1. Salade de crabe et carottes au cumin
Astuce du Chef :
Remplacez les canneberges par des raisins secs.
Remplacez le crabe par un autre crustacé (crevettes,
langoustines, écrevisses ou même surimi)
Recette pour 10 personnes Temps de préparation 5 minutes
Ingrédients :
Base : Pour la vinaigrette :
450 g de chair de crabe
600 g carotte fane 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
3 pièces de pomme (type Granny) (ou vinaigre Balsamique blanc)
100 g canneberges séchées (cranberry) ½ citron
PM cumin en poudre 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 botte de cerfeuil Sel, poivre, fleur de sel de Guérande
½ citron
Descriptif détaillé :
- Réalisez la vinaigrette, réservez.
- Pressez le jus de citron, réservez.
- Epluchez et râpez les carottes, réservez
- Pressez le jus de citron, réservez.
- Egouttez la chair de crabe si besoin, réservez
- Lavez, épépinez les pommes, découpez les en dés de 1 cm (attention pour éviter l’oxydation de
la pomme utilisez du jus de citron, réservez.
- Ciselez le cerfeuil, réservez.
- Dans le fond d’un grand saladier disposez tous les ingrédients et agrémentez de vinaigrette et
ceci juste au moment de servir !
- Rectifiez l’assaisonnement si besoin.