vie professionnelle/vie privée, métier qui fait sens
• Une faible attractivité du métier d’éleveur auprès des jeunes éloignés du secteur
agricole par méconnaissance de l’agriculture (+ des a priori souvent négatifs vis-à-
vis de l’élevage / bien-être animal, environnement…)
• Des jeunes en formation agricole intéressés par le métier d’éleveur (et en second
par le métier de salarié agricole) malgré l’identification de points négatifs :
rémunération, manque de temps libre (+ favorable en BV qu’en production laitière),
image sociétale
• Des freins importants (et des leviers) à l’accès au métier d’éleveur allaitant,
renforcés pour les NIMA :
 L’acquisition des compétences => stages pratiques, apprentissage, adaptation des formations,
parrainage, etc.
 Immobilisations conséquentes, faible rentabilité du capital => innovations financières,
stratégies d’amélioration de la VA (Label rouge…), installation progressive (cf. pluriactivité)
etc.
 Difficultés à trouver l’exploitation qui convient / décalage entre offre et demande =>
anticipation transmission et sensibilisation cédants, accompagnement cédants/repreneurs, etc.
 Connaissance de l’environnement agricole/intégration dans le territoire => importance
dynamique territoriale/installation : volonté politique, accueil et accompagnement des
porteurs de projets, vie des réseaux d’agriculteurs (entraide, Cuma, groupes d’échanges…) etc.
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Pour aller plus loin
12
24 propositions pour favoriser le
renouvellement des générations en
élevage
Plateforme DEVENIR ELEVEUR
Pour découvrir, accéder et
s’épanouir dans le métier d’éleveur
#deveniréleveur

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