Recetario de otoño ofrecido por Ballina Blanca

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2. Índice
ALBÓNDIGAS CON SEPIA ........................................................................................................................ 3
CAZUELA DE ARROZ CON CORDERO........................................................................................................ 4
CAZUELITA PORTUGUESA DE SARDINAS.................................................................................................. 5
CIVET DE JABALÍ ..................................................................................................................................... 6
CODILLOS AL VINO TINTO....................................................................................................................... 7
CORDERO AL CHILINDRÓN...................................................................................................................... 8
CREMA DE CALABAZA Y PUERROS........................................................................................................... 9
GALIANOS O GAZPACHOS DE PASTOR................................................................................................... 10
GUISO DE LUBINA................................................................................................................................. 11
MIGAS EXTREMEÑAS............................................................................................................................ 12
PAELLA DE POLLO................................................................................................................................. 13
PAVO CON SETAS ................................................................................................................................. 14
PERDICES CON CASTAÑAS .................................................................................................................... 15
PERDIZ EN ESCABECHE ......................................................................................................................... 16
PEZ ESPADA AL TOMATE....................................................................................................................... 17
POTAJE CASERO ................................................................................................................................... 18
QUICHE DE VERDURAS ......................................................................................................................... 19
RISOTTO CON SETAS............................................................................................................................. 20
SALMÓN EN PAPILLOTE ........................................................................................................................ 21
SALMONETE A LA CATALANA................................................................................................................ 22
SOPA DE AJO CON CHORIZO ................................................................................................................. 23
SOPA DE VERDURAS CON QUESO AZUL ................................................................................................ 24
TARTA DE MANZANA............................................................................................................................ 25
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3. ALBÓNDIGAS CON SEPIA
Ingredientes
1/4 kg. de carne picada de ternera
1/4 kg. de carne picada de cerdo
1 huevo
1 rebanada de pan de molde
3 cucharadas de leche
una pizca de Avecrem Ajo y Perejil
1 bote de Sofrito de Cebolla en Trozos Mis Sofritos
1/2 bote de Sofrito de Tomate en Trozos Mis Sofritos
1/4 kg. de sepia
50 cc. de vino blanco
1/2 l. de Caldo de Pescado Gallina Blanca
50 gr. de piñones
aceite y pan rallado
Preparación
Limpiar las sepias y cortarlas en dados. Saltear el Sofrito de Cebolla en Trozos junto con los dados de sepia
en un poco de aceite y, cuando se haya evaporado el agua, agregar el vino.
Dejar reducir e incorporar el Sofrito de Tomate en Trozos, y el laurel. Cuando el sofrito esté bien confitado,
cubrir con el Caldo de Pescado Gallina Blanca y dejar cocer unos 5 minutos.
Mientras mezclar la carne picada en un bol junto con el huevo, el Sazonador Avecrem Ajo y Perejil, la
rebanada de pan mojada en leche y los piñones. Amasar bien para que todos los ingredientes queden bien
integrados, y formar las albóndigas. Pasarlas por pan rallado y freírlas. Cuando estén doraditas. Añadirlas a
la cazuela con la sepia y dejar cocer durante unos 15-20 minutos hasta que la sepia esté tierna y la salsa
espesita.
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4. CAZUELA DE ARROZ CON CORDERO
Ingredientes
300 gr. de arroz
250 gr. de champiñones
500 gr. de cordero a trocitos
1 cucharada de mantequilla
50 gr. de almendras fileteadas
50 gr. de pasas
1 bote de Sofrito de Cebolla en Trozos Mis Sofritos
1 bote de Sofrito de Tomate en Trozos Mis Sofritos
2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
Aceite
Preparación
Poner en una sartén un poco de aceite y la mantequilla, dorar las almendras. Retirar y reservarlas
En la misma grasa, saltear el Sofrito de Cebolla en Trozos y los champiñones laminados. A los 5 minutos,
añadir la carne, freír y agregar el Sofrito de Tomate en Trozos y las pasas.
En una cazuela de barro, rehogar el arroz en un poco de aceite, añadir las pastillas de Caldo de Carne
Avecrem disueltas en 4 vasos de agua caliente y dejar cocer a fuego lento durante 10 min.
Pasar el contenido de la sartén a la cazuela, mezclar y espolvorear con las almendras y la canela. Cocer 10
minutos más. Dejar un tiempo de reposo tapado y servir.
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5. CAZUELITA PORTUGUESA DE SARDINAS
Ingredientes
24 sardinas
1 pimiento verde
1 bote Sofrito de Cebolla en Trozos Mis Sofritos
3 dientes de ajo
1 lata Tomate Troceado Natural en Dados Mis Sofritos
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimentón picante
1 guindilla
unas hebras de azafrán
1 ramita de perejil
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharones de Caldo de Pescado Gallina Blanca
1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
Preparación
Saltear el Sofrito de Cebolla en Trozos en una cazuela con aceite unos 3 minutos; agregar el pimiento
cortado en daditos y rehogarlo 3 minutos más, o hasta que se ablande. Añadir el Tomate Troceado Natural
en Dados y la hoja de laurel. Dejar cocer 10 minutos.
Preparar una picada con los ajos, el perejil, la guindilla, el azafrán (ligeramente tostado), el pimentón dulce y
el pimentón picante. Cuando el agua que desprenden los tomates se haya evaporado, agregar a la cazuela la
picada y mezclar para que quede todo bien incorporado.
Rociar con 2 cucharones de Caldo de Pescado y, cuando rompa a hervir, agregar las sardinas limpias y
enteras. Cuando éstas empiecen a cambiar de color, sazonar con Avecrem desmenuzado, tapar la cazuela y
retirarla del fuego. Dejar reposar unos 5 minutos y servir.
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6. CIVET DE JABALÍ
Ingredientes
800 gr. de jabalí cortado en dados Para el adobo
50 gr. de panceta 1cebolla mediana
1 cucharada de harina 1 diente de ajo
2 copas de vino tinto 1 zanahoria
1 copita de brandy 1 copa de vino blanco
12 cebollas pequeñas 1 cucharada de pimienta en grano
200 gr. de setas de temporada un pellizco de Avecrem Finas Hierbas
1 cucharada de orégano aceite de oliva
1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal 4 dl. de Caldo de Carne Gallina Blanca
3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
Introducir el jabalí en una fuente, cubrirlo con la copa de vino blanco, un chorro de aceite, la cebolla y la
zanahoria cortadas en juliana, el diente de ajo picado, la pimienta en grano y el Avecrem Finas Hierbas.
Mezclar y dejar macerar unas 4 horas removiéndolo de vez en cuando
Escurrir la carne y las verduras de la marinada. Sofreír la carne en una cazuela con el aceite y la panceta en
tiritas, añadir la cebolla y la zanahoria de la marinada y sazonar con la pastilla de Avecrem Caldo de Carne -
30% de sal. Tras 5 minutos, espolvorear con la harina, remover y rociar con el vino. Dejar evaporar, agregar
el brandy y flamear.
Cubrir con el Caldo de Carne e introducir la cazuela tapada en el horno, a temperatura media, 1 hora por lo
menos, que la carne esté tierna. A media cocción, saltear las setas limpias y las cebollas pequeñas peladas
con aceite hasta que se doren y agregarlas a la cazuela. Servir.
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7. CODILLOS AL VINO TINTO
Ingredientes
4 codillos de cerdo 1 rama de apio
30 gr. de setas secas 1 rama de perejil
1 bote de Sofrito de Hortalizas en Trozos 1 rama de romero
2 lonchas de jamón serrano 1 diente de ajo
1 loncha de panceta 2 clavos de especia
1 ½ vaso de vino tinto una pizca de canela en polvo
1/2 litro de Caldo de Carne Gallina Blanca pimienta y nuez moscada
1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
aceite de oliva
Preparación
Deja las setas en remojo con agua caliente unos 30 minutos. Escúrelas y pícalas junto al apio, el ajo, el
romero y el perejil. Dora las verduras picadas en una sartén con el aceite. Añade el Sofrito de Hortalizas en
Trozos, la panceta y el jamón picados, los clavos de especia, una pizca de nuez moscada y la canela; deja que
el sofrito tome sabor. Unos 10 minutos.
Incorpora los codillos sazonados con Avecrem Caldo de Carne, dóralos unos 5 minutos y riega con el vino.
Deja que se evapore e incorpora un poco de Caldo de Carne Gallina Blanca.
Prosigue la cocción 1 hora o hasta que la carne esté tierna, añadiendo poco a poco el resto del Caldo
caliente. Retira los clavos de especia. Acompaña con un puré de patatas aromatizado con parmesano rallado
y una pizca de piel de limón rallada. Sirve caliente.
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8. CORDERO AL CHILINDRÓN
Ingredientes
1 kg. de cordero lechal
3 (1 de cada) pimiento rojo, verde y amarillo
200 gr. de jamón del país
1 bote de Sofrito de Cebolla en Trozos Mis Sofritos
1 diente de ajo
2 latas de Tomate Troceado Natural en Dados Mis Sofritos
1 tacita de aceite de oliva
2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
pimienta
Preparación
Limpiar el cordero de nervios y piel. Cortarlo en trozos regulares de unos 3 cm. de ancho. También se puede
utilizar una pierna deshuesada
Calentar el aceite en una cazuela y freír el diente de ajo. Cuando esté dorado, añadir el cordero y el Sofrito
de Cebolla en Trozos. Rehogar hasta que tomen color.
Incorporar el jamón cortado en tiras y los pimientos limpios y troceados. Cocer hasta que estén tiernos
agregar el Tomate Troceado Natural en Dados, cocer 10 minutos más.
Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego suave hasta que la carne de cordero esté bien tierna, durante unos 40
ó 50 minutos. A media cocción, sazonar con Avecrem Caldo de Carne -30% de sal y una pizca de pimienta.
Comprobar la cocción y servir.
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9. CREMA DE CALABAZA Y PUERROS
Ingredientes
700 cc. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
1 kg. de calabaza
2 puerros grandes
1 patata mediana
1 zanahoria
1 cucharada de mantequilla
100 gr. de nata líquida
2 yemas de huevo
bacón a taquitos
Preparación
Trocear los puerros (aprovechando la parte verde), la zanahoria, la patata y la calabaza. Rehogar en una
cazuela con la mantequilla, evitando que se queme.
Añadir el Caldo de Pollo Gallina Blanca y dejar cocer durante 20 minutos a fuego lento.
Una vez listo, añadir la nata líquida con las dos yemas, triturar y colar. Servir caliente. Decorar con unos
taquitos de bacón, pasados por la sartén sin nada de grasa.
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10. GALIANOS O GAZPACHOS DE PASTOR
Ingredientes
1 perdiz
200 gr. de liebre
200 gr. de gallina
200 gr. de conejo
1 cucharada de pimentón dulce
pan del día anterior
4 cucharadas de aceite de oliva
pimienta
1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
Preparación
Limpiar y cortar en trozos grandes, la perdiz, la liebre, el conejo y la gallina. Introducirlos dentro de una
cazuela, cubrirlos con agua y llevar a ebullición a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego, salar
ligeramente y cocer a fuego lento durante 2-3 horas.
Acabada la cocción, colar el caldo, deshuesar la carne y desmenuzarla en trozos pequeños. Verter el aceite y
el pimentón en otra cazuela y calentar.
Agregar el caldo de la cocción, sazonar con una pizca de Avecrem Caldo de Pollo y cocer hasta que rompa el
hervor. Añadir el pan en trocitos y dejar hervir durante 20 minutos, removiendo cada 5 minutos para que no
se pegue. Incorporar las carnes, dejar cocer 5 minutos más y servir.
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11. GUISO DE LUBINA
Ingredientes
800 gr. de lubina en un trozo (o pescado de carne Para la picada:
fuerte como rape) 1 diente de ajo y perejil
400 gr. de patatas 8 piñones
1 bote de Sofrito de Cebolla en Trozos Mis Sofritos 4 almendras tostadas
1 bote de Sofrito de Tomate en Trozos Mis Sofritos 1 huevo duro
3 cucharadas de harina 3 cucharadas de vermut blanco seco
6 cucharadas de aceite de oliva
1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
1 brik de Caldo de Pescado Gallina Blanca
Preparación
Cortar el pescado en dados, sazonarlo con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, enharinarlo y dorar en
aceite caliente. Reservar.
En el mismo aceite añadir el Sofrito de Cebolla en Trozos y, cuando tome color, agregar el Sofrito de
Tomate en Trozos. Rehogar un poco, incorporar las patatas peladas y cortadas en dados pequeños. Dejar
cocer todo junto unos 5 minutos.
Trasladar todos los ingredientes de la sartén a una cazuela de barro, cubrir escasamente con el Caldo de
Pescado Gallina Blanca y cocer durante 15 minutos. Incorporar los dados de pescado y cocer 5 minutos más.
Picar en el mortero el ajo pelado, los piñones, las almendras y un poco de perejil hasta reducirlo a una pasta.
Incorporar el huevo duro, trabajar un poco más y diluir con el vermut. Verter en la cazuela y cocer unos 2-3
minutos más. Servir.
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12. MIGAS EXTREMEÑAS
Ingredientes
1/2 kg. de pan blanco de 2 días anteriores
6 dientes de ajos sin pelar
300 cc. de agua aprox.
una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
aceite de oliva
Preparación
Corta en láminas muy finas el pan y ponlo en un recipiente hondo. Calienta el agua con el Avecrem Caldo de
Verduras -30% de sal, hasta que hierva y échala por encima del pan, cubre con una tapadera o un paño.
Pon en una sartén unas cucharadas de aceite, calienta a fuego medio y añade los ajos, dóralos un poquito y
a continuación añade el pan, remueve todo el conjunto y deja a fuego lento como si fuese una tortilla.
Cuando empiece a dorarse por debajo, dale la vuelta. A continuación, picotea todo, para que el pan se
desmenuce a la vez que siga cociéndose, hasta conseguir que todo quede hecho unas miguitas doradas y
sueltas. Sírvelas calientes.
Se pueden acompañar de tropezones, como por ejemplo: pimientos fritos, torreznos, chorizo frito, etc.
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13. PAELLA DE POLLO
Ingredientes
4 tacitas de arroz (de las de café)
3 dientes de ajo
1 bote DE Sofrito de Hortalizas en Trozos Mis Sofritos
350 gr. de alitas de pollo (unas 12-14)
1 pimiento verde
8 tacitas de agua (de las de café)
2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo
aceite, sal, pimienta
4 huevos cocidos
Preparación
Sazona las alitas de pollo con sal y pimienta (al gusto) y sofríe junto con los dientes de ajo, en cazuela o
paellera, con un poco de aceite. Retira y reserva. En el mismo aceite saltea el pimiento verde a trocitos y
añade el Sofrito de Hortalizas en Trozos. Incorpora las alitas de nuevo y echa el arroz, deja que se sofría un
poco, moviéndolo para que no se pegue.
Vierte el agua y a continuación las pastillas de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzadas. Y si nos gusta la
pimienta, ahora es el momento de echar un poquito. Lleva a ebullición y deja cocer a fuego medio unos 20
minutos. Tapa con papel de aluminio y debe estar en reposo 5 minutos, antes de servirse. Acompáñalo con
los huevos cocidos cortados a cuartos. Y estará riquísimo!!!
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14. PAVO CON SETAS
Ingredientes
1 kg. de pechugas de pavo
1/2 kg. de patatas
1/2 kg. de setas variadas
2 cebolletas tiernas
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 vaso de vino blanco
1 yema de huevo cocido
azafrán
10 almendras tostadas
perejil fresco
pimienta molida
2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo
aceite de oliva virgen
Preparación
En una cazuela con aceite, rehoga los trozos de pavo y sazona con Avecrem Caldo de Pollo. Añade la
cebolleta troceada y los ajos cortados en láminas. Condimenta con el laurel, el clavo y el azafrán. Cuando la
carne esté dorada, agrega las patatas peladas y troceadas.
También incorpora las setas limpias y troceadas. Rehoga unos minutos, moja con el vino, cubre con un vaso
de agua y deja cocer hasta que todo este tierno (unos 20 minutos a fuego lento). Aparte, en un mortero,
machaca las almendras con la yema cocida, sal gorda y perejil. Vierte este majado a la cazuela para engordar
la salsa.
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15. PERDICES CON CASTAÑAS
Ingredientes
2 perdices
8 cebollas pequeñas
20 castañas
150 gr. de salchichas de cerdo
2 copas de vino rancio o brandy
1 taza de Caldo de Carne Gallina Blanca
1 cucharada de manteca de cerdo
2 cucharadas de aceite de oliva
unas ramitas de tomillo
una pizca de Sazonador Avecrem Pollo
pimienta
Preparación
Limpiar bien las perdices y chamuscarlas si fuese necesario. Sazonarlas con Avecrem Caldo de Pollo
introducirlas en una cazuela con el aceite y la manteca y dorarlas sobre el fuego junto con las cebollas
pequeñas peladas.
Cuando las perdices empiecen a coger color, añadir las salchichas cortadas en trocitos, 5 minutos más tarde,
retirar la mitad de grasa de la cazuela y agregar el vino o brandy y el tomillo.
Una vez que el vino haya reducido, verter el Caldo de Pollo Gallina Blanca, tapar la cazuela y dejar cocer
lentamente durante 40 minutos. Se puede verter más caldo si fuese necesario.
Unos 20 minutos antes de terminar la cocción, incorporar las castañas peladas (previamente escaldadas
durante 5 minutos), para poderlas pelar mejor. Por último, si las perdices están ya tiernas, partirlas a lo largo
y servir de inmediato.
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16. PERDIZ EN ESCABECHE
Ingredientes
2 ó 4 perdices según tamaño
12 coles de Bruselas (pueden ser congeladas)
1 cabeza de ajos
1/2 vaso de vinagre
1 vaso de agua
2 clavos de especia
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
1 vaso de aceite de oliva
pimienta negra en grano
un pellizco de Sazonador Avecrem Pollo
Preparación
Limpiar las perdices, chamuscarlas sobre la llama para eliminar las posibles plumas y sazonarlas por dentro y
por fuera con Avecrem Caldo de Pollo. Atarles las patas y las alas con hilo de cocina para que mantengan su
forma y no se abran durante la cocción.
Introducir las perdices en una cazuela de barro con el aceite ya caliente, y freírlas durante 3 minutos por
cada lado, de forma que queden bien doradas. Retirarlas y reservarlas aparte sobre papel de cocina.
En la misma cazuela y sobre el aceite de freír las perdices, añadir el vinagre, el agua, los ajos sin pelar, las
coles de Bruselas, los clavos de especia, unos granos de pimienta y la hoja de laurel. Sazonar con Avecrem
Pollo, dar un hervor y agregar el pimentón.
Mezclar bien, incorporar las perdices y proseguir la cocción durante 1 hora aproximadamente. Apartar del
fuego, dejar enfriar y reservar en el frigorífico, preferiblemente tapadas. Servir frías.
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17. PEZ ESPADA AL TOMATE
Ingredientes
4 rodajas de pez espada de 1 cm. de grosor
1 lata de Tomate Troceado Natural en Dados Mis Sofritos
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
una pizca de tomillo
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de aceite de oliva
pimienta
1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
Preparación
Pelar el ajo, cortarlo en rodajas finas y mezclarlo, en un bol, con el Tomate Troceado Natural en Dados, el
zumo de limón, el laurel, el tomillo, el aceite de oliva y una pizca de sal.
Sazonar las rodajas de pescado con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, distribuirlas en una fuente
refractaria, cubrirlas con la salsa preparada y tapar con film transparente.
Introducir la fuente en el microondas y cocer durante 12 minutos al 75% de potencia. Comprobar la cocción.
Retirar el film transparente con cuidado para no quemarse, espolvorear con el perejil picado y una pizca de
pimienta y servir enseguida.
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18. POTAJE CASERO
Ingredientes
1 brik de Caldo de Cocido Gallina Blanca
1/2 sobre de juliana de verduras congeladas
1 bote de judías blancas cocidas
1 choricito partido a dados
1 patata cortada a taquitos
Preparación
En una olla a presión, poner las verduras con el Caldo de Cocido Gallina Blanca, la patata, el chorizo y las
judías y tapar. Cuando la pesa comience a girar, esperar sólo 3 minutos más y destapar (dejando antes que
salga todo el vapor). Servir caliente.
En cazuela tradicional la cocción es de 15 a 20 minutos a fuego lento y en una súper rápida, sólo deberá
cocerse durante 1 minuto.
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19. QUICHE DE VERDURAS
Ingredientes
1/2 kg. de hojaldre congelado
1 bote de Sofrito de Cebolla en Trozos Mis Sofritos
2 berenjenas o calabacines
400 gr. de espinacas congeladas
1 sobre de Mi Salsa Bechamel
1/2 litro de leche
3 huevos
150 gr. de queso rallado
50 gr. de mantequilla
Preparación
Extender el hojaldre una vez descongelado y forrar un molde de 30 cm. subiendo las paredes.
Saltear el Sofrito de Cebolla en Trozos en la mantequilla. Incorporar las espinacas descongeladas y
escurridas (sin cocer), añadir el resto de las verduras a trocitos pequeños y saltear bien.
Mientras, preparar Mi Salsa Bechamel, con la leche, siguiendo las instrucciones del sobre. Añadir los huevos
batidos como para tortilla y mezclar con las verduras y el queso. Rellenar el molde y hornear durante 25
minutos a 200ºC. Servir caliente o fría.
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20. RISOTTO CON SETAS
Ingredientes
200 gr. de arroz alargado
500 gr. de níscalos
1 bote de Sofrito de Cebolla en Trozos Mis Sofritos
1 zanahoria
2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
30 gr. de queso parmesano rallado
1 cucharada de margarina
pimienta molida
Preparación
Pelar y secar los níscalos. Cortarlos en láminas. Lavar y pelar la zanahoria. En una olla, rehogar el Sofrito de
Cebolla en Trozos durante 2 minutos. Añadir los níscalos y mantenerlo en el fuego durante 10 minutos.
Mientras mezclar las pastillas de Avecrem Caldo de Carne con 750 cl. de agua caliente y dejarlas hasta que
se deshagan.
Añadir el arroz a la olla y mezclarlo todo bien. Añadir dos vasos del caldo en la olla y dejar a fuego lento. Ir
añadiendo poco a poco el caldo a medida que el arroz lo vaya absorbiendo, moviéndolo con regularidad
(unos 20-30 minutos).
Una vez se haya acabado la cocción, espolvorear con queso rallado e incorporar la margarina. Remover y
servir caliente.
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21. SALMÓN EN PAPILLOTE
Ingredientes
4 rodajas de salmón
una pizca de Avecrem Finas Hierbas
1 bote de Sofrito de Hortalizas en Trozos Mis Sofritos
1 tomate maduro
aceite
papel vegetal
Preparación
Condimentar el salmón con una pizca de Avecrem Finas Hierbas. Repartir una cucharada de Sofrito de
Hortalizas en Trozos sobre cada porción de salmón.
Cubrir con una rueda de tomate y regar con un chorrito de aceite.
Envolver cada trozo de salmón en un rectángulo de papel vegetal e introducir en el horno unos 15 minutos a
180ºC. Servir cada paquete envuelto a la mesa.
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22. SALMONETE A LA CATALANA
Ingredientes
4 salmonetes (o 8 si son pequeños)
800 gr. de tomates
1 cebolla
1 pizca de Sazonador Avecrem Ajo y Perejil
aceite de oliva
sal y pimienta
arroz blanco cocido al vapor
Preparación
Cortar los tomates en cuartos, picar los dientes de ajo y la cebolla. En una cazuela con fondo grueso, sofreír
la cebolla picada. Añadir los tomates y los ajos. Dejar que cueza durante unos 20 minutos.
Pasarlo por la batidora. En una sartén freír los salmonetes en aceite caliente, vigilando que no se quemen.
Sazonarlos con Avecrem Ajo y Perejil.
Ponerlos en una fuente de horno, cubrirlos con la salsa de tomate, espolvorearlos con perejil y dejar cocer
alrededor de 10 minutos. Servirlos acompañados de arroz blanco y cubiertos con la salsa.
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23. SOPA DE AJO CON CHORIZO
Ingredientes
1 barra de pan del día anterior
1/2 taza de aceite
3 dientes de ajo picados
100 gr. de chorizo picado
2 huevos
1/2 vasito de leche
1 cucharadita de pimentón
1 brik de Caldo de Carne Gallina Blanca
Preparación
En una cazuela, rehogar los ajos. Cuando estén dorados, sofreír el chorizo y el pan cortado a rebanaditas,
dándole la vuelta para evitar que se quemen. Espolvorear por encima el pimentón.
Añadir el Caldo de Carne Gallina Blanca y dejar que hierva a fuego lento unos 10-15 minutos. Cuando
empiece a espesar, añadir los huevos previamente batidos, sin dejar de mover para que no cuajen. (unos 5
minutos).
Finalmente añadir un chorrito de leche. Servir en cazuelitas de barro.
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24. SOPA DE VERDURAS CON QUESO AZUL
Ingredientes
3 tallos de apio
1cebolleta tierna
1 diente de ajo
2 cucharadas de harina de trigo
50 gr. de mantequilla
400 gr. de leche entera
150 gr. de queso azul
1 yogur natural
sal, pimienta blanca molida
hojas de apio para decorar
500 ml. de Caldo de Verduras Gallina Blanca
Preparación
Pela la cebolleta tierna y el ajo y pícalos en el vaso junto con el apio troceado, unos 10 segundos, a velocidad
4. Baja los ingredientes pegados en el vaso con la espátula y añade la mantequilla. Programa 5 minutos, a
100º, velocidad 1.
Vierte la leche, el Caldo de Verduras Gallina Blanca y la harina de maíz, y cuece 5 minutos, a 100º, velocidad
2. Incorpora el queso azul en trozos y prosigue la cocción 20 minutos, a 100º, velocidad 1.
Deja templar unos minutos, añade el yogurt, un poco de sal, si hiciera falta, y pimienta blanca molida.
Calienta 3 minutos, a 90º, velocidad 1. No debe hervir. Sirve la sopa decorada con hojas de apio.
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25. TARTA DE MANZANA
Ingredientes
3 manzanas reinetas
85 gr. de mantequilla
85 gr. de azúcar
2 huevos
100 gr. de harina
10 gr. de levadura
un chorrito de ron negrita
azúcar
Preparación
En un bol se pone la mantequilla y el azúcar y se remueve bien. Añadir un huevo, luego el otro y luego la
harina mezclada con la sal y la levadura. Añadir una manzana troceada y pasar la mezcla a un molde
engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina
Cortar el resto de manzanas como medias lunas y decorar por encima. Introducir en el horno a 180º durante
unos 30-35 min., aprox. espolvorear con azúcar y rociar con el ron e introducir 5 minutos más en el horno.
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