modulo de la asignatura de producción caprina y ovina

1. ASIGNATURA: PRODUCCIÓN CAPRINA Y OVINA
(LCPA345)
Situación Nacional e Internacional de los
Caprinos y Ovinos

2. POBLACIÓN CAPRINA - PANAMA
Provincia Año-2001 Año-2011 VARIACIÓN
(Cantidad)
VARIACIÓN
(%)
Bocas del toro 240 858 618 257.5
Coclé 811 1,063 252 31.1
Colón 900 1,157 257 28.6
Chiriquí 638 878 240 37.6
Darién 213 268 55 25.8
Herrera 128 135 7 5.5
Los Santos 308 550 242 78.6
Panamá 1914 1,888 -26 -1.4
Veraguas 339 789 450 132.7
Com. Ngabe-
bugle
76
Com. Kuna yala 2
Total 6,165 8,354 2189 35.5

3. POBLACIÓN OVINA - PANAMA
Provincia Año-2001 Año-2011 VARIACIÓN
(Cantidad)
VARIACIÓN
(%)
Bocas del toro 18 605 587 3261.1
Coclé 1057 2,847 1,790 169.3
Colón 671 1,744 1,073 159.9
Chiriquí 788 1,960 1,172 149.1
Darién 135 3,540 3,405 2522.2
Herrera 133 277 144 108.3
Los Santos 517 863 346 66.9
Panamá 2381 5,443 3062 128.6
Veraguas 199 1,056 857 430.7
Com. Ngabe-
bugle
377
Com. Kuna yala -
Total 6,024 18,713 12,689 210.6

4. ESTADISTICAS DE CAPRINOS Y OVINOS
CAPRINO OVINOS
EXPLOTACIONES CANTIDAD EXPLOTACIONE
S
CANTIDAD
TOTAL 701 6,165 353 6,024
BOCAS DEL
TORO
126 895 20 143
COCLE 82 811 56 1057
COLON 84 900 33 671
CHIRIQUI 132 638 46 788
DARIEN 29 213 10 135
HERRERA 21 128 16 133
LOS SANTOS 37 308 29 517
PANAMA 131 1,914 121 2,381
VERAGUAS 55 339 22 199
COMARCA
EMBERA
1 6 - -

5. Estadísticas mundiales sobre la carne
TIPO DE ESPECIE 2003 2004
Estim.
2005
prelim
millones de toneladas
Producción 253,1 257,9 264,3
Carne de ave 76,0 77,2 79,9
Carne de cerdo 98,6 100,9 103,6
Carne bovina 61,4 62,2 63,0
Carne ovina y caprina 12,3 12,6 12,9
Otras carnes 4,9 5,0 5,0

8. LECHE YCARNE DE CAPRINOS

12. Población mundial de diferentes especies (en millones)
ESPECIE Millones
Bovinos 1,300 (Asia 32 %)
América latina = 28%
Ovinos 1,079
50 % en Asia y medio oriente
Cabras 800 millones
70 % Asia y Medio oriente
Cerdo 1000 Millones –75% -Asia
Pollos 17,000
Fuente : Buerkle T. Fao-2005

13. Producción Mundial de ovinos

15. Disminución de
población ovina
 Disminución de la producción de
Australia por el incremento de
productores que están abandonando
la producción de lana por los bajos
precios de la lana y cambio de
actividad para producir cereales.

16. Principales Importadores
de ovinos
 El crecimiento del valor de
las importaciones en
Estados Unidos fue de 28 %
El valor de la importaciones
creció un 13 % anual entre
2001 - 2005

17. Mercado:
Estados Unidos

18. Mercado: Sureste de Asia

19. Mercado: Japón

20. Datos de la Industria Australia

21. Datos de la Industria
Australia

22. Estrategias de Comercialización
• Medio Oriente
– Representa el principal mercado de carne ovina de Australia,
por más de 30 años se tiene presencia en la región con una
oficina regional. Actualmente esta tiene como base Manama,
Bahrein.
– El consumidor de medio oriente necesita que se cumpla la ley
islámica en el sacrificio, para lo cual el gobierno de Australia
(Quarantine and Inspection Service) garantiza que todo el
producto destinado a este mercado cumpla con las
especificaciones Halal (programa supervisado por musulmanes
acreditados por las autoridades islámicas de acuerdo con el
sharia (ley musulmana).
– Esto ha creado un concepto en medio oriente que la carne roja
de Australia es “garantizada halal”.

23. COMERCIALIZACIÓN CON MEDIO ORIENTE
– Especificaciones del producto:
• Corderos de 16 kg
• Las razas para el mercado musulmán deben ser livianas y
delgadas.
– Este mercado a tenido un gran crecimiento por inversiones en el sector
turístico y en la industria de la construcción.
– Entre el 2007-2008 las exportaciones de Australia a esta región
incrementaron:
• Ovinos: 18 %
• Bovinos: 130%

24. Consumo per capita (kg)-FAO
Producción 2003 2004 2005
Carne de ave 12,1 12,1 12,6
Carne de cerdo 15,7 15,9 16,3
Carne bovina 9,8 9,8 9,9
Carne ovina y
caprina
1,9 2,0 2,0
Otras carnes
Totales
0,8
40,3
0,8
40,6
0,8
41,6

25. GANANCIA DE PESO EN CORDEROS BLACK BELLY
ALIMENTADOS CON DIFERENTES NIVELES DE
MORERA(%)
PARÁMETROS 0 0.5 1.0 1.5
Peso inicial 15.7 15.8 15.8 15.1
Ganancia gr/an/día 60 75 85 101
Consumo deMS,kg/an/día
King grass 0.7 0.6 0.6 0.6
Morera 0 0.1 0.2 0.3
TOTAL 0.7 0.7 0.8 0.9
Fuente: Benavides. 1986.

27. DESARROLLO DEL PROGRAMA CAPRINO EN COSTA
RICA DE 1975-2002
INDICES BIOLÓGICOS AÑOS
1975 1988 1977 2002
PROD. LECHE(LTS/a/d 0.5 1.65 2.0
2.6
PROD/LACT(LTS) 90 417 528
696
PROD. LECHE/LTS 2700 12106 18000
23664
DÍAS DE LACTANCIA/año) 180 253 264
264
N. DE CABRAS/HA 15 29 34
34
CARGA ANIMAL 1.06 2.7 3.77
3.77
PESO PROM/CABRA-kg 32 42 52
57
N. DE CABRAS ADULTAS
Fuente: Castro A.2003
1000 5832 -
20000

28. Modelo Agroforestal Caprino Costarricense, de los Mejores del
Mundo por Productividad y Conservación del Medio Ambiente

29. Comparación de la producción de leche/hectárea obtenida en
1975 y 2007
1975 2007

30. Comparación de la producción de leche obtenida por cabra
entre años
1975 2007

31. DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD CAPRINA EN COSTA
RICA
BASADA EN:
Sistema eco-amigable con el uso de árboles
forrajeros de alto valor nutritivo.
Alto nivel tecnológico de los productores.
Alto valor agregado de los productos.
Buena disposición de los productores para
recibir asesoramiento técnico(téc. nacionales
e internacionales)

32. CONT. DESARROLLO DE LA ACT. CAPRINA EN COSTA
RICA
 Trabajos en lo campos de investigación, capacitación y
transferencia de tecnología en toda la cadena agro-
alimentar por 30 años.
 Actividades realizadas por:
 Ministerio de agricultura y ganadería.
 La asociación costarricense de criadores de cabras.
 La universidad de Costa Rica.
 El Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza-
CATIE.
Esto permitió el desarrollo de un modelo agroforestal de
cabras en estabulación intensiva.

33. Cabras donadas por Heifer Proyect U.S.A, A Costa Rica

34. VENTAJAS DE LAS CABRAS
Animales de tamaño pequeño,

35. SON PRODUCTORAS EFICIENTES DE LECHE.

36. GENETICA CAPRINA DE PRODUCTOR TICO EN ESTADOS
UNIDOS

37. -Una cabra comúnmente puede tener de 1.3 a 2 crías por parto y en 2 años
puede tener tres partos. Por lo tanto, se pueden obtener de 4 a 6 cabritos en
2 años.

38. VENTAJAS DE LA PRODUCCIÓN CAPRINA
1. Su costo es menor comparado con vacas de leche.
2. Producen leche nutritiva. Altos niveles de Ca, P, Fe,
Cu.
3. Tienen ciclo reproductivo corto.
4. Producen aprox. 600 kg de heces/animal/año.
5. Importante en poblaciones rurales.
6. Tienen buen aprovechamiento de los forrajes.
7. Es sociable, limpia,rústica.

39. DESVENTAJAS DE LA PRODUCCIÓN DE CABRAS
Preconceptos contra la especie.
Exigente en alimentación.
No indicada para manejo extensivo.
Requiere alimento variado.
Difícil contención.
Ordeño más trabajoso que las vacas.
Desconocimiento de su valor y de técnicas
modernas de explotación.

40. PRODUCTOS DE LAS CABRAS