1. Naturaleza de las moléculas biológicas
(niveles de organización de la materia
viva).
Bases químicas de la vida

2. Introducción
Todos lo seres vivos están formados por el mismo
tipo de átomos, entre los que destaca el carbono.

3. Biomoléculas
inorgánicas:
Biomoléculas
orgánicas:
Se encuentran en
los seres vivos ,
pero no son
exclusivas de ellos,
y son agua y sales
minerales
Son exclusivas de
los seres vivos, y
siempre presentan
carbono en su
composición. Son
glúcidos, lípidos,
proteínas y ácidos
nucléicos

4. El agua:
El agua es la biomolécula más abundante en
cualquier ser vivo, y representa entre el 60 y 90%
de su peso.
Su molécula es un átomo de oxígeno que se une
covalentemente a dos átomos de hidrógeno, los
átomos forman un ángulo de 105º
a) Tensión superficial
b) Calor específico elevado
c) Densidad
d) Disolvente universal

5. Sales minerales
Las sales minerales son moléculas
inorgánicas que pueden encontrarse en
estado sólido o disueltas.
-- Regulación
osmótica
-- Contracción
muscular
-- Partes de
estructuras
anatómicas
Cationes: Na+,K+,Ca2+,Mg2+
Aniones: Cl-,CO3
2-,HPO4
-,SO4
2-, HCO3
-

6. BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS

7. El Carbono
Concatenación
• Enlazarse
consigo
mismo
1s22s22p2
• Tetravalencia
Electronegativdad
• Fácil
combinaci
ón

9. ENLACE
SIGMA (σ)
Superposición
directa o frontal de
los orbitales.
Dos Orbitales.
ENLACE
PI (π)
Superposición
lateral de los
orbitales p.
Electrones en
movimiento

11. CARBOHIDRATOS

12. Glúcidos o Carbohidratos
Estas moléculas, también denominadas hidratos
de carbono y azúcares en general, están
formadas principalmente por los elementos C, H
y O
• Producir y almacenar
energía por las células
• Constituyen importantes
estructuras celulares
• Desempeñan papel clave
en el reconocimiento entre
las células.
• Elementos estructurales.

13. Clasificación:
Monosacáridos
•Responden a la fórmula general: (CH2O)
n
•Adoptan estructuras cíclicas
Disacáridos
•Maltosa
•Sacarosa
•Lactosa
Polisacáridos
•Almidón
•Glucógeno
•Celulosa

14. MONOSACARID
OS

15. MONOSACÁRID
OS
Glucosa oxidasa
Reacción de Fehling
Carácter reductor

16. REPRESENTACIONES
ESTRUCTURALES
FISCHE
R
HAWORTH CONFORMACIÓN

17. DISACARIDOS

18. POLISACARIDO
S

19. Glucoconjugados

21. LÍPIDOS

22. LÍPIDOS
 Composición:  carbono e hidrógeno y 
oxígeno.
 Pueden contener P, S y N.
 Con enlaces C-C o C-H no polares.
Solvente en disolventes orgánicos:
alcohol, benceno y cloroformo.
Hidrofóbicos
Escasamente solubles o insolubles en
agua
CARACTERÍSTICA
S

23. LÍPIDOS
 Contrario a carbohidratos, proteínas y
ácidos nucleicos, los lípidos no son
moléculas poliméricas.
PRESENTACIÓN

24. FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS
Los lípidos desempeñan VARIOS tipos de
funciones:
1. Función de reserva. Son la principal
reserva energética del organismo.
1 g de grasa 9.4 kcal (oxidación)
1 g proteínas y glúcidos  4.1 kilo kcal/gr.
2. Función estructural. Forman las bicapas
lipídicas de las membranas. Recubren órganos
y le dan consistencia, o protegen
mecánicamente como el tejido adiposo de pies

25. 3. Función biocatalizadora. En este papel
los lípidos favorecen o facilitan las
reacciones químicas (vitaminas lipídicas,
las hormonas esteroideas y las
prostaglandinas)
4. Función transportadora. El transporte de
lípidos desde el intestino hasta su lugar de
destino. Emulsión gracias a los ácidos
biliares y a los proteolípidos.
5. Reduce las ansias de hambre
6. Ayudan a transportar la vitaminas
liposolubles
7.Forman parte de las hormonas

26. CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS
SIMPLES
Sólo contienen C, H, O
Contienen 1 o más subunidades
de ácidos graso.
Comúnmente no presentan
anillos
GRASAS CERAS
- 3 unidades de ácido
graso con glicerol =
TRIGLICÉRIDOS
- Glicerol: 3
carbonos con un
grupo hidroxilo (-OH)
- Una grasa en
estado líquido se
conoce como aceite.
- Altamente
saturadas.
- Sólidas a
temperatura
ambiente.
-Sirven como
impermeabilizante.
COMPLEJOS
Contienen ácidos grasos y
otros grupos químicos.
Contienen anillos (esteroides)
Fosfolípidos
-2 ácidos grasos
“colas”
HIDRÓFOBAS +
grupo fosfato-
nitrógeno
“cabeza”
HIDROFÍLICA
ESTEROIDES
-4 anillos de
Carbono
fusionados +
diversos grupos
funcionales.
-Ejemplo:
COLESTEROL.

27. CH3-(CH2)16-COOH
Ácidos grasos
-Formados por una larga cadena hidrocarbonada
terminada en –COOH (ácidos carboxílicos)
-
-Cadenas de 4 a 36 átomos de C
-Hay dos tipos: saturados e insaturados
Á. G.
Saturado

29. LOS ÁCIDOS GRASOS
 El punto de fusión aumenta con el número de
carbonos, y disminuye al aumentar en
número de insaturaciones.

30. Triglicéridos
COOH(CH2 )14CH3
COOH(CH2 )14CH3
COOH(CH2 )14CH3
CH2
CH
CH2
HO
HO
HO
+
+
+
+ 3 H2O
CO(CH2 )14CH3
CO(CH2 )14CH3
CO(CH2 )14CH3
CH2
CH
CH2
O
O
O
•A temperatura ambiente pueden ser líquidos
(aceites) o sólidos (grasas y ceras)
•Se forman mediante síntesis por deshidratación: 3
moléculas de ácido graso y glicerol.

31. FOSFOLÍPIDOS: LÍPIDOS DE
MEMBRANA•Principales componentes lipídicos de las M.
celulares
CABEZA
POLAR
SOLUBLE
HIDROFÍLICA
Glicerol
Ácido grasoGrupo
fosfato Ácido graso
COLAS
APOLARES
INSOLUBLE
HIDROFÓBICAS
Conformación de un Fosfolípido

32. FOSFOLÍPIDOS: LÍPIDOS DE
MEMBRANA
CABEZA
POLAR
SOLUBLE
HIDROFÍLICA
Glicerol
Ácido grasoGrupo
fosfato
Ácido graso
COLAS
APOLARES
INSOLUBLE
HIDROFÓBICAS
Otro compuesto
polar con
NITROGENO
•Otros fosfolípidos más complejos:

33. LÍPIDOS SIN ÁCIDOS
GRASOS
• 4 anillos de C fusionados
• Diversos grupos
funcionales.
ESTEROIDES
•Un grupo importantes son los
ESTEROLES como el colesterol.
•Las bacterias no poseen esteroles.

34. ESTEROIDES
-En membranas de células animales
-En plasma sanguíneo, unido a proteínas
-Da lugar a:
•Ácidos biliares
•Vitamina D (=>metabolismo de Ca y P)
•Hormonas sexuales
•Otras hormonas: H. cortico suprarrenales
(cortisol y aldosterona)
Testosterona
-Estradiol
-Progesterona

35. Principal esterol del organismo
Grasas naturales
Forma; parte de membranas
celulares, lipoproteínas, ácidos
biliares y hormonas
esteroideas.
Puede ser producido internamente o
adquirido en la dieta
. Ejemplo: grasas de origen animal,
especialmente huevos, lácteos y carne

36. LÍPIDOS Y DIETA
Reserva de
combustible
Rinde doble energía
Aislante contra el frio
Sostén de órganos

37. PROTEÍNAS

38. Sustancias complejas
formadas por C, H, O, N. En
algunos tipos  S, P, Mg,
Cu, Fe
Pequeñas moléculas +
simples  aminoácidos
(monómeros) unidos por
enlaces peptídicos
Pocos aa = péptidos
< 10 aa =
oligopéptido
> 10 aa = polipéptido
> 50 aa = proteína

39. • Animales
herbívoros reciben
proteínas de plantas
• Hombre de plantas
o animales
Cadenas de aa que
se pliegan 
estructura
tridimensional,
muchas funciones
Biomoléculas más
diversas

40.  Esenciales para el
crecimiento 
presencia de N
 Proporcionan aa para
la síntesis tisular
 Materia prima para la
formación de jugos
digestivos, hormonas,
hb, vitaminas,
enzimas
 Suministro de energía

42.  Unidades básicas que forman las
proteínas
 Denominación por composición química
• Un grupo amino (-NH2) y otro carboxilo o ácido
(COOH) se unen a un carbono (-C)
• Dos valencias saturadas con un hidrógeno (-H) y con
un grupo químico variable o radical (-R)

43. Tridimensionalmente a C 
configuración C en el centro
Grupo amino a la derecha D
A la izquierda L

44.  Son aquellos que el cuerpo no puede generar por
sí solo
 Fuente  ingesta directa a través de dieta
 En humanos son:
ILE ME
T
TRP VAL

45.  Todas tienen la misma estructura química central 
cadena lineal de aa
 Diferente una proteína de otra por secuencia de aa
que la forma
 Esa secuencia se conoce como ESTRUCTURA
PRIMARIA de la proteína

46. Secuencia lineal  múltiples conformaciones en el
espacio por plegamiento de polímero lineal
Plegamiento se da espontáneamente por repulsión
de aa hidrófobos al agua, atracción de aa cargados,
formación de puente di-S
Secuencia especificada en ADN. 80 a 300 aa
forman una proteína

47.  Plegamiento de la
cadena polipeptídica por
puentes de H
 Puentes de H se
establecen entre grupos -
CO- y -NH-
 Estructura más estable 
menos E libre

48. Hélice alfa
Enlaces de H
intracatenario
s
Cadena
polipeptídica se
enrolla en espiral
sobre sí misma
Produce giros en
torno al C alfa
de los aa
Estructura con
cualquier aa
excepto prolina
C no tiene
libertad de giro
por estar
integrado a un
heterociclo
aa muy polares
desestabilizan
hélice (Lys, Glu)

50. Láminas
beta o
plegadas
Regiones de
proteínas con
estructura en zig
zag
Se unen enre sí
por puentes de H
intracatenarios
Estructura
plegada a
manera de
acordeón

52.  Disposición tridimensional
de todos los átomos que
conforman una proteína.
 Responsable directa de
propiedades biológicas
 Una sola cadena
polipeptídica  máxima
información estructural

53. FIBROSO
Una de las
dimensiones es
mucho mayor que
las otras dos
Colágeno,
queratina de
cabello
GLOBULAR
Más frecuente,
ninguna dimensión
predomina sobre
demás
Forma
aproximadamente
esférica
TIPOS DE ESTRUCTURA
TERCIARIA

54.  Cuando una proteína consta con más de una
cadena polipeptídica  proteína oligomérica
 Posee propiedades distintas a las de sus
monómeros componentes
HEMOGLOBIN
A

55. Holoproteínas o
proteínas simples
Formadas
únicamente por aa
Son las globulares y
las fibrosas
Tipos de globulares:
Prolaminas (cebada)
Gluteninas (trigo)
Albúminas (sangre)
Hormonas (insulina)
Enzimas (Hidrolasas)
Tipos de fibrosas
Colágenos (cartílagos)
Queratinosos (uñas)
Elastinas (vasos sanguíneos)
Fibroínas (hilo de seda araña)

56. Heteroproteínas
o proteínas
conjugadas
Formadas por fracción
proteínica y grupo no
proteínico  grupo
prostético
Lipoproteínas  contiene
lípidos apolares y una capa
externa polar
Función principal transporte
de triglicéridos y lípidos a
través de sangre
Glucoproteínas 
fracción glúcida
Ribonucleasa
Anticuerpos
Hormona luteinizante
Nucleoproteínas 
asociadas con ácido
nucleico. Ejemplo:
histonas
Cromoproteínas 
su grupo prostético es
una zona coloreada
como pigmentos (Hb)

57.  a y b tubulina forman microtúbulos
 Función estructural al formar el citoesqueleto
ENTRE
PROTEÍNAS

58. PROTEÍNAS Y AZÚCARES
Pueden originar asociacionessupramoleculares
como proteoglicanos o peptidoglicanos

59. PROTEÍNAS Y
LÍPIDOS
Asociaciones supramoleculares como
lipoproteínas del plasma sanguíneo y
membranas biológicas

60. PROTEÍNAS Y ÁCIDOS
NUCLEICOS
Asociaciones supramoleculares como
ribosomas, nucleosomas y virus

61. ÁCIDOS NUCLEICOS

62. ¿Qué
son?
Macromoléculas
que presentan
largas cadenas
de Nucleótidos
Almacenan y
transmiten la
información
genética.
Funciones
estructurales
y catalíticas
ADN (Ácido
desoxirribonucleic
o)
ARN (Ácido
ribonucleico)
Función Tipos

63. Nucleótido
Azúcar de 5
carbonos
(Pentosa)
Fosfato
Base nitrogenada
Unidad básica para
construir el ADN o
ARN
Pentosa

64. Estructura del Nucleótido
Base nitrogenada
unida en la posición
1’
Pentosa
Fosfato unido
en la posición
5’

65. NucleótidoFOSFATO
Se une mediante un
enlace éster en alguno de
los grupos –OH del azúcar
Ácido
fosfórico en
forma de
ión
Fosfat
o
(PO₄¯³
)
Fósforo rodeado
de 4 átomos de
oxígeno

66. NucleótidoAZÚCAR
Ribonucleótid
os
Azúcar o
Pentosa
Ribosa Desoxirribos
a
Desoxirribonucleósid
os
Formados
por 5
Carbonos

67. NucleótidoBASES
NITROGENADAS
Adenina
(A)
Bases
Nitrogenadas
Purina
s
Pirimidinas
Timina (T)
Formados por
dos anillos (5 y
6)
Guanina
(G)
Citosina
(C)
Uracilo (U) ARN
Formados por un anillo

68. Anillo
de 6
átomo
s
Anillo
de 5
átomo
s

69. Anillo
de 6
átomo
s

71. Nucleótido
Cadenas de
nucleótidos forman
el ADN o ARN

72. Nucleósido
Azúcar de 5
carbonos
(Pentosa)
Base nitrogenada
La unión de una
base nitrogenada a
una pentosa.

73. El ADN
El ADN,
material
genético de
todos los
organismos
celulares y casi
todos los virus
El ADN lleva
la información
necesaria
para dirigir la
síntesis de
proteínas y la
replicación.
En casi todos los
organismos
celulares el ADN
está organizado
en forma de
cromosomas
(núcleo de la
célula)

74. Características del ADN
Cadenas
antiparalelas
Sentido 5’-3’ y la otra
3´-5´
El extremo donde
se localiza el
fosfato se conoce
como 5’ y el otro es
el 3’

75. Características del ADN
Cadena doble
Una purina de una
cadena siempre se
une a una pirimidina
en la cadena
complementaria
Únicos pares
posibles:
A –T
G- C

76. Características del ADN
Cadena doble
Las cadenas se unen
entre sí mediante las
bases nitrogenadas, por
medio de puentes de
hidrógeno
A y T se unen mediante
dos puentes de
hidrógeno
C y G se unen mediante
tres puentes de
hidrógeno

77. Características del ADN
Complementariedad
Una A de una cadena
se une a T de la otra
cadena
Y una C a una G
La secuencia de
nucleótidos de las dos
cadenas está siempre
fija en relación con la
otra

78. Estructura del ADN
Los grupos fosfato-
azúcar se encuentran en
el exterior de la molécula
y las bases hacia el
interior
Los fosfatos le dan carga
negativa al ADN
El ADN se presenta como
una doble hélice en
forma de escalera de
caracol

79. Estructura del ADN
Doble Hélice
Los surcos que forma la
doble hélice difieren en
amplitud
Surco mayor
Surco menor
La doble hélice da una
vuelta completa cada 3.4
nm
El ancho es de 2nm

80. Estructura del ADN
Estructura
primaria
Secuencia
de
nucleótidos
de una de
las cadenas
Estructura
secundaria
Es una
estructura
en doble
hélice
dextrógira o
levógira
Estructura
terciaria
Fibra de 20 Å
que se halla
superenrollad
a especie de
super-hélice.
Cromatina
Estructura
cuaternaria}
Enrollamient
odel
conjunto de
nucleosomas
forman el
Solenoide
cromosomas

81. Estructura Primaria del ADN
Secuencia de nucleótidos
de una de las cadenas
La información genética
está contenida en el
orden exacto de los
nucleótidos

82. Estructura Secundaria del ADN
Las dos hebras están enrolladas
en torno a un eje imaginario,
que gira generalmente a la
derecha
Cadena doble, dextrógira o
levógira, según el tipo de ADN.
Dextrógir Levógir

83. El más
abundante
23 Å de
diámetro
18 Å de
diámetro
20 Å de
diámetro
dextrógira
dextrógiralevogira
Estructura Secundaria del
ADN

84. Estructura Terciaria del ADN
Por acción de enzimas
denominadas Topoisomerasas-
II.
Consiste en que la fibra de
20 Å se halla retorcida sobre
sí misma
ADN superenrollado
Este enrollamiento da
estabilidad a la molécula
y reduce su longitud.

85. Estructura Terciaria del ADN
Procariotas
Se pliega en forma,
generalmente circular y
asociada a una pequeña
cantidad de proteínas.
Mitocondria
s y plastos.

86. Estructura Terciaria del ADN
Eucariotas
El empaquetamiento
más complejo y
compacto
Necesita proteínas histonas y
otras.
Unión de ADN + proteínas =
Cromatina
La unión de ADN y 8 Histonas = Nucleosoma

87. Estructura Cuaternaria del ADN
El enrollamiento que sufre el
conjunto de nucleosomas
recibe el nombre de Solenoide.
La fibra de cromatina de 100Å
se empaqueta formando una
fibra de cromatina de 300Å.
Los solenoides se
enrollan formando la
Cromatina
ADN se compacta
más 
Cromosomas.