1. [Escribir texto]
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Equipo Integrado por:
GANDARA, Albertina
KIROF, Noelia
LIPOVSKY, Andrea
LAMARQUE, Edgardo (coordinador)
Docente:
Licenciada Esther Santana.
2013
INSTITUTO
UNIVERSITARIO EN
CIENCIAS DE LA SALUD
Héctor A. Barceló
LICENCIATURA EN
NUTRICION
Modalidad a distancia
[CATEDRA DE MARKETING DE LOS
ALIMENTOS]
Trabajo Práctico Nº 5

2. [CATEDRA DE MARKETING DE LOS ALIMENTOS] 6 de mayo de 2013
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Trabajo Practico Nº5
TRABAJO EN EQUIPO
Nombre de la Empresa: Unilever
Unilever hoy, es una empresa que crea, comercializa y distribuye los productos
que la gente elige para alimentar a sus familias y para mantenerse a sí mismo y
a sus hogares limpios y frescos.
A medida que evoluciona la manera de vivir y trabajar, también cambian las
necesidades y gustos. Por eso se desarrollan nuevos productos, mejorando
marcas de probada calidad y promoviendo mejores y más eficientes
modalidades de trabajo.
Hay un portfolio de marcas que son populares en todo el mundo, además de
productos regionales y variedades locales de productos con nombres famosos.
Dicha diversidad es el resultado de dos fortalezas clave:
Raíces fuertes en los mercados locales y conocimiento directo de la cultura
local.
Experiencia empresarial de nivel mundial aplicada internacionalmente para
servir a los consumidores en todas partes.
La empresa está centrada en el desempeño y la productividad, se alienta al
personal para que desarrolle nuevas ideas y ponga en práctica nuevos
enfoques. Además hay un fuerte sentido de responsabilidad con respecto a las
comunidades que se sirven. No se mede el éxito sólo en términos financieros
sino que la forma en que se logra los resultados también es importante. Se
trabaja mucho para manejar el negocio con integridad, respetando a los
empleados, consumidores y el medio ambiente que nos rodea.
Que se produce
Unilever es uno de los proveedores líderes del mundo de productos de
consumo. Se comentan algunos acontecimientos importantes de de una de las
dos divisiones globales –Alimentos y Cuidado del Hogar & Personal–, en todo
el mundo.
Alimentos
La adquisición de Bestfoods en 2000 nos dio liderazgo en la categoría
culinaria. Knorr ya es nuestra marca más importante, con €2.3 billones

3. [CATEDRA DE MARKETING DE LOS ALIMENTOS] 6 de mayo de 2013
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de ventas en más de 100 países y una gama de productos que abarca
sopas, caldos, salsas, fideos y comidas completas.
Somos el principal productor de alimentos congelados de Europa, bajo la
marca Findus en Italia, Bird’s Eye en el Reino Unido e Iglo en otros
países europeos.
Somos líder en la categoría de margarinas y productos untables en la
mayoría de los países europeos y América del Norte, con marcas como
Becel (Holanda), Flora (Reino Unido) y Take Control (EE.UU.). Hemos
satisfecho la demanda de los consumidores de alimentos saludables al
lanzar pro.activ, producto untable que contiene ingredientes que pueden
ayudar a reducir los niveles de colesterol.
En el área de aceite de oliva de marca somos líder, siendo Bertolli la
marca más importante. Aprovechando la atracción que sienten los
consumidores por la comida mediterránea, lanzamos salsas para pastas
y aderezos Bertolli.
Somos el productor líder de helados del mundo, con marcas como
Algida y Wall’s en Europa, y Ben & Jerry’s en los Estados Unidos.
Innovaciones como los bocaditos de Magnum y los envases en miniatura
y multi-envases de Cornetto han estimulado el progreso.
Somos el vendedor más grande de té envasado con nuestras marcas
Lipton y Brooke Bond.
El logo
La identidad es una expresión de la vitalidad, la cual está en el corazón de
todo lo que se hace. Cada ícono del logo representa un aspecto del negocio y
demuestra la meta de agregar vitalidad a la vida.
El logo está formado a partir de una cantidad de símbolos individuales que
representan diferentes aspectos de Unilever: quiénes somos, qué hacemos,
cómo lo hacemos.
Cada ícono tiene diversos significados y, como el alfabeto, puede combinarse
con otros para crear y sumar siginificados nuevos o variar su significado de
acuerdo al contexto y el objetivo de la comunicación.
Los íconos del logo
La identidad expresa la vitalidad en el corazón de las marcas, la gente y los
valores. Cada ícono representa un aspecto del negocio, mostrando que se
añade vitalidad en todo lo que se hace:

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Abeja
Representa la creación, polinización,
trabajo duro y la bio-diversidad. Las
abejas simbolizan desafíos y
oportunidades del medio ambiente.
ADN
La doble hélice, la huella digital
genética y el símbolo de la bio-
ciencia. El sol es el elemento más
grande de la vida, el ADN el más
pequeño.
Bowl
Un bowl de comida sabrosa. Sólo
puede representar un alimento
preparado, una bebida caliente o
sopa.
Congelado
La planta es un símbolo de frescura,
la flor de la nieve representa el
congelamiento como forma de
transformación.
Contenedor
Simboliza el packaging, como un
pote de crema asociado a Personal
Care.
Corazón
Un símbolo del amor, el cuidado y la
salud.
Cuchara
Un símbolo de nutrición, sabor y
cocina.
Efervescencia
Limpio, saludable y brillante con
energía.

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Especias y sabores
Representan los ingredientes
frescos.
Flor y mano
Representa la fragancia. Cuando se
junta con el ícono de la mano,
representa cremas o emulsiones.
Helado
Un gusto, placer y diversión.
Labios
Representan la belleza, sentirse
bien y el saborear.
Líquido
Una referencia del agua clara y la
pureza.
Mano
Un símbolo de sensibilidad, cuidado
y necesidad. Representa la piel y el
tacto.
Ola
Simboliza la limpieza, la frescura y
el vigor tanto de la limpieza personal
o de la ropa (junto al ícono de ropa).
Pájaro
Un símbolo de libertad. Sugiere un
alivio de las tareas diarias y sacarle
más provecho a la vida.
Palmera
Un recurso natural. Produce aceite
así como frutas -cocos, bananas, y
dátiles- y también simboliza un
paisaje paradisíaco.
Partículas
Hacen referencia a la ciencia,
burbujas y efervescencia.

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Pelo o cabello
Un símbolo de belleza y buena
imagen. Si se coloca junto al ícono
de la flor evoca la limpieza y la
fragancia; junto a la mano significa
suavidad.
Reciclar
Parte de nuestro compromiso para
sustentarnos.
Salsas o untables
Representa mezclar o revolver.
Sugiere mezclar aromas y agregar
sabor.
Sol
Nuestra fuente de naturaleza
primaria. La vida empieza con el sol,
el mayor símbolo de vitalidad.
Evoca los orígenes de Unilever en
Port Sunlight y representa a muchas
de nuestras marcas.
Té
Una planta o un extracto de la
planta, como el té. También es el
símbolo del crecimiento y la
agricultura.
Visión
Trabajar para crear un futuro mejor cada día.
Ayudar a la gente a sentirse bien, lucir bien y aprovechar más la vida con
marcas y servicios que son buenas para ellos y para los demás.
Inspirar a la gente a encarar pequeñas acciones cotidianas que hagan una
gran diferencia para el mundo.
Desarrollar nuevas formas de hacer negocios que nos permitirán duplicar el
tamaño de nuestra Compañía, mientras reducimos nuestro impacto ambiental.
Propósitos y principios
El Propósito Corporativo establece que para alcanzar el éxito se requieren los
más elevados estándares de conducta corporativa.

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Nombre del Producto:
Denominación específica: Barritas de avena con frutos rojos, sin azúcar,
endulzadas con sucralosa y edulcorante natural stevia.
Slogan: ”Mas fibra menos colesterol”
Posicionamiento: Las barritas que contribuyen a prevenir y disminuir el
colesterol
Target: Jóvenes y adultos de 15 a 60 años que presentan hipercolesterolemia
o quieren prevenirla por sus antecedentes heredofamiliares.
Desarrollo del producto: FiCol es “la barrita” apta para personas
hipercolesterolémicas y los quieren prevenir la hipercolesterolemia. Si bien este
producto está pensado para jóvenes y adultos que presentan la enfermedad,
también es apto para todos aquellos que deseen ingerir un alimento saludable
en cualquier momento del dia. Podemos decir que las barritas Ficol son una
buena alternativa para degustar con amigos y de esta manera integrar en la
alimentación a personas que sufren esta patología.
Es rica, crocante, friable, visualmente atractiva, de aroma agradable, ideal para
consumirla en la escuela, en la universidad, en el trabajo; ya sea como parte
del desayuno y la merienda o como snack.
FiCol presenta alto contenido en fibra soluble, está endulzada esteviósidos,
edulcorante natural que se extrae de la hierba Stevia Rebaudiana llamada
también yerba dulce. Está elaborada con aceites vegetales ricos en omega 9 y
0% grasas trans. El aporte de energía es el adecuado para la persona que lo
consume.
Es una opción saludable e ideal para todos los jóvenes y adultos.

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Materias primas:
Leche descremada; copos de salvado; copos de maíz integrales; avena
arrollada; arroz crocante; trigo crocante: frutillas deshidratadas; arándanos
deshidratados; frambuesa deshidratada; guindas deshidratadas; aceite de
girasol alto oleico; jarabe de manitol, polidextrosa; edulcorante: steviosido;
emulcionante: lecitina de soja; carbonato de calcio; sal; Texturizantes: sorbitol,
fosfato tricálcico.
Producción:
Producción de barras de cereal:
Diagrama de flujo del proceso de elaboración de las barras de
cereales

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La proporción de ingredientes secos (PS), representó 60% de la formulación de
la mezcla húmeda. Las materias primas utilizadas fueron: Leche descremada,
copos de salvado, copos de maíz, avena arrollada, arroz crocante, trigo
crocante, frutilla deshidratada, arándanos deshidratadas, frambuesas
deshidratadas, arándanos deshidratadas, guindas deshidratadas, aceite de
girasol, girasol alto oleico, jarabe de manitol, polidextrosa, edulcorante,
emulsionante, lecitina de soja, carbonato de calcio, sal, texturizantes, sorbitol,
fosfato tricalcico.
La proporción del aglutinante fue de 40 % de la mezcla húmeda. Aceite de
girasol emulsionante, lecitina de soja. El aceite utilizado fue extraído por
presión en frío y sin refinar.
Para la elaboración, se agregó a la premezcla seca (PS), el aglutinante a 80°C,
mezclando hasta su homogenización. Se distribuyó uniformemente en
bandejas con espesor de 1 cm y se precortó con molde, obteniendo así las
barras de cereal húmeda.
Las condiciones de secado fueron 105°C durante 30 minutos. Las barras de
cereal seca se enfriaron a temperatura ambiente y se envasaron en bolsitas de
polipropileno de baja densidad termoselladas en paquetes de 4 unidades.
Metodología analítica. Las determinaciones de humedad, cenizas, proteínas,
grasas, fibra dietaria, carbohidratos, valor energético, calidad y digestibilidad de
proteínas y composición en ácidos grasos se realizaron según la metodología
detallada.
La humedad se determinó por secado hasta peso constante a 100-105 °C de
acuerdo al método AOAC 925.09 (20). La determinación de grasa se realizó
aplicando hidrólisis ácida según método AOAC 922.06 (20). Las cenizas se
determinaron en mufla a 550 °C hasta peso constante según método AOAC
923.03 (20). Para el contenido de proteínas se aplicó el método de Kjeldahl
AOAC 984.13 (21), utilizando 6,25 como factor de conversión de nitrógeno a
proteínas en todas las muestras. La fibra dietaria se determinó según el método
enzimático-gravimétrico AOAC 985.29 (21). Los carbohidratos se calcularon
por diferencia.
La determinación del perfil de ácidos grasos se realizó mediante cromatografía
gaseosa en un Cromatógrafo Perkin Elmer Claurus 500 equipado con un
detector de ionización de llama. La materia grasa se derivatizó según Norma
IRAM 5650 Parte II (22) y los ácidos grasos fueron separados utilizando una
columna capilar SUPELCO SP 2560 de 100 metros de largo. Los ácidos grasos
fueron identificados contra patrones SUPELCO F.A.M.E. Mix NHI-C y F.A.M.E.
Mix C14-C22.
Todos los análisis se realizaron por triplicado y los resultados se expresaron en
g por 100 g de muestra.

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Tabla de Información Nutricional:
Cantidad x envase %VD *
Valor energético por porción 73 Kcal 3,5
305 Kj
Carbohidratos 13,7 g 4,2
de los cuales Azúcar 1,9 g
Proteínas 2,0 g 3,1
Grasas totales 1,05 g 2,1
Grasas saturadas 0,21 g 1,0
Grasas trans 0,00 g
Grasas monoinsaturadas 0,53 g
Grasas poliinsaturadas 0,41 g
Colesterol 0,0 mg
Fibra dietaria 1,05 g 4,2
Sodio 17,9 mg 1,0
INGREDIENTES: Leche descremada; copos de salvado;
copos de maíz integrales; avena arrollada; arroz crocante;
trigo crocante: frutillas deshidratadas; arándanos
deshidratados; frambuesa deshidratada; guindas
deshidratadas; aceite de girasol alto oleico; jarabe de manitol,
polidextrosa; edulcorante: steviosido; emulcionante: lecitina
de soja; carbonato de calcio; sa;, Texturizantes: sorbitol,
fosfato tricálcico.
* Valores diarios (VD) con base a una dieta de 2000Kcal u
8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores
dependiendo de sus necesidades energéticas.
Información Nutricional
20 g (1 Barra)
Porción de referencia: 30g
Frente

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Dorso
Descripción del packaging:
Frente
Nombre del producto
Descripción del producto
Slogan
Imagen
0 % colesterol
0% Grasas Trans
Peso Neto 20gr
Industria Argentina
Dorso
Datos de la Empresa (Dirección, teléfono y pagina web)
Nombre del producto
Lote de elaboración

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Lote de vencimiento
Contenido: Materias primas
Tabla Nutricional
Conservación: mantener en lugar fresco y seco
Código de Barra
Mensaje: tirar residuos en la basura.
Mensaje: Plástico Polipropileno
Folleto (díptico)
Ver archivo adjunto
Beneficios
 No contiene sacarosa la misma es reemplazada por edulcorante natural
stevia, la cual no contiene calorías y tiene efectos beneficiosos en la
absorción de grasa y la presión arterial.
 Elaborada con aceites vegetales alto oleico, libre de colesterol y grasas
trans.
 Aporte de energía adecuado
 No contiene sal agregado.
 Tienen delicioso aroma y sabor.
 Es una opción fácil para consumirla en la merienda o colaciones, en la
escuela o en el trabajo.
 Aporta importantes cantidades de fibra soluble la cual resulta útil para
reducir el colesterol ya que dificulta su absorción intestinal.
 Aporta ácidos grasos omega 9 que ayudan a disminuir el colesterol en
sangre.
 Aporta vitaminas y oligoelementos antioxidantes que ayudan a mantener
el cerebro sano durante el proceso de envejecimiento.
 Costo accesible
Declaración de efectos sobre la salud (nutrient claims)
Fibra soluble
La fibra soluble ayuda a bajar el nivel de colesterol en la sangre. Este tipo de
fibra evita la reabsorción del colesterol intestinal producido por la bilis para la
digestión de los alimentos. La fibra soluble forma un gel que atrapa este
colesterol, el cual es expulsado al exterior sin pasar por la corriente sanguínea.
El hígado necesita de colesterol para formar los ácidos grasos, por lo que debe
tomarlo de la sangre, produciendo así una disminución del mismo. La reducción

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del nivel de colesterol supone una reducción del riesgo de sufrir accidentes
cardiovasculares.
Grasas omega 9
Tiene efectos beneficiosos sobre el aparato cardiovascular; ayuda a disminuir
los valores de colesterol de baja densidad (LDL) y aumenta el colesterol de alta
densidad (HDL), además de ayudar a tratar la arterioesclerosis.
Grasas trans y colesterol
Aumentan el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares
Sodio
Aumenta el riesgo de hipertensión arterial.
Frutas
Los frutos rojos, como las frutillas, arándanos, frambuesa, guindas, contienen
vitaminas y oligoelementos antioxidantes, son eficaces para la prevención de
enfermedades cardiovasculares, además de aumentar el colesterol de alta
densidad (HDL). Contienen flavonoides, los cuales impiden que el colesterol se
adhiera a las arterias, además de ser beneficiosos para el corazón.
Llamado de atención para el desarrollo de la pieza promocional:
Y vos… Ya probaste con una Ficol
Bibliografía:
Libros y publicaciones:
o Material de la cátedra.
o Revista de nutrición y producción de alimentos.
En la web:
o http://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182012
o http://www.unilever.com.ar/