1. Just roasted!
살아 숨쉬는 커피를 마시는 즐거움 !
.

2. 회사명 ㈜ 로플라 파트너스
법인대표: 이 지 아 (현 글로셜베이 대표이사)
임원진 경영대표: 마 상 준
총괄이사: 이 홍 술 (현 레알엔터테인먼트 대표/ 현 레알컴퍼니 총괄이사)
주 소 서울시 강남구 역삼동 834-5
사업분야 커피 프랜차이즈 지원 및 컨설팅 / 총괄마케팅 / 지사 영업망 구축

3. 살아있는 生 커피

4. 국내 커피 시장(단위=십억원) 3,691
커피전문점
완제품(캔커피 등)
인스턴트 커피 2,937 1,381
(37%)
괄호 안은 시장점유율
자료=AC닐슨
2,352 976
(33%)
1,913 706 882
(30%) (24%)
1,558 555 691
(29%) (24%)
436 516
(28%) 367 (22%)
286 (19%)
(18%)
1,270 1,428
1,131 (39%)
836 992 (43%)
(48%)
(54%) (52%)
2007년 2008년 2009년 2010년 2011년
 국내 커피 시장 규모: 약 3조 7천 억 원(2011년 기준)
 2013년 5조원 이상 예상
- 커피 전문점 매출의 가파른 상승세가 전체 커피 시장 규모 확대 주도
- 커피 산업은 여전히 고부가가치 성장 산업!
특히 커피전문점의 성장속도가 가장 빠름
- 36년 만에 처음으로 인스턴트 믹스 커피 판매 감소 -> 고급 원두 커피 시장이 확대

5. 800
800
카페베네
할리스 660 643
이디야
600 스타벅스
550
탐앤탐스 555
투썸플레이스
502
490
엔제리너스
430
415
405
400 350
336 351 340
327 313
307 280
258 225
209 200
200 172
149 160
100
88
52
2009년 2010년 2011년 2012년
자료 : 월간 커피 및 각 사 홈페이지(2012년)

6. 2982
3000
카페베네
할리스
2500 스타벅스
탐앤탐스
커피빈 국내 커피전문점 매출 추이(2008~2011, 단위:억 원)
2000
1675
1500
1338
327
1000
625
577
500
카페베네 할리스 스타벅스 탐앤탐스 커피빈
자료 : 공정거래위원회

7. 커피전문점 시장의 Trend
1. 고급화, 개성화, 전문화
-> Blue Bottle(미국 샌프란시스코)이나 Roasting Plant(미국 뉴욕)가
Starbucks의 평균 매출액을 훨씬 상회
2. 신선한 커피를 마시고자 하는 욕구 -> 전국 로스터링 카페 3,000여 곳
성업 중
3. 소비자 운동 (공정무역, 유기농 커피, 등급인증 커피)의 본격화

8. 인텔리젠시아
스텀타운

9. 블루버틀
카운터컬쳐

10. Ropla는 Roasting Plant의 약자로 미국 Roasting Plant의 전자동 커피머신 시스템을 완벽하게 재현
Coffee의 맛을 결정하는 요소
1. 생두: 품종, 지역, 등급, 신선도
2. 로스팅: 각 생두의 특성을 살린 로스팅
3. 추출: 추출 원두의 신선도(로스팅 후 24 ~ 48 시간이 최적합), 바리스타의 숙련도
Ropla Coffee는 1,2,3을 최적의 상태로 설정, 고객들에게 항상 최고의 커피를 제공
1. 생두: 전세계 각 지역의 최고 품질, 최고 등급의 Specialty Coffee 생두 사용
2. 로스팅: 로스팅 전문가에 의해 자동 로스팅 포인트 설정
OCS(Optimal Coffee System)의 자동 공정으로 우수 품질의 원두 생산
3. 추출: 전자동 에스프레소 기계를 사용하여 초보자도 동일한 Quality의 커피 추출 가능
로스팅한 지 48시간 이내의 원두 사용으로 최적의 맛 구현

11. 카페 로플라 타 체인점
수일 ~ 1주일(중앙집중형 로스팅 방식 채택)
1. 신선한 살아있는 커피
특히 스타벅스는 1달 이상 소요
- 로스팅한 지 1~2일 이내의 원두만 사용
(미국 현지에서 로스팅 후, 배로 운반)
2. OCS 기계의 조작 용이 반자동기계 사용으로 바리스타의 숙련도에 따라 맛의
- 누구나 맛있는 커피를 만들 수 있다 편차가 심함
3. 로플라 전자동 기계 사용으로 간편하고 빠른 추출
반자동기계 사용: 1분 30초
: 30초
4. 다양한 블랜딩을 통한 다양한 맛
대부분 자사 블랜딩 한 가지 맛만 제공
7920가지 조합의 맛 제공
5. 최고급 스페셜티 커피 생두 사용으로 커피의
깊은 맛 제공. 공정무역을 통한 고급 유기농 생두를 원가절감을 위해 값싼, 결점 많은 생두 사용
저렴한 비용에 구입 사용
6. OCS 기계의 Showing 효과 Showing 효과 없음

12. 2448(OCS) System
로스팅 후 24시간에서 48시간이 되기 전의 최상의 커피를 만드는 커피 시스템
커피는 로스팅 후 24시간에서 48시간 사이에 마시는게 가장 맛있음
•생두저장①-로스팅②-원두저장③-분배기구
④-에스프레소 머신⑤을 통해 최상의 커피를
만드는 과정이 전 자동화
•원두저장장치에서 일정 양 미만이 되면 자
4 2 동 로스팅이 됨
5 •로스팅 후 냉각 48시간 숙성 후 가장 최적
3 1 상태에서 커피 제공
•11가지 원두를 4가지 블랜딩하여 7920가지
커피 제공
•이러한 모든 프로세스는 운영 시스템에 의
해 자동 처리되며 직원은 터치 스크린을 통
해 주문 처리만 하면 됨

13. Ropla는 Roasting Plant의 약자로 미국 Roasting Plant의 전자동 커피머신 시스템을 완벽하게 재현
•특허 출원 사항
-. 커피 추출장치 및 방법: 10-2012-0025***
-. 자동 로스팅 및 추출에 관한 비즈니스 모델 특허: 10-2012-0025***
-. 카페 로플라 상표 출원:41-2011-0001457

14. 생두 선정 기준 : Specialty, Direct(fair) trading, Organic, Storytelling, Donation Program
1. Cuba crystal mountain
Blue Mountain종으로 쿠바정부에서 최상급 품질에만 부여하는 명칭. 최근에 국내에 소개된 Specialty Coffee 중에서 최고급 커피 중 하나 헤밍
웨이가 작품 구상할 때 주로 마시던 커피. 체 게바라가 즐겨 마시던 커피로도 유명
2. Cameron blue mountain
세계 3대 커피인 Jamaica Blue Mountain의 묘목을 들여 와서 Cameron에서 재배 시작. Blue Mountain은 전세계에서 6개국에서만 생산 가능한
최고급 커피
3. Mexico chiapas Maragogype
멕시코에서도 최고의 커피 산지인 Chiapas에서 생산되는 커피 원두의 크기가 가장 큰 것으로 유명. 일명 엘리펀트빈으로도 불린다.
4. Kenya AA
아프리카의 명산 킬리만자로(Kilimanjaro)의 동쪽 케냐에서 재배되는 커피. 유럽인이 가장 선호하는 강렬한 향이 완벽한 조화를 이룸. 무겁지 않
으면서도 풍부한 맛, 묵직한 바디감과 오묘한 과일 향, 가볍지 않은 신맛의 특징을 보유.
‘우리가 커피에 대해 기대하는 거의 모든 것을 가지고 있다’라고 표현할 정도로 최고급 커피의 하나로 꼽힘.
5. Tanzania AA
케냐와의 국경지대인 킬리만자로산과 메루산에서 생산되는 커피.
섬세한 맛과 향이 유럽인들을 사로잡아 상당량이 영국 왕실에 공급됨. 아프리카 커피답게 향이 깊고 맛이 진하고, 특히 신맛이 뛰어나며 신맛과
단맛의 밸런스가 좋음
6. Ethiopia Yirgacheffe
이디오피아 남부 시다모 현안의 예가체프 지역 고지대에서 재배하는 커피.
이디오피아 커피 중 가장 세련된 커피라 평가됨. 부드러우면서 짙은 꽃향기, 목넘김 이후에 남는 아련한 향, 부드러운 바디, 달콤한 신맛 등이
특징 일반적으로 과실의 상쾌한 신맛과 초콜릿의 달콤함, 그리고 와인에 비유되는 향미와 깊은 맛을 가진 것으로 평가됨.
7. Brazil Cerrado
8. Guatemale Antigua
9. Colombia Huila

15. Ropla의 컨셉인 고급, 개성, 전문화 이미지를 살린 인테리어로 타 업체와의 차별점 강조
OCS기계를 유리창 전면에 배치 -> 전문화 Image, Showing 효과 극대화
1970년대 미국 IVY 리그 대학교 앞 카페 분위기 -> 최근 홍대, 강남 가로수길 등에서 유행하는 인테리어
획일화 되지 않은 개성 존중의 Interior. 지적이고 내 집 같은 편안함 추구
각 테이블에 모두 스탠드 설치 -> 문서 및 서류 작업 편리성 추구.

16.  커피 음료를 메인으로 하여, 다양한 메뉴 개발 -> 초보자도 쉽게 다룰 수 있는 간편하고 손쉬운 메뉴
 커피, 청량음료, 티, 쥬스, 젤라또, 케익, 머핀, 베이글. 더치커피, 쵸콜렛 등
 Side Menu 중 로플라만의 Killer Contents 메뉴 발굴 또는 개발
 매출 극대화를 위한 완제품 판매 활성화 (Shop in Shop 개념)

17. 전통적 마케팅 기법
– 연예인 모델 선정(중국 및 일본 시장 고려)
드라마 PPL
Café Ropla만의 장점 부각
- 신선한, 맛있는, 고급 커피
- 편안한 인테리어
- 빠른 주문 대응
- 기부 프로그램: 커피를 마시기만 하면 어려운 이웃을 돕는다
(기부프로그램 커피 표시)
- 예능 프로그램에 지속적 노출 시도
- 타 커피 체인점과의 차별성 부각
획일화된 공장형 커피가 아닌 고객 주문에 따른 고객 기호에
최적화한 커피, 개성 넘치는 커피