"Hacemos entrevistas de intereses con los empleados para crear un mapa de talento" - Alberto de Unzurrunzaga, Director de Recursos Humanos de McDonald’s España

1. entrevista
Licenciado en Derecho por la Universi-
dad Complutense de Madrid, y con un
MBA en el IEDE, Alberto de Unzurrunza-
ga (Bilbao, 1965) siempre ha estado liga-
do profesionalmente al ámbito de los
recursos humanos en el sector de la hos-
telería. De hecho, comenzó trabajando
en la cadena española de restauración
José Luis gestionando esta área. En 1997
se incorporó a McDonald’s, al principio
Alberto de Unzurrunzaga,
desempeñando puestos de responsabi-
lidad en administración general y de per- director de Recursos Humanos de
sonal y en compensación y beneficios; y
a partir de 2007 dirigiendo el departa-
mento de Recursos Humanos de la mul- McDonald’s España
Alberto Martín
tinacional en nuestro país.
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2. entrevista
David Marchal
Hacemos entrevistas de intereses
con los empleados para crear un
mapa de talento
McDonald’s está de cumpleaños. La multinacional norteamericana celebra su tri- dos Contratación de Calidad sobre cómo deben lle-
gésimo aniversario desde que iniciara su presencia en nuestro país. Para ello, la var a cabo este proceso. No hay que olvidar que cada
compañía ha puesto en marcha una serie de iniciativas innovadoras que tienen franquiciado adquiere una serie de derechos y obli-
como único protagonista a las más de 21.500 personas de la plantilla, incluyen- gaciones, y entre ellas está el hacer las cosas de una
do tanto personal interno como franquiciados. Todo ello con el objetivo de agra- determinada manera en calidad de empleo, cómo
decerles su esfuerzo, constancia y dedicación durante todo este tiempo, un tra- dirigirnos a los empleados, qué imagen darles, etc.
bajo que, según Alberto de Unzurrunzaga, director de Recursos Humanos de la Al fin y al cabo, todos trabajamos bajo un mismo
compañía, “ha hecho posible que McDonald’s esté donde está” . logo y hay que mantener una unidad de criterios.
Por otro, está McDonald’s como compañía, que
representa el otro 20%. Aquí contamos con dos cen-
Coincidiendo con el trigésimo aniversario de la cuales generarán unos 2.700 nuevos puestos de tra- tros de empleo y desarrollo ubicados en Madrid y
empresa en España, han elaborado un anuncio rea- bajo. Y en segundo término, estamos contentos con Barcelona, y donde se centraliza esa contratación,
lizado en su mayor parte por empleados. ¿Cómo sur- el empleo que creamos, en el 99% de los casos es pero que dan servicio a toda España.
gió esta idea? indefinido a tiempo parcial.
Una de las decisiones que tomamos a la hora de La percepción que el cliente tiene de nosotros no ¿Qué perfil de personas buscan?
organizar las acciones que pondríamos en marcha sólo es la del producto, sino también la del trato que Más que competencias, lo que buscamos para todas
para celebrar nuestro trigésimo cumpleaños era la recibe. Por tanto, o somos capaces de ser mejores las posiciones es una actitud de optimismo, de ale-
de agradecer a mucha gente el hecho de que haya- que la competencia en eso o no conseguiremos gría y de ganas de hacer bien las cosas. Es mucho
mos llegado hasta aquí: a nuestros clientes, provee- nada. Por eso queremos desarrollar el talento y la más fácil trabajar con gente positiva y alegre. Dentro
dores, pero sobre todo a nuestros empleados. Por hospitalidad para que el cliente se encuentre cómo- de eso, y dependiendo de cada posición, podemos
este motivo, hemos lanzado un anuncio en el que no do y quiera volver a nuestros restaurantes. necesitar un perfil más técnico o menos. Asimismo,
se ve ni una hamburguesa ni un restaurante. Simple- y dado que la gran cantidad de contratación que
mente cuenta las experiencias de los trabajadores ¿De qué forma están desarrollando el talento? hacemos es de personal de equipo que trabaja en
de McDonald’s, a los que se quiere agradecer su tra- Desde hace unos cuantos años estamos trabajando restaurante, también buscamos gente que sea capaz
bajo. Se trata de la primera vez que la compañía en buscar y seleccionar internamente el talento, de trabajar en equipo y que le guste relacionarse.
habla de sus valores y del empleo en un anuncio de para lo cual contamos con un centro de desarrollo, Aparte de esto, buscamos un perfil de gente que
televisión. Esto ha sido posible gracias a que los donde hemos creado unas herramientas que nos quiera trabajar en lo que estamos ofertando. Somos
empleados están a gusto aquí. Todo son opiniones ayuden a conseguirlo. De esta forma, tenemos en una empresa que, en su gran mayoría, ofrecemos
espontáneas. Se hicieron muchas grabaciones y al cuenta tests, la observación del día a día de cómo trabajo a tiempo parcial y buscamos gente interesa-
final seleccionamos a cuatro, que son los que apare- trabaja la gente, entrevistas de competencias o uti- da en trabajar así. Si viene alguien que se decanta
cen en el spot. Además, queríamos contar con la lidades desarrolladas por una compañía externa por el tiempo parcial porque no encuentra otra cosa,
colaboración de toda la plantilla, por lo que pedimos para ver dónde está esa persona y hasta dónde pue- ahí no encontraremos el positivismo que buscamos.
ayuda de gente que tuviera conocimientos de de llegar. Al final esto es un negocio de gente y el Por eso, una gran cantidad de candidatos son estu-
maquillaje, realización, montaje, edición, filma-
ción…Y aunque el anuncio final lo rodamos con una
agencia, el making off está hecho por los propios
Nuestra oferta de valor se sustenta
empleados y se puede ver en nuestra página web. en la flexibilidad, el ambiente laboral
¿Qué ha supuesto esto tanto para ellos como para la
y el futuro profesional
compañía?
Los empleados se lo han pasado en grande, y han impacto que cada uno de nosotros tenemos en la diantes. Por otro lado, tenemos unos picos de venta
vivido una experiencia preciosa. Para nosotros es la evolución del negocio es fundamental. Es importan- estacionales importantes en verano y Navidades, así
forma de reconocer su trabajo, que no es fácil, por- te que busquemos a los mejores para que desempe- como el fin de semana. Buscamos gente que quiera
que implica trabajar cuando el resto está divirtiéndo- ñen de la mejor manera posible cada uno de los hacer eso para que lo puedan compatibilizar con sus
se, en fines de semana, fiestas, vacaciones... Es algo puestos, tanto en la dirección como en la base. estudios, su vida familiar u otros intereses.
que hay que agradecer. Pero además, como compa-
ñía, queremos transmitir dos mensajes claros. El pri- Eso también pasará por la selección de los perfiles Y a cambio ¿qué les ofrece McDonald’s?
mero es que, a pesar de las condiciones económicas adecuados ¿no es así? Nuestra oferta de valor se sustenta en tres pilares
adversas, seguimos creando empleo. De hecho, en Sí, claro. A la hora de contratar personal, tenemos básicos, que extrajimos de una encuesta de opinión
los últimos tres años hemos aumentado un 5% dos vías. Por un lado, están los restaurantes franqui- realizada entre 15.000 empleados de la compañía en
nuestra plantilla, lo que significa que hemos genera- ciados, que son como pymes y cuyos directores son toda Europa y que son: la flexibilidad; es decir, posi-
do unos 1.300 empleos directos; y para el periodo los encargados de realizar la selección y contrata- bilidad de que cada cual organice su jornada laboral
2011-13 tenemos prevista una inversión de 104 millo- ción en su restaurante. Suponen el 80% de la planti- de la mejor forma que quiera; el ambiente laboral, un
nes de euros en la apertura de 55 restaurantes, los lla. Para ello les impartimos unos cursos denomina- elemento muy valorado por nuestros empleados en
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3. entrevista
cuanto a relaciones que se hacen dentro y fuera del Como decía, todo este know-how lo compartimos propios de la compañía. En determinadas situacio-
trabajo; y el futuro profesional. Somos una de las en reuniones con los franquiciados. Nuestro rol fun- nes también hacemos encuestas 360º, sobre todo
empresas con mayor desarrollo interno del mundo. damental es ayudar a hacer, no hacerlo nosotros. En para posiciones de desarrollo de personas concre-
De hecho, aproximadamente el 40% de personal de otras palabras, dar el conocimiento y las herramien- tas; aunque no es lo habitual.
oficinas viene de los restaurantes, esto es, empezó tas para que las personas que gestionan gente sean
desde la base. En este sentido, estamos trabajando capaces de hacerlo bien. Por último ¿tienen en marcha alguna acción para
en un nuevo proyecto de voluntariado que empezará fomentar ese sentimiento de felicidad por parte de
este enero para hacer carrera en la compañía. No ¿Es aplicable al ámbito de la formación? los empleados que comentaba al principio?
sólo vamos a escuchar a la gerencia qué personas Sí.Tenemos un currículum amplio de formación ope- Acabamos de lanzar una red social interna financia-
creen que pueden hacer carrera, sino que vamos a racional que la impartimos en Madrid y que abarca da por la compañía en Europa, para los empleados
preguntar a los propios empleados qué tipo de tanto a la compañía como a los franquiciados. Son de España y Portugal. Es un espacio donde los
carrera quieren hacer. cinco cursos presenciales y gratuitos de gestión del empleados pueden compartir, relacionarse entre sí y
negocio de una semana de duración. Hay que tener aprovechar la pertenencia a la compañía para cono-
¿Cómo evalúan las competencias de la plantilla? en cuenta que la gran mayoría de nuestra gerencia cer gente de otras ciudades. Por ejemplo, si uno va
A través de dos herramientas. La primera es la de viene desarrollándose desde la base y muchas veces de viaje a otra ciudad, puede hablar con un emplea-
evaluación del desempaño, que tiene una parte no tienen estudios superiores o cualificación en do de allí para quedar con él y que le enseñe la ciu-
importante no sólo de qué trabajo se ha hecho, sino
de cómo se ha realizado. Además, hay otra herra-
mienta que se hace en paralelo sobre cómo vemos Hemos lanzado una red social interna para que
el potencial de cada persona. Al final ponemos en
común la información que tenemos sobre su desem- los empleados puedan relacionarse entre sí
peño, y hacemos entrevistas de intereses con los
propios empleados y con eso vamos creando un
mapa de talento. Se trata de mesas redondas en las otras áreas como finanzas o gestión de personas. dad. También sabemos que en nuestra plantilla hay
que se ponen en común estas impresiones, con el fin Aparte de estos cursos, en el centro de empleo y des- mucho talento, tenemos artistas, guitarristas, reali-
de homogenizar criterios, tanto en personal de ofici- arrollo hemos creado un currículum paralelo para zadores, futbolistas… La idea es que puedan com-
nas como de restaurantes. Luego esto lo comparti- potenciar ciertas áreas que puedan parecer más flo- partir esas aficiones con los demás. Queremos que
mos también con los gerentes de los restaurantes. jas como marketing local o financiero para no finan- la red se amplíe a Europa. Precisamente, contamos
cieros. Esto son cursos a requerimiento. con el programa McPassport, gracias al cual facilita-
¿Desde cuándo llevan haciendo estas entrevistas de mos el desplazamiento europeo de cualquier traba-
intereses? ¿Qué índice de rotación tienen? jador que nos lo pida. Somos el tercer país en recep-
Empezamos el año pasado, y vamos poco a poco, Es alrededor de un 37%, del cual el 30% es rotación ción de gente después de Alemania e Inglaterra; y el
porque los medios son siempre limitados, pero nos por contratación temporal. Somos muy estaciona- segundo en envío de gente, sobre todo a Inglaterra
estamos enfocando en las posiciones más claves de les, y nuestra principal época de contratación es a aprender idiomas.
la compañía. Me refiero a los gerentes de los restau- verano y Navidad. El otro 7% corresponde a la rota- Por último, tenemos el programa Voice of McDo-
rantes y los consultores de operaciones, que son los ción no deseada; es decir, gente que se va yendo nald’s, una especie de Operación Triunfo mundial.
que hacen que McDonald’s funcione igual en todos cuando el contrato está vigente. Es importante seña- Hacemos una primera fase nacional, luego otra
los sitios. Son posiciones claves en la empresa y lar también que actualmente tenemos el 99% de la europea y de ahí mandamos a cuatro representantes
engloban, en total, a unas 125 personas, 50 consul- plantilla es indefinida a tiempo parcial. a la final en Orlando, donde se juntan con los otros
tores y 75 gerentes propios. cuatro candidatos de las tres zonas globales restan-
¿De qué forma evalúan el clima interno? tes. En total, 16 candidatos compiten por un premio
Mediante encuestas periódicas de ambiente laboral. de 25.000 dólares y dos semanas de formación con
Hacemos cuatro anualmente: una de todos los profesores de Brodway. Es una iniciativa que gusta
empleados de restaurantes, otra de los franquicia- mucho y cuyo seguimiento es espectacular I
dos con respecto a la compañía, otra del personal de
oficina, y una última de gerentes de restaurantes redaccion@equiposytalento.com
al detalle
McDonald’s en cifras
• McDonald’s España cuenta con unos 21.500 empleados y 429 restaurantes, presentes en todas las
comunidades autónomas.
• En los últimos tres años McDonald’s España ha incrementado un 5% su plantilla, lo que supone
unos 1.300 empleos directos.
• Para el periodo 2011-13 la compañía invertirá 104 millones de euros en la apertura de 55 restauran-
tes, que crearán 2.700 puestos de trabajo directos.
• Cada restaurante McDonald’s emplea a unas 50 personas de media y actualmente hay 137 empre-
sarios locales que gestionan los restaurantes de la compañía en nuestro país.
• Entre enero y octubre de 2011, la multinacional recibió a través de sus centros de contratación 7.068
solicitudes de empleo, que terminaron en 496 contrataciones. Por su parte, la página web de la
empresa registró 310.000 currículos entre enero y octubre de 2011.
• McDonald’s España cerró el año 2010 con una facturación de 851 millones de euros, un 6,1% más
que el año anterior.
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