1. 3. PERFIL DEL EGRESADO EN CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
El profesional en Ciencia de los Alimentos tendrá la capacidad de:
1.- Identificar y resolver problemas de calidad e inocuidad en toda la
cadena productiva.
1.1.- Conocer e interpretar la legislación y normatividad en materia de
alimentos.
1.2.- Conocer y aplicar metodologías de sistemas aseguramiento de
calidad e inocuidad en establecimientos y cadenas productivas.
1.3.- Identificar en alimentos:
a) Componentes, su función en el organismo, propiedades, métodos de
análisis y cambios que sufren durante manejo, procesamiento y
preparación.
b) Contaminantes químicos, sus fuentes, niveles de riesgo, efectos,
control y prevención.
c) Contaminantes biológicos, fuentes y mecanismos, dinámica, efectos,
control y prevención.
1.4.- Participar en diseño, instrumentación y evaluación de programas de
control y vigilancia o