Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France - 6 décembre 2017 - Paris

1. Regards sur la
conduite et la
génétique des élevages
de ruminants bio en
France
1
GenAB
2-Org-cows
Financement
Financement :

2. Quelle place pour les
caractères bouchers dans
les index de synthèse ?
Jean Guerrier (Institut de l’Elevage)
2

3. But de l’étude
• La prise en compte des caractères bouchers
dans l’objectif de sélection de la race
Montbéliarde
• Est-ce que cela rapporte?
• L’étude des réponses à la sélection sur ces
caractères bouchers
• Quelle pondération attendre de l’intégration dans
l’index de sélection ?
• Etude s’appuyant sur des systèmes en AB
Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017 3

4. Démarche développée dans OSIRIS
Outil de simulation
de troupeau
Description du
système
Coûts et recettes liés
aux performances
Variation d’un
caractère
poids économique
des caractères
Objectif
économiquestandardisation
Réponses à la
sélection
Calcul de l’indice
de synthèse ISU
Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017 4

5. Description du système
5
Outil de simulation
de troupeau
Description du
système
Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017

6. Le cas-type retenu dans cette étude
• Issu des réseaux INOSYS-Massif central
• Système bio du Massif central
• 38 vaches laitière (VL)
• 6000L/VL/an
• 67ha de SAU avec 59ha de SFP (0,9 UGB/ha de
SFP)
• Ajout d’une production de veaux de boucherie
par rapport au cas type décrit
Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017 6

7. La gestion des troupeaux modélisés
• Pour le système sans veaux de boucherie, les
veaux sont vendus à 3 semaines
7
38
VL
35 veaux vivants 8j
20 veaux
mâles
15 veaux
femelles
11 vaches de
réforme
11 génisses de
renouvellement
Tous vendus en
veaux de boucherie
à environ 6 mois
Les femelles non sélectionnées pour le
renouvellement partent en veaux de
boucherie
Taux de renouvellement
26%
Mortalité 12%
Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017

8. Les systèmes d’élevage et la
valorisation bouchère
• Systèmes autonomes pour l’alimentation
• Le modèle simule un atelier laitier en rythme de
croisière
• Modélisation de deux finitions d’animaux :
• Sans veaux de boucherie (BIO_SVB)
• Avec veaux de boucherie (BIO_AVB)
Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017 8

9. Les valorisations du cas de base
9
Outil de simulation
de troupeau
Description du
système
Coûts et recettes liés
aux performances
cas de base
Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017

10. Intérêt de la production de veaux de
boucherie
• Calcul du prix du lait au travers de la vente des
veaux de lait
• La vente du lait est en moyenne à 0,43 €/kg
• Donc le prix du lait vendu aux travers des veaux de
lait est légèrement inferieur à la vente du lait seul
• ou à la vente de veaux de 3 semaines
Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France 1006/12/2017
BIO_AVB BIO_SVB
Quantité lait VB (kg/j) 9 9
Nombre de jours d’élevage (j) 170 jours 28 jours
Quantité totale de lait par VB (kg) 1530 kg 252 kg
Prix de vente moyen des VB (€) 639 € 174 €
Prix du lait au travers de la vente d’un VB (€/L) 0,42 €/L 0,69 €/L

11. Intérêt de la production de veaux de
boucherie
• Il est plus intéressant de vendre le lait directement que
de le donner aux veaux de boucherie
• Mais cela permet
• de valoriser le lait douteux
• de diversifier les revenus des éleveurs
• Une des raisons possibles est l’absence de filière de
vente des veaux de boucherie bio qui sont alors en
partie valorisés en circuit traditionnel
Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France 1106/12/2017
BIO AVB BIO SVB
Bénéfice du cas de base (€/femelle) 1716,4 € 1802,7 €
Perte de bénéfice -86,28 €

12. Le calcul des poids économiques
Outil de simulation
de troupeau
Description du
système
Coûts et recettes liés
aux performances
Variation des
caractères
poids économique
des caractères
Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017 12

13. Exemple de variation: fertilité des
vaches
↘ Réformes
↘Génisses de
renouvellement
↗ 1% la fertilité vache
Conséquences sur les coûts et recettes :
=> Gain de 5€/vache/an
↗veaux de
boucherie
Conséquences sur
l’effectif du troupeau :
Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017 13

14. Calcul des réponses à la sélection
Outil de simulation
de troupeau
Description du
système
Coûts et recettes liés
aux performances
Variation d’un
caractère
poids économique
des caractères
Objectif
économiquestandardisation
Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017 14

15. Représentation de l’objectif
économique su systèmes AB_AVB
• Plus de 53%
pour les
caractères de
production
15
4.4%
0.6%
10.7%
7.1%
2.3%
0.1%
21.1%
7.6%
24.4%
3.0%
4.0%
10.5%
1.5%
Longévité
Fertilité génisse
Fertilié vache
Condition de
naissance
Score cellulaire
Mammites
Lait
Matière Grasse
Matière Protéique
agab VB
poids de carcasse
VB
conf VB
coulVB
Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017

16. Calcul des réponses à la sélection
Outil de simulation
de troupeau
Description du
système
Coûts et recettes liés
aux performances
Variation d’un
caractère
poids économique
des caractères
Objectif
économiquestandardisation
Réponses à la
sélection
Calcul de l’indice
de synthèse
Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017 16

17. Les réponses à la sélection pour les
index des veaux de boucherie
• Intégrer les index VB dans l’ISU permet de
progresser sur les caractères bouchers
Regards sur la conduite et génétique des élevages de ruminants bio en France ion 1706/12/2017
-0.1 0 0.1 0.2 0.3 0.4
POIDS CARCASSE VB
COULEUR VIANDE VB
CONFORMATION VB
AGE ABATTAGE VB
écart-type génétique
ISU_BIO_SVB ISU_BIO_AVB

18. Les réponses à la sélection pour les
index des jeunes bovins
• Sélectionner sur les index VB permet d’ améliorer
la sélection sur les index jeunes bovins
Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France 1806/12/2017
-0.1 -0.05 0 0.05 0.1 0.15 0.2 0.25 0.3
POIDS CARCASSE_JB
CONFORMATION_JB
AGE ABATTAGE_JB
écart-type génétique
ISU_BIO_SVB ISU_BIO_AVB

19. Les réponses à la sélection pour les
index liés aux vaches et à la mise bas
• La sélection sur les index VB améliore également la
sélection de la morphologie bouchère des femelles
• Attention à la facilité de vêlage (VEL)
Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France 1906/12/2017
-0.3 -0.2 -0.1 0 0.1 0.2 0.3
CORPS
VALEUR BOUCHERE
BASSIN
écart-type génétique
ISU_BIO_SVB ISU_BIO_AVB
-0.20 0.00 0.20 0.40 0.60
NAISSANCE
VELAGE
écart-type génétique
ISU_BIO_SVB ISU_BIO_AVB

20. Conclusion de l’étude
• L’ajout des veaux de boucherie dans le modèle
OSIRIS permet le calcul du poids économique
lié aux caractères bouchers des veaux de
boucherie.
• La sélection des veaux de boucherie peut
intégrer l’objectif de sélection à hauteur de 40%
• La prise en compte des caractères « veaux de
boucherie » permet d’améliorer la sélection :
• Des caractères bouchers des jeunes bovins
• De la morphologie (musculature) des vaches
Regards sur la conduite et la génétique des élevages de ruminants bio en France06/12/2017 20