hortalizas en Colombia

1. PRINCIPALES
HORTALIZAS EN
COLOMBIA

2. ESPECIES DE HORTALIZAS
ACT. 2:COLABORATIVO No. 1
 Alcibíades Bohórquez
 John Mario Aránzazu
 María Gladys Dagua
 Yeison Blandón
 Esneider Monzón
CURSO COD: 201618_3
TUTOR: MAIKEL SUAREZ
AGRONOMÌA
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
2018

3. Las hortalizas son un conjunto
de plantas cultivadas generalmente
en huertas o regadíos, que se consumen
como alimento, ya sea de forma cruda o
preparadas culinariamente, y que incluye
las verduras y las legumbres verdes (las habas y
los guisantes). Las hortalizas no incluyen
las frutas ni los cereales.
Sin embargo, esta distinción es arbitraria y no
se basa en ningún fundamento botánico. La
Real Academia Española no reconoce esta
taxonomía, y circunscribe esta acepción a los
cultivos realizados en un huerto

4. MAPA CONCEPTUAL

5. Cultivos hortícolas seleccionados por el grupo
NOMBRE
COMÚN
ÁREA
CULTIVADA A
NIVEL
NACIONAL
RENDIMIENTO A
NIVEL NACIONAL
DEPARTAMENTO
MAYOR PRODUCTOR
PRODUCCIÓN
DEL CULTIVO
Tn o Kg/ha
NOMBRE
CIENTÍFICO Y
FAMILIA
CENTRO DE
ORIGEN
ÓRGANO DE
CONSUMO
Tomate 17.244 Has 36,99 t/ha Norte de Santander 120.259 Ton
Solanum
lycopersucum
Solanacea
originario de
los bajos
andes
fruto
Cebolla 15.718 Has 15,44 t/ha Boyaca 87.437 Ton
Allium cepa.
Amarilidaceas
originaria del
centro
de Asia
Bulbo
Lechuga 4.469 Has 20,95 t/ha Cundinamarca 196.920 Ton
Lactuva sativa
L. Compositae
Mediterraneo
Oriental
Inflorescencia
o cabeza

6. Tomate (lycopersicum esculentum)
Taxonomía
 Reino: Plantae
 Division: Magnoliophyta
 Clase: Magnoliopsida
 Subclase: Asteridae
 Familia: Solanaceae
 Género: Potatoe
 Seccion: Petota
 Especie: Solanum lycopersicum

7. Tomate (lycopersicum esculentum)
Centro de Origen
El origen del género Solanum se localiza en la región
andina que se extiende desde el sur de Colombia hasta el
norte de Chile. La planta fue llevada por los distintos
pobladores de un extremo a otro, extendiéndose por todo
el continente. El centro de domesticación del tomate se
considera que fue México, porque existe mayor similitud
entre los cultivares europeos y los silvestres de México
que con los de la zona andina.
Órgano de consumo
Fruto maduro: El tomate es una hortaliza muy común en
todas partes del mundo, es un ingrediente que no puede
faltar en la cocina y que siempre está presente en la
mayoría de las comidas, adicionalmente tiene muchos
beneficios para nuestra salud, además incluirla en nuestra
dieta contribuye a una alimentación sana

8. Tomate (lycopersicum esculentum)
 Arraigamiento
Generalmente se extiende superficialmente sobre un diámetro de 1.5 m y
alcanza más de 0.5 m de profundidad; sin embargo, el 70% de las raíces se
localizan a menos de 0.20 m de la superficie. Está formado por la raíz principal
(corta y débil), numerosas y potentes raíces secundarias
 Tolerancia a la acidez
Moderadamente tolerante (pH 6.8 a 5.5):
 Tolerancia a la alcalinidad
Cultivo CE límite (a)
(dS/m)
b
(pdte,
%)
Tipo
tolerancia
Tomate 2 7.46
Moderadamen
te sensible

9. Tomate (lycopersicum esculentum)
 Fotoperiodo
En cuanto a la luminosidad o radiación, el tomate es un cultivo que no lo afecta el
fotoperíodo o largo del día, sus necesidades de luz oscilan entre las 8 y 1 6 horas luz al
día. Sin embargo el fotoperiodo determina su crecimiento vegetativo.
 Tiempo de siembra a cosecha
Desde la siembra del colino hasta la cosecha, el tiempo puede variar dependiendo de
las condiciones ambientales, de igual manera si está a la intemperie o bajo
invernadero, esto puede durar entre 3 y 4 meses.
 Clasificación térmica
Grupo D: El óptimo térmico para el desarrollo del tomate durante el día es de 23-25 ºC
y de 15-17 ºC durante la noche; mientras que la humedad relativa apropiada es del
orden de 70%. Las temperaturas por debajo de 8 ºC y por encima de 30 ºC, alteran el
desarrollo del tomate y suelen provocar una deficiente fructificación. A 0 ºC por varios
minutos se hiela la planta.

10. Tomate (lycopersicum esculentum)
 Riesgos para suelo, agua, aire, fauna y flora
Dentro de los riesgos que se encuentran, todos están ligados a la aplicación
indiscriminada de agroquímicos, ya que este es un cultivo que genera mucho control
fitosanitario y por ende se puede acelerar la degradación de los suelos, contaminación
de fuentes hídricas, atmosféricas y por consiguiente a la fauna y flora.
 Importancia económica en el sector productivo
El tomate es la hortaliza más difundida en todo el mundo y la de mayor valor
económico. Su demanda aumenta continuamente y con ella su cultivo, producción y
comercio. El incremento anual de la producción en los últimos años se debe
principalmente al aumento en el rendimiento y en menor proporción al aumento de la
superficie cultivada.

11. Cebolla de Bolbo (Allium cepa)
Es la especie más ampliamente cultivada del género Allium, el cual contiene
varias especies más que se denominan «cebollas» y que se cultivan como
alimento.
Variedades
 Blanca
 Babosa
 Chalota
 Dulce
 Morada
 Roja de
Tropea
 Calçot
Condiciones agroclimáticas Distancia de siembra
Altitud de 1000 a 2500
m.s.n.m temperatura optima
12 a 24 °C
Se debe preparar las
áreas cuyo ancho es de 2
metros, 30 a 40
centímetros de altura y
la longitud dependerá
de las características
del lote

12. Cebolla de Bolbo (Allium cepa)
Plagas
Hongos Insectos tronzadores Chupadores de acuerdo con el cultivo
Control de plagas
• Recuerde utilizar un buen suelo con drenaje
• Haga uso racional del suelo
• Evite encharcamiento del suelo
• Lave las herramientas y utensilios de y trabajo
• Recolecte y destruya los residuos de cosecha
• Realice una adecuada fertilización
• Desoje las plantas enfermas
• Realice una cosecha oportuna

13. La lechuga (Lactuca sativa)
La Lactuca sativa, conocida comúnmente como lechuga, es una especie de planta
herbácea propia de las regiones semitempladas que se cultiva con fines
alimentarios. Debido a las muchas variedades que existen y a su cultivo cada vez
mayor en invernaderos, se puede consumir durante todo el año. Normalmente se
toma cruda, como ingrediente de ensaladas y otros platos
Características
• Forma: más o menos redondeada según la
variedad
• Tamaño: 20 a 30 centímetros de diámetro,
según la variedad a la que pertenezcan. Los
cogollos tienen un diámetro de cerca de 10
centímetros.
• Sabor: suave, agradable y fresco. El sabor de
los cogollos es algo más intenso y amargo que
el de la lechuga.

14. La lechuga (Lactuca sativa)
Diversidad
Se estima en más de 250 variedades lo cual significa que es conveniente solucionar muy
bien para su consumo y comercialización
Agro climatología
Existen diversas clases, que se adaptan a diferentes pisos térmicos sorprende la variedad
en los diferentes países.
Tipo de siembra
30cm entre hileras y 30cm
entre plantas, o en camas
de 1.20 m de ancho y 4
hileras por cama

15. ¿ Cuál es la diferencia entre centro de origen y centro de Producción?
 En horticultura,
 Centro de origen hace referencia al lugar de descubrimiento o procedencia
de las especies.
 Centro de producción se refiere a los lugares en los cuales ha sido posible
instalar cultivos de hortalizas con cosechas exitosas.
 Conocer estos dos aspectos, le permite a los productores y/o a los
profesionales en la materia, identificar los lugares en los que potencialmente
se podrían desarrollar cultivos.
 Ejemplo, la zanahoria tiene como centro de origen las formas silvestres del
centro Asiático, Africano y Mediterráneo, Afganistán.
 El centro de producción de la especie mencionada es China seguido por
Rusia, Estados Unidos, Uzbekistán y Ucrania. Si se requiere establecer un
cultivo de zanahoria, es importante considerar que el lugar cuente con las
características agro climatológicas de los mencionados.

16. Conclusión
 En general el éxito de los cultivos depende en cierta medida de una infraestructura mínima
como en el caso de las hortalizas. Las cuales tienen cada uno sus requerimientos de suelos y
clases de cultivo en los cuales se deben hacer las siembras y así lograr los resultados
esperados.
 El manejo de las condiciones edafoclimaticas es crítico para cualquiera de los cultivos en
cuanto a la producción y calidad de las hortalizas, lo cual se debe saber manejar y tener un
control adecuado.
 Según la revisión de literatura se puede apreciar que la nutrición en gran medida no tiene un
fundamento científico. En especial en el manejo de cales o enmiendas, y materia orgánica.
 Colombia es un país con una gran variedad de climas y recursos naturales por lo tanto es un
territorio donde se puede sembrar casi cualquier especie y por ello es tan importante conocer
más acerca de las hortalizas para incrementar la producción de estas en nuestro.

17. Referencias bibliográficas
 BIBLIOGRAFIA DEL DOCUMENTO
 Referencias: Cárama de comercio de Bogotá (2015). Zanahoria. Recuperado el 11 de
abril de 2018 de
<http://bibliotecadigital.ccb.org.co/bitstream/handle/11520/14309/Zanahoria.pdf?s
equence=1&isAllowed=y>.
 Fuentes
 http://www.agronet.gov.co/Documents/LECHUGA2016.pdf
 http://www.agronet.gov.co/Documents/Tomate.pdf
 http://www.agronet.gov.co/Documents/Zanahoria%20-%20A%C3%B1o%202015.pdf
 Syllabus del curso
 http://campus28.unad.edu.co/ecapma12/mod/folder/view.php?id=6154
 http://bibliotecadigital.ccb.org.co/bitstream/handle/11520/14309/Zanahoria.pdf?sequence=1&
isAllowed=y>.

18. Referencias bibliográficas
 Maroto, B. J. V. (2008). Elementos de horticultura general: especialmente aplicada al cultivo de
plantas de consistencia herbácea (3a. ed.). Madrid, ES: Mundi-Prensa. Recuperado
de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?docID=10268753&p00=horticult
ura+colombia
 Análisis de la cadena de distribución en la comercialización de productos frescos en Chile: frutas y
hortalizas. será de gran utilidad para conocer la cadena de distribución que se presenta en este tipo de
productos provenientes de los cultivos de hortalizas, permite reconocer y dimensionar la productividad
a nivel nacional y mundial evidenciadas en la unidad I y en el desarrollo del curso. Boitano, C. L. A.
(2011). Análisis de la cadena de distribución en la comercialización de productos frescos en Chile:
frutas y hortalizas. Santiago de Chile, CL: B - Universidad de Santiago de Chile. Recuperado
de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?docID=10565955&p00=importa
ncia+hortalizas+nivel+global
 Acerca de las exportaciones agropecuarias de América Latina, permite el reconocer la importancia de
la actividad agrícola como fuente de empleo y ampliación del mercado, correspondiente a la unidad I y
en el desarrollo del cursoEl papel de la horticultura en Colombia Martínez, A. C. (2006). Acerca de las
exportaciones agropecuarias de América Latina. México, D.F., MX: Red El Cotidiano. Recuperado
de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?docID=10118194&p00=importa
ncia+hortalizas+colombia
 En este objeto Virtual de Información encontrará el concepto concreto y fundamentado de la
horticultura, la importancia en Colombia y en el mundo, lo usará para aportar en el foro de la
actividad 1 y 2, es muy importante pues permite dimensionar la comercialización como mercado
potencial a futuro para el sector agrícola. Prada, Y. (2016). Importancia de Horticultura a nivel Global
[OVI]. Recuperado de http://hdl.handle.net/10596/9602