5. 165ETTARIDIVIGNETI
L’azienda ha
1800 ettari di
terreno di cui
1000
coltivati a
grano e
girasoli, 165
a vigna. C’è
un progetto
con 24 ettari
di vigneti
bio. Sono
oltre 15 le
varietà di
uve coltivate
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Il boom della viticoltura in Bulgaria
avvenne con l’avvento della
peronospera in Francia e in Italia.
Siamo alla fine dell’800. Benché fosse
già dall’antichità una zona dove si
praticava la viticoltura. La Tracia ha
la forma di una mezzaluna fertile, è
un’area archeologicamente
importante ed è il primo luogo dove
l’uomo ha addomesticato la vite
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Per fare la proprietà sono stati firmati 1700 atti.
Il valore medio a ettaro è stato di 5 mila euro.
Il primo vino è stato prodotto nel 2004. La
vendemmia dura da metà agosto a metà
ottobre, l’ultima uva a essere vendemmiata è
il Mavrud. Dal 2010 le vendemmie sono state
anticipate a causa di un importante aumento
delle temperature. Tra il giorno e la notte, ci
sono forti escursioni termiche che favoriscono
la conservazione degli aromi dell’uva.
14. L’ENOLOGO
Alberto La
Rosa, 38
anni, siciliano
di Cefalù, si è
formato nelle
cantine di
Barolo.
Lavora alla
Miroglio
winery dal
2011
«Voi
piemontesi mi
avete
insegnato che
il vino si fa in
vigna»
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25. ILMAVRUD
Il Mavrud si
ritiene (lo
dice Anna
Schneider)
sia il
«padre» del
nebbiolo:
5000
bottiglie
all’anno.
Non esiste
ancora un
disciplinare.
Viene
vinificato dal
2009.
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31. LACANTINADIMICHELROLLAND
E’ la cantina
di proprietà
dell’influente
enologo di
Bordeaux
In linea d’aria
siamo a 15
km dalla
Grecia
Una cantina
moderna con
una barricaia
scavata a 9
metri sotto
terra
Il vino riposa
in 2500
barriques
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36. OLTRE200ETTARIDIVIGNETI
Sono 19
varietà di
vitigni
5000 piante
per ettaro
55 quintali
d’uva a ettaro
la resa media
Ottimi risultati
con i vitigni
internazionali
Merlot,
Shiraz, Pinot
noir e
Cabernet
Sauvignon
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38. IGIOVANIENOLOGI
Michel
Roland ha
affidato a
due giovani
colleghi
bulgari la
guida della
cantina
Sono Tony e
Pamela,
entrambi 34
anni
A loro si
aggiungono
40 cantinieri
e 200 operai
in vigna
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40. IVINI
La
produzione
di Castra
Rubra è di 2
milioni di
bottiglie
all’anno
Più della
metà è Pinot
nero.
Il Nimbus
2011 è stato
proclamato
uno dei primi
dieci Shiraz
del mondo
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43. LACUCINA
La cucina
bulgara è
molto varia e
ricca di
verdure,
erbe, frutta,
spezie,
salumi,
insalate
servite ad
ogni pasto,
formaggi e
yogurt, carni
cucinate alla
griglia o
spezzatino
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50. LEROSEBULGARE
La Valle
delle rose è
una regione
stretta e
lunga fra le
catene
montuose
dei Balcani e
Antibalcani
Si coltivano
profumatissi
me rose da
cui si estrae
l’olio famoso
in tutto il
mondo
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