1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

2. Permanecer sanas para lograr
una buena producción de huevos
y carne.

4. A. Inmediato de los alimentos.
A. Proximal.
A. de Weende.
A. Bromatológico.
FRACCIÓN COMPONENTE
HUMEDAD. Agua.
CENIZA. Minerales.
P.B.
Aminoácidos, nitritos, nitratos, aminas, amidas, alcaloides,
vitaminas hidrosolubles.
EXTRACTO ETEREO. Grasas, pigmentos, aceites, vitaminas liposolubles (ADEK).
FIBRA CRUDA. Celulosa, hemicelulosa, lignina.
EXT. LIBRE DE N. Almidón, azúcares, vitamina C. (100-(%CENIZA+%PC+FC+%EE))

5. Fundamental, cuerpo-huesos = más 50% de agua.
Favorece la digestión, absorción y transporte de nutrientes, controla la
temperatura .
El agua es el nutriente más importante, el ave bebe una cantidad de agua
equivalente a 1.5 a 2.0 veces su consumo de alimento.
1. Disponibilidad.
2. Temperatura ambiental.
3. Temperatura del agua.
4. Calidad del agua.

6. La cloración del agua es importante para mantenerla
libre de contaminantes microbianos.
El agua también puede ser un vehículo donde
organismos patógenos son transmitidos de un ave a
otra, de un galpón a otro e incluso, de una granja a otra.
Reduce la transmisión de enfermedades a través de las
cañerías, controla la diseminación de Salmonella,
E.Coli y Coccidiosis, remueve algas y microorganismos.

7. 𝑭Ó𝑹𝑴𝑼𝑳𝑨 𝑮𝑬𝑵𝑬𝑹𝑨𝑳 =
𝑪𝑶𝑵𝑪𝑬𝑵𝑻𝑨𝑪𝑰Ó𝑵
𝑫𝑬𝑺𝑬𝑨𝑫𝑨
𝑪𝑶𝑵𝑪𝑬𝑵𝑻𝑨𝑪𝑰Ó𝑵 𝑫𝑬𝑳
𝑷𝑹𝑶𝑫𝑼𝑪𝑻𝑶 % 𝑿 𝟏𝟎. 𝟎𝟎𝟎
𝑿 𝑳𝑰𝑻𝑹𝑶𝑺 𝑫𝑬 𝑺𝑶𝑳𝑼𝑪𝑰Ó𝑵
El grado de acidez en el
agua importante al
momento de realizar la
coloración.
Cuando contamos con
aguas con pH altos (8) es
necesario aumentar las
concentraciones de cloro
de 3 á 5 ppm. más de lo
recomendado ( 2 a 5
ppm en los bebederos)
5𝑝𝑝𝑚
65% 𝑋 10.000
𝑥 1.000𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠
7,6ml
7.6gr
• EJEMPLO
¿Qué cantidad, en gramos de hipoclorito de calcio
al 65% se debe agregar a un tanque de 1.000
litros de agua para alcanzar una concentración de
5 ppm?

8. Contenido de grasa se calcula-como el porcentaje que puede disolverse en éter,
acetona «lípidos».
Las grasas se identifican como ácidos grasos del glicerol «triacilgliceridos» .
Ácidos grasos contienen: Carbohidratos, Oxígeno, Hidrogeno y se clasifican :
Saturados(contiene todo el H que puede recibir- á. palmítico), monosaturados
(permite la unión de dos átomos adicionales de H por molécula- á. oléico)y
polisaturados (permiten la unión de 40 mas átomos de H- á. linoléico).
Su contenido de energía (9-9,5 kilocalorías/g) notablemente más elevado
que el de albuminas y carbohidratos ( 5,3- 5,7kilocalorias/g y 3,8 -
4,2kilocalorias/g).
Las grasas sirven como suministradores de energía.
Se las adicionan en raciones pobres en energía.

9. FUENTE: Manual de explotación en aves de corral ,( 2004).

10. •Constituye alrededor de la quinta parte del peso de las aves y la séptima
parte en el huevo.
•Todas las enzimas que catalizan las reacciones químicas son proteínas.
Contribuyen la Formación :
Músculo-carne, los órganos internos, la piel y las plumas.
Permiten el crecimiento y aumento de postura de huevo.
Esta formado por péptidos- cadenas peptídicas-con formación
estructural .
FIBROSAS- Elastina, colágeno, queratina (gelatina).
GLOBULARES- se producen por ebullición, están en forma
circular (albúmina, prolamina, escleroproteínas, gluteinas).

11. EXÓGENA
ENDÓGENA
Es la que se adiciona.
Animal consume concentrado.
Se producen a través de las
enzimas, jugo pancreático,
etc.
Se determina por el
Método de kjeldahl
Analiza, mide el
NITRÓGENO
N X 6,25

12. COMPUESTAS

13. A. No
Esenciales
A.
Esenciales
FUENTE: Manual de explotación en aves de corral, (2004).

14. FUENTE: Manual de explotación en aves de corral ,( 2004).

15. FUENTE: Jeroch, H. (1978)

16. de ciertos
compuestos
( fósforo y
nitrógeno).
Actúan a nivel del
sistema digestivo
(aumentar la
digestibilidad y
reducir la
excreción).
Proteínas que
catalizan
diferentes
reacciones
bioquímicas.

17. Termolábil
Las fitasas endógenas de los vegetales tienen
un pH óptimo 5, son muy sensibles a las
variaciones de pH y a las temperaturas(37 ͦC).
Por esta razón, las fitasas endógenas son poco
eficientes para aumentar la disponibilidad del
ácido fítico.
Enzima capaz de romper los fitatos, liberando fósforo inorgánico así como
también proteínas, aminoácidos, minerales y otros nutrientes quelatados con los
fítatos.
La temperatura de inactivación
es de 60-80◦C.

18. Es el resultado de la oxidación del alimento
Calorías (cal).
Kilocalorías (kcal).
Cal- cantidad de calor necesaria para elevar
1◦C.
Cal= 4,18Joules.

19. Energía Bruta (EB)
Energía Digerible (ED)
Energía Metabolizable (EM)
Energía Neta (EN)
Carne
MANTENIMIENTO
AVES
Huevos
Energía Fecal
Energía Orina
y gas
Incremento
térmico
PRODUCCIÓN

20. VITAMINA
AMINA.
Necesario en
la dieta diaria.
FUNK -1911.
“AMINA VITAL”
VITAL.
Compuestos orgánicos
presentes en baja
concentración en los
alimentos.
No aportan energía al organismo.
AYUDA A:
*Movimientos coordinados
(Ca, P).
*Producción de huevos,
crecimiento y formación de
huesos, plumas.
Deficiencia o avitaminosis puede
causar trastornos graves.

21. VITAMINAS LIPOSOLUBLES VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Vitaminas ADEK Complejo B y vitamina C.
Solubles en grasas y aceites;
no son producidas en el
organismo (depósitos en el
hígado), que garantizan los
requerimientos mínimos
orgánicos por varias semanas
o meses.
Complejo B-importantes
reacciones en el metabolismo
de carbohidratos, grasas, y
proteínas.
Las aves son capaces de
producir estas vitaminas
gracias a la flora intestinal de
los sacos ciegos.
EQUIVALENCIA: U.I.

22. VITAMINA FUNCIONES
Vitamina A. Visión, estructura de epitelios.
Vitamina D. Metabolismo de calcio, inmunidad.
Vitamina E. Antioxidante, inmunidad.
Vitamina K. Coagulación de la sangre.
Vitamina C. Antioxidante, formación de colágena, síntesis de corticoides.
Tiamina. Reacciones de descarboxilación.
Riboflavina. Metabolismo energético.
Niacina. Metabolismo energético.
Piridoxina. Metabolismo de aminoácidos.
Ácido Fólico. Metabolismo de unidades de carbono, síntesis de DNA.
Biotina. Reacciones de carboxilación .
Ac Pantoténico. Metabolismo de ácidos grasos, síntesis de esteroides.
Cobalamina. Metabolismo de aminoácidos.
Colina. Transporte de grasas, integridad de la membrana, neurotransmisor .

23. (antixeroftálmica-
antiinfecciosa)
Incrementa la
resistencia de
enfermedades
infecciosas.
Producción de huevo.
Fertilidad e
incubabilidad.
Retraso del crecimiento.
Plumaje erizado,
lesiones en pico y el
tracto respiratorio.
Maíz amarillo,
Alfalfa,
Gluten de maíz
amarillo.
(antirraquítica)
(Colecalciferol)
Participa en el
metabolismo del Ca y
del P.
Se requiere para el
crecimiento y desarrollo
normal del esqueleto,
pico, uñas.
Esencial en la formación
del cascarón.
Huesos y picos “de
hule”, retraso en el
crecimiento del
esqueleto, huevos de
cascaron blando,
disminución de la
producción de huevo y
reducida incubabilidad.
Pescado.
Cereales.
Leche.
Sol.

24. (alfa tocoferol)
Es un antioxidante
biológico.
En los pollitos
encefalomalacia y diátesis
exudativa.
En gallinas reproductoras
es necesaria para la
incubabilidad.
Maíz.
Vegetales de hojas
verdes.
Germen de trigo.
Antihemorrágica
Necesaria para
mantener la
coagulación de la
sangre.
Provoca que las aves
mueran por hemorragias
de cualquier lesión que
produzca ruptura de las
paredes de los vasos.
Col, coliflor.
Espinaca.
Cereales.
(vitamina B1)
Estimular el apetito,
promover la
digestión .
Trastornos del apetito y la
digestión, constipación.
Levaduras,
salvado de arroz,
trigo, granos de
cereales y melazas.
(vitamina B2)
Incubabilidad.
Crecimiento,
mantenimiento del
cuerpo Previene
parálisis de los
dedos torcidos.
Retraso del crecimiento,
retraso en el desarrollo de
las plumas y dermatitis en
la boca, parpados y
cojinetes de las patas.
Cereales, leche,
huevos, carnes
magras

25. Piridoxina.
(vitamina B6)
Crecimiento.
Apetito.
Retraso en el
crecimiento,
disminución del
apetito y la muerte.
Granos, yema de
huevo, levadura y
puliduras de arroz.
Cianocobalamina.
(vitamina B12)
Promotora del
crecimiento, alta
incubabilidad.
Anemia perniciosa en
humanos.
Alimentos de
origen animal.
Crecimiento, el
crecimiento de las
plumas, la salud de
los nervios y la
prevención de
dermatitis.
Retraso del
crecimiento, retraso en
el desarrollo de las
plumas y dermatitis en
la boca, parpados y
cojinetes de las patas.
Salvado de arroz y
trigo, levaduras y
alfalfa.
Metabolismo de los
carbohidratos,
proteínas y lípidos.
Retrasa el crecimiento,
inflamación de la boca,
desarrollo anormal de
la pluma y
descamación de la
piel.
Hígado, la carne, el
pescado, la
levadura, el
germen de trigo, la
alfalfa.

26. Colina.
Esencial en el
metabolismo de las
grasas.
Enfermedad : perosis o
tendón zafado; hígado
graso y disminución en la
producción de huevo.
El hígado, el germen
de trigo y la pasta de
soya.
Biotina.
Previenen la
dermatitis y el
crecimiento pobre.
Dermatitis aparece
primero en las patas.
El extracto de
hígado, la levadura y
la yema de huevo.
Acido fólico.
(folacina)
Formación musculo,
crecimiento normal,
formación de la
sangre, desarrollo de
las plumas y
producción de huevo.
Anemia.
Parálisis.
Hojas de las plantas,
el hígado y la
levadura.

28. FUENTE: Manuel de explotación en aves de corral .( 2004).
INGREDIENTES Vit.B12
µg/kg
Vit. E mg/kg Acido
pantoténico
mg/kg
Niacina
mg/kg
Vit. B2
mg/kg
Tiamina
mg/kg
Biotina
mg/kg
Acido
fólico
mg/kg
Colina
mg/kg
Maíz amarillo. - 19 5 21 1,3 4,4 0.07 0,02 660
Salvado de trigo. - 13 28 187 3,1 7,9 0,11 1,78 3674
Subproductos de
pastelería
- 10 10 20 1,0 7,2 0,12 0,30 1100
Melaza. - 5 40 56 4,0 2,8 0,09 0,18 1200
Harina de alfalfa. 11,0 120 29 44 12,1 3,3 0,33 5,90 4400
Torta de soya.
44%
48%
1,1 4 14 26 3,1 6,2 0,31 0,70 2640
1,1 2 14 20 3,1 2,4 0,40 0,70 2860
Gluten de maíz. - 22 3 48 1,5 0,2 0,40 0,20 330
Harina de
pescado (60%)
185 5 8 55 4,8 0,7 0,22 0,24 2860
Harina de
plumas.
66 - 8 16 2 0,1 0,04 0,22 1320

29. Minerales mayores(> cantidad)
Minerales menores o
minerales traza (< cantidad).
Ca, P, K, Cl, S, Mg,
Fe, Cu, I, Mn, Zn,
Mb, F, Cr, Ni, Co, Se.
Clasificación
Ayudan en la formación y mantenimiento de los
huesos, huevo, circulación de la sangre y
funcionamiento del corazón.
Se expresan : UI, ppm.

30. CALCIO. Coagulación de la sangre y
contracción muscular Hierro.
Actúa como portadora de
oxígeno (anemia nutricional
,despigmentación de las
plumas)
FÓSFORO. Metabolismo energético
Cobre.
Requiere para la utilización del
hierro en la formación de
hemoglobina(produce anemia)
MAGNESIO. Desarrollo normal del
hueso, musculo y nervio.
Manganeso. Prevención de la perosis
tendón zafado.
SODIO.
POTASIO.
CLORO.
Ayudar a mantener el
equilibrio acido básico en
los fluidos del organismo.
(Reducción del
crecimiento,deshidratació
n del cuerpo y, la muerte)
Cobalto.
Necesaria para un crecimiento
y reproducción normales.
Zinc. Esencial para el crecimiento.
Selenio. Mineral traza esencial ,
previene : miopatías; diátesis
exudativa, erosión de la
molleja en pavos.

31. FUENTE: Manual de explotación en aves de corral, ( 2004).

32. FUENTE: Nutrient Requerements of Poultry, (1984).

33. FUENTE: Manual de explotación en aves de corral, ( 2004).

34. FUENTE: Manual de explotación en aves de corral, ( 2004).

37. Maíz
PERICARDIO 87%
HEMICELULOSA
(67%)
LIGNINA (0,15%)
CELULOSA (23%)

38. COMPONENTE QUÍMICO. PERICARPIO GERMEN
PROTEINAS. 3,7 18,4
EXTRACTO ETEREO. 1,0 33,2
FIBRA CRUDA. 86,7 8,8
CENIZAS. 0,8 10,5
ALMIDÓN. 7,3 8,3
AZÚCAR. 0,34 10,8

39. ACEITE Y ÁCIDOS GRASOS.
ÁCIDO PALMÍTICO Y ESTEÁRICO, CON VALORES MEDIOS DEL 11% Y EL 2%
CANTIDADES REDUCIDAS DE ÁCIDOS LINOLÉNICO Y ARAQUIDÓNICO. 0.07%
PROTEINAS.
8 y el 11% PESO DEL GRANO.
LAS ALBÚMINAS,
LAS GLOBULINAS Y NITRÓGENO NO PROTEICO.
ALMIDÓN.
72 A 73 % PESO DEL GRANO. 1 A 3 % DE SACAROSA, FRUCTOSA Y GLUCOSA.

40. MOLIENDA
SECA
• Contiene dos estructuras, un germen y un endosperma que
proporciona alimentos nutritivos a la semilla hasta que germine.
• Se separa el germen y la endosperma y se obtienen harinas.
MOLIENDA
HUMEDA
• Proceso de maceración con agua sulfurada.
• Separación de Almidón, Aceite de Maíz (GERMEN), Gluten para
consumo y Gluten Ingrediente.
EDULCORANTES
• Bebidas golosinas aderezos y condimentos.

42. Afrecho
de trigo
Energético
proteico
Fuente
energética de
menor
digestibilidad
Germen
mayor valor
proteico que
la semilla
Subproducto
de la harina
de almidón

44. La digestibilidad del afrechillo de trigo expresada como
FDN es de alrededor del 36 %, resultando inferior al
del afrecho de maíz (63 %) y gluten (78 %). En
ciertos casos al contener el afrechillo mayor
contenido de almidón, las últimas cifras de FDN, son
ampliamente mejoradas.
CARBOHIDRATOS 59%
PROTEÍNA BRUTA 18%
FIBRA CRUDA 12%
LÍPIDOS ESTIMADOS 4%
CENIZAS MINERALES 7%

47. Hasta un 20% en dietas de pollas en
crecimiento

49. SANGRE DESECADA.
Suplemento de proteína, compuesto de sangre
deshidratada.
Proteína cruda 80%, excelente fuente de
aminoácido lisina (ave dispone de dos terceras
partes)
DAS (Desecho Avícola Seco) Gallinaza seca contiene 15% de fibra y 25% de
proteínas (8% PV- Nitrógeno No proteico)
HARINA DE PLUMA.
(HIDROLIZADA)
Hidrolizado de pluma-70% de proteína.
HARINA DE SUBPRODUCTOS
DE INCUBADORA.
Conglomerado seco, cocido y triturado de
cascarones, huevos fértiles y de pollitos no
nacidos.
Contiene entre 22 y 23% de proteína, 17 y 20%
de calcio y 10 a 18 % de grasa

50. FUENTE: Manual de explotación en aves de corral, (2004).

51. •Alto valor nutritivo.
• Se limita debido al olor y sabor-transmite a la
carne y al huevo.
•Fuente de proteína de alta digestibilidad y valor
biológico.
• Ricas en lisina, metionina y triptófano.
•Fuente de vitaminas B6 y B12, así como de Ca y P.

52. El valor nutritivo de la
harina depende del tipo de
pescado seleccionado.
COMPOSICIÓN. H. DE PESCADO (%).
HUMEDAD. 10
PROTEÍNA. 60.99
GRASAS. 10,49
CENIZA. 17,40
CALCIO. 4,40
FÓSFORO. 2,24
COMPOSICIÓN. H. DE
ARENQUE (%).
H. DE
PESCADO
BLANCO ( %).
PROTEÍNA. 60 - 72 -
GRASAS. 5 9
CENIZA. 10 16 – 20

53. www.scielo.cl%2Ffbpe%2Fimg%2Frchnut%2Fv39n2%2Ffig9.1.gif&imgrefurl=http%3A%2F%2
Eicosapentaenoico (EPA).
Ácido docosahexaenoico (DHA).
Tanto las harinas como aceites de pescado
contienen Omega 3 poliinsaturados (de
cadena larga), conformados por: ácido
eicosapentaenoico (EPA) y el ácido
docosahexaenoico (DHA).

54. Producto resultante del
secado de las plumas de aves,
molienda y tratamiento
mediante presión y
temperatura ( 3.2 atmósferas,
146ºC durante 30 minutos) con
el objetivo de obtener un
concentrado proteico
palatable y con una
digestibilidad relativamente
alta.
Harina de
pluma
Proteína
(85%).
Uso del 3 a
4% como
máximo en
dietas
Por un reducido contenido de
metionina, lisina, histidina y
triptófano

56. Fuente de proteína de
origen vegetal,
caracterizada por su
alto contenido de
lisina.

57. Principal fuente de proteína y aminoácidos.
La combinación “maíz-harina de
soya” cubre los requerimientos de energía
y aminoácidos en dietas para aves
Excelente contenido de aminoácidos esenciales,
complementa las deficiencias de los cereales
44%PB

58. La soya tiene un excelente perfil nutricional, contiene:
Es rica en potasio.
Buena fuente de : magnesio, fósforo, hierro, calcio, manganeso.
Contiene algunas vitaminas como : Vitamina E y B6.
Favorece la retención de agua en la superficie de la piel.
PROTEINA. 38-40%
GRASA. 18%
COLESTEROL. -
CARBOHIDRATOS. 15%
FIBRA. 15%
HUMEDAD. 14%

59. Crudo Procesado
Materia seca. % 90 90 90
E. Metabolizable aves. (Mcal/kg) 3.2 3.4 - 3.8 3.25
Grasa. % 17.5 17.5 1.5
Proteína. % 37.5 37.5 45.5
Metionina. % 0.52 0.52 0.70
Metionina + cistina. % 1.08 1.08 1.41
Lisina. % 2.42 2.42 2.90
Triptófano. % 0.54 0.54 0.62
Acido linoleíco. % 8.5 8.5 0.55
Fibra. % 5.5 5.5 3.4
Calcio. % 0.26 0.26 0.30
Fósforo. % 0.61 0.61 0.64
Composición Nutricional del grano de soya crudo, grano de
soya procesado y la torta de soya.
Fuente: Buitrago, P. (1992).

60. Única fuente de proteína para
aves (suplementación con lisina
y metionina).

61. No aportan ningún nutriente.
Se usan para mejorar las
características físicas de la dieta,
aceptabilidad del alimento o la
salud del ave.

62. Elemento que al ser incorporado en pequeñas cantidades logra acelerar
el crecimiento del animal.
Se refleja en la producción:
• Carne
• Huevos
• Mejorar el sabor u otras características de las materias
primas.
• Prevenir ciertas enfermedades.
• Aumentar la eficiencia productiva de los animales.

63. Provocan modificaciones de los procesos digestivos y
metabólicos de las aves (aumentos de la eficiencia de
utilización de los alimentos y ganancia de peso).
Cambios en la composición de la flora digestiva (disminución de
agentes patógenos).
Reducciones en el ritmo de transito de la digestión.
Aumento en la absorción de algunos nutrientes (vitaminas).
Adelgazamiento del grosor de las vellosidades de la mucosa
intestinal.

64. ANTI: CONTRA BIÓTICO: VIDA
Es una sustancia química
producida por un ser vivo o
derivado sintético, que
mata o impide el
crecimiento de ciertas
clases de microorganismos
sensibles,
generalmente bacterias.

65. PRO: BENEFICIO BIOTICO: VIDA
• No es perjudicial para el animal.
• Resistentes a ácidos y bilis.
• Capacidad para colonizar el intestino.
• Capacidad para inhibir la actividad patógena.
Microorganismos vivos que al administrarse en cantidades
adecuadas, confieren un beneficio a la salud del huésped.

66. • Las bacterias que están presentes en todas las
mezclas de cultivos definidos son:
• Enterococcus
• Bacteroides
• Eubacterium
• Lactobacillus
• Bifidobacterium
Aún no se conoce la combinación perfecta que estimula las
propiedades probióticas «in vivo».
Microflora cecal de aves son:
Bacillus, Bacteroides, Bifidobacterium,
Citrobacter, Clostridium, Enterobacter,
Enterococcus, Escherichia, Eubacterium,
Fusobacterium, Lactobacillus,
Lactococcus, Pediococcus,
Peptostreptococcus, Propionibacterium,
Ruminococcus, Serratia,
Veillonella e Streptococcus.

67. En la avicultura mantienen 2 formas:
• Mejorando índices zootécnicos (productividad, ganancias de peso y
la conversión alimenticia).
• Reducción de la colonización intestinal para algunos patógenos como
enterebacterias (Salmonella, E. coli, Shiguella, Campylobacter).

68. • Agregado a las raciones.
• Por la adición en agua(bebida).
• Inoculación a través de la cloaca.
• Inoculación en huevos
embrionarios.
• A través de la cama usada.
• En cápsulas gelatinosas.

69. Saccharomyces cerevisiae y
Sacharomyces fragilis.
Por su poder fermentativo (producen ácido
láctico) y por su riqueza en vitaminas del
grupo B y enzimas que ayudan al proceso de
la digestión.

70. PRE: PREVENIR BIOTICO: VIDA
Sustancias no digeribles que brindan un efecto beneficioso al huésped,
estimulando selectivamente el crecimiento de un número limitado de bacterias
autóctonas.
 No deben metabolizarse o ser absorbidos durante su paso por el tracto digestivo
superior.
 Deben servir como substrato a una o más bacterias benéficas (éstas serán estimuladas
a crecer y volverse metabólicamente activos).
 Altera la micro flora intestinal beneficiando la salud del hospedero.
 Deben inducir efectos benéficos sistémicos o en la luz intestinal del hospedero.

71. beneficio mutuo
Productos que contienen tanto
probióticos como prebióticos.
Manejar y modificar la microflora intestinal
(combinar en el alimento).
Esta mezcla aumenta el número de
microorganismos (probióticos) que sobreviven
en el TGI, por lo general se incluye un sustrato
específico (prebiótico) para los
microorganismos.

73. Permite obtener aumentos de su ritmo de crecimiento.
Mejoran el proceso digestivo en el estómago, de tal forma que disminuye
el tiempo de retención del alimento y aumenta la ingestión, a la vez que
se previenen los procesos diarreicos.
• A. Propiónico
• A. Fórmico
• A. Acético
• A. Sórbico
• A. Láctico

75. Son productos vegetales, no tienen valor
nutritivo, mineral o vitamínico, pero influyen
positivamente en el rendimiento de los animales
por lo que son empleados en su alimentación.
OREGANO: Limonelol, timol, linalol, carvacrol
TOMILLO: Eugenol, piperina
JENGIBRE: Gingerol y zingerona
:

76. •Mejora de la digestibilidad de los nutrientes.
•Aumento de la producción de enzimas
digestivas (lipasas, amilasas, tripsina).
•Efecto antioxidante y antiinflamatorio.
•Estímulo del sistema inmune inespecífico,
aumentando la producción de macrófagos y
linfocitos.
•Efecto antimicrobiano, antifúngico,
antiparasitario y antiprotozoario.

77. Algunas plantas (anís, tomillo, apio,
pimiento, etc.) contienen aceites
esenciales que les confieren
propiedades aromáticas, la
utilización de estos aceites puede
producir aumentos de la ganancia
diaria de peso en aves. TOMILLO

78. Cuando la calidad del pellet es motivo
de interés.
55-60%- para dietas de tipo maíz y soya.
85-90%-trigo y aglutinantes de pellet .
Principales tipos de aglutinantes contienen:
lignosulfonato o arcillas coloidales .
lignosulfonato (20-30% azucares, contienen EM
900-2200kcal/kg, se usan niveles de 1,0-1,2% en
la dieta, Energía 10-25kcal/kg).
arcillas coloidales
(ayudan a disminuir el contenido aparente de
humedad de las heces).

79. Usados en las dietas de aves de carne y
reproductores jóvenes criados en piso.
Tipo ionóforo más eficiente en el control
de los síntomas clínicos de la coccidiosis.
La mayoría de ionóforos aumentan la
permeabilidad de las membranas a los
iones H+, lo cual podría ser importante en
el balance ácido- básico.
La monensina útil pollos de engorde,
capacidad de ligar iones metabólicos
(sodio y potasio). Se retira de 5-7dias
tiempo optimo para lograr crecimiento
compensatorio.
Amprolio- usa en dietas de pollas
reproductoras de crecimiento, permite el
desarrollo de inmunidad.

80. Se agregan como complemento en la
supresión de microorganismos productores
de coccidiosis a la mayor parte de las
raciones de pollitos de iniciación, engorda y
crecimiento.
ANTICOCCIDIANO QUIMICOS IONOFOROS
Diclazuril.
Nicarbazina.
Amprolio.
Maduramicina.
Monensina.
Narasina.
Salinomicina.

81. Diclazuril.
Actividad anticoccidiana.
Blanco granulado.
1 Hasta 25 Ninguno
Nicarbazina.
Prevenir la coccidiosis.
Polvo de color
amarillenta
125 250
250 + calor
Disminución en
ganancia de peso.
Produce ataxia,
debilidad.
Amprolio.
Polvo blanco.
133 Menor a 1000 Maxima dosis tolerada

82. Salinomicina. 70 90
Menor 180
Sin efectos tóxicos
reportados.
Disminución en el
consumo de
alimento y ganacia
de peso.
Maduramicina . 5 30 Afección de
crecimiento sin
mortalidad.

83. http://www.avicultura.com.mx/avicultura/home/articulos_int.asp?cve_art=747

84. Las lecitinas, inhibidores de proteasas, glucosinolatos,
taninos y gosipol son algunos ejemplos de compuestos
potencialmente tóxicos presentes de manera natural en
materias primas.
Las micotoxinas un ejemplo de contaminantes producidos
de manera natural.
Contaminantes de origen biológico como pesticidas,
fungicidas, etc.

85. Compuestos potencialmente tóxicos producidos por hongos.
Encontradas contaminando el alimento de las aves
AFLATOXINA Hongos de
almacenamiento
Aspegillus flavus
(humedad grano
inferior al 15%)
Presentes en los
granos,
leguminosas. (maíz
-maní )
Presentándose
toxicosis aguda en
aves (1,2ppm).
Reduce peso y
muerte
TRICOTICENOS Son micotoxinas (T-2toxina, diacetoxiscirpenol), producidas por
hongos de genero Fusarium, tales como el F. Tricintum (afectan
el metabolismo proteico, lesiones en cavidad oral) y F. roseum

86. HONGOS, AFECTAN TANTO EL
CRECIMIENTO Y DESEMPEÑO
REPRODUCTIVO.
Utilizan ácidos orgánicos(propionato),
disminuyen el pH del alimento controlando
el crecimiento de los hongos.
Cuando existe micotoxinas en el alimento
uso de aluminosilicatos como
«absorbentes» de aflatoxinas (0,5-
1,2kg/tonelada). (Mycofix plus- ayuda a
minimizar los efectos de las micotoxinas).
Compuesto antifúngico- violeta de
genciana usado como agente antifúngico,
posee actividad bacteriostatica, y para
mantener microflora intestinal.

87. XANTÓFILAS
AMARILLAS
CANTAXANTINAS
El color amarillo-anaranjado del tejido adiposo de las sales se debe a diversos pigmentos
carotenoides.
Estos pigmentos controlan el color de la yema de las canillas(tarsometatarsos), pico y piel.

88. Grupo de pigmentos vegetales conocidos como
“CAROTENOIDES”.
B-caroteno- zeaxantina del maíz- imparte un color rojo-
anaranjado oscuro.
Luteínas de la alfalfa producen color más amarillo.
Los pigmentos son susceptibles a la oxidación.
La pigmentación en pollos de engorde depende de los pigmentos
consumidos durante el crecimiento.

89. FACTORES DE ALIMENTO.
FACTORES GENÉTICOS.
FACTORES DEL MEDIO AMBIENTE.
FACTORES DE MANEJO.

90. FACTORES DEL
MEDIO AMBIENTE
FACTORES
GENÉTICOS
Estirpe del
pollo
Tasa de crecimiento.
Capacidad digestiva.
Resistencia de
enfermedades.
Temperatura ambiental.
Humedad relativa.
Intensidad de luz y duración
del día.

91. FACTORES DE
MANEJO
Densidad de aves/m2.
Cantidad y calidad de
comederos.
Cantidad y calidad de bebederos.
Tipo de caseta.
Manejo de alimento.
Convencional (abierta).
Ambiente controlado
(cerrada).
Pollo mixto.
Pollo sexado.
Manejo de pollo por
sexo.
Libre acceso.
Restricción del alimento.
Alimentación modulada.
Manejo de cama.
Manejo de ventilación.

92. CALIDAD DEL PIGMENTO
DOSIS DE PIGMENTO
COMBINACIÓN DE PIGMENTOS
CALIDAD Y CANTIDAD DE LA GRASA DIETARIA
PRESENCIA DE PERÓXIDOS
PRESENCIA DE MICOTOXINAS
CALIDAD EN EL PROCESO DE FABRICACIÓN DEL
ALIMENTO

93. Aves criadas en pisos – expuestas a infestación por gusanos, puede
prevenir usando compuestos antihelmínticos.
Productos elaborados con piperazina (adiciona a dietas para ponedoras
causa de coloración de la yema-28 dias-4%).
Extractos de la Yuca schidigera reducen los niveles de amoniaco en los galpones.
Productos como la deodorase adicionados a los alimentos a 100-150g/T, reducen los
niveles de amoniaco del galpón en un 20-30%, lo cual se ha asociado con un mejor
crecimiento y con disminución de la mortalidad.

94. La mayoría de los alimentos utilizados para
promover el crecimiento o prevenir el control de
enfermedades especificas son tóxicos si se incluyen
en el alimento a niveles altos.

96. Sustancias toxicas: raíz, tallo, hojas, flores o frutos.
Algunas –toxicas-durante todo su periodo de crecimiento.
Plantas toxicas tienen baja palatabilidad .
Ricinus communis
(higuerilla, palma cristi)
Muchas semillas de leguminosas contienen lectina
(proteína- capas de aglutinar glóbulos rojos).
Lectina- presente en la higuerilla conocida con el nombre de
ricina.
Produce parálisis progesiva, necropsia- hígado inflamado,
petequias en el corazón y grasa visceral.
Abrus precatorius
(chochos de pinta negra)
Semillas de color rojo brillante- resulta atrayente para las
aves.
La semilla contiene abrina, lectina (tóxicos)
Theobroma cacao (cacao) Mas del 7% ocasiona síntomas de intoxicación, debido a la
presencia de la metilxantina conocida como treobromina.
Similar a otros 2 metilxantina comunes la teofilina- te y
cafeína-café.

97. PRESENTACIÓN DEL ALIMENTO
NOMBRE DE PRODUCTO PRESENTACIÓN
PRE-INICIAL Minipelet
INICIAL Harina y Minipelet
CRECIMIENTO Harina y Pelet
ENGORDE Harina y Pelet
ENGORDE SAQUE Harina y Pelet

99. http://www.pesacentroamerica.org/biblioteca/doc-hon-feb/concentrados-def.pdf
http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/cienciavet/revistas/CVvol2/CVv2c12.pdf
http://www.magrama.gob.es/ministerio/pags/biblioteca/hojas/hd_1952_19-
20.pdf
http://www.webs.ulpgc.es/nutranim/tema19.htm
http://www.elsitioavicola.com/articles/2491/alimentacian-de-pollos-para-obtener-
mejor-salud-y-mayor-rendimiento
http://www.elsitioavicola.com/articles/1817/alimentacian-del-pollo-practicas-de-
manejo
http://es.aviagen.com/assets/Tech_Center/BB_Foreign_Language_Docs/Sp
anish_TechDocs/smA-Acres-Guia-de-Manejo-del-Pollo-Engorde-2009.pdf
http://www.avicultura.com.mx/avicultura/home/articulos_int.asp?cve_art=747