Caso de éxito de colaboración público-privada de la PT Food for Life-Spain_Montserrat Rivero

1. Caso de éxito de colaboración Público-Privada de
la Plataforma Food For Life-Spain:
Laboratorios Ordesa
Dra. MONTSERRAT RIVERO
Doctora en Farmacia
Directora General Científica
LABORATORIOS ORDESA

2. Investigación enfocada estratégicamente y concretada en nutrición
y tecnologías de alimentos que promueva productos de nuevos,
innovadores para mercados nacionales, regionales y globales.
Estos productos, juntos con cambios recomendados de regímenes
dietéticos y modos de vivir, tendrán un efecto positivo sobre la
salud pública y la calidad total de vida [" la adición de la vida a
años "], ganando la confianza del consumidor
ETP Food: Food for Life 2007-2020

4. Comité rector
Direccion y secretariado
FIAB
Alimentacion
y
salud
Alimentos y
consumidor
Seguridad
alimentaria
Calidad
Produccion
sotenible de
alimentos
SCM
Grupo consultivo
Transferencia
de tecnologia
Comunicación
ASAMBLEA GENERAL
Grupo de
necesidades
del sector
cárnico Horeca

5. Proyectos promovidos
2009 2010 2011 2012 2013
Nº Proyec-tos + de 30 + de 35 + de 55 90 + de 100
Financiación + de 80 M€ + de 83 M€ + de 118 M€ + de 95 M€ + de 190 M€
acción basada en el Capital
Relacional
El cambio de modelo:
“Trabajando con la Gente”

6. Empresa pionera en ALIMENTACIÓN INFANTIL en España (70 años de historia)
Sede Central: Sant Boi de Llobregat
> 200 Referencias
distintas en el mercado
6
Ventas de 123 M€ (2013)

7. Ordesa en el mundo
Presencia en 17 paises

8. Trinity college,
Irlanda
8
Ordesa contrata a OPIs en todo el mundo para realizar
innovaciones usando la biotecnología

9. Ordesa realiza EE.CC con diversos Hospitales

10. Ordesa colabora con otras compañias

11. El Presidente de Laboratorios Ordesa
Dr. José Maria Ventura Ferrero recibe el
Premio Universidad Empresa que
impulsa la Red de Fundaciones
Universidad Empresa (REDFUE) , de
manos de Su Alteza Real la
Infanta Elena

12. Entorno Científico:
Investigadores = 2.200
Plataformas Tecnológicas= 24
Compañias = > 50
Institutos de Investigación = 4
Unidades Mixtas de Investigación = 3
Investigación en un entorno de excelencia: Parc Científic de Barcelona

13. Secado y elaboración de cereales y productos con vegetales.
Nueva planta piloto de secado por Drum Dryer

14. Tanque de silo 3.000 litros Planta de pasteurización 600 l/h
Desnatador. Tanque refrigerado de
almacenamiento de leche y crema
de leche
Evaporador falling film con
recirculación
Tanque de mezcla 2.000 litrosPlanta de esterilización 200-600 l/h
(hasta 140ºC)
Homogenizador
Cabina de flujo laminar
Planta secado con flujo de lecho
integrado (25 kg/h)
+
Planta piloto láctea avanzada

15. Las ayudas públicas han sido un motor para la I+D de
Ordesa
Año 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10
CDTI
UE
MCYT
MITYC
MEC
CIDEM
ICREA
CYTED
CDTI
NUHEAL 5º PM UE
MEPPHAC 5º PM UE
CDTI: PIIC
CDTI: DT
PIIC: Proyectos de Investigación Industrial Concertada
DT: Proyecto de Desarrollo Tecnológico
IAP: Proyectos de Investigación Industrial Aplicada
CDTI: CENIT
EARNEST 6º PM UE
PROFIT PROFIT PROFIT
PROFIT
PROFIT
Proy.
Ind
Proy. Consorciados
Red temática: Alimentos funcionales
Incorporación de Doctores
PETRI
Financiación y subvenciones en desde 1999
IAP
P. T. Quevedo

16. El proyecto SENIFOOD afronta el reto de la mejora
de la calidad de vida de las personas mayores
por medio de la alimentación, a través de la
formulación de dietas equilibradas de acuerdo con
carencias nutricionales o patologías propias de las
personas mayores o derivadas del envejecimiento.
“INVESTIGACIÓN INDUSTRIAL DE DIETAS Y ALIMENTOS CON
CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS PARA LAS PERSONAS
MAYORES”
Presupuesto Global Proyecto: 24 M€
Presupueto Ordesa: 1.498.960 €
Subvención a Ordesa: 739.587 €
% Subvención: 49,34%

17. 4 fabricantes de ingredientes
funcionales
7 fabricantes de productos
alimenticios
apoyados por 1 empresa gestora
de varios centros geriátricos

19. 25 centros de investigacion
y Universidades
Del presupuesto total se
destinan 6,4 M € a la
colaboración con Centros de
Investigación y universidades

20. Matrices /
Dianas
Ingredientes
Dietas
Tecnologia
Procesos
Prototipos
/Productos
Validacion
20
El objetivo general de proyecto es avanzar en el conocimiento de los mecanismos de
acción de diversos ingredientes funcionales en matrices alimentarias. Todos ellos tienen
en común incidir de forma positiva sobre las patologías más frecuentes asociadas a las
personas mayores.
Salud ósea/muscular
Función cognitiva
Salud cardiovascular/Antioxidantes
Salud Gastrointestinal
Dieta Saludable

21. El proyecto se ha estructurado en cuatro áreas de trabajo principales, con
interacciones entre áreas:
ÁREA 1 - DIETAS
Definición de alimentos y dietas
Integración de resultados
ÁREA 2
Ingredientes
ÁREA 3
Aplicabilidad
ÁREA 4
Validación
ORGANISMOS PÚBLICOS DE INVESTIGACIÓN
Ingrediente Alimento
Validación
preclínica
Validación
tecnológica
Validación
clínica
ÁREA 1 - DIETAS
Definición de alimentos y dietas
Integración de resultados
ÁREA 2
Ingredientes
ÁREA 3
Aplicabilidad
ÁREA 4
Validación
ORGANISMOS PÚBLICOS DE INVESTIGACIÓN
ÁREA 1 - DIETAS
Definición de alimentos y dietas
Integración de resultados
ÁREA 2
Ingredientes
ÁREA 3
Aplicabilidad
ÁREA 4
Validación
ORGANISMOS PÚBLICOS DE INVESTIGACIÓN
Ingrediente Alimento
Validación
preclínica
Validación
tecnológica
Validación
clínica
Ingrediente Alimento
Validación
preclínica
Validación
tecnológica
Validación
clínica

22. SENIFOOD: El porqué de Ordesa en un Proyecto
para Personas Mayores
Bebes y personas mayores comparten
problemáticas que puedes ser
prevenidas y mejoradas vía
alimentación/nutrición
Antecedentes
Proyecto Europeo EARNEST (Early nutrition programming of adult
health)
OBJETIVO
Determinar y cuantificar los efectos de la
nutrición en la programación metabólica , así
como identificar mecanismos y los periodos
críticos en los que se ejerce dicho efecto

23. Objetivos de Ordesa en SENIFOOD
Investigación en
Ingredientes
Innovación en
Productos
Probióticos Cremas, purés adaptados a las
necesidades de personas
mayores (disfagia, sabor y
textura atractivos)
Hidrolizados

24. Primeros resultados del Proyecto SENIFOOD
Incorporación de personal
Equipos específicos para proyecto
Senifood

25. Resultados en Area 2 (Ingredientes)
• • ORDESA ha caracterizado e identificado 295 cepas
probióticas de interés para su uso en alimentación de
personas mayores.
• • Identificación cepas productoras de Vitaminas B12 y
B9. Se ha realizado estudio de patentabilidad de los
resultados obtenidos
• • Identificación cepas productoras de CLA y nCLA in
vitro. Se ha solicitado patente PCT de los resultados
obtenidos
• • Se han identificado factores relacionados con la
interacción huésped-probiótico, inducibles en
combinaciones simbióticas en la cepa Bifidobacterium
longum subsp. infantis CECT7210.
B. longum
8,30%
B. long subsp long
21,80%
B. adolescentis
11,42%
B. breve
10,38%
B. angulatum
0,69%
B.
pseudocatenulatu
m
10,38%
B. catenulatum
3,81%
B. bifidum
20,07%
B. animalis
1,04%
L. oris
0,35%
L. gasseri
0,69%
L.casei
3,46%
L. rhamnosus
1,73%
No identificadas
5,88%
4.70
4.80
4.90
5.00
5.10
5.20
5.30
5.40
5.50
5.60
2.0 3.0 4.0 5.0 6.0 7.0 8.0 9.0 10.0 11.0 12.0 13.0 14.0

26. Resultados en Área 2 (Ingredientes)
• • ORDESA ha obtenido varios hidrolizados obtenidos a
• partir de proteinas de origen alimentario con capacidad
antidiarreica. Patente de los resultados en redacción
• • Se ha diseñado, y validado un protocolo de PCR
• cuantitativa específica para la cepa Bifidobacterium
longum subsp. infantis CECT7210.
• • ORDESA ha completado la secuenciación del genoma
de Bifidobacterium longum subsp. infantis CECT7210.
Se está realizando Estudio de patentabilidad de los
resultados obtenidos.

27. Resultados en Area 3 (Aplicabilidad)
Colaboración con:
Alimentación Básica adaptada (ABA)
Cremas, purés adaptados a las necesidades de personas mayores
(disfagia, sabor y textura atractivos)

28. Resultados en Área 3 (Aplicabilidad)
ADULTOS
Adolescencia
Tercera edad
Embarazo
Lactancia
Enfermedad
Deportistas
• Desnutrición
• Problemas de
deglución
• Procesos
oncológicos
• Inmovilización
• Enfermedad
crónica
• Infecciones
Agudas
PURÉ MixPlus
PURÉ BUEY CON CHAMPIÑONES
PURÉ POLLO CON PUERRO Y ESPINACAS
PURÉ TERNERA Y JUDÍA VERDE CON PATATAS
CREMA MixPlus
CREMA DE VERDURAS
CREMA DE ZANAHORIAS Y ARROZ
• GAMA SALADA
(Adaptados a las
necesidades de
personas mayores:
Sabor, textura)

29. Resultados en Área 4 (Validación)
Se ha validado la actividad in vivo de diferentes ingredientes en diferentes
modelos animales, con resultados positivos.
Modelo Animal Compuesto Activo Función
C. elegans Probióticos
Hidrolizados
Acumulación de
grasa
Rata Probióticos
Se ha realizado estudio de
patentabilidad de los
resultados obtenidos
Síntesis de B9
Ratón Probióticos
Se ha realizado estudio
de patentabilidad de los
resultados obtenidos
Síntesis de B12

30. Creación empresa especializada en productos para personas
mayores
Participada al 50% por Ordesa

31. La INNOVACIÓN es
lo que distingue al
líder de sus
seguidores
Steve Jobs
Gracias por vuestra
atención