Le projet EuroDairy a rassemblé 20 partenaires de l’UE, de 2016 à 2019. Il a mis en réseau 42 groupes opérationnels et 120 fermes pilotes innovantes dont 31 fermes françaises. En ont résulté des échanges d’innovations autour de l’utilisation des ressources, de la biodiversité, du bien-être et de la santé animale, ainsi que de la résilience socio-économique.

1. Conférence
Grand Angle Lait
Appréhender les enjeux du secteur laitier
pour préparer l’avenir
6e édition
Mardi 2 avril 2019
En collaboration avec :
©GitesdeFranceSeineMaritime–FlickR
#GALait2019

2. 2
Conférence Grand Angle Lait – Mardi 2 avril 2019
Conférence Grand Angle Lait
6e édition
Mardi 2 avril 2019
En collaboration avec :
©I.Dorpe,Qualipige-CNIEL
©Idele
©CNIEL
Eurodairy : quels systèmes
laitiers pour demain ?
Ray Keatinge, AHDB
Agriculture and Horticulture Development Board, Royaume-Uni
Valérie Brocard, Elisabeth Castellan et Jocelyn Fagon, Idele
Avec la participation de Amaury Smets (EARL de la Clarine, 62)
Hauts de France, Normandie, Rhône-Alpes,
Bretagne et Pays de la Loire

3. Eurodairy
Conférence Grand Angle Lait - Mardi 2 avril 2019
Eurodairy:
un réseau thématique pour partager
les expériences de terrain et relever les
défis de demain.
• Présentation des principaux acquis du projet
• Quelques innovations : témoignages
• Quels systèmes laitiers demain en Europe?
3

4. Eurodairy
Partager l’expérience en réseau (x)
4 thèmes :
Innovation
120
fermes pilotes
innovantes
42
groupes
opérationnels
32
centres de
transfert des
connaissances

5. Eurodairy
Conférence Grand Angle Lait - Mardi 2 avril 2019
Présentation des principaux acquis
du projet :
Ray Keatinge, AHDB
5

6. EuroDairy
Quels systèmes laitiers pour demain ?
Conférence Grand Angle Lait
Mardi 2 Avril 2019
Ray Keatinge – Coordinateur de projets
Agriculture and Horticulture Development Board

7. Le projet Eurodairy
Réseau Thématique – Fév. 2016 à Jan. 2019
• Améliorer la durabilité
économique, sociale et
environnementale, par
• la promotion des bonnes pratiques
• l'adoption d'innovations de terrain
• le partage transfrontalier de
connaissances
• Par une approche interactive
• des groupes "multi-acteurs"
• de l'apprentissage “d'éleveur à
éleveur"
• des démonstrations et des
témoignages
20 partenaires, 14 pays

8. Utilisation
efficiente des
ressources
Gestion
des
minéraux
Carbone,
energie et
eau
Réduction
des
antibiotiques
Evaluation
pratique du
BEA
Optimisation
du logement
Gestion de
la volatilité
De nouveaux
modèles
économiques
Amélioration
de la qualité
de vie
Combiner
rentabilité et
gestion de
l'environnement
Efficacité de l'utilisation des
ressources
Bien-être et santé animale
BiodiversitéRésilience socio-économique
Focus sur 4 thèmes qui affectent
directement le futur de l'élevage laitier

9. Eurodairy : génération des connaissances
Innovation
&
meilleures
pratiques
120 fermes
pilotes
innovantes
42 groupes
opérationnels
32 centres de
transfert des
connaissances
www.eurodairy.eu

10. Le réseau des fermes pilotes Eurodairy
France
31
Suède
9R.U.
11
Irlande
5
Espagne
10
Allemagne
8
Finlande
9
Pologne
4
Portugal
6
Danemark
5
Pays-Bas
10
Slovénie
1
Italie
6
Belgique
5
Performances
mesurées
Coût de
production
Efficacité de
l'utilisation
des ressources
Audits
Biodiversité

11. Approche conduite par et avec les éleveurs
Visites transfrontalières (14)
Questionnement
d'éleveur à éleveur
Séminaires thématiques
Webinars interactifs
Une pensée créative !
Etudes de cas d'exploitations
Vidéos et études de cas (>40)

12. Résultats principaux - performances
économiques
• Importance de l'honnêteté
quand on calcule la vraie
rentabilité
• EuroDairy s'est basé sur le
Revenu d’Exploitation
(méthode EDF)
• Revenu pas lié à localisation,
taille d'exploitation ou système
• Des fermes rentables
identifiées de l'Irlande à l'Italie
• 26% des fermes pilotes ont
réussi à dégager un
véritable revenu en 2016
(46% en 2017), reflétant les
variations de prix du lait
“ Etes-vous résilient, ou
juste resistant ? “
Steffi Wilke-Sonk,
conférence finale EuroDairy,
janvier 2019
Des moyennes
délicates
Coût prod moy Prix lait moy
Fermes pilotes 2016

13. Résultats principaux – Efficience des
ressources
• Les clefs pour améliorer l'efficience des ressources :
• Economie : ex. coûts et disponibilité
• Société et environnement : ex. G.E.S.
• Réglementations : ex P et NH3
• Mise en place des bonnes pratiques connues = gain significatif
et cumulatif en performances
• Des outils pour décrire et montrer des performances au-dessus
de la moyenne à l'administration (et à l'industrie laitière)
• Les meilleurs élevages atteignent des productions annuelles de
1,3 x le poids de la vache en matières utiles (objectif 1,5 x)
• Dans notre échantillon, les meilleurs fermes étaient 8%
plus efficientes pour l’utilisation de l’azote que la
moyenne, et 4% supérieures en revenu.

14. Résultats principaux - biodiversité
• La biodiversité représente une opportunité !
• Le contexte varie de Rhône-Alpes à la Finlande ou aux Pays-Bas
• Un impact positif souvent sous-estimé (outil BIOTEX)
• 72% des exploitations avaient suffisamment d'habitats
semi-naturels pour maintenir ou améliorer la biodiversité
• Plus d'éleveurs à la recherche de données objectives pour
contrer les critiques des ONG et communiquer avec les
consommateurs
• La filière est souvent à la traîne de l'administration
• Avec les nouvelles technologies, le potentiel de biodiversité est
devenu plus simple à mesurer
• Des solutions flexibles,
orientées éleveurs, et adaptées localement,
sont préférables aux mesures
réglementaires rigides

15. • Des demandes économiques et sociétales fortes
• la réduction de l'utilisation des antibiotiques
• des logements mieux adaptés aux animaux
• des méthodes pratiques d'évaluation du BEA
• Des expériences et des connaissances riches à partager
• des outils "bien-être" (ex. Koekompass, ‘Ask the Cow’)
• des stratégies nationales "antibiotiques" mises en place
• des programmes en élevage sur la conduite et la gestion de la santé
• Les meilleures fermes ont réduit le taux de mortalité des veaux à
zéro, réduisant fortement le recours aux antibiotiques
• La filière doit être proactive en faisant face aux problèmes
• Transparence et communication pour conserver le soutien des
consommateurs
“ La place de l'animal dans la société est en train de
changer, et ce sera définitif ”
Martin Knol, éleveur laitier néerlandais
Résultats principaux – Santé et BEA

16. Résultats principaux – Résilience socio-
économique
• Ce sont les personnes qui font le succès des entreprises !
• Des questions communes
• Puis-je vivre de l'élevage laitier ?
• Comment gérer ma charge de travail, avoir du temps libre pour ma
famille et pour "réfléchir" ?
• Aurai-je un successeur ?
• Beaucoup d'aides, d'outils d'information et de techniques sont
disponibles
• Planification stratégique
• Gestion financière
• Les approches par "lean management"
• Des nouveaux modèles économiques
• Le développement personnel
• La programmation de la succession
• Les éleveurs trouvent souvent plus facile de parler à leurs vaches !

17. Eurodairy
Conférence Grand Angle Lait - Mardi 2 avril 2019
Quelques innovations :
témoignages d’éleveurs pilotes
18

18. Eurodairy
Conférence Grand Angle Lait - Mardi 2 avril 2019
Bâtiments innovants, biodiversité
vus des Pays Bas
19

19. Eurodairy
Conférence Grand Angle Lait - Mardi 2 avril 2019
La résilience socio-économique vue
par un éleveur pilote français
20

20. 21
Conférence Grand Angle Lait – Mardi 2 avril 2019
Conférence Grand Angle Lait
6e édition
Mardi 2 avril 2019
En collaboration avec :
©I.Dorpe,Qualipige-CNIEL
©Idele
©CNIEL
Les éleveurs dans EuroDairy
Amaury Smets
Elisabeth Castellan

21. Eurodairy
Conférence Grand Angle Lait - Mardi 2 avril 2019
EuroDairy en Hauts-de-France
Thématique de la résilience
Un groupe opérationnel de 20
pers. dont 8 éleveurs pilotes
Outils, témoignages, transfert
EARL de la Clarine
Nord de Lille
2 UMO exploitant + 2,2 salariés
64 ha
67 VL
592.000 l de référence
Atelier de transformation
Magasin de producteurs
Séminaire sur la résilience – Novembre 2017

22. Eurodairy
Conférence Grand Angle Lait - Mardi 2 avril 2019
Pourquoi t’es tu engagé dans le projet
EuroDairy en Hauts de France ?
• Thématique de la résilience était déjà
une réflexion sur notre exploitation
• L’échelle européenne du projet
• La dimension collective
= « une priorité de travail pour
accélérer les efforts et les résultats »
23

23. Eurodairy
Conférence Grand Angle Lait - Mardi 2 avril 2019
Quels rôles ont joué les éleveurs
dans le projet ?
• Aider à construire l’outil 2MAINS pour
sensibiliser à la résilience
• Transmettre des messages aux
étudiants, aux autres éleveurs
• Exprimer des bonnes idées/bonnes
pratiques à travers les échanges
régionaux, français européens
• Etre « terre d’accueil » des rencontres
• Rencontrer des exploitations aux
profils diversifiés
= « Envie de découvrir d’autres
stratégies dans un même objectif »
24
Outil 2MAINS
Boite à leviers en ligne

24. Eurodairy
Conférence Grand Angle Lait - Mardi 2 avril 2019
Qu’est ce que le projet t’a apporté?
• Réflexion globale sur notre
l’exploitation
• Affiner la stratégie de
notre atelier lait en prenant
en compte de nombreux
aspects
(dont enjeux environnementaux,
attentes sociétales…)
25
Humain et
social
Stratégie et
système
TechniqueEconomie
Environnement

25. Eurodairy
Conférence Grand Angle Lait - Mardi 2 avril 2019
Quels messages voudrais tu
transmettre aux autres éleveurs ?
• Travailler sur la thématique de la résilience :
• Avoir une stratégie claire et définie apporte une sérénité et
permet d’affronter/d’anticiper les aléas
• Les échanges et l’accompagnement motivent et aident à prendre
du recul
• Sur l’investissement des éleveurs dans de tels projets :
• Une force pour construire
• Nécessite un engagement dans le temps (priorité)
• Recommandations / éleveurs :
• Appel à candidature d’éleveurs
• Engager chaque éleveur dans une action à mettre en place sur
son exploitation
26

26. Eurodairy
Conférence Grand Angle Lait - Mardi 2 avril 2019
Quelques innovations qui nous ont
marqués :
27
Le lean
management
appliqué à
l’élevageLe
benchmarking
antibiotiques
La redécouverte du
pâturage
La pression
environnementale
La
curiosité
des
éleveurs

27. Eurodairy
Conférence Grand Angle Lait - Mardi 2 avril 2019
Quels systèmes laitiers demain en
Europe ?
Ray Keatinge, AHDB
28

28. Quels systèmes laitiers pour demain ?
• Il n'y a pas UN système de production supérieur aux autres
• La diversité peut être à la fois une force et une faiblesse
• Pour être viable, il faut une taille minimale
• Mais l'agrandissement n'est pas toujours la solution
• Caractéristiques des élevages laitiers prospères
• Le choix assumé d'un système de production bien défini
• La réalisation d'indicateurs de performances clefs
• Des améliorations continues pour augmenter les produits et
réduire les charges
• Des solutions pour réduire les risques
• Une pleine conscience de ses forces et faiblesses, ainsi que de
celles de son entreprise
• Une stratégie appliquée avec cohérence

29. La conception d'un système robuste
et résilient
• Construit pour pouvoir, face aux chocs sévères :
renaître, résister ou esquiver
Adaptable : mieux qu’avant !
Très résilient : état
initial restauré
rapidement
Moins résilient, état initial restauré
lentement. Besoin d’aide
Non résilient, état initial
jamais retrouvé
Choc
Situation
normale
Temps
fonctions
nécessaires
à la survie

30. Une gestion des risques dynamique
• Un prix potentiel de marché
• Un prix d'équilibre pour
l'atelier lait
• Une valeur ajoutée maximisée
• Du revenu, suffisamment
fréquemment pour pouvoir
mettre de côté et réinvestir
• Un équilibre entre
opportunités et exposition au
risque
"Cash is king"
A l'échelle de l'élevage A l'échelle des transformateurs
• Le système de prix fixe
Ferme de démonstration Greenfield,
Teagasc (IRL)
• Les contrats basés sur les coûts
(R.U.)
• Les instruments de couverture
(P.B.)
Prix industriel Prix fixe Prix réel

31. Excellence technique
Elevage et génétique
Production et utilisation des
fourrages
AlimentationSanté
Amélioration de la Matière Utile = 2 €c/l
Gestion des
minéraux
Prix lait €/l
Prix lait €/l

32. Responsabilité éthique et environnementale
• Des performances élevées démontrables
• Empreinte Carbone
• Efficience de l'utilisation de l'eau
• Pertes réduites vers l'eau (N et P) et l'air (NH3)
• L'animal au centre de la conduite d'élevage
• Une gestion dynamique de la santé
• Intégrer les résultats des évaluations BEA
• Plus d'utilisation des capteurs
• Favoriser la biodiversité
• Evaluer le statut actuel de la biodiversité existante
• Concevoir des mesures pour la maintenir ou la developer
• Reconnaissance et rétribution ?

33. Comprendre ce qui se
passe "à l'extérieur"
des fermes
“ Sans nos éleveurs, pas de filière ”
Cees Jan Hollander, Directeur mondial
pratiques d'élevages, Danone
Produits essentiels
laitiers et végétaux
Nutrition
début de la vie
Nutrition médicale
avancée
Eaux

34. Reconnaître les
interdépendances
“ J'ai beaucoup appris comme
membre du groupe de travail
"Eclaireurs" d'Arla “
Roger Hildreth, éleveur pilote
EuroDairy

35. Communiquer en confiance sur l'élevage
laitier auprès des citoyens et consommateurs
Dimanche "ferme ouverte",
Curlew Fields Farm, R.U.
Vente directe via les
médias sociaux,
ferme Delsante, Italie
Discussion avec les habitants et
les communes environnantes,
Rhône-Alpes, F

36. Etre formé et professionnel
• Leadership
• Sens des affaires
• Gestion des salariés
• Formation professionnelle continue
• Opportunités pour les nouveaux installés
• Volonté de s'engager et s'adapter
Un bon revenu
+ un bon équilibre de vie familiale
+ la possibilité de progresser
= un choix de carrière attractif

37. “ The Big Picture ” ..........
• L'élevage est scruté au microscope
• Environnement, éthique, santé et nutrition humaines
• Une responsabilité qui pèse sur la filière laitière
• Accentuer les propriétés positives
• Reconnaître, comprendre et gérer volontairement les défis
• S'engager dans un dialogue en interne et en externe, éviter le
"combat mortel"
• Communiquer intelligemment et efficacement avec les consommateurs
• Des organisations de filière, de la science et du conseil
• Fournir des preuves objectives nécessaires à un débat rationnel
• Favoriser des mesures politiques et fiscales pour aider une filière à
progresser et non être perçu comme " aidant un être cher qui va mal"
• Développer des solutions concrètes pour les éleveurs

38. Nous pouvons être optimistes
RéalitéMonde imaginaire ?

39. Remerciements
Mes remerciements sincères pour :
• Les éleveurs pilotes Eurodairy, les experts et partenaires du
réseau ED à qui j'ai "emprunté" des productions, des idées et des
illustrations pour cette présentation,
• mes bons amis et collaborateurs français du CNIEL et de IDELE
pour cette invitation,
• et le programme européen Union Horizon 2020 pour son soutien
financier

40. Merci pour votre attention !
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