1. Clínica sobre suplementación
- Licenciada en Nutrición.
- Instructora Nacional en Musculación.
- Técnica en Musculación Deportiva.
- Diplomatura en Preparación Física Nacional
- Diplomatura en Preparación Física Nacional Nivel Master
- Instructora en Fútbol
- Técnica en Antropometría Nivel II (ISAK)
- Nutrición Aplicada a la Salud, Estética, Fitness y Deporte

2. Definición suplementación
Requerimientos
estandarizados por grupo etareo
selectivos
Suplementos nutricionales
específicos
Balance
Dieta Demanda
Deficiencia - Malnutrición - Malos hábitos alimentarios
Complementos alimentarios no específicos

3. Proteínas y Aminoácidos
Proteína de suero láctea
Características y funciones
- Se obtiene durante el proceso industrial
del queso y de la caseina
- Tiene un alto valor biológico y con una mínima cantidad
de lactosa.
- Es altamente absorbible y fácilmente digerible
- La mayoría de los aminoácidos son de cadena ramificada
por lo que cumplen un efecto protector sobre el tejido
muscular.

4. - Además es una fuente importante de inmunoglobulinas
que fortalece el sistema inmunitario
- También es una importante fuente de vitamina y
minerales
Ingesta y dosificación
- Se debe tomar antes de dormir ó con el desayuno para
disminuir la acción anticatabólica producida por el ejercicio
físico, cuando el organismo está en reposo ó por el ayuno
nocturno
- Y después de entrenar, aprovechando que es en este
momento cuando el organismo se encuentra más receptivo
hacia los nutrientes ingeridos

5. Glutamina
Características y funciones
- Es considerada la madre de todos
los aminoácidos
- Puede ser sintetizada a partir del
ácido glutámico, la valina ó la isoleucina
- Pero antes esfuerzos intensos ó estress, ciertas partes del
organismo demandan tanta cantidad de glutamina que el
mismo no es capaz de sintetizar suficiente cantidad.
- En estos casos la suplementación con glutamina marca la
diferencia
- Los alimentos ricos en glutamina son la carne y los lácteos

6. - La glutamina constituye el 60 % de los aminoácidos libres
en el músculo esquelético, siendo el más abundante dentro
de la fibras muscular.
- La cantidad de este aminoácido puede ser la variable más
importante para determinar en forma óptima, la síntesis de
proteínas
- Previene la pérdida de masa muscular en momentos de
estress
- Favorece la síntesis de proteínas
- Es un aminoácido pro - hidratación, ya que aumenta el
volumen de la fibra muscular favoreciendo la retención de
líquido dentro de la misma
- Es un importante combustible cerebral
- Evita los efecto de los corticoides en casos de lesiones

7. - Interviene en la cicatrización de heridas
Ingesta y dosificación
- Se aconseja ingerir la glutamina con el estómago vacío y
con alguna bebida azucarada, puede estar asociada con la
creatina, taurina ó el beta - hidroxi - beta - metil - butirato
- La ingesta depende del peso corporal y los kg. de masa
muscular del deportista

8. Situación fisiológica del organismo estresado
- Durante el estress se agota la glutamina de los músculos.
- La reducción de la glutamina es proporcional a la
gravedad del estress, con reducciones de hasta un 50 %
- Dicho estress produce glucocorticiodes como el cortisol,
emitido desde las glándulas suprarrenales.
- Este cortisol aumenta la síntesis de glutamina, pero lo
hace a expensas de proteínas críticas implicadas en la
contracción muscular.
- La glutamina puede agotarse aunque la orden de
aumentar su síntesis esté presente

9. -Esto indica que la tasa de utilización supera la de la
producción
- En esta situación se produce un catabolismo muscular,
que puede ser evitado con la ingesta de este aminoácido
- Aún no está claro el mecanismo que permite mantener la
masa muscular, pero se sabe que es fundamental que la
célula está hidratada

10. beta - hidroxi - beta - metil - butirato (HMB)
Características y funciones
- Es el metabolito esencial del aminoácido ramificado
leucina
- Disminuye la proteólisis
- Mejora la recuperación
- Aumenta la fuerza y la masa muscular en personas
entrenadas y no entrenadas
- Potencia los efectos del entrenamiento
- Disminuye los efectos del colesterol
- Incrementa las funciones del sistema inmunológico
- Evita la pérdida de masa muscular

11. El HMB puede ser precursor de un importante componente
de las membranas celulares que ayuda al crecimiento y la
rápida recuperación del tejido muscular, a la vez que
refuerza la membrana celular contra los efectos dañinos del
entrenamiento intenso y otras situaciones de estress
- También pueden inhibir enzimas que rompen tejidos
musculares para la obtención de energía como
consecuencia del ejercicio vigoroso
- Está claro que el HMB incrementa la masa muscular en
personas que entrenan intensamente
- Tiene la capacidad de acelerar la combustión de ácidos
grasos en el músculo estriado por lo cual promovería la
pérdida de grasa
- Por lo tanto a veces se asocia a la L - carnitina

12. - La ingesta de éste, con la creatina, tiene efectos sinérgicos
para prevenir el catabolismo y la pérdida de masa muscular
a la vez que mejora los aumentos de la fuerza y esfuerzos
máximos
Ingesta y dosificación
- Se recomienda ingerir 3 gramos días repartidos en 3
tomas de 1 gramo pero una de ellas debe ser 2 horas antes
de entrenar.
- Para obtener 3 gramos de HMB en nuestro organismo se
necesitaría ingerir 60 gramos de leucina por día, lo cual es
poco práctico y porque además produciría severas
alteraciones estomacales
- Se debe acompañar con una dieta hiperproteica

13. Taurina
Características y funciones
- Después de la glutamina es el segundo aminoácido más
abundante en el tejido muscular
- Junto a la metionina y la cisteína conforman los
aminoácidos sulfatados
- La taurina se encuentra en las carnes
rojas y en el pescado
- Se sintetiza a partir de los aminoácidos
sulfatados y utiliza como coenzima
a la vitamina B 6
- La taurina disminuye con la edad

14. - Se ha demostrado la participación de la taurina en el
mecanismo excitación - contracción del músculo esquelético,
lo que significa que afecta la transmisión de la señal
eléctrica de las fibras musculares
- Tiene participación en la regulación del volumen celular, y
ese cambio del volumen se asocia con modificaciones en la
síntesis de glucógeno y de proteínas
- También tiene un efecto hipoglucémico y de aumento del
transporte de aminoácidos y glucosa al interior celular
- Existe como aminoácido libre y no está unido a las
proteínas
- Abunda en el músculo, el corazón, las plaquetas, y el
sistema nervioso en desarrollo

15. - Se sintetiza a partir de la metionina
- Participa en la detoxificación de
químicos extraños y está involucrada
en la producción y la acción de la bilis
- La excreción de taurina por orina post ejercicio indica
daño muscular, y es mayor en las fibras rápidas que en las
lentas
- Sirve como neurotransmisor, participa en el mecanismo
excitación - contracción del músculo esquelético, lo que su
deficiencia afecta la transmisión de la señal eléctrica hacia
las fibras musculares

16. - Participa como osmorregulador de la sal y del agua
- Dentro de las células, estabilizan las membranas
celulares, aumenta la permeabilidad de la misma
mejorando la fluidez, la capacidad de transporte de algunos
iones y la regulación de la actividad de algunas enzimas
entrelazadas a la membrana, así como también en el
mantenimiento del potencial de la membrana y el PH
intracelular.
Ingesta y dosificación
- Se recomienda ingerir 0.2 gramos días en una toma
preferentemente antes del entrenamiento si es
suministrado con aminoácidos ramificados ó después del
mismo si es utilizado con creatina

17. Aminoácidos de cadena ramificada
Características y funciones
- Estos 3 aminoácidos poseen una
estructura con átomos de carbono
que les permite ser fácilmente
utilizados como fuente de energía
- Normalmente el 90 % de la energía para el trabajo físico
deriva de las grasas e hidratos de carbonos. Solamente el
10 % ó menos proviene de la degradación de las proteínas
- Pero ante ejercicios extremos, este porcentaje puede
aumentar, y es aquí donde cobra importancia la capacidad
de ofrecer estos aminoácidos antes de que nuestro
organismo degrade nuestros músculos en respuesta a la
necesidades energéticas y las demandas de ATP

18. - De manera tal que un suministro adecuado de estos
aminoácidos sería ofrecidos para la síntesis de molécula
ricas en energía y se evitaría la proteólisis y el catabolismo
muscular
Ingesta y dosificación
- Se recomienda ingerir entre 5 y 10 gramos por días
preferentemente después del entrenamiento

19. Creatina
Características y funciones
- El organismo puede producir creatina a partir de los
aminoácidos glicina, metionina y cisteína
- La síntesis predomina en el riñón y también en el hígado.
- La producción endógena es de 1 gramo y el otro gramo
necesario para completar la RDA proviene de la dieta
principalmente de la carne roja y del pescado
- La creatina es principalmente almacena en el tejido
muscular estriado principalmente un 98 % y el 2 %
restante se distribuye principalmente en cerebro, corazón y
testículos

20. - La creatina se metaboliza a creatinina y es finalmente
filtrada por el riñón y eliminada por nuestro organismo
Ingesta y dosificación
- Se recomienda realizar una carga de creatina y después
continuar con una dosis de mantenimiento.
- La ingesta depende de los kg. de masa muscular del
deportista
- Se puede tomar, antes de los entrenamientos con el fin de
incrementar las reservas de ATP y posterior al mismo, para
mejorar la recuperación muscular

21. Ácido lipoico
Características y funciones
- Es una coenzima que participa en la glucólisis, mejorando
la actividad mitocondrial
- Tiene un efecto protector del daño oxidativo en los
glóbulos rojos, de los ácidos grasos, de la vitamina C y E

22. Garcinia Cambogia
Características y funciones
- Su principio activo es el ácido hidroxicítrico
- Inhibe la acción de la ATP citrato - liasa,
impidiendo parcialmente la biosíntesis
de los ácidos grasos y reduce la conversión de
carbohidratos en grasas, ayudando así a bloquear la
acumulación de grasa no deseada en el cuerpo.
- Contribuye a la oxidación de las grasas en el hígado,
aumenta la gluconeogénesis hepática
- Este actúa en forma sinérgica con el picolinato de cromo,
L- Carnitina, inositol y colina

23. Muchas gracias!!!
“ Nutrición aplicada a la salud, estética, fitness y al
deporte”
Lic. Marina, Palma Parodi
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