Dokumen tersebut membahas mengenai prinsip-prinsip dan metode memasak yang berbeda seperti menggoreng, mengukus, mereneh, mencelur, dan metode lainnya. Metode-metode tersebut memiliki kelebihan dan kekurangan masing-masing.

1. KAEDAH
MEMASAK
PRINSIP MEMASAK
HABA
KERING
HABA
LEMBAP
ALAT PENJIMAT
MASA
KESIMPULAN
LATIHAN
PENGUKUHAN

2. KAEDAH
MEMASAK
PRINSIP
HABA MEMASAK
KERING
HABA
LEMBAP HABA KERING HABA LEMBAP
ALAT PENJIMAT
MASA
KESIMPULAN KAEDAH KAEDAH
MEMASAK: MEMASAK:
•Menggoreng • Mengukus
LATIHAN
PENGUKUHAN •Memanggang •Mencelur
•Membakar •Mereneh
•merendidih

3. KAEDAH
MEMASAK
HABA MENGGORENG
KERING
HABA
LEMBAP
ALAT PENJIMAT MEMANGGANG
MASA
KESIMPULAN
LATIHAN MEMBAKAR
PENGUKUHAN

4. KAEDAH
MEMASAK
MENGUKUS
HABA
KERING
HABA
LEMBAP
ALAT PENJIMAT
MASA
MERENEH
KESIMPULAN
MENCELUR
LATIHAN
PENGUKUHAN

5. KAEDAH  KAEDAH MENGGORENG
MEMASAK
Menggoreng ialah memasak makanan dalam
HABA
KERING
minyak atau lemak yang telah dipanaskan.
HABA Menggoreng
LEMBAP
ALAT PENJIMAT
MASA
Menggoreng kering Menggoreng dalam
(tanpa minyak) minyak penuh
KESIMPULAN
LATIHAN
PENGUKUHAN
Menggoreng tohor
(sedikit minyak)

6. MENGGORENG
KAEDAH DALAM MINYAK YANG PENUH
MEMASAK
CiriHABA
Hasil Kelebihan Kelemahan Contoh masakan
KERING
Masakan
Makanan
HABA  Warna  Banyak guna minyak; kos
tenggelam
LEMBAP keemasan sama bertambah
dalam minyak rata  Tidak sesuai untuk pesakit,
panas dan
ALAT PENJIMAT  Makanan cepat orang tua dan si pulih
dimasak sama masak
MASA  Perlu dituskan selepas
rata  Makanan sedap dimasak
Makanan
 Garing  Banyak menyerap minyak jika
KESIMPULAN
berminyak
 Bau wangi minyak tidak cukup panas
 Perlu mementingkan
LATIHAN keselamatan kerana suhu tinggi Ayam Goreng
PENGUKUHAN

7. KAEDAH
MEMASAK
HABA
KERING
HABA
LEMBAP
ALAT PENJIMAT
MASA
KESIMPULAN
LATIHAN
PENGUKUHAN
PLAY PAUSE STOP

8. KAEDAH MENGGORENG TOHOR (sedikit minyak)
MEMASAK
HABA
KERING
Ciri Hasil Kelebihan Kelemahan Contoh Masakan
Masakan
HABA
LEMBAP
 Makanan Menggunakan  Makanan perlu
kelihatan minyak yang sedikit dibalik-balikkan
ALAT PENJIMAT
berminyak
MASA  Suhu sederhana  Cepat hangus
(180C - 185C)
 Sesuai untuk daging,
KESIMPULAN ikan, telur dan sayur
Telur Dadar
LATIHAN
PENGUKUHAN

9. KAEDAH
MEMASAK
HABA
KERING
HABA
LEMBAP
ALAT PENJIMAT
MASA
KESIMPULAN
LATIHAN
PENGUKUHAN
PLAY PAUSE STOP

10. MENGGORENG KERING (tanpa minyak)
KAEDAH
MEMASAK
Ciri Hasil Kelebihan Kelemahan Contoh masakan
HABA
Masakan
KERING
HABA
Makanan  Warna kuning  Mudah hangus
LEMBAP
kering dan keemasan  Perlu sentiasa dikacau
garing  Tekstur garing  Lebih sesuai untuk
ALAT PENJIMAT
MASA  Bau wangi makanan yang
 Kurangkan lemak mengandungi lemak
dalam diet
KESIMPULAN
LATIHAN Kelapa Parut
PENGUKUHAN

11. KAEDAH
MEMASAK
HABA
KERING
HABA
LEMBAP
ALAT PENJIMAT
MASA
KESIMPULAN
LATIHAN
PENGUKUHAN
PLAY PAUSE STOP

12. KAEDAH  KAEDAH MENGUKUS
MEMASAK
Mengukus ialah kaedah memasak menggunakan wap
HABA
daripada air mendidih.
KERING
HABA Mengukus
LEMBAP
ALAT PENJIMAT
MASA
Mengukus Secara Mengukus Secara
Tidak Langsung Langsung
KESIMPULAN
LATIHAN
PENGUKUHAN

13. KAEDAH
MEMASAK
HABA
KERING
HABA
LEMBAP
ALAT PENJIMAT
MASA
KESIMPULAN
LATIHAN
PENGUKUHAN
PLAY PAUSE STOP

14. MENGUKUS SECARA LANGSUNG
KAEDAH
MEMASAK
Kaedah Ciri Hasil Kelebihan Kelemahan Contoh
Memasak Masakan masakan
HABA
KERING (Lepat Ubi)
 Pengukus  Bentuk Mudah Lambat masak
bertingkat
HABA makanan dicernakan  Tidak sesuai
LEMBAP
 Pengukus kekal  Sesuai untuk untuk sayur
khas  Tekstur pesakit, kanak- berdaun hijau
ALAT PENJIMAT lembut
 Periuk kanak, orang tua  Perlu
MASA
tekanan  Tidak  Baik untuk perhatian
berminyak orang yang semasa
mengamalkan diet memasak
KESIMPULAN  Warnanya
pucat kurang lemak  Makanan
 Makanan  Mudah dimakan kelihatan pucat
LATIHAN lembap  Kurang dan kurang
PENGUKUHAN kehilangan nutrien menarik

15. MENGUKUS SECARA TIDAK LANGSUNG
KAEDAH
Kaedah
MEMASAK Ciri Hasil Kelebihan Kelemahan Contoh Masakan
Memasak Masakan (Ikan Kukus)
HABA
 Bekas
KERING  Tekstur  Mudah dicernakan Lambat
bertutup lembut dan  Sesuai untuk masak
yang berisi berkuah
HABA pesakit, kanak-  Tidak sesuai
makanan
LEMBAP kanak, orang tua untuk sayur
diletakkan  Baik untuk orang berdaun hijau
di dalam yang mengamalkan  Perlu
ALAT PENJIMAT
periuk yang diet kurang lemak perhatian
MASA
lebih besar semasa
 Mudah dimakan
dan berisi memasak
air 2/3  Kurang kehilangan
KESIMPULAN  Makanan
penuh. nutrien
kelihatan pucat
dan kurang
LATIHAN
PENGUKUHAN
menarik

16. KAEDAH  KAEDAH MERENEH
MEMASAK
•Mereneh ialah kaedah memasak dengan air mendidih
HABAmenggunakan api perlahan dan makanan dimasak
dalam tempoh yang lama.
KERING
•PRINSIP 
HABA
LEMBAP •Dimasak perlahan-lahan dengan sedikit
cecair dalam periuk dan bertutup rapat
ALAT PENJIMAT supaya tidak kekeringan.
MASA
•Tempoh memasak yang lama antara 1½
INFO
hingga 3 jam.
KESIMPULAN
•Makanan yang direneh seharusnya pekat,
lazat dan berkhasiat rasanya.
LATIHAN
PENGUKUHAN

17. KAEDAH
MEMASAK
HABA
KERING
HABA
LEMBAP
ALAT PENJIMAT
MASA
KESIMPULAN
LATIHAN
PENGUKUHAN
PLAY PAUSE STOP

18. KAEDAH
MEMASAK MERENEH
HABA
KERING Hasil
Ciri Kelebihan Kelemahan Contoh
masakan Masakan
HABA (Sup Ayam)
LEMBAP
 Lembut dan  Mudah dimakan Lama
lembap
ALAT PENJIMAT  Menjimatkan kos  Tidak sesuai
MASA kerana menggunakan untuk sayuran
potongan daging liat berdaun hijau
 Sesuai untuk sayuran
KESIMPULAN
berubi
LATIHAN
PENGUKUHAN

19. KAEDAH
MEMASAK
 KAEDAH MENCELUR
HABA
MENCELUR ialah kaedah memasukkan makanan ke dalam
•Mencelur
KERING
air mendidih dengan tujuan melembutkan makanan itu.
•PRINSIP
PRINSIP 
HABA
LEMBAP •Pastikan air mendidih
•Elakkan daripada mencelur terlalu lama
ALAT PENJIMAT kerana akan memusnahkan vitamin C dan
MASA mineral.
KESIMPULAN
LATIHAN
PENGUKUHAN

20. KAEDAH MENCELUR
MEMASAK
HABA
KERING Hasil
Ciri Kelebihan Kelemahan Contoh Makanan
masakan (sayur celur)
HABA
 Sayur
LEMBAP  Mudah dan cepat Hanya makanan 
berdaun hijau dimasak tertentu seperti
yang dicelur  Makanan kelihatan sayuran sesuai
ALAT PENJIMAT
menjadi lembut tetapi masih rangup dicelur
MASA
lembut tetapi  Tidak berminyak  Nutrien hilang
kekal tekstur jika air rebusan
 Kurang kehilangan
rangup
KESIMPULAN dibuang.
nutrien
LATIHAN
PENGUKUHAN

21. KAEDAH
MEMASAK
ALAT PENJIMAT MASA
HABA
KERING
HABA
LEMBAP
ALAT PENJIMAT
MASA
KESIMPULAN
LATIHAN
PENGUKUHAN

22. KAEDAH
MEMASAK KESIMPULAN
• Ciri hasil masakan yang digoreng  garing dan
HABA berwarna kuning keemasan.
KERING
• Ciri hasil masakan menggunakan haba lembap
HABA lembut, lembap dan tidak menarik warnanya.
LEMBAP
• Kelebihan dan kelemahan haba kering:
ALAT PENJIMAT
MASA Kelebihan Kelemahan
Cepat dimasak Mudah hangus
KESIMPULAN
Berwarna menarik Mengandungi minyak
Tekstur rangup dan yang banyak
LATIHAN
garing
PENGUKUHAN Sukar dicernakan

23. KAEDAH
MEMASAK
• Kelebihan dan kelemahan haba lembap:
HABA
KERING
Kelebihan Kelemahan
HABA
Mudah
LEMBAP dicernakan  Lambat masak
Tidak menggunakan
ALAT PENJIMAT
 Kurang menarik dari
minyak
MASA segi rupa dan warna.
Tekstur lembut  Tidak sesuai untuk
Kurang memerlukan
KESIMPULAN semua makanan.
perhatian
LATIHAN
PENGUKUHAN

24. KAEDAH
MEMASAK
LATIHAN
HABA
KERING
HABA
LEMBAP
ALAT PENJIMAT
MASA
KESIMPULAN
LATIHAN
PENGUKUHAN
PENGUKUHAN

25. 1. Isikan kaedah memasak yang betul berdasarkan
KAEDAH pernyataan yang diberikan.
MEMASAK
Pernyataan Kaedah Memasak
HABA
(a) Stew
KERING daging dimasak dengan
MERENDIDIH
secukup air sahaja
HABA
(b) Menghasilkan makanan yang
LEMBAP MENGGORENG
garing dan perang
ALATTauge yang dimasak dengan
(c) PENJIMAT cara
MASA
ini lembut tetapi rangup. MENCELUR
(d) Banyak air digunakan dan
KESIMPULAN masa yang lama untuk
mengambil MEREBUS
masak
LATIHAN
(e) Menggunakan wap daripada air
PENGUKUHAN MENGUKUS
mendidih.

26. Pilih jawapan yang tepat
KAEDAH
MEMASAK
1. Antara berikut yang manakah merupakan kaedah memasak yang paling
singkat?
HABA
KERING
a. Merebus
Maaf, jawapan tidak tepat
b.HABA
Mengukus
c. Mereneh
LEMBAP Tahniah, jawapan anda betul
d. Mencelur
ALAT PENJIMAT
MASA
2. Makanan berikut boleh dimasak dengan kaedah menggoreng tanpa
minyak KECUALI
KESIMPULAN
a. Bijan Maaf, jawapan tidak tepat
b. Kacang tanah
LATIHAN Tahniah, jawapan anda betul
c. Kacang dal
PENGUKUHAN
d. Kelapa parut

27. KAEDAH
3.MEMASAK adalah kelebihan merendidih KECUALI
Berikut
HABA
I Makanan
KERING lembut dan mudah dicerna
II Tidak memerlukan perhatian semasa memasak
HABA
III Kos bahan api yang tinggi
LEMBAP
IV Mengambil masa yang lama untuk masak
ALATIPENJIMAT
a. dan II
MASA
b. II dan III
c. I, II dan III
KESIMPULAN IV
d. III dan
Tahniah, jawapan anda betul
LATIHAN Maaf, jawapan tidak tepat
PENGUKUHAN

28. KAEDAH pasangan
4. Pilih kaedah memasak dan ciri hasil masakan
MEMASAK
yang betul.
HABA
KERING
Kaedah Ciri hasil masakan
I Mengukus Lembut dan berkuah
HABA
LEMBAP II Merebus Lembut dan lembap
III Mereneh Lembut dan berkuah
ALAT PENJIMAT
IV Mencelur Lembut dan berkuah
MASA
A. I dan
KESIMPULAN IV
Maaf, jawapan tidak tepat
B. I dan II
C. II dan III
LATIHAN Tahniah, jawapan anda betul
D. III dan IV
PENGUKUHAN

29. KAEDAH
MEMASAK
HABA
KERING
HABA
LEMBAP
ALAT PENJIMAT
MASA
KESIMPULAN
LATIHAN
PENGUKUHAN

30. KAEDAH
MEMASAK
HABA
KERING
HABA
LEMBAP
ALAT PENJIMAT
MASA
KESIMPULAN
LATIHAN
PENGUKUHAN