O

1. X. PRÁCTICA No. 10 INDICE DE IODO, INDICE DE HEHNER
10.1 Marco teórico
Para identificar las estructuras químicas de los aceites se realizan variadas reacciones
para resaltar sus características peculiares.
10.2 Competencias
Realiza los análisis diferenciales aplicando los índices de Iodo y Hehner.
10.3 Materiales y equipos
Material: Muestras de aceites o grasas. Bureta, pipeta,matraz x 250ml, vaso x 100ml,
Ioduro de Potasio 30%, cloroformo S.R Iodo-Bromuro, Engrudo de almidón, Tiosulfato de
sodio O.IN. Sol. Alcohólica KoH 10%, Sol H2SO4 20%
Método:
Indice de Iodo .- valorar la cantidad de Iodo que puede ser fijada por 100gr. de aceite.
Indice de Hehner.- valorar la cantidad de ácidos grasos fijos insolubles contenidos en
100gr de lípido
1.4 Procedimiento
Para Índice de Iodo: Pesar en matraz con tapa esmerilada 0.3 g de MP, más 10ml de
cloroformo, agitar, agregar 20ml de S.R. Iodo bromuro, guardar en lugar oscuro por 30”
adicionar 10ml de KI y 100ml de agua. Titular con Tiosulfato de sodio 0.1 N, usando
indicador almidón, anotar el gasto. Efectuar una prueba en blanco, anotar el gasto. La
diferencia de gastos da los ml de Iodo fijados por la MP. Efectuar los cálculos.
Para el I. de Hehner.- en matraz pesar 3g MP agregar 15ml Sol alcohólica de KOH 10%
adaptarle refrigerante, poner a BM x 30’. Enfriar, evaporar el alcohol a pequeño vol. y
disolver el jabón con 25ml de agua caliente, enfriar y agregar 10ml de Ac. sulfúrico 20%.
Decantar la parte insoluble, lavar con varias porciones de agua hasta reacción neutra.
Desecar en estufa a 70° a peso constante. El valor encontrado corresponde a los ácidos
grasas fijos insolubles contenidos en la MP que se expresa en 100%. Efectuar cálculos.
10.5 Resultados
Se determina mediante estos controles químicos qué clases de lípidos contienen las
drogas vegetales.
10.6 Cuestionario
1. ¿Qué indicaría un valor alto para el I. Iodo?
10.7 Fuentes de información
Bruneton J. Farmacognosia — Fitoquímica — Plantas medicinales. 3ra Ed. Acribia,
Zaragoza, 2001
Bruneton J. Elementos de Farmacognosia y de Fitoquímica. Ed. Acribia, Zaragoza,
1991
Goodman G, Gilmant. Las bases Farmacológicas de la Terapéutica, Ed. Médica
Panamericana, 8va. Edición. 1991.
Kuklinski C. Farmacognosia. Ediciones Omega, Barcelona, 2000
Trease G, Evans W. Pharmacognosy, Ed. Bailliere Tindall, Londres 1994
Villar A. Farmacognosia General. Ed. Síntesis, S A. Madrid, 1999.
Farmacopea USA (USP 30), 2008

3. XI. PRÁCTICA No. 11 REACCIONES GENERALES Y PARTICULARES DE ACEITES
111 Marco teórico
Para calificar, identificar y descubrir las falsificaciones de los lípidos se realizan
determinaciones químicas, traducidos en numerosos llamados INDICES.
11.2 Competencias
Efectúa las reacciones químicas generales y particulares de los aceites más usados en
farmacia.
11.3 Materiales y equipos
Material: Aceite de maíz, maní, sésamo, algodón, ricino, linaza, hígado de bacalao.
Tubos de ensayo, beaker,
R. Hauchercorne, R. Heidenreich, R. Bellier, R. Serger.
R. Halphen. R. Halphen – Gastaldi, R. Brulle, R. Beherns.
R. Baudovin, R. Villavechia-Fabris, R. Blarez.
Método: Identificación por reacciones de coloración y precipitación, Observar el
comportamiento de aceites frente a R. Generales y Particulares
11.4 Procedimiento
Para efectuar las reacciones generales y particulares de aceites: en un tubo de ensayo
poner 1ml de MP con 1ml de S.R. observar y anotar los resultados.
11.5 Resultados
Se identifica los lípidos provenientes de las drogas vegetales mediante reacciones
generales y particulares.
11.6 Cuestionario
1. ¿Cómo podría diferenciar un aceite de origen vegetal de uno animal?
11.7 Fuentes de información
Bruneton J. Farmacognosia — Fitoquímica — Plantas medicinales. 3ra Ed. Acribia,
Zaragoza, 2001
Bruneton J. Elementos de Farmacognosia y de Fitoquímica. Ed. Acribia, Zaragoza,
1991
Goodman G, Gilmant. Las bases Farmacológicas de la Terapéutica, Ed. Médica
Panamericana, 8va. Edición. 1991.
Kuklinski C. Farmacognosia. Ediciones Omega, Barcelona, 2000
Trease G, Evans W. Pharmacognosy, Ed. Bailliere Tindall, Londres 1994
Villar A. Farmacognosia General. Ed. Síntesis, S A. Madrid, 1999.
Farmacopea USA (USP 30), 2008

4. XII. PRÁCTICA No. 12 IDENTIFICACIÓN DE VIT A Y D EN EL INSAPONIFICABLE
121 Marco teórico
Los aceites de origen animal son triglicéridos, cuyos Ac. Grasos insaturados tienen
importancia terapéutica del mismo modo que las sustancias insaponificable vitaminas A
y D.
12.2 Competencias
Obtiene la fracción insaponificable de aceites y en ella identifica vitaminas liposolubles
A y D.
12.3 Materiales y equipos
Material: MP. Aceite de hígado de bacalao.
Matraz refrigerante, probeta, pera de separación, vaso x100ml
Éter etílico, alcohol, sol alcohólica KOH 5%, cloroformo
Anhidrido acético, H2SO4, sol. NaOH 4%.
Método:
Saponificación y extracción de vitaminas A y D del insaponificable.
12.4 Procedimiento
Efectuar la saponificación del aceite, disolver el jabón con agua hirviente. Extraer las
sustancias insaponificables con éter etílico a partir de la solución jabonosa. El extracto
etéreo lavar hasta que no dé reacción alcalina. Evaporar a residuo. Secar a 100° y pesar.
Relacionarlo a 100g de muestra. Identificar las vitaminas A y D con reactivos específicos.
12.5 Resultados
Se extrae vitaminas liposolubles A y D a partir del aceite de hígado de bacalao, se separa
y se identifica con reacciones de caracterización.
12.6 Cuestionario
1. ¿Con qué finalidad se usa éter etílico?
12.7 Fuentes de información
Bruneton J. Farmacognosia — Fitoquímica — Plantas medicinales. 3ra Ed. Acribia,
Zaragoza, 2001
Bruneton J. Elementos de Farmacognosia y de Fitoquímica. Ed. Acribia, Zaragoza,
1991
Goodman G, Gilmant. Las bases Farmacológicas de la Terapéutica, Ed. Médica
Panamericana, 8va. Edición. 1991.
Kuklinski C. Farmacognosia. Ediciones Omega, Barcelona, 2000
Trease G, Evans W. Pharmacognosy, Ed. Bailliere Tindall, Londres 1994
Villar A. Farmacognosia General. Ed. Síntesis, S A. Madrid, 1999.
Farmacopea USA (USP 30), 2008