1. Ne Emer te Allahut, Meshiruesit, Meshireberesit
Receta Gatimi
Fergese tironse
Kjo mund te behet me melci por edhe me
speca jeshile.
Nqs nuk keni gjize shume mire perdoret
edhe djathi i bardhe.
Fergesa me melci: Merren melcite
pastrohen dhe vihen te kavardisen te
tigan. Pastaj shton djathin ose gjizen, pak
uje dhe lereni sa te behet mase e trashe
mos harroni ta provoni per kripe sepse
ndodh ndonje here qe djathi eshte i kripur
dhe s'ka nevoje per kripe. Hiqeni nga
zjarri dhe hidhini 1 ose 2 vese te rrahura
mire dhe pak spec te kuq djeges. Shton
pak vaj ulliri siper dhe shijoheni inshalla.
(mund t'i shtoni edhe rigon).
Fergesa me speca: Pasi te jene hequr farat
dhe bishti specat skuqen jo shume (sepse
nuk bejne mire per melcine te skuqurat
shume.) I hidhet domate te grira holle ose
salce dhe kavardisini pak pastaj hidhni
pak uje dhe pak me vone djathi dhe pastaj
veze dhe perseri spese djegse dhe vaj
ulliri.
Nga moter Entela

2. Lulelaker e skuqur me veze
Pasi lulelakra pastrohet nga gjethet
dhe kercelli dhe shpelahet me uje te
ftohte vihet te zihet ne uje me kripe
per 20 minuta. Pastaj ndahet ne dege
te vogla, sperkatet me piper djath
kackavall ose djath te thermuar te
bardhe, kalohet ne miell, veze te
rrahura dhe skuqet ne tigan nga te dyja
anet sa te marrin nje cipe te kuqe.
Per 1kg lulelaker duhet nje luge e
gjysem gjelle me miell, 3 veze, djath
sa tua shohi syri, vaji per skuqje, kripe
dhe piper.
Nga moter Entela
Qofte te skuqura
Mishi i grire vihet ne nje ene ku e leme te
shkrije nqs ka qene ne frigorifer. Pasi
eshte shkrire e gjithe masa e mishit te
grire, marrim 2 ose 3 kokra qepe dhe i
grijme holle. I preziejme bashke me
mishin. I hedhim 2 kokra veze, piper,
majdanoz e ereza te tjera dhe i perziejme
te gjitha bashke me duar. I bejme ne
forme ovale ose pete dhe i lyejme me
miell nga te dyja anet dhe i skuqim deri sa
te marrin nje ngjyre te kuqe. Mos harroni
zjarri nuk duhet i forte. Mire eshte te
skuqen avash-avash. Keto shoqerohen me
patate te skuqura ose te ziera, pilaf,
makarona, pure, me sallate etj. Nuk ishte
shume e veshtire apo jo?
Nga moter Entela

3. Byreke me djath
Petet mund t'i blini te gatshme ose
mund t'i beni vet. Petat ndahen ne
kater copa per se gjati ne menyre qe te
mblidhen harxhet. Merrni kater kokrra
veze hidhni djath, pak piper, pak
qumesht dhe perzieji bashke ne nje
ene. Merrni gjalpe te tretur ne tigan (te
jete i ftohur) dhe me nje luge lyeni
peten e hapur dhe te ndare. Pastaj
hidheni perzierjen e vezes me djathin
nga pak dhe filloni mblidheni ne
forme trekendeshi. Lyeni taven me
yndyre dhe vini me rradhe byreket e
pregatitura ne kete menyre.
Keta byreke mund te behen edhe me
spinaq ose djath pa harruar erezat si
majdanoz e koper, si dhe me mish te
grire dhe qepe e domate nqs deshironi.
Procedura eshte e njejte. Ju befte mire
inshaAllah!
Mund te shoqerohen me supe e sallate.
Jane shume te shijshme.
Nga moter Entela
Tave Kosi Elbasani
Tava pergatitet me mish qengji ose dashi,
por une e bej edhe me pule. Po te jete me
mish qingji ajo piqet direkt, ndersa me
mish tjeter duhet te zihet me pare. Mishi
qingjit pritet ne thela dhe vihet ne tepsi. I
hidhet gjalpe dhe futet ne furre e hiqet.
Here pas here hidhet uje nga pak qe te
mos thahet. Pasi hiqet nga furra, ne nje
tenxhere me gjalpe kaurdiset pak miell
deri sa te zverdhet. Shtohet lengu i mishit
te pjekur, perzihet dhe vlojne deri sa te
trashet si salce. Largohet nga zjarri dhe
pasi ftohet i shtohet kos, veze, kripe dhe
perzihen mire. Ne tave hidhet pak oriz
gjysem i zier, rradhiten thelat e mishit,
hidhet masa e pregatiur me pak gjalpe
siper e piqet ne furre derisa ne faqe te
krijohet nje cipe e kuqe.
Varianti i dyte eshte me mish pule ose
dashi. Zihet pula ose mishi i dashit dhe
vihen llokmat ne nje ene. Vihet nje dore

4. oriz ne tenxheren me leng mishi dhe zihet
orizi gjysem i gatshem. Ne nje ene hidhni
kos, veze, lengun e mishit me orizin dhe i
perziejme se bashku. Kini parasysh qe
lengu te jete i ftohur kur t'i perziejme se
bashku dhe hidhen ne tave. Piqet si me
siper.
Nga moter Entela
Sallate me patellxhane te pjekur
Zgjidhen patellxhana te medha, te
trashe dhe te bute. Piqen te paqeruara
ne furren e sobes ose ne vatren e saj.
Pastaj u hiqet lekura dhe tuli qe ngelet
grihet holle me thike ose kalohet ne
makine rendese. Se bashku ne tulin e
patellxhaneve ju mund te grini edhe
disa kokra domate dhe speca po te
pjekur duke ia hequr edhe atyre
lekuren. Gjithe kjo mase e pregatitur
vihet ne nje ene prej porcelani ose
balte dhe duke e perzier me luge
shtohen hudhra te shtypura, vaj ullliri,
uthull, majdanos i grire, kripe, piper
dhe se fundi sperkatet me vaj ulliri i
cili e permison shijen dhe ia shton
kalorite sallates. Kjo lloj sallate eshte
e leverdishme sepse mund te pregatitet
me shumice dhe te ruhet ne frigorifer.
Nga moter Entela

5. Tave peshku me hurdha
Peshku i pastruar dhe i lare pritet ne copa,
i hidhet kripe, piper. Lyhet me miell dhe
skuqet ne tigan me yndyre te nxehte, por
duhet patur kujdes te mos kuqet shume
(sa te marri ngjyre). Hiqet dhe vihet ne
nje pjate. Ne yndyren e tepruar ne tigan
hidhen hudhra te grira trashe shtohet miell
i cili kaurdiset pak pastaj salce domatesh.
Te gjitha keto perzihen me njera tjteren
shuhen me uthull pastaj shtohet pak uje,
kripe, piper e gjethe dafine. Masa hidhet
ne tave dhe vihen siper copat e peshkut te
skuqura lehte si me siper dhe piqet ne
furre 15-20 minuta duke i hedhur pastaj
majdanoz i grire holle ne procesin e fundit
te pjekjes .
Nga moter Entela
Lulelakër në furrë
Pasi e lajme mire lulelakren, e ziejme
ne nje tenxhere per 5-8 min. Pas
zierjes e ndajme dhe e copetojme ne
lulka te vogla, te cilat i rendisim ne
forme uniforme (rreth e perqark
taves). Me pas ne nje tigan pergatisim
beshamelen, te cilen do ia hedhim
siper lulelakres.
Per pergatitjen e beshamelit na duhen
mjetet e zakonshme qe jane: pak
gjalpe, miell, 1 veze dhe qumesht.
Konkretisht: Hedhim se pari ne tigan
gjalpin, sa te kete filluar shkrirjen i
hedhim nje luge miell. I trazojme pak,
e kriposim (duhet pasur kujdes mos na
formohen kokrra) dhe ne momentin qe
fillon te trashet i hedhim pak qumesht
(1 filxhan). I lene 2-3 min ne zierje
dhe me pas e leme ne qetesi, per t'u
ftohur pak. Pas 5 min ftohjeje hedhim
ne tigan nje te verdhe veze, dhe i
trazojme pak. Kur te kene marre nje
ngjyre kompakte, e hedhim shtresen
bukur siper lulelakres. Ne fund e
mbulojme shtresen edhe me pak djath
kackavall te grire qe e bem teper
krokante. E gjitha kjo shoqerohet ...me

6. nje buzeqeshje!
Nga moter Helena
Komposto me kumbulla e kajsi
kumbulla dhe kajsite shpelahen, ndahen
pergjysme, u hiqen berthamat dhe hidhen
ne shurup sheqeri te vluar. Shtohet pak
limontoz dhe mbahen ne zjarr sa te marrin
vale .
Per kater ose pese persona duhen:
fruta 500 g, uje nje liter per shurupin dhe
sheqer nje gote uji, limontoz nje maje
luge kafeje.
Nga moter Entela
Kebab i Maleve
Ne nje ene te thelle shkrihen 2 luge
gjalpe. Shtojme 2 kokrra qepe te grira,
i fergojme duke i perzier vazhdimisht.
Shtojme 1 luge gjelle pure domatesh si
dhe 1/2 kg mish qingji te grire. E
gjithe kjo zihet me 1.5-2 gota uje
derisa te zieje mishi. Pastaj marrim 2
patate dhe 2 karrota. Keto i presim ne
copa te vogla dhe ia shtojme mishit.
Pasi ziejne edhe perimet shtojme 1
gote uji bizele. E provojme per kripe
dhe e rregullojme sipas shijes. E leme
te zieje edhe nje kohe shume te
shkurter.
Moter Hazbija- Lexuese e faqes se
Burimit
Spinaq me Vezë
Nevojitet; 1 kg spinaq i fresket,1 qepe, 5
veze, yndyre (per fergim),
kripe, melmese (kripe e shtojce
perimesh).
Pastrohet spinaqi dhe grihet ne 2-3
pjese (fleta e spinaqit). Pasi te
kemi vene yndyren te zjarr, hudhet qepa e
grire imet dhe zbutet mire, pastaj hidhet
spinaqi me kripe dhe te gjitha melmesat
dhe fergohet 20 minuta derisa masa e

7. spinaqit te kete rene ne fund te tenxheres
dhe te jete zbutur mire. Pasi te zbutet e te
fergohet mire, spinaqi hidhet ne nje tepsi
dhe masa rrafshohet neper tere tepsine, i
hudhen vezet siper (vezet e pa rrahura)
dhe futet ne furre per tu pjekur vezet si
dhe per te leshuar leng spinaqi. Piqet ne
temp te larte per 30-35 minuta.
Nga nje lexuese e faqes se Burimit
Ju befshin mire!