Este documento describe el proceso de construir una visión sobre el establecimiento vitivinícola Juanicó mediante el mapeo de datos a diferentes escalas con el objetivo de comprender sus lógicas, vinculaciones y singularidades. Se presenta información sobre la ubicación y producción de Juanicó, así como sobre la industria vitivinícola de Uruguay y Canelones. Finalmente, se discute cómo la ubicación de Uruguay en el paralelo 34° lo posiciona favorablemente frente a oportunidades en la industria del vino a nivel

1. CO A.
T. AN
M
PO RB
GS U
O HA
BL C
8
SE
10
CO
¿qué significa construir una mirada
/
:/
sobre el establecimiento juanicó?
tp
ht
8
4
10 10
2 3 4
10 10 10
1
3
10 10

2. ////////////////JUANICÓ
-----------------------
SOBRE LA CONSTRUCCIÓN DE
UNA MIRADA
-----------------------
Construcción de una mirada
sobre el establecimiento
juanicó
----------------------------
trabajamos con la foto aé-
rea, con los datos de la web
método//////////////////////
y de nuestra visita al lu-
comenzamos a mapear datos
gar, haciendo el esfuerzo de
que vinculan nuestra coorde-
reconocer potencialidades en
nada (establecimiento juani-
las tipologías existentes.
co) con distintas escalas,
....identificar lugares y es-
datos relevantes y otros no
calas tiene el objetivo de
tanto, intentando construir,
vislumbrar potencias, asig-
parafraseando a Abalo &
nar valores a una tipología
Herreros, una cartografía so-
aparentemente amorfa; adqui-
bre el lugar que nos permita
rir una sabiduría sobre el
3 comprender sus lógicas, sus
lugar, sus puntos de inte-
10 vinculaciones, sus
rés, la diferente naturaleza
singularidades.
de uno u otro tramo, de una
M
3K
u otra orientación; asignar-
les rutinas, identidad, sen-
ICÓ
3 4 8
6
tido......construir una car-
10 10 10 10
tografía.........
AN
Abalos&Herreros: Áreas de impunidad.
JU
Editorial Actar. Barcelona,. p. 219
RDV®

3. 8
Ubicación
10 100.000.000 mts
Intercambio comercial (exportaciones de vino)
Titulares destacados
Paralelo 34º
6
Ubicación
10 1.000.000 mts
Intercambio comercial (importación de botellas)
Intercambio consumo
4
Ubicación
10 10.000 mts
Consumo del territorio de las uvas de Uruguay
Consumo del territorio de las uvas del Uruguay productivo
Dispersión territorial / paisaje / logística
3
Consumo del territorio de las uvas de Canelones
10 1.000 mts
Producción vitivinícola de Canelones / ubicación
Canelones como oferta turístico / ruta del vino
2
Organización productiva y su paisaje
10 100 mts
El sistema de producción y su organización social
Estrategia de producción y su dispersión territorial
1
Definición de patrón
10 10 mts
como unidad territorial productiva análoga (utpa)
0
10 1 mt
Este es nuestro recorrido, nuestro guión.

4. 3
4 4
10 //////////////////// 10 //////////////////// 10 ///////////////////
17.621.500 hectáreas 14.978.275 453.600 hectáreas
Uruguay Uruguay Canelones
hectáreas productivas
8000 hectáreas corresponden a 5500 hectáreas corresponden a
85% del territorio
equivalen a un
producción vitivinícola producción vitivinícola
del uruguay
130.243.873 kg de uvas 86.510.947 kg de uvas
3000 productores corresponde al 70% de la
producción vitivinícola del Uruguay
300 bodegas
1.2 %
0.055 %
0.045 %
100 %
100 %
100 %
4 2 6
10 10 //////////////// 10 ///////////////////
2.900.000 kg
Establecimiento Juanicó Las botellas que utiliza el Establecimiento
paysandú Juanicó para embotellar sus vinos son
3.800.000 kg de uvas
produce importadas de Brasil
compra 2.900.00 kg de uvas
durazno
flores
lavalleja
21°45’10.1 7’’s, 48°24’29.36’’w
san 34°35'15.23quot;S, 56°15'3.09quot;W
josé Establecimiento Juanicó
3.800.000 kg

5. 8
10 ////////////////////
Uruguay comparte con Chile, Mendoza,
Sudáfrica y Australia, la ubicación del
paralelo 34º, que reúne a algunas de
las más exitosas regiones vitivinícolas
¿como explota Uruguay la condición
del nuevo mundo.
de estar ubicado en el paralelo 34?
60°10’11.99’’n, 24°56’24.00’’e
59°54’36.00’’n, 10°45’00.00’’e
45°28’02.28’’n, 73°32’18.10’’w
59°19’58.60’’n, 18°03’50.54’’e
54°53’37.94’’n, 23°55’19.53’’e
51°27’26.24’’n, 00°00’33.17’’e
52°22’25.75’’n, 04°53’25.63’’e
41°51’16.99’’n, 87°39’36.14’’w 50°52’00.19’’n, 04°14’37.86’’e 30°31’12.00’’e
50°25’48.00’’n,
54°09’40.80’’n, 11°57’30.21’’e
46°14’47.52’’n, 06°07’58.65’’e 22°17’02.05’’n, 114°08’32.28’’e
44°48’31.90’’n, 00°38’04.60’’w
38°43’12.00’’n, 09°08’24.00’’w
35°40’11.99’’n, 139°46’12.01’’e
28°32’54.07’’n, 77°16’03.76’’e
19°24’38.29’’n, 99°07’50.12’’w
21°46’24.00’’n, 72°16’05.01’’w
08°59’39.06’’n, 79°31’08.49’’w
8 09°56’44.44’’n, 84°08’17.40’’w
10 //////////////////// 06°14’03.96’’n, 75°34’39.22’’w
01°17’60.00’’n, 103°50’59.99’’e
21°45’10.17’’s, 48°24’29.36’’w
Establecimiento Juanicó (inter-
17°47’04.37’’s, 63°10’56.06’’w
cambio comercial exportaciones 34°35'15.23quot;S, 56°15'3.09quot;W
de vino)

6. 2
10 //////////////////// ¿nuestra producción “outsider”
puede convertirse en un atractivo?
Establecimiento Juanicó
Superficie total 800 hectáreas
Superficie patrón 240 hectáreas
sector vitivinícola 240 hectáreas
produce 3.800.000 kg de uvas
OEST
produce 2.660.000 litros de vino
E
plantaciones de pinos
bodega e instalaciones
capacidad máxima
4.700.000 litros de vino
ESTE

7. 4 2
10 10 ////////////////
200 hectáreas
800 hectáreas Establecimiento Juanicó
área para poder producir
toda la uva necesaria
El establecimiento necesitaría
+ 200 hectáreas productivas para
ser autosuficiente. Se opta por la
estrategia de la dispersión
territorial, ya que se busca:
variedad y descongestionar el
proceso productivo.
durazno
+ san josé
lavalleja
paysandu
florida
3
10 ////////////////////
Uruguay se promociona como al-
ternativa turística para los japo-
neses.
15.08.2006
Las rutas del vino, el ecoturismo filgueira
y el turismo rural son opciones
suc oscar j gallo
poco conocidas y muy codiciadas marichal e hijo
lugano
por los japoneses. En ese marco, las violetas
la oficina de promoción de turis- establecimiento juanico
moizo hnos
mo del Mercosur en Japón le per- perrco y hernandez
toscanini
mite a Uruguay darse a conocer pizzurno y otros
de lucca
bodega favreto
como destino natural con varie- stagnari
dad de opciones turísticas que vinos del pedregal viñedo de los vientos
son de reconocida atracción para
los nipones.

8. 2
10 ////////////////////
vides
120 m
pastos y graminias
rosales
distancia
tractor
OESTE ESTE
patrón genérico
producción vitivinícola
4
2
1
10 10 10 ///////////////
150 empleados 200 personas zafra
La bodega funciona con 150 empleados fijos, y en la época de la cosecha o “vendimia” se contrata personal zafral (200 personas) que
viene del pueblo y de fuera
Luego de procesada la uva, Luego se embotella.
Un capataz recibe y controla Mujeres hacen la segunda
La cosecha o vendimia se
ahora jugo o jugo + semillas, Algunos vinos van a la mesa
los cajones de uvas. selección en la bodega.
realiza entre enero y marzo.
según los diferentes tipos de y otros siguen envejeciendo.
Todo el trabajo es a mano.
vinos, se lleva a los tanques
Se paga por cajón, el de
para comenzar la
uvas “malas” se paga mejor
fermentación.
que el de uvas “buenas”,
primera selección.

9. En el entendido de que las
¿es el nuevo marco político de
visiones totalizadoras sobre
Canelones (Marcos Carámbula)
el territorio están obsole-
una oportunidad para la
tas, nos proponemos la cons-
producción del vino?
trucción de RDV como dispo-
sitivo que se acciona con
una serie de intervenciones
de mínima energía y máximos
resultados, cuyo futuro (éxi-
to o fracaso) dependerá de
POSICIONAMIENTO//////////////
las inteligencias de los dis-
----------------------------
tintos actores que estén in-
Un nuevo patrón de construc-
volucrados(la evolución del
ción sensible sobre el te-
tiempo las va configurando).
rritorio productivo
----------------------------
Cabe destacar La necesidad
Partiendo de la idea del ge-
del departamento de
noma “Información nuclear
Canelones de construir nue-
que define patrones -o lógi-
vas estrategias de ordena-
cas- de desarrollo de los or-
miento territorial; ¿Cuál se-
ganismos evolutivos. Por ex-
rá su devenir?; ¿Cuáles son
tensión: diagrama básico,
los roles de sus piezas mas
criterio de acción, trayec-
importantes?.
toria seminal o programa -
base de un sistema o dispo-
El territorio productivo es
sitivo operativo y/o genera-
un debe, una oportunidad pa-
tivo”.
ra repensarlo!
Gausa, Manuel: Diccionario Metápolis.
Editorial Actar. Barcelona,2001. p.
251
2
10 ////////////////////
10 % La condición de estar ubica-
do en el paralelo 34º coloca
a Uruguay, y a Canelones co-
80 % mo productor del 80% de
sus vinos, frente a la opor-
tunidad de estar al nivel de
los mejores productores de
vino del mundo.
Suelo productivo de Uruguay
Suelo productivo del Mundo

10. 2
10 ////////////////////
filgueira
suc oscar lugano
j gallo
pizzurno y otros
marichal e hijo
toscanini
establecimiento
villarino
juanico
bruzzone
ariano
de lucca falcone
pisano
castillo viejo el alpino
chiapela
goyetche
viñedo de los vientos
cirlon
castillo viejo
antigua fallabrino
stagnari
bodega
stagnari
/////////////POSICIONAMIENTO
----------------------------
Mapeo de los establecimien-
tos productivos del vino, lo-
calidades, pueblos y rutas.
Los establecimientos que se
marcan con negro son los que
tienen mayor infraestructura
y forman parte del circuito
¿qué pasa con el resto de los turístico asociado al de cru-
establecimientos que no ceros que llegan al puerto
de Montevideo.
exportan?
----------------------------

11. (RDV) es una nueva vincula- ----------------------------
Más que vender un emprendi-
ción entre los emprendimien- la primera vez que quisimos
miento turístico de las bode-
recorrer la ruta del vino...
tos productivos (del vino) gas más fuertes, como sucede
entramos a la pagina web de
existentes, que apuesta a y se promueve en la actuali-
promover el desarrollo local la IMC...
dad, queremos reforzar una
entidad territorial que inte- imprimimos el recorrido...
de ciertas localidades, de
gre y no disgregue. Que sea no pudimos llegar...
ciertos emprendimientos. Una
nueva condición territorial. ----------------------------
capaz de compensar y comple-
8
mentar.
10
La vinculación (RDV) no bus-
ca la uniformización sino la La ruta del vino,RDV® como
6
complementariedad, la aso- instrumento de cambio, reor-
10
ciación de potencialidades ganiza los procesos existen-
existentes; esa es su bús- 4
tes y favorece la iniciación
10
queda, su razón. de otros nuevos.
3
10
---------------------------- La construcción de una marca
Construcción de una marca® territorial favorecería las
Nuestra primera acción interrelaciones entre las
---------------------------- partes aisladas de un mismo
sistema.
Hacer visible, marcar una
branding!
condición territorial que ya
“El concepto de branding!, no es
La operación marca-sello de
existe.
solo aplicable a una dimensión
calidad-pertenencia permite,
objetual, como puede ser un
Entendemos que la construc- por un lado,reforzar el
celular, un auto, una casa, un
carácter identitario local-
ción de identidades en el te-
museo. Sino que este es aplicable
regional, y por el otro el
rritorio es fundamental para
al territorio, y por ende a las
tener algún tipo de repercu- reconocimiento a nivel
ciudades y a los países.
sión global. global y el acceso a un
El territorio se maneja
mejor posicionamiento
como un producto. Este puede
productivo...
Muchos de los establecimien-
transformase en una marca por
tos mapeados ya se mueven en
medio del análisis de sus
Operación de impacto trans-
ámbitos globales, pero no de-
escalar
jan de ser hechos aislados. cualidades. Tal es el caso de
Barcelona, ciudad que pasó del
modelo a la marca, lo cual
varias escalas que van desde carteles
constituyó un auténtico cambio
de ruta / planos de sectores, usando de paradigma.
como nodos a los pueblos y Un territorio con un buen
localidades (puntos de entrada al branding! es un territorio que
sistema) / marca - sello en las se posiciona mejor.
botellas / etc... Es más importante un buen
branding! que un buen plan
urbano. Un buen branding!
puede estimular un
“buen urbanismo”...”
Pérez, Diego y
Ayerra, Fabio
brand you! & brand it!,
revista mapeo 1, p. 28

12. minivan
refugios vendimia bicicletas
minivan camping
circuito 1
son lugares alquiler de bicicletas
circuito 2 entre las vides.
la fiesta de la
recorrido por
para en El Sauce, se
recorrido por Se accede en bicicletas
vendimia del 2008
bodegas, el ticket
pasar un fin de plantean distintos
bodegas, el ticket o en minivans.
en El Sauce se va
incluye la
semana entre circuitos posibles
incluye la Es una servidumbre de
a desarrollar
degustación de 2
las vides, degustación de 2 paso entre los distintos
entre las uvas
vinoso por
participando vinos por establecimientos
establecimiento
de los procesos establecimiento
de elaboración
de los vinos
narrativa 3 narrativa 1 narrativa 2
de la politica ... por la localidad del turismo ...
del evento! de rutas!
después de muchos años volví....
encontré la ruta del vino...
muchas imágenes vienen a
mi mente...
mini(escenarios)
Los procesos territoriales que pue-
den surgir a partir de la implementa-
ción de RDV son descritos como mini
(escenarios) que crean pequeñas na-
rrativas. Éstas muestran las posibles
interrelaciones de escalas, actores y
fenómenos en el tiempo.

13. que lindo acampar
entre las vides!
para alla
que hay?
juanico!
RDV®
n1
That pretty
the vineyards
of uruguay!
Where we
are going
to sleep?
RDV®
n2
bárbaro!
tengo un
cuando lo
proyecto para
vemos?
mostrarte!
todo es política!!!
RDV®
n3

14. /////////////Narrativa 3
------------------------------
De la política...el even-
to!
------------------------------
////////////Narrativa 1
“Un evento en arquitectura es
------------------------------
//////////////Narrativa 2
como un latido en el corazón.
-----------------------------
Si no hay, vamos mal”. Por la localidad
Gausa, Manuel: Diccionario Metápolis. - ------------------------------
Editorial Actar. Barcelona 2001,. pp.
Son portadoras de equipamien-
Del turismo...de rutas!
216
tos, de servicios a pequeña es-
------------------------------
---------------------------------------
cala que cualifican a la ruta
Con la presencia del ministro La propuesta pretende estimu-
del vino y la hacen posible.
de turismo y deporte, con re- lar distintos tipos de consumo
Por otra parte, el andamiaje
presentantes de INAVI, repre- de este territorio, distintas
de la ruta del vino estimula
sentantes de la OIV, el minis- aproximaciones, desde la movi-
el surgimiento de nuevos ser-
tro Mujica.... y todos los re- lidad, desde el tiempo, desde
vicios y equipamientos que
presentantes locales queremos la estadía.
otorgan nuevos significados a
lanzar un proyecto que venimos ------------------------------
las localidades.
desarrollando desde que asumi- Vamos a acampar a los viñe-
------------------------------
mos el desafío de gobernar es- dos...vamos en ómnibus,nos ba-
te gran departamento, RDV. jamos en El Sauce y desde ahí
Ay Cata, no sabés lo que me
AL principio de este proyecto nos llevan en una minivan o al-
acaban de ofrecer!
solo contábamos con 22 insti- quilamos unas bicis...
¿Qué?
tuciones (10 bodegas, 5 empre- ¿y cómo te enteraste?
Hace unas semanas en el local
sas de turismo, 4 restoranes, Me dieron un folleto en el
de la esquina de casa...
3 clubes vecinales)y hoy son atrio de la IMM y después vi
¿te acordás? aquel que estuvo
más de 100 instituciones, de unos carteles en la ruta,
cerrado varios años, abrieron
las más diversas escalas y de ¿vamos este fin de semana?
una agencia de turismo que
todos los rincones del depar-
trabaja con esto de los vinos.
tamento, que nos acompañan en Vieja....hace mucho que no sa-
este gran desafío que puede limos a pasear....
En serio?
llegar a cambiar la historia Preparate el mate, yo hago
Se enteraron que soy profe de
de Canelones...(aplausos) unas galletitas y nos vamos a
inglés y me ofrecieron para
gracias....pero también quere- degustar unos vinos....parece
trabajar con ellos.
mos decirles, que junto a to- que hay degustación gratis en
Todas las semanas reciben como
das las instituciones que for- algunos establecimientos de
a 50 turistas japoneses o
man parte de la RDV hemos deci- Canelones...
chinos...no importa y
dido que por todo este mes la Este Carámbula...y se quiere
necesitan un traductor....
degustación en todas las bode- postular como presidente para
No puedo creerlo!
gas integrantes será gratuita. el 2010!

15. ----------------------------
propuesta [ABSTRACT]////////
CO A.
EL BLOG COMO HERRAMIENTA DE
T. A N
CONSTRUCCION...
M
----------------------------
Nuestra (pretendida) obse-
PO RB
sión de la búsqueda multies-
calar.
GS U
En el entendido de que la
O HA
construcción de los territo-
rios es diversa y fortuita,
es que buscamos a partir de
BL C
este blog, generar un espa-
SE
cio de intercambio, de opi-
nión, de miradas que proven-
CO /
:/
tp
ht
Marcos dijo...
Anónimo dijo...
La primera cuestión a plan-
Las visiones totalizadoras
tear para esta sección se-
no están obsoletas, sino las
ría: ¿es apropiado para to-
reductivas que se reclaman
dos los sitios esta mirada a
totales (bueno tampoco lo es-
tanta diversidad de escalas?
tán, las escuchamos todos
Lucia dijo...
¿no es un poco megalomaníaco
los días por TV). Pero el
de parte de ciertos territo-
salto de lo particular a lo
Creo que sería fantástico
rios relativamente modestos?
general es necesario a sa-
que pudieran presentar la
Sin dudas la región Juanicó
biendas de que no es más que
idea al INAVI, el Instituto
posee atributos que hacen su
un recurso del pensamiento.
Nacional de Vitivinicultura.
producción competitiva a ni-
Si no fuéramos capaces de
He hablado con mis viejos
vel mundial, ¿pero puede pre-
atar ideas ni siquiera exis-
del tema este varias veces,
tender ser competitiva tu-
tiría el vino!! pasar de la
y se que es una intención el
rísticamente a la misma esca-
uva a un Cabernet es algo
de “brandear” al país en es-
la? La relación costo-
que no se me ocurriría nun-
te sentido vitivinícola.
beneficio de apuntar a ese
ca. Sean más explícitos,
Creo que siempre es bueno re-
público parece mucho más des-
usen menos citas (hablen por
cordar que el urbanismo más
favorable que la de apuntar
ustedes) y aten cabos, y tam-
lindo es aquel que le da he-
a un público local, a lo su-
bién garroneen unos Tannat
rramientas a otro para que
mo regional. ¿No se tendrá
reservados así brindamos jun-
mejore lo que sea, y el Arq.
que construir esta región mi-
tos. Salud y felicitaciones
es casi un operador interme-
rando únicamente a las esca-
por el laburo y la cabeza.
diario viabilizador de nue-
las 10 a la 3 o a la 4?
vas realidades.
16 noviembre, 2007
25 noviembre, 2007
14 noviembre, 2007

16. ////////////////////////////
Nicolás Caggiani
Carolina Pereiro
Nicolás Tachini
Marcos dijo...
Me parece que esta sección
del trabajo posee tres
aciertos enormes y super des-
tacables: la voluntad de ge-
nerar cambios mayores con re-
cursos menores, la certeza
de que esto se puede hacer
Ximena dijo...
desde la tematización de si-
tuaciones reales, y el ha-
Lo que me llamó la atención
llazgo de una especificidad Diego dijo...
fue la homogeneización de
semi latente que se pueda
las propuestas de cada bode-
convertir en ese tema rec- Ciertas cuestiones que el
ga bajo el título RDV. en ar-
tor. Desde esta perspectiva, trabajo pone en juego, y
gentina el branding se po-
sin embargo, surgen algunas algunas dudas razonables.
dría decir que es Mendoza,
dudas que arriesgo para Primero parece pertinente ,y
relacionado a la zona de ma-
abrir discusión: por sobretodo interesante ,
yor producción vitivinícola.
¿La construcción de una mar- el develar ciertas capas de
A partir de eso se sabe que
ca territorial se puede lo- los territorios y como éstas
todo vino de Mendoza es un
grar con tanto acento en el quot;fabricanquot; paisaje. Es aquí
buen vino, pero cada bodega
evento y tan poco en la poé- (como ya les he comentado)
tiene su propio branding y
tica del territorio? parecen donde entiendo que el
su propia categoría. Creo
necesarias más imágenes de trabajo pierde una gran
que eso debiera evidenciarse
los nodos de esa red, la oportunidad, insinúa pero no
un poco más y buscar una mar-
construcción o exacerbación explora el gran potencial a
ca que le de identidad al
de más especificidades para nivel de imagen de este
grupo de bodegas. La idea de
cada una de las bodegas. nuevo territorio imaginado.
ruta del vino no es una idea
¿Qué es lo que las diferen- Por otro lado cabe señalar
local. Me refiero a que es
cia? ¿Por qué son complemen- la intensidad de repensar
una forma de materializar
tarias? ¿No deberíamos ver los territorios quot;bottom-to-
una red, y esto puede suce-
al menos dos ejemplos modé- topquot; desde abajo, si con un
der también en otros países.
licos? también parece nece- planteo en ciertos términos
Pero Mendoza es sinónimo de
saria una operación (directa totalizador, pero creíble,
vino argentino. Creo que lo
o indirecta) que materialice razonable, y por sobretodo
que falta es eso. No suplan-
la conexión entre estos no- gestionable desde sus
taría la marca Mendoza por
dos. ¿Qué es lo que me mues- propias lógicas internas.
RDV, sino que RDV es un even-
tra que estoy en la Ruta del El trabajo, como todo
to de participación con el
vino? ¿Qué es lo que me guía ejercicio de taller, es un
branding definido y eso me
por ella? Sin dudas no debe- pretexto para ensayar
parece fundamental. Hacer
ría ser una agencia de via- ciertas cuestiones que son
una marca sin que se involu-
jes. en el fondo lo importante,
cre e infiltre entre las per-
Bueno, me olvidaba, excelen- enhorabuena! a aquellos que
sonas, no funciona. Punto pa-
te propuesta gráfica, feli- desarrollaron la propuesta,
ra el proyecto!
citaciones por todo... se nota la pasión!
29 noviembre, 2007
25 noviembre, 2007 30 noviembre, 2007