1. BENIHANA OF TOKIO Gabriela González López CEU – Escuela de Negocios Dirección de Operaciones 1 Noviembre 2009

2. BREVE DESCRIPCIÓN El dueño (Rocky) pasó 3 años estudiando a través de la observación, el sector de restauración A los americanos les gustaban los ambientes exóticos Necesitaba contar con personal cualificado Usar “Just in Time” en almacenamiento de pedidos y el desperdicio Controlar lo que más se factura Conocer el negocio de restaurantes Buena calidad de comida Restaurantes en zona transitada 2 Noviembre 2009

3. PUNTOS CLAVE “ÉXITO” Chef (personal cualificado), bien remunerado considerado clave del éxito Buena utilización de la materia prima, evitando desperdicios, pocos ingredientes Buen ambiente, optimización de los espacios Control de la facturación, tratar de vender lo que tiene mayor margen Ambiente exótico Restaurantes en zona comercial/empresarial transitada Clientes por hora Satisfacción al cliente 3 Noviembre 2009

4. Separar los restaurantes por tipo de público Rocky no quería otorgar franquicias, es más difícil crecer bajo este sistema La decoración es muy costosa, debido a que todo es original y traído de Japón Intentar probar este modelo en el mundo del teatro y otros RIESGOS EN LA GESTIÓN DEL MODELO DE NEGOCIO 4 Noviembre 2009

5. CONCLUSIONES Es importante no perder de vista a la empresa como un todo, ver posibilidades Dar importancia a los procesos, detalles Para expandirse hay que compartir el negocio, buscar socios Optimizar el negocio a través de otras áreas dentro del mismo (ejemplo: en las bebidas) Maximizar el uso de espacios Fidelización de clientes y empleados 5 Noviembre 2009