El aceite de soya se obtiene del grano de soya mediante un proceso de extracción y refinación para retirar impurezas. Es el aceite más abundante y económico del mundo, con alto contenido de grasas poliinsaturadas y vitaminas E y Omega 3 y 6. Su sabor neutro y alta estabilidad térmica lo hacen ideal para freír alimentos sin afectar su sabor.

1. ACEITE DE SOYA

2. • Los procesos productivos para la obtención
del aceites de soya en la actualidad constan de
dos grandes etapas sub-divididas las cuales se
conocen como Extracción y Refinación.

3. EXTRACCIÓN
• El proceso de Extracción se divide en tres
etapas :
• Reciba y Almacenamiento.
• Preparación.
• Extracción.

4. Etapa de Reciba y Almacenamiento
Esta etapa es el inicio del proceso ya que en esta es
donde se controla , el tipo de semilla a recibir , su
calidad y su almacenamiento , la recepción se inicia
con el control de peso de la materia prima que llega
y su respectivo control de inventarios , la semilla se
muestrea en cada uno de los contenedores en los
que se recibe los cuales pueden ser furgones o
camiones y no se descarga hasta tener la certeza de
que el producto esta dentro de las especificaciones
y normas indicadas en cada compra

5. Etapa de Preparación
En esta etapa la semilla extraída de los silos y
llevada al inicio del proceso de preparación es
pesada y limpiada por medios mecánicos en
zarandas rotativas y excéntricas
Es transportada hasta los molinos quebradores en
los cuales se rompe la semilla en aproximadamente
8 partes , pasando después por un sistema de
separación y extracción de polvos y cascarilla el cual
lleva acabo un sistema de aspirado y tamizado.

6. Después es enviada a un acondicionador vertical de 4
etapas en donde por medio de temperatura , agua y
tiempo de contacto se logra el acondicionado y la
plasticidad requerida para preparar la semilla para ser
recibida en los molinos hojueleadores en donde la acción
mecánica de estos convierte las partículas irregulares de
la semilla en hojuelas laminadas y a su vez rompe las
celdas de aceite contenidas en ellas.
Despues son enviadas a un Expander en el cual se
realizara la primera extracción de un porcentaje pequeño
de aceite contenido en el material y convertir las hojuelas
en pelets

7. Etapa de Extracción
• Este proceso consiste en recibir los pelets que vienen
de la etapa de preparación y transportarlos a un
extractor tipo canastas con avance controlado del cual
saldrán dos corrientes , la primera será la miscela y la
segunda será la harina.
• Una vez dentro del extractor los pelets permitirán una
adecuada permeabilidad para ser bañados por el
solvente , conforme avanzan el extractor , este solvente
va extrayendo el aceite de los pelets y se va
concentrando formando una mezcla con el aceite
extractado llamada miscela .

8. • La miscela concentrada será enviada a los sistemas de
destilación consistente en sucesiva etapas de evaporación y
condensación sometidas estas bajo un sistema de vacío , en
los cuales se separara el aceite del solvente y este será
reutilizado en el siguiente ciclo de extracción y el aceite
será enviado a tanques de almacenamiento para su
posterior tratamiento en la siguiente etapa del proceso.
• La segunda corriente que es la harina será enviada a un
sistema de desolventizado , tostado , secado y enfriado en
el cual por medio de vapor vivo , agua y temperatura el
solvente residual en la harina.

9. REFINACIÓN:
• El proceso de Refinación se divide en 4 etapas:
• Desgomado
• Neutralizado
• Blanqueado
• Desodorizado

10. Desgomado
• Este proceso consiste en retirar del aceite
principalmente los fosfatidos ( gomas ) y como
consecuencia se lograra la disminución de los
sedimentos , color y acidez en el aceite
procesado en esta etapa.

11. Neutralizado
• Después de obtener un aceite desgomado la siguiente
etapa es la neutralización la cual se puede lograr
mediante dos métodos , Refinación química ( cáustica )
y / o Refinación Física.
• El objetivo de esta neutralización es remover las
impurezas que contiene el aceite en esta parte del
proceso y las cuales consisten principalmente en
Ácidos Grasos Libres , Clorofila y agentes colorantes
una vez llevado acabo el neutralizado del aceite este se
pasara por un secador al vació para retirar los
excedentes de humedad y poderlo enviar a la siguiente
etapa.

12. Blanqueo
• Esta etapa es critica para la obtención de un aceite de
buena calidad , en este proceso el aceite es enviado a un
tanque hermético y sometido al vació en el cual se tendrá
que alcanzar una temperatura estable y mantenerlo en
agitación para posteriormente poder adicionar de manera
controlada tierras minerales las cuales serán capaces de
retener impurezas tales como Jabón , Agentes metálicos ,
Clorofila y también se podrá lograr de manera significativa
la reducción del color.
• Después de esto el aceite es enviado a una etapa de
filtración para retener las partículas de tierra blanqueadora
y catalizadores adicionados en el proceso y así poder
obtener un aceite brillante y bajo de color para de ahí ser
enviado a tanques almacenadores.

13. Desodorizado
• En esta etapa se lograra llevar acabo una destilación a
altas temperaturas y altos vacíos en la cual se reducirán
los contenidos de Ácidos Grasos Libres , se retiraran los
compuestos causantes del sabor y el olor tales como
Aldehídos , alcoholes , pigmentos colorantes y se
tendrá la destrucción de los peróxidos , después de
esto el aceite se hará pasar por filtros pulidores para
retener las posibles impurezas que pudiera llevar el
aceite que sale del Desodorizador y se adicionaran
antioxidantes vegetales para lograr una estabilidad y
duración mayor en el tiempo de anaquel del aceite de
Soya.

14. PRODUCCION DEL ACEITE DE SOYA
• El aceite de soya crudo se obtiene del grano
mediante un proceso de quebrado,
hojueleado y extracción.
• Posteriormente se somete a un proceso de
refinación por retirarle ácidos grasos libres,
peróxidos, fosfolípidos y otras impurezas.

15. ABUNDANTE
• El aceite de soya es el más disponible en el
mundo y por lo tanto es un aceite económico
• Excelente calidad

17. SABOR NEUTRO
• No imparte ningún sabor
• Olor imperceptible
• Realza el sabor original de los alimentos

18. ANTIADHERENTE Y LIGERO
• El aceite de soya no se adhiere en utensilios
de cocina ni deja sensación grasosa
• Es un aceite ligero que deja a los alimentos
fritos con un atractivo color dorado

19. IDEAL PARA FREIR
• El aceite de soya bien refinado (de buena
calidad) presenta una gran estabilidad
térmica.
• Su alta estabilidad lo hace un buen aceite para
freído dado que no desarrolla olores ni
sabores desagradables.

20. ALTO RENDIMIENTO
• El aceite de soya al freír se absorbe menos en
los alimentos, lo que hace que rinda mas que
otros aceites, es decir, se puede freír mas
alimentos con menos aceite.

21. ALTO CONTENIDO DE GRASAS
POLIINSATURADAS
• El aceite de soya es rico en grasas mono y
poliinsaturadas que son grasas que nos
ayudan a evitar algunas enfermedades
cardiacas debido a que reducen los niveles de
colesterol “malo” en la sangre y en
consecuencia sus efectos nocivos.

23. ALTO CONTENIDO OMEGA 3 Y6
• Reduce el riesgo de infarto y enfermedades
cardiovascular
• Reducen el espesor de la sangre y la presión
sanguínea
• Reducen el riesgo de bloqueo y
endurecimiento de las arterias
• Reducen el contenido de triglicéridos

24. VITAMINA E
• El aceite de soya es el principal fuente de
vitamina E natural
• Esta vitamina es el principal defensa
antioxidante contra el daño celular causado
por radicales libres, que se han ligado con el
desarrollo de varios tipos de cáncer,
enfermedades cardiacas, cataratas,
envejecimiento prematuro y artritis.

25. NO CONTIENE GRASAS TRANS
• El aceite de soya sin hidrogenar (liquido y
cristalino) no contiene grasas tras y se utiliza
en una gran cantidad de alimentos incluyendo
productos y botanas fritas.

27. APLICACIONES DEL ACEITE DE SOYA Y
SUS PRODUCTOS
• Aceites de freído (domésticos, institucional e
industrial)
• Mantecas para la industria panificadora
• Margarinas
• Aderezos y mayonesas
• Alimentos enlatados
• Aceite envasado para el uso en el hogar

28. • http://americas.ussec.org/wp-
content/uploads/sites/8/2013/08/Aceite-de-
Soya-Caracteristicas-y-Usos-0813.pdf
• http://www.aceiteimperial.com.mx/pdf/aciete
HojaTecnica.pdf
• http://www2.inecc.gob.mx/sistemas/plaguicid
as/pdf/aceite_de_semilla_de_soya.pdf