Empfohlen
Weitere ähnliche Inhalte
Ähnlich wie Menu Sajian
Mehr von ert2uthm
Mehr von ert2uthm (19)
Kürzlich hochgeladen
Kürzlich hochgeladen (20)
Menu Sajian
- 1. PEMILIHAN MENU SAJIAN KERAIAN PENYEDIAAN MAKANAN SAJIAN KUMP. TERTENTU PENILAIAN HASIL MASAKAN PERANCANGAN KERJA • Maksud sajian : Makanan yang disajikan pada masa tertentu seperti sarapan, minum pagi, makan tengah hari, minum petang dan makan malam.
- 2. PEMILIHAN MENU SAJIAN KERAIAN PENYEDIAAN MAKANAN SAJIAN KUMP. TERTENTU PENILAIAN HASIL MASAKAN PERANCANGAN KERJA • Pengurusan sajian melibatkan kemahiran: a) memilih menu yang sesuai b) merancang menu c) penyediaan makanan
- 3. PEMILIHAN MENU SAJIAN KERAIAN PENYEDIAAN MAKANAN SAJIAN KUMP. TERTENTU PENILAIAN HASIL MASAKAN PERANCANGAN KERJA Hidangan makanan yang istimewa dan menarik yang disambut bersama ahli keluarga dan sahabat handai * Klik pada gambar
- 4. PEMILIHAN MENU Menu Sajian Keraian SAJIAN KERAIAN PENYEDIAAN MAKANAN SAJIAN KUMP. TERTENTU PENILAIAN HASIL MASAKAN PERANCANGAN KERJA
- 5. 1. Menu Sajian PEMILIHAN MENU SAJIAN KERAIAN PENYEDIAAN MAKANAN Perayaan SAJIAN KUMP. TERTENTU PENILAIAN HASIL MASAKAN PERANCANGAN KERJA •• Ayam belanda Ayam belanda •• Biskut Halia Biskut Halia ••Puding Yokshire Puding Yokshire ••Pai Shepherd Pai Shepherd ••Classic Christmas Trifle Classic Christmas Trifle ••Pai Daging Wagyu Pai Daging Wagyu
- 6. 2. Menu Sajian PEMILIHAN MENU SAJIAN KERAIAN PENYEDIAAN MAKANAN Hari Jadi SAJIAN KUMP. TERTENTU PENILAIAN HASIL MASAKAN PERANCANGAN KERJA
- 7. 3. Menu Sajian PEMILIHAN MENU SAJIAN KERAIAN PENYEDIAAN MAKANAN Ulang Tahun SAJIAN KUMP. TERTENTU PENILAIAN HASIL MASAKAN PERANCANGAN KERJA
- 8. 4. Menu Sajian PEMILIHAN MENU SAJIAN KERAIAN PENYEDIAAN MAKANAN Meraikan Tetamu SAJIAN KUMP. TERTENTU PENILAIAN HASIL MASAKAN PERANCANGAN KERJA • Pemilihan menu berdasarkan tetamu yang hadir • Jika tetamu adalah dari kalangan orang asing, menu haruslah merupakan makanan tradisi negara. • Ketahui makanan kegemaran atau yang tidak boleh boleh diambil oleh tetamu bagi mengelakkan pembaziran dan ketidakpuasan tetamu. Cth : tetamu yang beragama Hindu tidak boleh makan daging.
- 9. PEMILIHAN MENU SAJIAN KERAIAN PENYEDIAAN MAKANAN SAJIAN KUMP. TERTENTU PENILAIAN HASIL MASAKAN PERANCANGAN KERJA
- 10. Sajian Kumpulan PEMILIHAN MENU SAJIAN KERAIAN PENYEDIAAN MAKANAN Tertentu SAJIAN KUMP. TERTENTU PENILAIAN HASIL MASAKAN PERANCANGAN KERJA
- 11. Sajian Kumpulan PEMILIHAN MENU SAJIAN KERAIAN PENYEDIAAN MAKANAN Tertentu SAJIAN KUMP. TERTENTU PENILAIAN HASIL MASAKAN PERANCANGAN KERJA
- 12. PEMILIHAN MENU SAJIAN KERAIAN PENYEDIAAN MAKANAN SAJIAN KUMP. TERTENTU PENILAIAN HASIL MASAKAN PERANCANGAN KERJA
- 13. Perancangan PEMILIHAN MENU SAJIAN KERAIAN PENYEDIAAN MAKANAN Kerja SAJIAN KUMP. TERTENTU PENILAIAN HASIL MASAKAN PERANCANGAN KERJA
- 14. PEMILIHAN MENU 1. Memilih Menu SAJIAN KERAIAN PENYEDIAAN MAKANAN SAJIAN KUMP. TERTENTU PENILAIAN HASIL MASAKAN PERANCANGAN KERJA •HABA KERING: menggoreng, menggril, memanggang dan Tentukan pilihan masakan untuk menu yang membakar sesuai dengan jenis dan tujuan sajian • PastikanLEMBAP: mengukus,dari segi kandungan HABA menu seimbang mencelur, mereneh, merendidih, merebus nutrien & mempunyai pelbagai ramuan utama • Tentukan kaedah memasak yang berlainan untuk menghasilkan variasi dalam tekstur, warna dan rasa makanan. * Klik pada perkataan berwarna merah
- 15. 2. Menyenaraikan PEMILIHAN MENU Ramuan Utama & SAJIAN KERAIAN PENYEDIAAN MAKANAN Peralatan SAJIAN KUMP. TERTENTU PENILAIAN HASIL MASAKAN PERANCANGAN KERJA
- 16. PEMILIHAN MENU 3. Mengira Kos SAJIAN KERAIAN PENYEDIAAN MAKANAN SAJIAN KUMP. TERTENTU PENILAIAN HASIL MASAKAN PERANCANGAN KERJA • Senaraikan bahan kering dan bahan basah secara berasingan (kuantiti, kos seunit dan kos bahan mentah) • Ubahsuai/tukar menu jika harga berubah/bahan tidak dapat diperoleh • Hitung kos sajian • Pastikan sajian mengikut anggaran yang ditetapkan * Lihat contoh dalam buku teks m/s 61
- 17. PEMILIHAN MENU 4. Menyediakan SAJIAN KERAIAN PENYEDIAAN MAKANAN Susunan Kerja SAJIAN KUMP. TERTENTU PENILAIAN HASIL MASAKAN PERANCANGAN KERJA
- 18. PEMILIHAN MENU SAJIAN KERAIAN PENYEDIAAN MAKANAN SAJIAN KUMP. TERTENTU PENILAIAN HASIL MASAKAN PERANCANGAN KERJA Merupakan proses //amalan kerja yang disusun secara teliti Merupakan proses amalan kerja yang disusun secara teliti bagi memastikan penyediaan makanan dilakukan secara bagi memastikan penyediaan makanan dilakukan secara terancang terancang
- 19. PEMILIHAN MENU 1. Menyedia SAJIAN KERAIAN PENYEDIAAN MAKANAN SAJIAN KUMP. TERTENTU PENILAIAN HASIL MASAKAN PERANCANGAN KERJA 1. Keperluan peralatan adalah berdasarkan kepada jenis menu yang di masak 2. Peralatan mestilah bersesuaian dengan ruangan kerja dan saiz dapur 3. Kenalpasti penggunaan peralatan samada berasaskan gas atau elektrik 4. Peralatan yang akan digunakan mestilah juga berdasarkan kehendak sanitasi dan kebersihan
- 20. PEMILIHAN MENU 2. Memasak SAJIAN KERAIAN PENYEDIAAN MAKANAN SAJIAN KUMP. TERTENTU PENILAIAN HASIL MASAKAN PERANCANGAN KERJA • Alatan tidak retak atau sumbing • Camca rasa makanan tidak digunakan semula • Menggunakan tuala yang khusus untuk kerja-kerja yang tertentu • Cuci alatan berminyak dengan air panas • Membuang sisa makanan • Pakaian bersih dan bersesuaian
- 21. PEMILIHAN MENU 3. Menyaji SAJIAN KERAIAN PENYEDIAAN MAKANAN SAJIAN KUMP. TERTENTU PENILAIAN HASIL MASAKAN PERANCANGAN KERJA 1. Alatan sesuai dengan 1. Alatan sesuai dengan menu menu 2. Alatan bersih dan 2. Alatan bersih dan kering kering 3. Mengatur alatan waktu 1. Menepati 3. Mengatur alatan waktu 1. Menepati mengikut jenis sajian betul 2. Suhu makanan betul mengikut jenis sajian 2. Suhu makanan 4. Kain3. Porsi makanan mencukupi 4. Kainalas mejamakanan mencukupi 3.alas mejadan Porsi dan napkin bersih dan napkin bersih dan 4. Hiasan makananan sesuai 4. Hiasan makananan sesuai diseterika, diseterika, 5. Gubahan bunga makanan dengan 5. Gubahan bunga makanan dengan rendah dan cantik rendah dan cantik 6. Kad menu sesuai dan 6. Kad menu sesuai dan menarik. menarik.
- 22. PEMILIHAN MENU 4. Mengemas SAJIAN KERAIAN PENYEDIAAN MAKANAN SAJIAN KUMP. TERTENTU PENILAIAN HASIL MASAKAN PERANCANGAN KERJA √ X
- 23. PEMILIHAN MENU 5. Mencuci SAJIAN KERAIAN PENYEDIAAN MAKANAN SAJIAN KUMP. TERTENTU PENILAIAN HASIL MASAKAN PERANCANGAN KERJA Bersihkan Bersihkan Sapu dan Sapu dan dapur, sinki dapur, sinki mop lantai mop lantai dan meja dan meja Buang sampah Buang sampah dalam tong dalam tong Sampah Sampah Keringkan Keringkan dan simpan dan simpan alatan alatan * Klik pada gambar
- 24. PEMILIHAN MENU SAJIAN KERAIAN PENYEDIAAN MAKANAN SAJIAN KUMP. TERTENTU PENILAIAN HASIL MASAKAN PERANCANGAN KERJA Penilaian hasil masakan merupakan perkara penting yang harus dilihat setelah perancangan menu, sajian menu dan penyediaan makanan dilakukan.
- 25. PEMILIHAN MENU SAJIAN KERAIAN PENYEDIAAN MAKANAN SAJIAN KUMP. TERTENTU PENILAIAN HASIL MASAKAN PERANCANGAN KERJA Kualiti adalah keseluruhan ciri-ciri dan sifat-sifat sesuatu produk atau perkhidmatan yang dapat memenuhi kehendak yang dinyatakan atau yang tersirat (bermutu) Ciri-ciri Ciri-ciri
- 26. Kepentingan PEMILIHAN MENU SAJIAN KERAIAN PENYEDIAAN MAKANAN Kualiti SAJIAN KUMP. TERTENTU PENILAIAN HASIL MASAKAN PERANCANGAN KERJA Agar kelihatan menarik Menambah selera makan Menambah selera makan
- 27. PEMILIHAN MENU 1. Rupa SAJIAN KERAIAN PENYEDIAAN MAKANAN SAJIAN KUMP. TERTENTU PENILAIAN HASIL MASAKAN PERANCANGAN KERJA
- 28. PEMILIHAN MENU 2. Tekstur SAJIAN KERAIAN PENYEDIAAN MAKANAN SAJIAN KUMP. TERTENTU PENILAIAN HASIL MASAKAN PERANCANGAN KERJA Tekstur makanan bermaksud kelembutan, kelicinan, kekerasan, kegaringan dan kekasaran suatu makanan
- 29. PEMILIHAN MENU Aktiviti 1 SAJIAN KERAIAN PENYEDIAAN MAKANAN SAJIAN KUMP. TERTENTU PENILAIAN HASIL MASAKAN PERANCANGAN KERJA Nyatakan tekstur bagi makanan dibawah Makanan Bayi Cair/ Lembut Cair/ Lembut Daging Liat/Lembut Liat/Lembut Rempeyek Rangup/ Keras Rangup/ Keras Kacang
- 30. PEMILIHAN MENU 3. Warna SAJIAN KERAIAN PENYEDIAAN MAKANAN SAJIAN KUMP. TERTENTU PENILAIAN HASIL MASAKAN PERANCANGAN KERJA Buah dan sayur berwarna Buah dan sayur berwarna MERAH mengandungi MERAH mengandungi Sayur dan buah yang berwarna Sayur dan buah yang berwarna Warna HIJAU pada buah dan kandungan zatpada buah dan Warna HIJAU semulajadi BIRU-UNGU zat semulajadi dari kandungan mengandungi BIRU-UNGUmengandungi dari sayur adalah warna berasal sepertiadalah warna berasal sayur likopen. Penting dalam magnesium yangPenting dalam seperti likopen. diperlukan magnesium yangdiperlukan klorofil, mengandungikanser klorofil, mengandungi mengurangkan risiko kanser mengurangkan risiko untuk melancarkan fungsi untuk melancarkan fungsi kandungan beta kerotin dan prostat padabetasebagai anti kandungan lelaki, prostat padadan kerotin dan pencernaan lelaki, pencernaan danuntuk anti lutein berfungsi sebagai lutein berfungsi untuk menurunkan tekanan darah menurunkan tekanan darah penuaan penuaan meningkatkan kekebalan tubuh dan mengawal kekebalan tubuh meningkatkan pertumbuhan dan mengawal pertumbuhan tumor tumor Pelbagai untuk kelihatan menarik dan menambah selera * Klik pada warna
- 31. PEMILIHAN MENU 4. Rasa SAJIAN KERAIAN PENYEDIAAN MAKANAN SAJIAN KUMP. TERTENTU PENILAIAN HASIL MASAKAN PERANCANGAN KERJA MASIN MASAM MASAM PAHIT PAHIT PEDAS MANIS TAWAR
- 32. PEMILIHAN MENU Aktiviti 2 SAJIAN KERAIAN PENYEDIAAN MAKANAN SAJIAN KUMP. TERTENTU PENILAIAN HASIL MASAKAN PERANCANGAN KERJA Kuantiti yang banyak Kuantiti sedikit Kurang menarik Menarik Menarik (pelbagai) Kurang menarik Kurang menarik Menarik
- 33. PEMILIHAN MENU SAJIAN KERAIAN PENYEDIAAN MAKANAN SAJIAN KUMP. TERTENTU PENILAIAN HASIL MASAKAN PERANCANGAN KERJA Sesuatu yang dipersembahkan kepada umum, iaitu yang dihidangkan atau dipertunjukkan Ciri-ciri Ciri-ciri
- 34. PEMILIHAN MENU 1. Alatan SAJIAN KERAIAN PENYEDIAAN MAKANAN SAJIAN KUMP. TERTENTU PENILAIAN HASIL MASAKAN PERANCANGAN KERJA Pisau Meja Garpu Mangkuk Gula Jag Susu Cawan dan Piring Kopi Set Teko Kopi Set Teko Kopi Pinggan/Piring Pinggan/Piring ••Alatanhendaklah sesuai dengan kuantiti dan jenis masakan Alatan hendaklah sesuai dengan kuantiti dan jenis masakan yang dihidangkan yang dihidangkan
- 35. PEMILIHAN MENU 2. Kuantiti SAJIAN KERAIAN PENYEDIAAN MAKANAN SAJIAN KUMP. TERTENTU PENILAIAN HASIL MASAKAN PERANCANGAN KERJA
- 36. PEMILIHAN MENU 3. Hiasan SAJIAN KERAIAN PENYEDIAAN MAKANAN SAJIAN KUMP. TERTENTU PENILAIAN HASIL MASAKAN PERANCANGAN KERJA • Sesuai dengan sajian • Skema warna hiasan perlu serasi • Gubahan bunga sesuai dengan skema warna dan kedudukannya di meja menyaji
- 37. PEMILIHAN MENU 4. Peranggu Meja SAJIAN KERAIAN PENYEDIAAN MAKANAN SAJIAN KUMP. TERTENTU PENILAIAN HASIL MASAKAN PERANCANGAN KERJA Peranggu meja adalah Peranggu meja adalah persiapan meja makan yang persiapan meja makan yang lengkap dengan susun atur lengkap dengan susun atur alatan yang betul alatan yang betul
- 38. PEMILIHAN MENU Peranggu Meja SAJIAN KERAIAN PENYEDIAAN MAKANAN SAJIAN KUMP. TERTENTU PENILAIAN HASIL MASAKAN PERANCANGAN KERJA 7 8 6 1 5 4 2 3 Sarapan Pagi
- 39. PEMILIHAN MENU Peranggu Meja SAJIAN KERAIAN PENYEDIAAN MAKANAN SAJIAN KUMP. TERTENTU PENILAIAN HASIL MASAKAN PERANCANGAN KERJA 8 7 1 6 5 4 2 3 Makan Tengah Hari
- 40. PEMILIHAN MENU Peranggu Meja SAJIAN KERAIAN PENYEDIAAN MAKANAN SAJIAN KUMP. TERTENTU PENILAIAN HASIL MASAKAN PERANCANGAN KERJA 7 8 6 1 5 4 2 3 Makan Malam