Una guía para 8º Básico de la educación chilena. Se trata de la nutrición en el ser humano, primera unidad del libro de estudio y comprensión de la naturaleza, unidad 1 denominada : "célula y nutrición". Los alumnos usarán la guía para estudiarla y responder algunas preguntas de comprensión lectora. Hay links a internet que complementan la guía.

1. Nombre
Unidad
1
Lección
Curso Fecha
Célula
y
nutrición
4
Nutrición
en
el
ser
humano
Ten
presente
esto
Después
de
estudiar
esta
lección
debieras
ser
capaz
de
responder
estas
preguntas:
•
¿Qué
son
los
nutrientes?
•
¿Cuáles
son
las
prácticas
de
una
buena
nutrición?
•
¿Qué
causa
una
malnutrición?
¿Qué
son
los
nutrientes?
¿Has
oído
alguna
vez
decir
a
alguien
"eres
lo
que
comes"?
¡Esto
no
quiere
decir
que
seas
una
pizza!
Sin
embargo,
las
sustancias
de
la
pizza,
y
de
otros
alimentos,
ayudan
a
construir
tu
cuerpo.
Estas
sustancias
se
llaman
nutrientes.
Los
nutrientes
proveen
los
materiales
que
tu
cuerpo
necesita
para
crecer
y
mantenerse.
Se
agrupan
en
seis
clases:
carbohidratos,
proteínas
y
lípidos
(macronutrientes),
agua,
vitaminas
y
minerales
(micronutrientes).
Los
carbohidratos,
proteínas
y
grasas
proporcionan
energía
corporal
en
unidades
llamadas
calorías
(Kcal).
Para
mantenerse
sano,
es
necesario
ingerir
diariamente
todos
los
tipos
de
nutrientes.
Minerales Agua
TIP
DE
ESTUDIO
Enumera:
A
medida
que
leas,
haz
una
lista
de
los
nutrientes
que
necesitas
para
que
tengas
una
buena
salud.
¿COMPRENDISTE?
1.
a.
Completa
La
energía
para
el
cuerpo
se
mide
en
unidades
llamadas:
1.
b.
Indaga
En
tu
libro
averigua
el
aporte
calórico
de
1
gramo
de
proteínas,
1
gramo
de
lípido
y
1
gramo
de
carbohidrato.
_____________________________________
_____________________________________
_____________________________________
Vitaminas Nutrientes Proteínas
Lípidos Carbohidratos
CARBOHIDRATOS
Los
carbohidratos
son
la
fuente
principal
de
energía
para
tu
cuerpo
.
Un
carbohidrato
es
un
compuesto
formado
por
moléculas
de
azúcar.
Hay
dos
tipos
de
carbohidratos:
simples
y
complejos.
Los
carbohidratos
simples
están
hechos
de
una
o
de
unas
pocas
moléculas
de
azúcar
unidas
entre
sí.
Los
digieres
fácilmente
para
obtener
energía
de
manera
rápida.
Los
carbohidratos
complejos
están
hechos
de
muchas
moléculas
de
azúcar
unidas
entre
sí.
Digieres
hidratos
de
carbono
complejos
mucho
más
lentamente
que
los
carbohidratos
simples.
Los
Hidratos
de
carbono
complejos
te
aportan
energía
durante
períodos
de
tiempo
más
largo.
Algunos
carbohidratos
complejos
son
una
buena
fuente
de
fibra.
La
fibra
es
una
parte
de
una
dieta
saludable
y
a
este
nutriente
lo
encontramos
en
los
alimentos
integrales,
como
el
arroz
integral
y
el
pan
integral.
Muchas
frutas
y
verduras
también
contienen
fibra.
Depto.
de
ciencias,
SFC,
2014;
Prof.
GAToledo.
Pensamiento
crítico
2.
Aplica
Conceptos
Si
deseas
ingerir
más
fibra
en
tu
dieta,
¿cuál
tipo
de
carbohidratos
elegirías
comer?
¿Simple
o
complejo?
Explica
tu
respuesta.
_______________________________________
1 Nutrición
en
el
ser
humano

2. Nombre
LECCIÓN
4
Curso Fecha
Célula
y
nutrición
continuación
Discute
Piensa
en
lo
que
comes
durante
un
día
típico.
¿Cuáles
alimentos
que
ingieres
contienen
proteínas?
Discute
con
tu
compañero
(a)
para
verificar
si
ingieres
los
mismos
tipos
de
proteínas.
Haz
un
diagrama
de
Venn
para
que
registres
tu
comparación.
Anéxalo
a
tu
trabajo.
¡Dilo!
PROTEINAS
Las
Proteínas
son
nutrientes
que
tu
cuerpo
usa
para
construirse
y
repararse
a
si
mismo.
Tu
cuerpo
puede
sintetizar
las
proteínas
que
necesita.
Sin
embargo,
debe
obtener
los
bloques
de
construcción
de
las
proteínas,
llamados
amino
ácidos,
de
las
proteínas
que
comes.
Los
alimentos
tales
como
aves,
peces,
leche,
legumbres,
huevos,
frutos
secos,
etc.
son
una
buena
fuente
de
proteína.
LÍPIDOS
3.
Calcula
Porcentajes
Si
ingieres
2.500
Cal
por
día
y
el
20%
viene
de
las
grasas,
30%
de
las
proteínas
y
el
50%
de
los
carbohidratos,
¿cuántas
calorías
ingieres
de
cada
nutriente?
Calcula
en
este
espacio
y
registra
el
resultado
en
las
líneas.
Foco
Matemático
Los
lípidos
son
nutrientes
que
almacenan
energía.
Tu
cuerpo
también
utiliza
las
grasas
para
absorber
vitaminas
liposolubles
y
para
producir
algunas
hormonas.
Las
grasas
ayudan
a
mantener
la
piel
sana
y
aislar
tu
cuerpo.
Hay
dos
tipos
de
grasas:
saturadas
e
insaturadas.
Las
grasas
saturadas
se
encuentran
en
la
carne,
en
productos
lácteos,
en
el
aceite
de
coco
en
el
aceite
de
palma,
entre
otros.
Las
grasas
saturadas
elevan
los
niveles
de
colesterol
en
la
sangre.
Aunque
el
colesterol
se
halla
naturalmente
en
el
cuerpo,
los
niveles
altos
pueden
aumentar
el
riesgo
de
enfermedades
cardíacas.
Las
grasas
no
saturadas
y
los
alimentos
ricos
en
fibra
puede
ayudar
a
reducir
los
niveles
de
colesterol
en
la
sangre.
Tu
cuerpo
no
puede
producir
las
grasas
no
saturadas.
Vienen
de
alimentos
como
el
pescado
graso
(salmón,
trucha)
y
algunos
aceites
vegetales.
Pasta
Pollo
4.
Identifica
Usa
lápices
de
colores
para
hacer
un
círculo
alrededor
de
los
alimentos
que
contienen
carbohidratos,
lípidos
y
proteínas.
Usa
rojo
para
carbohidratos,
azul
para
lípidos
y
verde
para
proteínas.
Nota:
puedes
hacer
un
círculo
a
un
alimento
más
de
una
vez.
ECHA
UN
VISTAZO
Queso
Sandía
Mantequilla Porotos
verdes
AGUA
No
podríamos
vivir
sin
agua.
El
agua
mueve
sustancias
a
través
de
nuestro
cuerpo,
mantiene
nuestra
temperatura
estable
y
mantiene
húmedos
a
los
tejidos
del
cuerpo
.
No
puedes
sobrevivir
más
de
unos
pocos
días
sin
agua.
En
realidad
tu
cuerpo
tiene
cerca
de
un
70%
de
agua.
Muchos
profesionales
de
la
salud
piensan
que
se
debe
beber
al
menos
seis
a
ocho
vasos
de
agua
al
día.
También
obtienes
agua
de
otros
líquidos
que
tomas
y
de
los
alimentos
que
consumes.
Frutas
y
verduras
frescas,
jugos,
sopas
y
leche
son
una
buena
fuente
de
agua. http://www.inta.cl/revistas/guia_de_alimentacion_2013.pdf
http://www.europeanhydrationinstitute.org/es/hydration_levels.html?gclid=CM7u0LCiqb0CFew
DOgodPVEAFA ;
Depto.
de
ciencias,
SFC,
2014;
Prof.
GAToledo.
2 Nutrición
en
el
ser
humano

3. Nombre
LECCIÓN
4
Curso Fecha
Célula
y
nutrición
continuación
VITAMINAS
y
MINERALES
Vitaminas:
compuestos
que
tu
cuerpo
necesita
para
controlar
y
regular
muchas
funciones
corporales.
Algunas
de
estas
funciones
se
ilustran
en
la
tabla
siguiente.
Tu
cuerpo
no
puede
sintetizar
a
la
mayoría
de
las
vitaminas,
de
modo
que
debes
obtenerlas
de
los
alimentos.
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002400.htm
Vitamina
A
¿Para
qué
nos
sirve?
Completa
la
tabla
Ayuda
a
la
formación
y
al
mantenimiento
de
dientes,
de
tejidos
blandos
y
óseos,
de
piel
y
de
membranas
mucosas
sanas
fuertes
Fuentes
principales
B cereales
integrales,
porotos,
arvejas,
nueces
y
pescados
y
mariscos
fortalece
los
tejidos;
ayuda
al
cuerpo
a
absorber
hierro
y
a
combatir
enfermedades
protege
a
los
glóbulos
rojos
de
su
destrucción;
mantiene
la
piel
sana
luz
solar,
leche
de
vaca
y
de
soya
enriquecida,
huevos
y
pescado
verduras,
tomates
y
papas
C ECHA
UN
VISTAZO
D
5.
Identifica
¿Cuáles
vitaminas
puedes
obtener
si
comes
verduras?
E
6.
Enumera
¿Cuáles
alimentos
debieras
ingerir
para
que
te
ayuden
a
tener
huesos
y
dientes
fuertes?
K
Los
Minerales
son
elementos
químicos
que
son
esenciales
para
una
buena
salud.
Necesitas
seis
minerales
en
grandes
cantidades:
calcio,
cloro,
magnesio,
fósforo,
potasio
y
sodio.
Tu
cuerpo
necesita
otros
minerales,
tales
como
flúor,
yodo,
hierro
y
zinc,
en
cantidades
pequeñas.
Algunos
minerales
y
sus
funciones
son
enumerados
en
la
tabla
de
abajo.
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002423.htm
Mineral
Calcio
Magnesio
y
sodio
Potasio
Hierro
Lo
que
hace
Fortalece
dientes
y
huesos
Necesario
para
más
de
300
reacciones
bioquímicas
del
cuerpo.
Regula
los
latidos
cardíacos
y
permite
el
movimiento
de
los
músculos
Necesario
para
la
producción
de
hemoglobina
y
mioglobina.
ECHA
UN
VISTAZO
7.
Identifica
¿Cuál
mineral
necesitas
para
mover
tus
músculos?
¿Cómo
obtener
todos
los
nutrientes
que
necesitas?
http://www.choosemyplate.gov/food-­‐groups/downloads/sp-­‐MyPyramid_Anatomy.pdf
Para
una
buena
salud,
necesitas
ingerir
una
variedad
de
nutrientes
de
los
diferentes
alimentos.
La
siguiente
figura
puede
ayudarte
a
averiguar
qué
cantidad
de
cada
tipo
de
alimentos
debes
comer
cada
día.
Las
seis
bandas
representan
a
los
cinco
grupos
de
alimentos.
El
ancho
de
cada
banda
muestra
la
cantidad
de
alimentos
de
ese
grupo
que
debes
comer.
Depto.
de
ciencias,
SFC,
2014.
Prof.
GAToledo.
3 Nutrición
en
el
ser
humano

4. Nombre
LECCIÓN
4
Curso Fecha
Buena
nutrición
continuación
8.
Identifica
¿De
cuál
grupo
debieras
comer
más
alimentos
cada
día?
ECHA
UN
VISTAZO
9.
Aplica
Ideas
Diseña
un
almuerzo
saludable
que
incluya
un
alimento
de
cada
grupo.
Usa
la
información
que
te
entrega
la
pirámide
cuyo
URL
está
bajo
la
imagen
de
la
derecha.
________________________________________
________________________________________
Cereales
y
derivados,
preferentemente
integrales
Verdura
y
legumbres
frescas
y
variadas.
Frutas.
Prefiera
las
frutas
frescas
y
con
toda
su
fibra.
Los
jugos
procesados
no
sustituyen
a
las
frutas.
Productos
lácteos.
Ingiera
alimentos
ricos
en
calcio.
Carnes,
pescados
y
legumbres
secas.
Coma
proteínas
bajas
en
grasa.
Opte
por
pescados,
legumbres,
frutos
secos
y
semillas.
Encuentra
el
equilibrio
entre
la
alimentación
y
la
actividad
física.
Los
niños
y
adolescentes
deben
estar
activos
durante
60
minutos
casi
todos
los
días.
Conoce
tus
límites
de
grasas,
de
azúcares
y
de
sal.
Obtén
la
mayor
parte
de
tu
grasa
de
los
aceites
vegetales,
de
frutos
secos
y
del
pescado.
Elige
alimentos
y
bebidas
bajas
en
azúcar
agregada.
Pensamiento
crítico
10.
Infiere
¿De
qué
manera
podría
causarte
malnutrición
si
ingieres
sólo
comida
chatarra,
como
dulces
y
comida
rápida?
http://www.choosemyplate.gov/food-­‐groups/downloads/sp-­‐MiniPoster.pdf
¿Qué
pasa
si
no
ingieres
los
nutrientes
que
necesitas?
La
Malnutrición
ocurre
cuando
alguien
no
ingiere
los
suficientes
nutrientes
que
el
cuerpo
necesita.
Esto
puede
pasar
cuando
no
comes
una
diversidad
y
suficientes
alimentos.
También
puede
ocurrir
cuando
comes
mucho
alimento
que
es
alto
en
grasas
y
bajo
en
otros
nutrientes.
La
Malnutrición
puede
afectar
la
forma
de
tu
cuerpo
(obeso,
flaco).
También
puede
evitar
que
tu
cuerpo
luche
contra
una
enfermedad
o
se
repare
rápidamente.
DESÓRDENES
ALIMENTICIOS
¿COMPRENDISTE?
11.
Enumera
¿Cuáles
son
los
tres
problemas
que
causan
tanto
la
anorexia
como
la
bulimia?
Las
condiciones
llamadas
trastornos
de
la
alimentación
pueden
causar
malnutrición.
Las
personas
con
anorexia
nerviosa
se
mueren
de
hambre
por
no
comer.
Tienen
un
fuerte
temor
a
aumentar
de
peso.
Las
personas
con
bulimia
nerviosa
comen
grandes
cantidades
de
alimentos
a
la
vez.
Luego
de
hartarse,
tratan
de
deshacerse
rápidamente
de
la
comida.
Pueden
hacerlo
mediante
el
vómito
o
el
uso
de
diuréticos
y
de
laxantes.
La
anorexia
puede
llevar
a
una
malnutrición
severa.
La
bulimia
puede
dañar
los
dientes
y
al
sistema
nervioso.
Tanto
la
anorexia
como
la
bulimia
pueden
causar
problemas
tales
como
debilidad
en
los
huesos,
presión
arterial
baja
y
problemas
al
corazón.
Incluso
pueden
llevar
a
la
muerte.
Depto.
de
ciencias,
SFC,
2014.
4 Nutrición
en
el
ser
humano

5. Nombre
LECCIÓN
4
Curso Fecha
Buena
nutrición
continuación
OBESIDAD
La
obesidad
es
tener
un
alto
porcentaje
de
grasa
corporal.
La
obesidad
aumenta
el
riesgo
de
ciertos
problemas
de
salud.
Estos
incluyen
la
presión
arterial
alta,
las
enfermedades
del
corazón
y
la
diabetes.
Las
personas
que
sufren
de
obesidad
pueden
no
estar
comiendo
los
alimentos
que
les
brinden
el
equilibrio
correcto
de
nutrientes.
Hacer
muy
poco
ejercicio
también
puede
conducir
a
la
obesidad.
Mantener
una
dieta
equilibrada
y
hacer
ejercicio
de
modo
regular
puede
ayudarte
a
reducir
la
obesidad.
Sin
embargo,
la
obesidad
puede
ser
causada
por
otros
factores.
Por
ejemplo,
las
personas
que
son
obesas
suelen
tener
padres
obesos.
Los
científicos
están
estudiando
la
relación
entre
la
obesidad
y
la
herencia. ¿COMPRENDISTE?
12.
Identifica
Nombra
dos
acciones
que
pueden
ayudarte
a
reducir
la
obesidad.
¿Qué
datos
nos
aportan
las
etiquetas
nutricionales?
http://www.inta.cl/material_educativo/cd/Etiquet.pdf
Leer
las
etiquetas
de
los
alimentos
puede
ayudarte
a
tomar
decisiones
más
saludables
de
alimentación.
La
información
nutricional
muestra
la
cantidad
de
cada
nutriente
que
se
encuentra
en
una
porción
de
un
alimento.
Todos
los
alimentos
envasados,
como
cereales,
mantequilla
de
maní
y
pasta
tienen
estas
etiquetas.
La
etiqueta
mostrada
a
continuación
es
de
una
lata
de:…………………………………….
Información
nutricional
Porción:
Porciones
por
envase:
Cantidad
por
porción
Energía
(Kcal)
Información
de
la
Porción
Foco
matemático
100ml
1
porción
Nº
de
Calorías
por
porción
13.
Calcula
¿Cuántas
calorías
ingieres
si
te
sirves
la
lata
entera
de
dicha
comida?
*Los
porcentajes
del
valor
diario
están
basados
en
una
dieta
de
2.000
Calorías.
Tu
valor
diario
puede
ser
más
alto
o
más
bajo,
dependiendo
de
tus
necesidades
calóricas:
ECHA
UN
VISTAZO
Complete
la
información
nutricional
de
esta
etiqueta
obteniendo
los
datos
de
una
lata
de
comida
(en
un
supermercado),
como
una
sopa,
porotos,
etc.
Tómale
una
foto
a
la
etiqueta
y
tráela
a
la
clase.
14.
Evalúa
¿Es
esta
comida
una
buena
fuente
de
vitamina
C?
Explica
tu
respuesta.
Depto.
de
ciencias,
SFC,
2014.
Prof.
GAToledo.
5 Nutrición
en
el
ser
humano

6. Nombre Curso Fecha
LECCIÓN
4:
REVISIÓN
SECCIÓN
VOCABULARIO.
Completa
lo
que
falta
para
definir
correctamente
el
concepto
carbohidrato
Una
clase
de
nutriente
rico
en
energía
que
incluye
a
los
a………………,
al……………..
y
f…………….
lípido
un
nutriente
que
almacena
grandes
cantidades
de
energía;
ayuda
al
cuerpo
a
absorber
algunas…………………….
m……………………….
consiste
en
el
seguimiento
de
patrones
dietéticos
inadecuados
pudiendo ser
incorrectos
tanto
por
el
defecto o
la
falta
de
nutrientes
como
por
el
exceso.
mineral
una
clase
de
…………………….
que
son
elementos
químicos
necesarios
para
realizar
ciertos
procesos
corporales.
nutriente
una
substancia
en
el
alimento
que
provee
e……….
…………
o
ayuda
a
formar
tejidos
corporales
y
que
son
necesarios
para
la
vida
y
el
crecimiento.
p………………..
una
m…………………
que
está
formada
por
amino
ácidos
y
que
es
necesario
para
construir
y
reparar
estructuras
corporales
y
para
regular
procesos
en
el
cuerpo.
vitamina
una
clase
de
nutrientes
que
contiene
carbono
y
que
es
necesaria
en
p…………………….
cantidades
para
mantener
la
salud
y
permitir
un
sano
crecimiento.
1.
Aplica
Conceptos
Nombra
alguno
de
los
nutrientes
que
pueden
ser
encontrados
en
un
vaso
con
leche.
2.
Infiere
¿Cuál
tipo
de
grasa
es
más
saludable—la
saturada
o
la
insaturada?
¿Cómo
se
diferencian?
3.
Compara
¿Cómo
se
diferencia
la
anorexia
nerviosa
de
la
bulimia
nerviosa?
4.
Infiere
¿Es
posible
que
alguien
sufra
tanto
de
obesidad
y
de
malnutrición?
Explica
tu
respuesta.
5.
Explica
a.
¿Cómo
usarías
una
etiqueta
de
información
nutricional
para
elegir
un
alimento
con
alto
contenido
de
calcio?
b.
Pega
abajo
y
a
la
derecha
una
etiqueta
que
cumpla
con
estas
condiciones.
c.
¿Cuántas
porciones
de
ese
alimento
debieras
ingerir
para
satisfacer
tus
necesidades
diarias
de
calcio?
d.
¿Te
sobrepasarías
en
las
grasas
si
ingirieses
esa
cantidad
de
porciones?
6.
Enumera
¿Cuáles
son
los
cinco
principales
grupos
de
alimentos?
7.
Analiza
Trabajo
científico,
pág.
7.
Analizando
el
etiquetado
nutricional
de
los
alimentos.
6 Nutrición
en
el
ser
humano,
Depto.
de
Ciencias,
SFC,
2014

7. 7