O documento discute as razões para adotar uma dieta vegetariana, incluindo razões anatômicas e fisiológicas, higiênicas, econômicas, estéticas, ecológicas e éticas. Anatomicamente, os seres humanos são mais similares a herbívoros e frugívoros do que a carnívoros. Uma dieta vegetariana também promove a saúde, é mais econômica e ambientalmente sustentável, e evita o sofrimento animal.
2. Entre outras razões para adoptarmos uma dieta vegetariana destacam-se as seguintes: anatómicas e fisiológicas, higiénicas, económicas, estéticas, ecológicas e éticas. Anatómicas e Fisiológicas
3. O estudo comparativo da anatomia e fisiologia dos animais carnívoros, herbívoros e frutíferos demonstra que a dieta frutífera e herbívora é mais adequada ao homem. Os seguintes dados são um resumo de tais estudos.
4. Carnívoros Têm garras. Não têm poros. Transpiram pela língua. Dentes caninos frontais alongados, fortes e pontiagudos para rasgar a carne. Ausência de dentes molares posteriores para triturar alimentos. Glândulas salivares pequenas na boca (glândulas bem desenvolvidas são necessárias na pré-digestão de cereais e frutas). Saliva ácida. Ausência de ptialina, enzima responsável pela pré-digestão dos cereais. Trato intestinal 3 vezes o tamanho do corpo, para que a carne em decomposição possa ser eliminada rapidamente. Estômago simples e arredondado. Forte concentração de ácido clorídrico no estômago, para digerir a carne. Cólon liso. Urina ácida. Mandíbula alongada para a frente. Alimento: carne.
5. Frutíferos Não têm garras. Transpiram através de milhares de poros. Ausência de dentes caninos frontais pontiagudos. Dentes molares posteriores achatados, para triturar. Glândulas salivares bem desenvolvidas, necessárias à pré-digestão de cereais e frutas. Saliva alcalina. Profusão de ptialina. Trato intestinal aproximadamente 8 vezes o comprimento do corpo. Estômago com um duodeno como segundo estômago. Ácido do estômago 20 vezes menos concentrado que nos carnívoros. Cólon convoluto. Urina alcalina. Mandíbula curta. Alimento: frutas e nozes
6. Herbívoros Não têm garras. Transpiram através de milhares de poros. Ausência de dentes caninos frontais pontiagudos. Dentes molares posteriores achatados, para triturar. Glândulas salivares bem desenvolvidas, necessárias à pré-digestão de cereais e frutas. Saliva alcalina. Profusão de ptialina. Trato intestinal aproximadamente 8 vezes o comprimento do corpo. Estômago em 3 ou 4 compartimentos. Ácido do estômago 20 vezes menos concentrado que nos carnívoros. Cólon convoluto. Urina alcalina. Mandíbula levemente alongada. Alimento: relva, ervas e plantas
7. Homem Não tem garras. Transpira através de milhares de poros. Ausência de dentes caninos frontais pontiagudos. Dentes molares posteriores achatados, para triturar. Glândulas salivares bem desenvolvidas, necessárias à pré-digestão de cereais e frutas. Saliva alcalina. Profusão de ptialina, para pré-digerir cereais. Trato intestinal aproximadamente 7 vezes o comprimento do corpo. Estômago com um duodeno como segundo estômago. Ácido do estômago 20 vezes menos concentrado do que nos carnívoros. Cólon convoluto. Urina alcalina. Mandíbula curta. Alimento adequado: cereais, vegetais, frutas e nozes
8.
9. Já o homem tem uma digestão muito lenta, por ter um intestino longo.
10. Isto faz com que a carne, que já estava em processo de decomposição desde a morte do animal, continue a decompor-se no interior de seu intestino, causando muitos problemas de saúde por causa das toxinas libertadas.Um dos melhores indicadores de que a alimentação vegetariana é mais apropriada ao homem, são os muitos benefícios para a saúde encontrados em dietas à base de vegetais e as inúmeras enfermidades ligadas ao consumo da carne.
11.
12.
13. Económicas Há cada vez mais pessoas a optarem conscientemente por uma alimentação vegetariana. As razões são várias: alguns combatem o mal trato animal, outros a exploração do ambiente e outros ainda, optam por consumir alimentos mais saudáveis. A carne alimenta poucos à custa de muitos. Isto é, segundo informações do Departamento de Agricultura dos E. U. A., mais de 90% dos cereais produzidos naquele país são destinados ao alimento de gado: vacas, porcos, ovelhas e galinhas.
14. Estéticas O comércio de carne é uma das principais fontes de brutalidade que há no mundo. O vegetarianismo promove beleza, o amor, o respeito e a cultura. A comparação dos horríveis espectáculos, sons e odores de um matadouro, com a beleza e o perfume de uma horta ou de um pomar, não deixa lugar a dúvidas quanto a esta questão.
15. Ecológicas O problema nº 1 da saúde no mundo, é a destruição crónica. A criação de gado devasta imensas áreas verdes naturais. O homem provoca desequilíbrios na Natureza, ao alterar processos evolutivos normais de animais e vegetais. A demanda por carne barata, é uma das principais causas da destruição das florestas tropicais e outras florestas em todo o mundo. Isto contribui para a extinção das espécies e a desertificação, além da poluição causada pelo dióxido de carbono.
16. Éticas O vegetarianismo está a alcançar cotas de popularidade desconhecidas e a cada dia se generaliza mais a convicção de que o estilo de vida vegetariano é o mais são, compassivo e com mais respeito pelo meio ambiente; no entanto, apesar da grande informação disponível aos consumidores, alertando para os perigos a que conduz o consumo de produtos de origem animal e das múltiplas vantagens de uma dieta isenta de carne, as pressões dos grandes interesses comerciais, políticos e religiosos, para manterem o estatuto de controlo das ideias e do capital dos seus potenciais clientes ou seguidores, continua a distorcer e a debilitar o enorme impacto social da mensagem vegetariana. Muitas pessoas consideram as razões éticas como as mais importantes para tornar-se vegetariano .
17. Num estudo chamado Acerca de comer carne, o autor romano Plutarco, escreveu: "Podes perguntar porque razão Pitágoras se abstinha de comer carne? Por mim, espanta-me muito e pergunto-me que grande distúrbio ou estado mental o do primeiro homem que levou aos seus lábios a carne de uma criatura morta, cobrindo a sua mesa de corpos mortos e pálidos e se aventurou a chamar alimento e nutrição, a esses seres que em algum momento se alegraram, choraram, movimentaram e viveram…? Como puderam os seus olhos suportar a matança, quando as suas gargantas eram cortadas e os seus membros esquartejados? Como pode o seu nariz suportar tais odores? (…) certamente não comemos leões e lobos por autodefesa, pelo contrário, matamos criaturas dóceis que nem sequer têm dentes para ferir-nos. Por um pouco de carne, privamo-los do sol, da luz e da vida à qual têm direito".
