El documento habla sobre los carbohidratos y las grasas. Explica que las grasas insaturadas cis pueden convertirse en grasas trans mediante procesos de calentamiento o hidrogenación, y que las grasas trans son dañinas para la salud. También explica que el colesterol es el precursor de muchos esteroides como los ácidos biliares, andrógenos, estrógenos y hormonas adrenocorticales.