1. Sunday, December 23, 2012
Kepentingan mengambil pemakanan yang baik dan mengamalkan
tabiat pemakanan yang seimbang
>>> Pakej Pembelajaran & Penilaian Online <<<
Manusia dan haiwan tidak boleh membina makanan mereka sendiri. Oleh itu, manusia dan
haiwan memerlukan makanan daripada sumber yang sedia ada.
Tumbuhan (plants) merupakan sumber makanan utama bagi manusia dan haiwan.
Sesetengah haiwan seperti ayam, ikan, lembu dan kambing merupakan makanan bagi
manusia dan haiwan.
Nutrisi (nutrition) yang seimbang adalah penting untuk menjamin kesihatan badan.
Tujuh kelas pemakanan yang diperlukan dalam nutrisi ialah:
1. Protein
2. Karbohidrat (carbohydrate)
3. Lemak (fat)
4. Vitamin
5. Garam mineral (mineral salts)
6. Pelawas (roughage)
7. Air (water)
Organisma memerlukan nutrisi yang seimbang untuk:
Pertumbuhan (growth) dan pembiakan (reproduction).
Membekalkan tenaga untuk aktiviti fizikal.
Mengekalkan kesihatan.
Menggantikan atau membaiki sel dan tisu yang rosak.
Nilai kalori dalam kelas pemakanan
Tenaga (energy) yang diperolehi daripada pengoksidaan (oxidation) makanan digunakan
untuk melakukan semua aktiviti fizikal, proses fisiologi dan mental.
Tenaga dalam makanan diukur dalam unit kalori (cal) atau kilokalori (kcal).
Nilai kalori (calorific value) ditakrifkan sebagai kuantiti tenaga haba yang dibebaskan
apabila satu gram makanan dibakar dengan lengkap.
Unit lain yang boleh digunakan untuk mengukur tenaga ialah joule (J).
Oleh kerana unit kalori atau joule adalah terlalu kecil, unit kilokalori (kcal) dankilojoule
(kJ) kebiasaannya digunakan.
1000 kalori (cal) = 1 kilokalori (kcal)
1000 joule (J) = 1 kilojoule (kJ)

2. 1 kalori = 4.2 joule
1 kilokalori = 4.2 kilojoule
Satu kalori ialah jumlah tenaga haba yang diperlukan untuk menaikkan suhu satu gram air
sebanyak 1ºC.
Semua kelas makanan membekalkan tenaga kecuali garam mineral dan vitamin.
Nilai kalori makanan boleh ditentukan dengan kalorimeter bom (bomb calorimeter). Alat
ini digunakan untuk menyukat kandungan tenaga dalam sesuatu makanan.
Kalorimeter bom.
Tiga kelas makanan utama, iaitu karbohidrat, protein dan lemak merupakan sumber
tenaga utama dengan nilai kalori yang berbeza.
Kelas makanan (1 gram) Nilai kalori (kJ)
Karbohidrat 16.7
Protein 16.7
Lemak 37.6
Nilai kalori kelas makanan.
Karbohidrat dan protein juga mempunyai nilai kalori yang hampir sama tetapi nilai kalori
lemak adalah hampir dua kali ganda nilai kalori karbohidrat.
Pengambilan lemak secara berlebihan tidak digalakkan walaupun mempunyai nilai kalori
yang paling tinggi kerana lemak boleh mengakibatkan penyakit jantung dan kegendutan
(corpulence).
Nilai kalori bagi sesuatu makanan bergantung kepada tiga kelas makanan utama tersebut.
Contoh pengiraan kalori bagi 100 gram nasi adalah seperti jadual di bawah.
Contoh 100 g Kelas Jisim Jumlah nilai kalori Jumlah nilai kalori

3. makanan makanan (g) dalam setiap kelas
makanan (kJ)
dalam makanan
(kJ)
Nasi
Karbohidrat 76 76 x 16.7 = 1269.2 1.269.2 + 133.6
+75.2
= 1478
Protein 8 8 x 16.7 = 133.6
Lemak 2 2 x 37.6 = 75.2
Nilai kalori 1 gram makanan (kacang tanah) boleh dikira seperti berikut (dimana sebanyak
4.2 joule tenaga diperlukan untuk meningkatkan suhu 1 gram air sebanyak 1ºC:
Pengetahuan tentang nila kalori pelbagai jenis makanan membolehkan kita merancang gizi
(nutrition) makanan harian.
1. Ini dapat memastikan badan kita mendapat tenaga yang mencukupiuntuk
menjalankan aktiviti harian dan mengelakkan masalah kegendutan yang diakibatkan
oleh pengambilan makanan yang berlebihan.
2. Kita dapat membentuk satu gizi yang seimbang dan mengekalkan
kesihatan badan.
Jadual di bawah menunjukkan nilai kalori bagi beberapa jenis makanan:
Jenis makanan Nilai kalori per 100 g (kJ)
Betik 164
Capati 300
Daging ayam 590
Daging kambing 630
Daging lembu 1010
Gula pasir 1625
Ikan bilis 937
Ikan kembung 433
Jagung 1493
Jambu batu 290
Kacang soya 1407
Kacang tanah 2293
Keju 1708
Keledek 491
Marjerin 2980
Mentega 3007
Mee goreng 807
Nenas 197
Nasi 1562
Oren 205
Pisang 357
Roti putih 1134
Susu lembu 273

4. Telur 685
Taufu 440
Tomato 52
Ubi kentang 344
Udang 380
Posted by Cikgu Naza at 12/23/2012 04:48:00 PM