1. Alimentação

2. ALIMENTAÇÃO
 Porque necessitamos de nos alimentar?
 Como são constituídos os alimentos?
 Qual é a função de cada nutriente?
 Como escolher os nossos alimentos?
 Quais são os novos constituintes dos
alimentos?

3. Por que necessitamos de nos
alimentar?
 Saciar ”matar” a fome.
 Combustível para viver, proporcionar bem estar
e disposição para realizar todas as atividades.
 Demonstrar afecto, carinho e aceitação.
 Estudar, correr, dormir, trabalhar…

4. Os Alimentos são Fonte de Energia e
fornecem diversos
Nutrientes

5. Como são constituídos alimentos?
Valor médio por 100g
de yogurte.
– Prótidos 3,4g
– Glúcidos 16,7g
– Lípidos 1,6g
– Minerais 107mg

6. Valor médio de 100g de batata
• Prótidos 19,5g
• Lípidos vestígios
• Glúcidos 20,5g
• Vitaminas B1 e C
• Minerais cálcio
e ferro

7. Valor médio de 100g de carapau
• Prótidos 19,5g
• Lípidos 2,3g
• Glúcidos 0,1g
• Vitaminas B1 e C
• Minerais cálcio e
ferro

8. Valor médio de 100g de uvas
• Prótidos 0,7g
• Lípidos 0,4g
• Glúcidos 9,0g
• Vitaminas B1 e C
• Minerais cálcio e
ferro

9. O que são nutrientes?
 São substâncias que compõem os
alimentos e que o organismo precisa
para viver, para manter a saúde e
realizar as suas funções vitais.

10. Nutrientes
fornecem energia para trabalhar,
praticar desportos, para o
funcionamento dos órgãos;
 materiais para promover crescimento,
cicatrização de feridas, substituição de
células envelhecidas, etc.

11. Os Nutrientes são:
proteínas, hidratos de carbono,
gorduras, água, vitaminas, minerais
e fibras

12. Tipos de nutrientes
Proteínas ou Prótidos
Hidratos de Carbono, Glúcidos ou Glícidos
Gorduras ou Lípidos
Vitaminas
Minerais
Fibras
Água

13. Proteínas ou Prótidos
– Encontram-se:
Fontes:
Origem animal:
carnes (boi, frango, porco, peixe),
miúdos (fígado, coração), ovo,
leite e derivados (queijo, iogurte,
requeijão
Origem vegetal:
feijão, lentilha, ervilha, soja,
grão-de-bico.

14. Proteínas ou Prótidos
plástica porque são “
Têm função
materiais de construção” do
nosso organismo, necessários ao
crescimento e à formaçao e renovação
das células.

15. Hidratos de Carbono, Glúcidos ou
Glícidos
Têm Função energética
Encontram-se:
Açúcar, doces,
pães, amido
encontrado no
arroz, milho,
farinhas, massas,
biscoitos, batatas
…

16. Hidratos de Carbono
 Os glícidos são nutrientes
essencialmente fornecedores de
energia, que é utilizada nas nossas
actividades diárias, como, por exemplo,
estudar, trabalhar e brincar.

17. Gorduras ou Lípidos
Podemos encontrá-los...
• Gema de ovo, carnes
gordurosas (vitela,
porco, pele de frango,
miúdos de animais),
mortadela, salame,
enchidos…
• salsichas, bacon,
manteiga, queijos …
• Óleos, margarina…

18. Lípidos ou Gorduras
 Têm função energética porque fornecem uma fonte
concentrada de energia, que pode ser armazenada.
 Têm função plástica, pois entram na constituição dos
materiais do organismo.
 Mantêm a temperatura do corpo, pois funcionam como
isolante térmico.
 Auxíliam no transporte e na absorção de vitaminas A, D, K
e E.
 Também protegem os nervos e órgãos internos (como
estômago e rins) contra choques e lesões.

19. Água
Todos os seres vivos podem viver sem
alimentos durante um período de tempo, mas
não vivem sem água.

20. Funções: Função reguladora
 Transporte, digestão, absorção dos
nutrientes e eliminação dos resíduos.
 Regular a temperatura do corpo
 Fluído do organismo (lubrificante das
juntas e amortecedor para os órgãos
contra choques).

21. Onde se encontra:
 líquidos (sumos, chás, leite)
 alimentos, principalmente
frutas e vegetais

22. Vitaminas
Estão presentes em todas as reações químicas de
nosso corpo.
Participam da formação dos ossos e tecidos.
Previnem certos tipos de doenças e evitam o
envelhecimento.

23. Funções:
• Função protectora • Função reguladora
Defende o nosso Contribui para que
organismo contra os outros nutrientes
certas doenças. possam ser
utilizados pelo
organismo.

24. Xeroftalmiaia

25. Minerais
 Participam em todas as reações químicas
do organismo.
 Alguns minerais estão envolvidos no
processo de crescimento.
Como o corpo não é capaz de
produzi-los, devem ser obtidos
através da grande variedade
de alimentos em que estão presentes.

26. Principais
minerais
cálcio
fósforo
ferro
sódio
potássio
magnésio
flúor
iodo
cobre
zinco

28. Fibras:
Encontram –se: As fibras são
nutrientes que não
são absorvidos pelo
organismo.
No entanto, são
fundamentais para o
seu normal
funcionamento.

29. São as fibras que regulam o funcionamento
do intestino, uma vez que aumentam o
volume das fezes, evitando a prisão de
ventre.

30. Desequilíbriosque podem
causar a falta ou o
excesso de nutrientes.

31. Fome:
A falta de proteínas,
provoca
atrofiamento dos
músculos, aumento
do ventre e atraso
intelectual.

32. Obesidade
 O excesso de hidratos de carbono ou de
lípidos pode provocar obesidade.

33. Desidratação
 Carência de água

34. Bócio
 Doença provocada pela falta de iodo na
alimentação.

35. Xeroftalmia
 Provocada pela avitaminose A.
 Manifesta-se por lesões no globo ocular.
Avitaminose – Falta de determinada vitamina

36. Escorbuto
• Manifesta – se por
inchaço e
hemorragias nas
gengivas, devido a
falta de vitamina C.

37. Raquitismo:
Falta de vitamina D.
Manifesta – se por
deformações ósseas.

38. Anorexia:
• Desordem caracterizada
por uma imagem
distorcida do seu
próprio corpo, medo de
engordar o que leva à
recusa de manter um
peso minimamente
normal.

39. Bulimia: Bulimia = fome de boi
 É um distúrbio alimentar grave que leva
a momentos de voracidade alimentar
alternados com exageradas restrições
alimentares.

40. mas..., o que é alimentação
equilibrada?

42. Roda dos Alimentos
 Tem a forma de um círculo dividida em 7 setores de
diferentes dimensões.
 Estes setores são também designados por grupos.
 Cada grupo reúne alimentos com propriedades
nutricionais semelhantes.
 Pode ajudar a comer melhor, pois ensina-nos a
escolher e a combinar os alimentos, de modo a termos
uma alimentação saudável.

43. Óleos e gorduras
1-2 PORÇÕES Açúcares e Doces
EVITAR
Leite e Produtos Carnes e Ovos
Lácteos 1-2 PORÇÕES
3 PORÇÕES
Leguminosas
1 PORÇÃO
Hortaliças
4-5 PORÇÕES Frutas
3-5 PORÇÕES
Cereais, Pães,
Tubérculos e
Raízes
5-9 PORÇÕES

44. ALIMENTAÇÃO
SAUDÁVEL
SAÚDE
viver em harmonia !!!

45. Alimentação Saudável
Considera-se que a alimentação é saudável se for:
Completa – isto é, se incluir em cada refeição, pelo menos,
um alimento de cada sector.
Variada – se incluir alimentos diferentes, dentro de cada grupo,
variando-os o mais possível de refeição para refeição,
diariamente, semanalmente, ou de acordo com a época do ano.
Equilibrada – se respeitar as proporções de alimentos de cada
sector, de acordo com as dimensões de cada sector.

46. Hábitos alimentares correctos
 Tomar sempre o pequeno almoço.
» b
 Não passar mais de 3 horas sem comer.
 Aumentar o consumo de leite.
Aumentar o consumo de produtos hortícolas e frutos.

47.  Não comer em excesso.
 Fazer uma alimentação variada.
 Evitar o consumo de sal e de açúcar.
 Não abusar das gorduras.
 Não consumir bebidas alcoólicas.

48. Processos de conservação dos
Alimentos

49. Congelação Salga e Seca
Vácuo
Fumagem

50. Com aditivos
Pasteurização
alimentares
Em calda de
No frio açúcar
Em vinagre

51. Os
Aditivos
Alimentares

52. Aditivos alimentares
 Para melhorar o aspecto, o aroma e a
consistência ou evitar a sua rápida
decomposição pela acção dos micróbios, a
tecnologia criou os aditivos.

53.  Todos os produtos alimentares que
contenham aditivos devem ter um rótulo
que indique, junto à composição do
alimento, quais os aditivos nele utilizados

54. Aditivos alimentares de um gelado
 Antioxidantes – Para evitar alteração rápida.
 Aromas – Dão certos sabores.
 Conservantes – conservar durante mais tempo.
 Espessantes – Aumentar a consistência.
 Emulsionantes – Evitam a separação das outras
substâncias dos líquidos.
 Corantes – Dão cores mais atractivas.

55. Actividade
1. Constrói um quadro como o seguinte e regista nele os
aditivos que entram na composição de cada alimento.
Alimentos Corantes Aromatizantes Emulsionantes Antioxidantes Conservante
A
B

56. 2. Informa-te sobre os efeitos dos aditivos no organismo
e elabora um texto sobre eles.
3. Realiza um trabalho de pesquisa sobre alimentos
transgénicos.