LAvoro per EXPO 2015

1. Arca del gusto
Fondazione Slowfood
L'arca del Gusto viaggia per il mondo e raccoglie i prodotti che
appartengono alla cultura, alla storia e alle tradizioni di tutto il
pianeta.
Un patrimonio straordinario di frutta, verdura, razze animali,
formaggi, pani, dolci, salumi...
L'Arca del Gusto segnala l'esistenza di questi prodotti, denuncia il
rischio che possano scomparire ed invita tutti a fare qualcosa per
salvaguardarli.

2. Castelmagno di Alpeggio
La Val Grana conserva un
patrimonio di pascoli
ricchi di essenze
foraggere incontaminate
e numerose varietà di
erbe e fiori. La sua
economia è legata alla
produzione artigianale del
Castelmagno: un
formaggio di latte vaccino
con minime aggiunte di
latte ovino o caprino (da
un minimo di 5% a un
massimo del 20%).

3. Le malghe sono situate a quote superiori ai 1600 metri: qui, la grande
varietà e fragranza delle erbe e dei fiori, arricchita dalle graminacee, in
particolare poa e festuca, conferisce al Castelmagno caratteristiche
organolettiche di eccellenza.
poa festuca

4. STORIA
L’Ottocento è la sua epoca
d’oro: il Castelmagno
diventa il re dei formaggi
piemontesi e compare nei
menu dei più prestigiosi
ristoranti di Parigi e di
Londra. Poi inizia la
decadenza: con le guerre e
lo spopolamento della
montagna, il Castelmagno
rischia seriamente di
scomparire.