Este documento proporciona información sobre las biomoléculas orgánicas conocidas como glúcidos o hidratos de carbono. Explica que los glúcidos son polialcoholes que contienen un grupo carbonilo y pueden ser pequeños como la glucosa o grandes como el almidón. Se clasifican en monosacáridos, homopolisacáridos y heteropolisacáridos. Cumplen funciones energéticas al almacenar energía como polisacáridos, y estructurales al formar parte de estructuras celulares

1. BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS Glúcidos

3. Definición

7. Ejemplos glucosa

11. Nomenclatura b anomería Isomería espacial Isomería óptica glucosa Función carbonilo Nº de carbonos Conformación espacial - D - (+) - aldo hexo piran terminación osa

12. Nomenclatura

13. Nomenclatura Ejemplo de polihidroxicetona: la fructosa

14. Nomenclatura ALDOTETROSA

15. Ejemplos Combina adecuadamente prefijo y raíz para formar el nombre correcto de cada molécula ? ? ? ? Aldo- -OSA -tri- -tetr- -pent- -hex- -hept- Ceto -OSA -tri- -tetr- -pent- -hex- -hept-

16. Isomería : aldosa, cetosa Los esteroisómeros o isómeros espaciales son moléculas con la misma fórmula empírica pero distinta estructura espacial

17. Isomería Cada carbono asimétrico presenta dos disposiciones espaciales (esteroisómeros) distintas Esta propiedad se denomina quiralidad (derivado del griego quiros, «mano»).

18. Isomería El número de isómeros (enantiómeros) es de 2 n , siendo “n” el número de carbonos asimétricos.

20. Isomería óptica Estos son los 16 isómeros posibles en una aldohexosa L- L- L- L- L- L- L- L- EPÍMEROS ENANTIÓMEROS

26. Isomería óptica Polarizador

27. Isomería +1 -2+1 -1 +3

31. HO Ciclación de monosacáridos CONFIGURACIÓN PIRANO

32. HO Ciclación de monosacáridos CONFIGURACIÓN FURANO

34. Ciclación de monosacáridos

35. En todas las aldosas (pentosas o hexosas) el hemiacetal se produce entre el aldehído y el alcohol del último átomo de carbono asimétrico. Hemiacetal: función que se produce al reaccionar un alcohol con un aldehído. Figura: grupos entre los que se forma el hemiacetal en la D glucosa . C C C C C C O O O O O O H H H H H H H H H H H H Para construir la fórmula cíclica ……. Paso a paso

36. C C C C C C O O O O O O H H H H H H H H H H H H Transformación de una fórmula lineal en una cíclica C C C C C C O O O O O H H-O H H H H H H H H H H

37. C C C C C C O O O O O H H H H H H H H H H H 1) Transformación de una fórmula lineal en una cíclica O H

38. C C C C C C O O O O O H H H H H H H H H H H 2) Transformación de una fórmula lineal en una cíclica O H

39. C C C C C C O O O O O H H H H O H H H H H H H H 3) Transformación de una fórmula lineal en una cíclica

40. C C C C C C O O O O O H H H H H H H H H H H 4) Transformación de una fórmula lineal en una cíclica O H

41. C C C C C C O O O O O H H H H H H H H H H H O Para proyectar la fórmula cíclica de una aldohexosa según la proyección de Haworth , esto es perpendicular al plano de escritura, el carbono 1 o carbono anomérico se coloca a la derecha, los carbonos 2 y 3 hacia delante, el carbono 4 a la izquierda y el carbono 5 y el oxígeno del anillo hacia detrás. Los OH que en la fórmula lineal estaban a la derecha se ponen por debajo del plano y los que estaban a la izquierda se ponen hacia arriba. En la formas D el -CH 2 OH se pone por encima y en las L por debajo. El OH del carbono 1, OH hemiacetálico, 1 se pone hacia abajo en las formas alfa y hacia arriba en las beta. 1 1 5 5 O H OH H OH H H CH 2 OH H OH C C C OH H C C

42. C C C C C C O O O O H H H H H H H H H H O Para proyectar la fórmula cíclica de una cetohexosa según la proyección de Haworth , esto es perpendicular al plano de escritura, el carbono 2, carbono anomérico, se coloca a la derecha, los carbonos 3 y 4 hacia delante, el carbono 4 a la izquierda y el oxígeno del anillo hacia detrás. Los OH que en la fórmula lineal estaban a la derecha se ponen por debajo del plano y los que estaban a la izquierda se ponen hacia arriba. En la formas D el -CH 2 OH (carbono 6) se pone por encima y en las L por debajo. El OH hemicetálico se pone hacia abajo en las formas alfa y hacia arriba en las formas beta. CH 2 OH O H 2 2 5 5 O H OH H OH CH 2 OH H C C C OH H C

43. Formas de representación Forma  : OH a la dcha  OH hacia abajo Forma  : OH a la izda  OH hacia arriba

44. Otras formas de representación FORMA TRANS (más estable) FORMA CIS

53. Derivados de monosacáridos