El documento proporciona información sobre el departamento de recepciones y funciones de un hotel. Explica que la recepción es el centro de operaciones del hotel y la primera impresión que tienen los clientes. También incluye un organigrama del departamento de recepciones.
1. UNIVERSIDAD PRIVADA “JUAN MEJÍA BACA”
TEORÍA Y TÉCNICAS DE
HOTELERÍA
II UNIDAD
SEMANA 6
Es otra forma de ser profesional
2. UNIVERSIDAD PRIVADA “JUAN MEJÍA BACA”
DEPARTAMENTO DE
RECEPCIONES Y
FUNCIONES
Es otra forma de ser profesional
3. ENFOQUE DE PROCESOS DE UN HOTEL
PROCESO
ADMINISTRACIÓN
ESTRATÉGICO
H H
PROCESO
PRINCIPAL
U U
RESERVAS Y RECEPCIÓN HABITACIONES
É M
É
S A
A
N
S
S
T
P
L
I
M
B
E
B
E
N
E
G
U
P
PROCESO I
DE
SOPORTE E
E
N
Y I
D
M
I
R
I E
T A D
D O
S
S
E
N
T
A
D
D
O
Es otra forma de ser profesional
4. UNIVERSIDAD PRIVADA “JUAN MEJÍA BACA”
ENFOQUE DE PROCESOS DE UN
HOTEL
• PROCESO ESTRATEGICO: Son
aquellos que aportan directrices a
todos los demás procesos.
Es otra forma de ser profesional
5. UNIVERSIDAD PRIVADA “JUAN MEJÍA BACA”
ENFOQUE DE PROCESOS DE UN
HOTEL
• PROCESO PRNCIPAL: Es el
proceso clave tiene un impacto en el
cliente creando valor este
conformado por: Reservas, recepción
y Habitaciones.
Es otra forma de ser profesional
6. UNIVERSIDAD PRIVADA “JUAN MEJÍA BACA”
ENFOQUE DE PROCESOS DE UN
HOTEL
• PROCESO DE SOPORTE: Dan
apoyo a los procesos claves,
conformado por: Alimentos y
Bebidas, Seguridad y Mantenimiento.
Es otra forma de ser profesional
7. UNIVERSIDAD PRIVADA “JUAN MEJÍA BACA”
ORGANIZACIÓN
Implica definir la estructura
organizativa que necesitamos para
conseguir los objetivos propuestos. A
través de esta estructura
determinamos qué puestos son los
necesarios, cuáles son sus niveles de
responsabilidad, qué actividades van
a desarrollar y cómo las van a llevar a
cabo, cómo se relacionan los
equipos, qué tipo de reglas existen,
qué tecnología utilizan, etc.
Es otra forma de ser profesional
8. UNIVERSIDAD PRIVADA “JUAN MEJÍA BACA”
ORGANIZACIÓN DE LOS HOTELES
Los hoteles ofrecen servicios de
alojamiento y restauración
básicamente, aunque dependiendo
del tipo de hotel pueden ofertar
también alquiler de sala de reuniones,
banquetes o servicios de animación,
siempre remunerado.
Es otra forma de ser profesional
9. UNIVERSIDAD PRIVADA “JUAN MEJÍA BACA”
ORGANIGRAMA
Un organigrama es la representación gráfica de
la estructura organizativa de una empresa u
organización. Representa las estructuras
departamentales y, en algunos casos, las
personas que las dirigen, hacen un esquema
sobre las relaciones jerárquicas y
competenciales de vigor en la organización.
El organigrama es un modelo abstracto y
sistemático, que permite obtener una idea
uniforme acerca otra forma de ser profesional formal de
Es
de la estructura
10. UNIVERSIDAD PRIVADA “JUAN MEJÍA BACA”
ORGANIGRAMA DE UN HOTEL GRANDE
Propietarios-
Directores Gerente General
Regionales
Alimentos y Marketing y Recursos
Habitaciones Administración Mantenimiento Seguridad
Bebidas Ventas Humanos
Contabilidad
Cocina y Promoción y
Reservas Financiera y de Altas/Bajas
Repostería Publicidad
Gestión
Caja y
Ama de Llaves Banquetes Ventas Capacitación
Facturación
Bares y Relaciones Seguridad e
Recepción Proveedores
Restaurantes Públicas Higiene
Convenios
Sistemas Room Service
Colectivos
Es otra forma de ser profesional
11. UNIVERSIDAD PRIVADA “JUAN MEJÍA BACA”
ORGANIGRAMA DE HOTEL
PEQUEÑO
Gerente-
Propietario
Alimentos y Housekeeping
Front Mantenimiento
Bebidas
Es otra forma de ser profesional
12. UNIVERSIDAD PRIVADA “JUAN MEJÍA BACA”
DEPARTAMENTO DE RECEPCIONES
Y FUNCIONES
•El nombre del departamento
viene del latín RECEPTUM,
que significa dar acogida y se
denomina así porque es el
área encargada de recibir en
nombre del hotel a todas las
personas que con reservación
Es otra forma de ser profesional
13. UNIVERSIDAD PRIVADA “JUAN MEJÍA BACA”
DEPARTAMENTO DE RECEPCIONES
Y FUNCIONES
• La recepción es el
centro de
operaciones donde
se controla todos
los servicios que le
son proporcionados
a los clientes desde
Hotel CASABLANCA - CUSCO
el momento de su
Es otra forma de ser profesional
14. UNIVERSIDAD PRIVADA “JUAN MEJÍA BACA”
DEPARTAMENTO DE RECEPCIONES
Y FUNCIONES
Se le
considera:
“LA CARA
DEL HOTEL
HACIA LOS
GRAN HOTEL CHICLAYO
HUESPEDE Es otra forma de ser profesional
15. UNIVERSIDAD PRIVADA “JUAN MEJÍA BACA”
RECEPCIÓN
• El departamento de
recepción es la tarjeta de
presentación del hotel.
Tiene gran importancia de
cara a la clientela, ya que
es el primer
departamento con el que
el cliente tiene relación, HOTEL GRAN SIPAN-CHICLAYO
bien sea de una forma
Es otra forma de ser profesional
16. UNIVERSIDAD PRIVADA “JUAN MEJÍA BACA”
• La primera y última impresión
son las que mayor importancia
tienen para la mayoría de
los clientes. La primera, debido a
que el ser humano siempre se
deja impresionar fácilmente por
las imágenes, ésta va a
predisponer a la mayoría de la
clientela a favor o en contra del
Es otra forma de ser profesional
17. UNIVERSIDAD PRIVADA “JUAN MEJÍA BACA”
DEPARTAMENTO DE RECEPCIONES
Y FUNCIONES
• La MISIÓN será atender siempre
con autentico espíritu de servicio
y hospitalidad a todos los clientes
por igual respetando sus reservas
y buscando en todo momento la
mejor forma de atender a sus
necesidades durante la estancia
Es otra forma de ser profesional
18. UNIVERSIDAD PRIVADA “JUAN MEJÍA BACA”
ORGANIGRAMA DE DEPARTAMENTO DE
RECEPCIONES
Es otra forma de ser profesional