Analyse du temps de travail et de la viabilité au sein de ces exploitations

1. Jeudi 27 juin 2019
Maison du Lait - Paris
Conférence
Le travail dans
les grands troupeaux laitiers :
une organisation à repenser
Avec le soutien
financier du :
Présentation des
résultats du projet :

2. 2
Jeudi 27 juin 2019 - Paris
Conférence
Le travail dans les grands troupeaux laitiers :
une organisation à repenser
Fait-il bon travailler dans les grands
troupeaux laitiers ?
Analyse du temps de travail et de la vivabilité
au sein de ces exploitations
Jocelyn Fagon (Idele)
Contributions de S. Chauvat, F. Kling, E. Pommier

3. Jeudi 27 juin 2019 - Paris
Conférence Le travail dans les grands troupeaux laitiers :
une organisation à repenser
Qui sont les élevages enquêtés en France ?
3
Un peu plus âgé
47 ans vs 42 ans
Un peu plus jeune
35 ans vs 42 ans
Exploitants + formés
Un peu plus
féminin (H/F)

4. Jeudi 27 juin 2019 - Paris
Conférence Le travail dans les grands troupeaux laitiers :
une organisation à repenser
Repères de temps de travail (global atelier lait)
4
1er décile
Moyenne
9ème décile
Population Orgue
(43 EA)

5. Jeudi 27 juin 2019 - Paris
Conférence Le travail dans les grands troupeaux laitiers :
une organisation à repenser
Chiffre repère : 2050 h de Tr. Astreinte lait /UMO lait /an
1er poste : Traite : 39 %
2ème poste : Alim : 29 %
5
Repères de temps de travail (astreinte lait)

6. Jeudi 27 juin 2019 - Paris
Conférence Le travail dans les grands troupeaux laitiers :
une organisation à repenser
Chiffre repère : 42 h de Tr. Astreinte lait /VL/an
Référentiel
Par tâche, par collectif
- heure /VL
- heure /1000 l
- heure /UMO lait
Documents à suivre
6
Repères de temps de travail (astreinte lait)
1er décile
9ème décile
Heure /VL /an

7. Jeudi 27 juin 2019 - Paris
Conférence Le travail dans les grands troupeaux laitiers :
une organisation à repenser
Grandes exploitations ≠ forte productivité du travail
un peu plus vrai avec les fermes anglaises (mais influence d’1 EA)
Productivité et dimension de l’atelier laitier
7
Type 1: Petit collectif
Type 2: Exploitant + salariés
Type 3: Sociétaire/associés

8. Jeudi 27 juin 2019 - Paris
Conférence Le travail dans les grands troupeaux laitiers :
une organisation à repenser
Pallier se dessine (3 h /1000 l)
A même productivité, il y a de la variabilité
Productivité et efficience ?
8
Type 1: Petit collectif
Type 2: Exploitant + salariés
Type 3: Sociétaire/associés

9. Jeudi 27 juin 2019 - Paris
Conférence Le travail dans les grands troupeaux laitiers :
une organisation à repenser
Amplitude des journées de travail
9
Chiffres repères :
 12,1 h pour les associés (ex : 7h – 19h), dont 1h40 de pause (repas, café)
+ 1h40, 29 jours par an (période de travaux de saison)
 9h50 pour les salariés, dont 2h00 de pause
+ 35 min les jours de pointe
Facteurs d’insatisfaction de cette amplitude :
- Valeur de l’amplitude horaire
- Amplitude variable entre associé
- Souplesse des salariés (mais ça se négocie :
salaire, récup, souplesse réciproque…)
Les horaires de traite cadrant les journées = Robot a un vrai impact sur les amplitudes
=> 11,2 h d’amplitude vs 12,1 h en moyenne ; seule 1 EA sur 18 robot se déclare insatisfaite !
Discussion entre associé sur des changements de pratiques ? ex : réduction des intervalles de traite ?
% et h/jour

10. Jeudi 27 juin 2019 - Paris
Conférence Le travail dans les grands troupeaux laitiers :
une organisation à repenser
Le remplacement
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Chiffres repères : 40 % estiment qu’il est difficile de se remplacer dans leur collectif
Attention au « petit collectif » (2) :
56 % d’entre eux estiment qu’il est
difficile de se faire remplacer
Facteurs d’explication à ses difficultés :
- Volume de travail :
• 2 190 h TA /UMO lait (difficile) vs 2 000 h TA /UMO lait (facile)
…jusque 2600 h TA/UMO lait pour les types 1 (difficile) !
• 60 VL (difficile) vs 50 VL /UMO lait
Mais aussi : « personnel
trop spécialisé, complexité
des machines et du
système, peu de salariés
compétents (surtout sur
l'atelier lait) »

11. Jeudi 27 juin 2019 - Paris
Conférence Le travail dans les grands troupeaux laitiers :
une organisation à repenser
Satisfaction globale selon le type de collectif de travail
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Niveau de satisfaction > pour le type 3
Ressenti + difficile pour les exploitations du type 2
Distinction semaine vs week-end/congés : A réfléchir et organiser !
84% des éleveurs sont satisfaits de leur conditions de travail en semaine classique,
69% lors des week-ends et 72% lors des congés d'un associé.
Plus que l’effet « taille du
collectif »
= souplesse engendrée par sa
composition !

12. Jeudi 27 juin 2019 - Paris
Conférence Le travail dans les grands troupeaux laitiers :
une organisation à repenser
Se libérer du temps, régulièrement,
pour mieux vivre son travail
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Niveau de satisfaction global des exploitants
= bien corrélé au nombre de jours libres par an
Congés : de 7 j (insatisfait) à 13 jours (très satisfait) /an /associé
Week-end : de 6 à 48 jours /an /associé = facteur fort

13. Jeudi 27 juin 2019 - Paris
Conférence Le travail dans les grands troupeaux laitiers :
une organisation à repenser
Focus sur les absences volontaires – Etude SSP 2015 – France entière
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Pour les 57 % (23 392 exploitations) qui s’absentent + de 2 jours
consécutivement … = Peu de jours au total (+/- congés et non week-ends)
Jours /an Quartile
inf
Médiane Quartile
Sup
Nombre de jours d’absence total (/an) 7 10 15
Nombre de jours consécutifs 5 7 9
Prise de congés favorable avec : Grands collectifs de travail ou Traite robotisée
14 jours 10 jours
Nb de jours
d’absence volontaire
(médiane)

14. Jeudi 27 juin 2019 - Paris
Conférence Le travail dans les grands troupeaux laitiers :
une organisation à repenser
Chiffres repères :
 17 WE /associé et par an pour 26 jours libres
(1 WE = 1,5 jours - du samedi midi au lundi matin)
 10 jours de congés / associé et par an
Mais variable selon les types…
• Type 1 se libère 1 WE tous les 2 mois
• Type 2 et 3 se libèrent 3 WE tous les 2 mois
et surtout ressenti très personnel !
Certain ne prennent pas de jours de congés, ni de week-end
Ne souhaitent pas en prendre et se disent satisfaits !
« Nous sommes partis une semaine, il y a 17 ans : c'est vrai que ça repose.
Si on souhaitait le faire, on pourrait partir, mais on n’en a pas envie.
Maintenant que le bâtiment est fini, peut-être qu'on y repensera »
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Temps libre, week-end et congés - Orgue

15. Jeudi 27 juin 2019 - Paris
Conférence Le travail dans les grands troupeaux laitiers :
une organisation à repenser
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0 à 6 week-
ends
29%
7 à 25
week-ends
33%
26 week-
ends et
plus
38%
n=42
En moyenne, 17 WE par associé et par an
Ceux qui prennent 7 WE & plus, sont plus efficients (5,9 vs 9,4 h/1000 l )
et ont des niveaux de formation plus élevés
Exploitations de plus petites dimensions
(ha, litres de lait) et composées d’un collectif
plus petit (3,3 UMO vs 4,5)
Qui part en week-end ?

16. 17
Conférence Le travail dans les grands troupeaux laitiers :
une organisation à repenser
Jeudi 27 juin 2019 - Paris
La plupart des exploitants
aménagent leur travail le week-end :
• en se limitant au travail
obligatoire sur le troupeau
• en supprimant des tâches
• en préparant la veille pour plus
de rapidité le week-end
• en faisant intervenir un bénévole
« Anticipation de la distribution de
l'alimentation en préparant la veille »
« Le paillage, le raclage et
l'alimentation lactée des veaux
peuvent être supprimés le
dimanche »
« La surveillance du robot et le lavage
peuvent être allégés le week-end »
« Les lots à faible besoins (taries,
génisses) sont moins soignés, moins
surveillés »
Organisation des week-end

17. Jeudi 27 juin 2019 - Paris
Conférence Le travail dans les grands troupeaux laitiers :
une organisation à repenser
Et la santé physique ?
• 75 % des éleveurs se disent exposés aux risques /santé physique
• Type 2 sont quasi unanimes pour le reconnaitre :
sensibles en tant qu’employeur de main-d’œuvre ?
• Risques évoqués (expression libre) :
o TMS (traite), mal de dos, charges lourdes, fatigue
o Travail avec des animaux = imprévisible (bousculades, coups)
o Chutes, glissades liées à la conception des installations/bâtiments
o Utilisation de phytosanitaires, risque respiratoire (poussières, gaz)
• Spécificité grand troupeau ?
• Poids d’un grand troupeau : « traire 120 VL/h ça use ! »
• Rythme de travail élevé = risque de chutes et glissades
18
+
-
citations

18. Jeudi 27 juin 2019 - Paris
Conférence Le travail dans les grands troupeaux laitiers :
une organisation à repenser
Et la santé psychique ?
• 73 % des éleveurs se disent exposés aux risques /santé psychique
• Formulations assez diverses (situations & ressentis variables)
• Déterminants extérieurs (expression libre) :
o Aléas climatiques, Incertitudes économiques (conjoncture laitière, prix
intrants), Aléas techniques (sanitaire, accident alimentaire…)
o Pression financière, problème de trésorerie, faible rémunération
o Pression administrative et réglementaire,
o Pression sociétale (média, voisinage)
• Déterminants internes :
o Complexité du travail, manque de MO, intrusion des anciens.
o Gestion des alertes (robot), difficulté à déconnecter,
Spécificité grand troupeau ?
• Investissement. Risque sanitaire dans un grand troupeau.
• Mésententes voir tensions dans le grand collectif, gérer les plannings
• Pression sociétal vis-à-vis des grands troupeaux
19

19. Jeudi 27 juin 2019 - Paris
Conférence Le travail dans les grands troupeaux laitiers :
une organisation à repenser
• Un grand collectif, apporte plus de souplesse et de possibilité
pour organiser le travail, se libérer…
= source de satisfaction
• mais fonction de sa composition et des règles de fonctionnement
= nécessite de travailler le relationnel !
• Pas de chemin tout tracé, de structure gagnante à chaque fois
• Beaucoup de bonnes idées, d’organisations à observer chez les
uns et les autres pour s’en inspirer.
Cas-concrets et vidéo :
Observer, discuter, trier, tester chez soi…
Et se former 20
Pour conclure

20. Merci pour votre attention !
Retrouvez tous les diaporamas sur
idele.fr
21
Jeudi 27 juin 2019 - Paris
Conférence Le travail dans les grands troupeaux laitiers :
une organisation à repenser
Merci à tous les éleveurs rencontrés
ainsi qu’aux enquêteurs !
Chien surveillant
un grand troupeau
depuis le quad !
What else ?
Puy-de-Dôme, oct 2018

21. Conférence
Le travail dans les grands troupeaux laitiers :
une organisation à repenser