1. IL FUTURO DEL
VINO

2. VIGNETO MONDIALE
1000 ha
ANNO
1000 ha

3. VIGNETO EUROPEO
ANDAMENTO 2000-2012
TRA 2012 E
2013 LA
RIDUZIONE
COMPLESSIVA
E’ STIMATA
TRA I 10 E
20.000 Ha

4. VIGNETO ASIATICO
TENDENZA 2000-2012
(crescita meno
evidente)
(riduzione)

5. EMISFERO AUSTRALE E USA
TENDENZA 2000-2012
2000-
(in diminuzione)
(nel 2012/13
ancora in crescita)
(riduzione ulteriore)
(stabile)

6. EVOLUZIONE DEL VIGNETO
INCREMENTO
STABILE
DIMINUZIONE

7. LA MAPPA REGIONALE DEI VIGNETI
SUPERFICI (HA)
REGIONE
2000
PIEMONTE
VALLE D'AOSTA
LOMBARDIA
LIGURIA
TRENTINO A.A.
VENETO
FRIULI V.G.
EMILIA-ROMAGNA
TOSCANA
UMBRIA
MARCHE
LAZIO
ABRUZZO
MOLISE
CAMPANIA
PUGLIA
BASILICATA
CALABRIA
SICILIA
SARDEGNA
TOTALE
52.906
2010
46.710
517
432
22.070
22.293
2.391
1.328
13.864
15.323
73.781
73.709
17.805
19.669
60.072
55.815
58.504
56.588
14.227
12.059
19.660
15.475
29.533
16.082
34.904
30.583
5.883
4.173
29.264
21.002
111.290
96.750
8.737
5.508
13.826
9.076
121.796 110.699
26.301
18.866
717.331 632.140
2012
DIFFERENZA 2012 su DIFFERENZA 2012
2000
su 2010
HA
%
HA
%
48.073 -
4.833
429 88
22.993
923
1.545 846
15.381
1.517
76.798
3.017
21.932
4.127
51.652 - 8.420
59.444
940
12.932 - 1.295
17.847 - 1.813
23.970 - 5.563
31.748 - 3.156
5.612 271
23.975 - 5.289
87.592 - 23.699
4.019 - 4.718
11.500 - 2.326
108.595 - 13.201
28.786
2.485
654.823 - 62.509
-9,14
-17,04
4,18
-35,38
10,94
4,09
23,18
-14,02
1,61
-9,10
-9,22
-18,84
-9,04
-4,61
-18,07
-21,29
-54,00
-16,82
-10,84
9,45
-8,71
1.363
-
3
700
217
58
3.089
2.263
- 4.163
2.856
873
2.372
7.888
1.165
1.439
2.973
- 9.159
- 1.489
2.424
- 2.104
9.920
22.682
2,92
-0,72
3,14
16,35
0,38
4,19
11,51
-7,46
5,05
7,24
15,33
49,05
3,81
34,48
14,16
-9,47
-27,04
26,71
-1,90
52,58
3,59

8. PRODUZIONE MONDIALE DI VINO
N.B.: NEL 2006 7,799,000 Ha
N.B.: NEL 2013 7.500.000 Ha (-300.000
Ha)

9. Milioni di hl
CONSUMO GLOBALE DI VINO

10. ANDAMENTO CONSUMO DI VINO

11. CONSUMO INDIVIDUALE
* Basato sulla popolazione mondiale

12. IN SINTESI
La superficie mondiale a vite dovrebbe continuare a ridursi
anche se più lentamente rispetto al passato
La superficie in U.E. continua a erodersi ma più lentamente
rispetto al recente passato (1/3 nel 2012-13 rispetto agli anni
precedenti)
La produzione mondiale è in aumento con stime che portano
l’Italia nel 2013 a 45 mln di hl, la Spagna a 40 mln (+23%) e la
Francia 44 mln, in Cile nuovo record di produzione 12,8 mln di
hl e pure in Nuova Zelanda 2,5 mln di hl
Leggero incremento a livello mondiale nel 2012, ma data
l’aumentata produzione del 2013 si stima un surplus,
produzione-consumo, pari a 35,7 mln di hl contro i 15,2 nel
2012. Tenendo presente gli usi industriale (20 mln di hl)
avremmo un surplus netto di 15 mln!

13. Stante il sempre più basso consumo interno all’Italia non resta che
aumentare ulteriormente l’esportazione
Per fare ciò sarà necessario rimodulare l’offerta tenendo presente
che:
È in atto una polarizzazione delle fasce di prezzo del prodotto imbottigliato
con calo di vendite nelle fasce intermedie (= < potere di acquisto della
classe media)
si sta ampliando la richiesta di vini sfusi soprattutto bianchi, fruttati, di
bassa gradazione. Anche nell’Est Europa, tradizionalmente legato al
consumo di vini rossi, si nota una forte inversione di tendenza
in aumento i rosati e gli spumanti da prezzo
in aumento le richieste di vini derivanti da varietà internazionali e in
regressione quelli da varietà autoctone (non conosciute all’estero, massa
critica insufficiente, caratteri organolettici non apprezzati dal consumatore
soprattutto per i rossi)
A livello varietale a parte i bianchi piu produttivi si nota dallo scorso anno
un ritorno di interesse sui più importanti vitigni nazionali a bacca rossa
(Sangiovese, Montepulciano, Negro Amaro, Primitivo)

14. Milioni di Bi
ANDAMENTO DECENNALE DELLA
UTILIZZAZIONE DELLE VARIETÀ ROSSE E
VARIETÀ
BIANCHE IN ITALIA

15. QUALI SONO GLI INPUT CHE CI PERVENGONO DAI
VITICOLTORI?
Aumentata richiesta di varietà e cloni produttivi:
- Nord Italia:
- Pinot grigio cloni tedeschi
- Chardonnay cloni ISV4 e ISV5 (ex DAVIS)
- Garganega clone R4
- Centro e Sud-Italia: - Trebbiano D’Abruzzo
- Malvasia di Candia R2
- Trebbiano T. R4 e 384
- Sangiovese R10
- Falanghina
- Chardonnay ISV4 e ISV5
- Spagna:
- Macabeo
- Airen
- Sauvignon 297 e 242
- Chardonnay ISV4 e ISV5

16. -Nuovi
vitigni ed incroci dal profilo
aromatico e polifenolico innovativi
(es.PALAVA (Traminerx Muller Th.)
MARSELAN (Grenache x Cabernet S.)
REBO ( Merlot x Teroldego)
- Ma soprattutto vitigni resistenti alle
malattie
- Portinnesti di nuova generazione
adeguati al cambio climatico
Serie
UNIUD IGA
- M1
- M2
- M3
- M4

17. UTILIZZAZIONE VARIETALE IN FRIULI:
ROSSE/BIANCHE
C.V. 2001/02: 3.600.000
Bi
C.V. 2003/04: 5.100.000
Bi
BIANCHE
37,6%
ROSSE
62,4%
C.V. 2007/08: 3.768.000
Bi
ROSSE
20,4%
BIANCHE
79,6%
C.V. 2011/12: 3.508.000
Bi
C.V. 2012/13: 2,827.000
Bi

18. UTILIZZAZIONE VARIETALE IN F.V.G.
C.V. 1991/92: 3.215.000 Bi ~
1.070 ha
REFOSCHI
2,8%
CAB.FRANC +
CARMENERE
6%
RIESLING R.
2,0%
C.V. 2001/02: 3.600.000 Bi ~
1.208 ha
RIBOLLA
1,5%
VERDUZZO FR.
1,7%
TOCAI F.
2,2%
ALTRE
4,3%
PINOT BIANCO
6,2%
VERDUZZO FR.
4,0%
ALTRE
6,7%
CHARDONNAY
14,9%
CHARDONNAY
6,9%
PINOT GRIGIO
14,4%
TOCAI FR.
9,6%
CAB.SAUV
9,9%
SAUVIGNON
12,7%
RIBOLLA
1,0%
RIESLING R.
0,0%
SAUVIGNON
7,2%
REFOSCHI
8,3%
MERLOT
9,3%
PINOT BIANCO
1,0%
PINOT GRIGIO
22,5%
CAB.SAUV
11,1%
CAB.FRANC +
CARMENERE
11,9%
MERLOT
21,9%

19. UTILIZZAZIONE VARIETALE IN F.V.G.
C.V. 2003/04: 5.100.000 Bi ~ 1.457
ha
RIBOLLA
1,8%
PIGNOLO
1,6%
C.V. 2007/08: 3.768.000 Bi ~
1.076 ha
PROSECCCO
1,2%
REFOSCHI
PROSECCCO
1,9%
1,8% CAB.SAUV
CAB. FRNAC +
PINOT NERO
1,4%
CARMENERE
2,1%
2,5%
RIBOLLA
2,6%
CAB. SAUV.
2,9%
ALTRE
5,7%
CAB.FRANC +
CARMENERE
5,9%
PINOT GRIGIO
39,2%
TOCAI FR.
5,9%
TRAMINER
3,2%
MERLOT
4,7%
MALVASIA
ISTRIA
1,3%
VERDUZZO
FRIULANO
1,3%
PINOT GRIGIO
29,2%
TOCAI FR.
10,6%
CHARDONNAY
7,3%
CHARDONNAY
10,6%
REFOSCO P.R.
7,8%
SAUVIGNON
8,0%
MERLOT
12,7%
ALTRE
10,9%
SAUVIGNON
15,9%

20. UTILIZZAZIONE VARIETALE IN F.V.G.
C.V. 2011/12: 3.508.000
Bi
C.V. 2012/13: 2.827.000
Bi

21. 1981: VARIETÀ DI VITE AUTORIZZATE ALLA COLTIVAZIONE IN F.V.G.
VARIETÀ
A BACCA ROSSA
A BACCA BIANCA
ANCELLOTTA
CHARDONNAY
CABERNET FRANC
MALVASIA ISTRIANA
CABERNET SAUVIGNON
MOSCATO GIALLO
FRANCONIA
MULLER THURGAU
GAMAY
PICOLIT
LAMBRUSCO MAESTRI
PINOT BIANCO
MALBECH
PINOT GRIGIO
MARZEMINO
PROSECCO
MERLOT
RIBOLLA
MOSCATO ROSA
RIESLING (B.)
PIGNOLO
RIESLING IT.
PINOT NERO
SAUVIGNON
RABOSO PIAVE
SYLVANER
RABOSO VERONESE
TOCAI FR.
REFOSCO NOSTRANO
TRAMINER
REFOSCO P.R.
VERDUZZO FR.
TERRANO
VERDUZZO TV.
SCHIOPPETTINO
TAZZELENGHE
TOT. A BACCA ROSSA: 19
TOTALE A BACCA BIANCA: 17
TOTALE GENERALE: 36 VARIETÀ
VARIETÀ

22. VARIETÀ
VARIETÀ ATTUALMENTE AMMESSE ALLA COLTIVAZIONE IN F.V.G.
A BACCA ROSSA
A BACCA BIANCA
ANCELLOTTA
CHARDONNAY
CABERNET FRANC
GARGANEGA
CABERNET SAUVIGNON
MALVASIA ISTRIANA
CARMENERE
MANZONI BIANCO
FORGIARIN
MOSCATO GIALLO
FRANCONIA
MULLER THURGAU
GAMAY
PICOLIT
LAMBRUSCO MAESTRI
PINOT BIANCO
MALBECH
PINOT GRIGIO
MARZEMINO
PROSECCO
MERLOT
RIBOLLA
MOSCATO ROSA
RIESLING (B.)
PICCOLA NERA
RIESLING IT.
PICULIT NERI
SAUVIGNON
PIGNOLO
SCIAGLIN
PINOT NERO
SEMILLON
RABOSO PIAVE
SYLVANER
RABOSO VERONESE
TOCAI FR.
REFOSCO NOSTRANO
TRAMINER
REFOSCO P.R.
UCELUT
TERRANO
VERDISO
SCHIOPPETTINO
VERDUZZO FR.
TAZZELENGHE
VERDUZZO TV.
VITOUSKA
TOT.ALE A BACCA ROSSA: 23
TOTALE A BACCA BIANCA: 24
TOTALE GENERALE:
47 VARIETÀ

23. In 40 anni in Friuli V.G. siamo passati da 18 varietà ammesse alla coltura a 47
varietà (+ 29 varietà)
Di queste 47 ben 23 non sono più richieste e 11 hanno un utilizzo irrisorio
Le prime 5 incidevano per il 72,7% nel 2012/13 e addirittura per l’81% nel
2011/12
È evidente la polarizzazione della domanda su poche varietà e la tendenza a
scelte di brevissimo periodo (si piantano le varietà le cui uve sono le meglio
pagate, nella fattispecie ora Pinot Grigio e nel 2011 e 2012 il Prosecco
Nel Nord-Est Italia risultano 23.000 ettari di Glera il cui vino sfuso da 1,70 € di 3
anni orsono, è passato a 1,15€/lt di oggi (-35%) nonostante la limitazione di resa
e lo stoccaggio del 20%; a giugno 2014 saremo a 23.000 ettari di Pinot Grigio
dopodichè un’ulteriore incremento di superficie potrebbe rappresentare la
creazione di surplus con inevitabile caduta del prezzo
Urgono proposte innovative per aggiornare una base ampelografica vetusta ed
eccessivamente rigida
È necessario dare nuove opportunità ai viticoltori per affrontare i nuovi mercati e
soprattutto i nuovi consumatori

24. I NUOVI
VITIGNI
RESISTENTI
ALLE MALATTIE

25. PROGRAMMI DI CREAZIONE E DIFFUSIONE
NUOVI VITIGNI RESISTENTI ALLE MALATTIE
Vitigni UNIUD-IGA resistenti alla peronospora e all’oidio
di cui 10 di imminente presentazione per l’iscrizione al
catalogo nazionale in nostra esclusiva e con futura
brevettazione
Vitigni da uva e da tavola costituiti in Serbia, Moldavia e
Russia resistenti a peronospora ed oidio in nostra
esclusiva con futura brevettazione
Nuovo programma IGA per VCR: creazione varietà da
tavola con semi ed apirene resistenti alle malattie
Nuovo programma IGA per VCR: creazione varietà da
vino e da tavola resistenti alle malattie e al freddo
destinato ai paesi dell’est Europa, Cina e Nord America

26. PRINCIPALI CARATTERISTICHE DEI VITIGNI A BACCA BIANCA
PARENTALI
TOCAI FR. X 20-3
TOCAI FR. X BIANCA
SAUVIGNON X 20-3
SAUVIGNON X BIANCA
34-111 *
34-113 *
80-024
80-100
76-026 *
30-080
55-084
55-098 *
55-100 *
GERMOGLIAMENTO
PRECOCE
MEDIO
MEDIO
PRECOCE
PRECOCE
PRECOCE
MEDIO
PRECOCE
MEDIO
MATURAZIONE
PRECOCE
PRECOCE
PRECOCE
PRECOCE
PRECOCE
PRECOCE
PRECOCE
MEDIA
MEDIA
PRODUTTIVITA’
MEDIA
MEDIOELEVATA
MEDIOELEVATA
ELEVATA
MEDIA
MEDIOBASSA
ELEVATA
MEDIO-BASSA
MEDIOELEVATA
RESISTENZA ALLA
PERONOSPORA
OTTIMA
OTTIMA
BUONA
BUONA
BUONA
BUONA
BUONA
BUONA
BUONA
RESISTENZA
ALL’OIDIO
OTTIMA
BUONA
BUONA
BUONA
BUONA
BUONA
BUONA
BUONA
BUONA
SENSIBILITÀ ALLA
BOTRITE
RIDOTTA
RIDOTTA
RIDOTTA
NORMALE
RIDOTTA
NORMALE
NORMALE
NORMALE
SENSIBILE
BUONA
- 23°C
OTTIMA
-24°C
DISCRETA
- 22°C
NON
VALUTATO
DISCRETA
-22°C
NON
VALUTATO
NON
VALUTATO
NON
VALUTATO
BUONA
-23°C
VITIGNO
FOTO GRAPPOLO
RESISTENZA AL
FREDDO
* Iscrizione 2013

27. TOCAI FRIULANO x 20-3
20-
V.C. 34-111
34-
P.M.: 178g
Produzione: 109 q/ha
Alcool: 14,4 %
Estratto: 20,9 g/l
V.C. 34-113
34-
P.M.: 176g
Produzione: 108 q/ha
Alcool: 13,05%
Estratto: 19,9 g/l

28. SAUVIGNON x 20-3
20V.C. 76-026
P.M.: 205g
Produzione: 107 q/ha
Alcool: 14,25 %
Estratto: 22,5 g/l
SAUVIGNON x BIANCA
V.C. 55-098
P.M.: 113 g
Produzione: 80 q/ha
Alcool: 11,9 %
Estratto: 18,1 g/l
V.C. 55-100
P.M.: 192 g
Produzione: 107 q/ha
Alcool: 14 %
Estratto: 22,9 g/l

29. LIVELLI DI ALCOOL METILICO
VITIGNI A BACCA BIANCA
0,20 ml/100ml
Livello max.
ammesso in UE
di alcool
complessivo
svolto

30. PRINCIPALI CARATTERISTICHE DEI VITIGNI A BACCA ROSSA
PARENTALI
SANGIOVESE X BIANCA
CABERNET
SAUV. x
BIANCA
CABERNET
SAUV. x
20-3
REGENT x
20-3
MERLOT x 20-3
72-006
72-096
58-083 *
32-078 *
31-125 *
31-122 *
31-120
31-103
36-030 *
GERMOGLIAMENTO
PRECOCE
PRECOCE
PRECOCE
MEDIO
MEDIO
MEDIO
PRECOCE
PRECOCE
MEDIO
MATURAZIONE
PRECOCE
MEDIA
TARDIVA
MEDIA
MEDIA
PRECOCE
PRECOCE
PRECOCE
MEDIOPRECOCE
PRODUTTIVITA’
MEDIOBASSA
MEDIOBASSA
MEDIOELEVATA
ELEVATA
MEDIA
MEDIOBASSA
MEDIOBASSA
MEDIOBASSA
MEDIA
RESISTENZA ALLA
PERONOSPORA
BUONA
BUONA
BUONA
BUONA
OTTIMA
BUONA
BUONA
OTTIMA
BUONA
RESISTENZA
ALL’OIDIO
BUONA
BUONA
BUONA
BUONA
BUONA
BUONA
BUONA
BUONA
SENSIBILE
SENSIBILITÀ ALLA
BOTRITE
NORMALE
RIDOTTA
RIDOTTA
RIDOTTA
MEDIA
NORMALE
NORMALE
RIDOTTA
NORMALE
RESISTENZA AL
FREDDO
NON
VALUTATO
DISCRETA
-22°C
NON
VALUTATO
OTTIMA
-24°C
NORMALE
-18°C
DISCRETA
-22°C
NON
VALUTATO
NORMALE
-18°C
OTTIMA
-24°C
VITIGNO
FOTO GRAPPOLO
* Iscrizione 2013

31. CABERNET SAUVIGNON x BIANCA
V.C. 58-083
P.M: 192 g/ha
Produzione: 116 q/ha
Alcool: 12,4 %
Estratto: 28,3 g/l
V.C. 32-078
P.M.: 171 g
Produzione: 127 q/ha
Alcool: 13,9 %
Estratto: 32,2 g/l

32. MERLOT x 20-3
20V.C. 31-125
P.M: 129 g
Produzione: 93 q/ha
Alcool: 14,2 %
Estratto: 38,6 g/l
V.C. 31-122
P.M.: 114 g
Produzione: 80 q/ha
Alcool: 12,1 %
Estratto: 28,9 g/l

33. REGENT x 20-3
20V.C. 36-030
P.M.: 125,4 g
Produzione: 113 q/ha
Alcool: 13,5 %
Estratto: 31,2 g/l

34. LIVELLI DI ALCOOL METILICO
VITIGNI A BACCA ROSSA

35. LIVELLI DI MALVIDINA 3-5 DIGLUCOSIDE
3NEI VITIGNI A BACCA ROSSA
Livello
max.
ammesso
nell’U.E.

36. LIVELLI DI MALVIDINA 3-5 DIGLUCOSIDE IN
3VITIGNI A BACCA ROSSA SELEZIONATI IN
GERMANIA
Fonte: W. Renner, Stazione sperimentale di Haidegg, Austria.