20131003 H2020 Pamplona Francisco Puente: Proyecto Resfood. Eficiencia eneergética en el sector de alimentación y bebidas

1. PROYECTO RESFOOD. EFICIENCIA DE RECURSOS
EN ALIMENTACIÓN Y HORTICULTURA
Silvia García de la Torre
Responsable Dto. Tecnología de Alimentos. Área I+D+i

2. RESFOOD es un proyecto colaborativo financiado por el 7º Programa
Marco de la Comisión Europea
Convocatoria: FP7 ENV.2012.6.3-1
Duración: Nov 2012- Oct 2015
Participantes: 18
Presupuesto total: 5.990.968 Euro
Financiación UE: 4.335.900 Euro
EL PROYECTO

3. EL PROYECTO
Foco: Frutas y verduras
- Horticultura
- Procesado:
• Mínimamente procesadas
• En conserva

4. EL PROYECTO

5. Minimización de inputs and maximización de la productividad de los
recursos
Minimización de las vertidos de agua y desechos de biomasa
Reutilización y reciclado de recursos: agua, nutrientes (fertilizantes),
energía;
OBJETIVOS

6. Recuperación de biocompuestos de valor añadido de residuos de
biomasa vegetal
Abordable, segura y eficiente desinfección de patógenos;
Detección y monitorización rápida de patógenos
OBJETIVOS

7. RESULTADOS
Horticultura:
-hasta un 70% de reducción del consumo
de agua
-hasta un 80% de reducción de las
pérdidas de nutrientes / fertilizantes y de
las emisiones a superficie y al agua
subterránea
Procesado de alimentos:
-30 - 75% de reducción del consumo de
agua
-25-60% de ahorro energético
-Menos subproductos del cloro

8. Industria más competitiva y sostenible
Nuevas tecnologías, nuevas oportunidades
de negocio
Mejor calidad y seguridad de producto
(inactivación de patógenos,
monitorización): confianza del consumidor
Impulsar el reciclaje, reutilización y
recuperación de los recursos
Menor huella hídrica de la cadena
alimentaria
“Del laboratorio al campo”
« profitable for companies,
better for environment,
healthy for consumers»
RESULTADOS

9. Un consorcio equilibrado y multidisciplinar compuesto por 18 socios
(5 Empresas agrolimentarias y auxiliares , 8 Centros de investigación y 2
Empresas de servicios):
Coordinador del proyecto:
CONSORCIO

10. PLAN DE TRABAJO

11. PLAN DE TRABAJO

12. PLAN DE TRABAJO

13. PLAN DE TRABAJO
WP2. HORTICULTURA
Líder ADESVA
Desarrollo de nuevas tecnologías para la reutilización de agua y nutrientes
-En suelo
-En sustrato
Fertiirrigación eficiente
Tecnologías de tratamiento de agua para la
recuperación de nutrientes y agua
Tecnologías de desinfección de agua

14. WP3. PROCESADO DE ALIMENTOS
Líder TNO
PLAN DE TRABAJO
Desarrollo de nuevas tecnologías para la reutilización de agua de proceso de
elaboración de alimentos
-Agua fría
-Agua caliente
Recuperar/retirar compuestos de interés o contaminantes:
Neutralización, oxidación
Filtración: membranas híbridas, UF, OR, AOP, Adsorción
 Desinfección
Ozono, H2O2, UV,
Pulsos eléctricos de alto voltaje
Combustión en frío

15. WP4. BIOMASA
Líder Vito
PLAN DE TRABAJO
- Desarrollo de procesos de extracción de compuestos de interés
- Valorizar los residuos tras la extracción para su uso como energía,
nutrientes o fertilizante
Alcaloides
Pectinas
Carotenoides
Cascade
approach

16. WP5. Desinfección
Líder CNTA
PLAN DE TRABAJO
- Desarrollo de procesos combinados con efectividad antimicrobiana en vegetales
para aumentar la seguridad minimizando el impacto medioambiental (alternativas
al cloro)
Métodos Físicos : presión positiva y/o negativa
+
Métodos Químicos: ácidos orgánicos, H2O2, dióxido de
cloro, agua electrolizada, ozono

17. WP6. Monitorización y detección
Líder Technion
PLAN DE TRABAJO
Desarrollo de métodos rápidos para la detección de patógenos (plantas y
humanos) en agua de proceso y reciclada
Biosensores ópticos
Técnicas moleculares: ISpro + QPCR y DHPLC

18. EVENTOS
2 Information sessions (one day each) targeted to discuss mid-term
results with stakeholders (especially for SMEs)
April 2014 (M18), NL (tbc) – (Water disinfection/reuse -
Horticulture, Process)
February 2015 (M28), ES (tbc) – (decontamination / fast detection)
First part: research results; Second part: pilot site visit
A Final Symposium , BE (tbc), final months of the project (M34) –
presentation and exploitation of final results

19. WEB
www.resfood.eu

20. ¡Gracias por su atención!