1. CLASIFICACION DE LAS HARINAS MARIBEL CARDENAS OSPINA PEREIRA 2009.

2. HARINAS ENRIQUECIDAS Adicionan productos que elevan su valor nutritivo (proteínas, aminoácidos, minerales y ácidos grasos esenciales).

3. HARINAS INTEGRALES Proceden de la molturación del grano entero sin separación de ninguna de las partes (contienen salvado, germen, albumen) y, por lo tanto, son portadoras de mucha fibra y buena parte de los minerales, vitaminas, proteínas y ácidos grasos esenciales.

4. HARINAS ESPECIALES Son las obtenidas mediante procesos especiales de elaboración. Se consideran las harinas obtenidas a partir de cereales malteados, harinas dextrinadas las cuales contienen dextrina, harinas preparadas que son mezclas de harinas especiales, productos lácteos y otras sustancias, y harinas obtenidas a partir de la pulpa de yuca.

5. HARINAS ACONDICIONADAS Se someten a tratamientos físicos o a aditivos permitidos para mejorar los caracteres sensoriales o plásticos. Por ejemplo aditivos para mejorar la maduración o capacidad panificable de la harina como los mejorantes.

6. GRACIAS