El documento presenta los temas de anatomía y fisiología que serán evaluados en el segundo examen parcial de la asignatura de nutrición. Entre los temas se encuentran la fisiología de la masticación, deglución y motilidad gastrointestinal, los mecanismos de absorción y factores que afectan la digestión, el control de la ingestión de alimentos y los órganos de los sentidos.

1. UNIVERSIDAD HUMANISTA DE LAS AMÉRICAS
FACULTAD DE NUTRICIÓN
MATERIA: ANATOMIA Y FISIOLOGÍA
-FISIOLOGÍA DE LA MASTICACIÓN, DEGLUCIÓN
Y MOTILIDAD.
1. DEFINICIÓN DEL APARATO
ESTOMATOGNATICO.
2. FUNCIONES DEL SISTEMA
ESTOMATOGNATICO.
-TIPOS DE MECANISMOS DE ABSORCIÓN Y
FACTORES QUE AFECTAN LA ABSORCIÓN Y
DIGESTIÓN
1. FORMAS DE MEMBRANA CELULAR
2. DEFINICIÓN DE PERMEABILIDAD SELECTIVA
3. FACTORES DEL SOLUTO.
3. MASTICACION: PATRONES DE REFLEJOS,
PATRONES DE MASTICACIÓN, PROCESOS DE
REGULACIÓN, INCICIÓN, CORTE Y
TRITURACION, MOLIMIENTO FINAL, PARES
CRANEALES
4. TRANSPORTE DE MOLECULAS DE BAJA
MASA MOLECULAR: TRANSPORTE PASIVO
(DIFUCIÓN SIMPLE, OSMOSIS, DIFUCIÓN
FACILITADA) Y TRANSPORTE ACTIVO: BOMBA
DE
QUE INTERVIENEN.
SODIO Y POTASIO.
4. DEGLUCIÓN: DEFINICIÓN, PARES
CRANEALES, FASES.
5. TRANSPORTE DE MOLECULAS DE ELEVADA
MASA MOLECULAR: FAGOCITOSIS,
5. MOTILIDAD: MOVIMIENTOS EN EL INTESTINO
GRUESO.
PINOCITOSIS, MEDIADA POR RECEPTOR.
-CONTROL DE LA INGESTIÓN DE ALIMENTOS:
HAMBRE-SED
6. AFECTACIONES EN FASE LUMINAL, MUCOSA
Y DE TRANSPORTE.
1. DEFINICIÓN DE HAMBRE, APETITO,
SACIEDAD, HOMEOSTASIS, HOMEOSTASIS
7. CUADRO CLÍNICO DE LOS TRASTORNOS DE
DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN.
ENERGÉTICA.
ÓRGANOS DE LOS SENTIDOS
2. CONTROL DE LA INGESTIÓN: AREAS
HIPOTALÁMICAS QUE PARTICIPAN EN LA
REGULACION
1.- CONCEPTOS DE RECEPTORES.
ALIMENTARIA.
3. RECEPTORES EN ESTOMAGO, HIGADO,
INTESTINO, SEÑALES A CORTO Y LARGO
PLAZO.
2.- VISTA: RANGO DE RADIACIONES
ELECTROMAGNÉTICAS, ANATOMÍA DEL OJO:
ESTRUCTURAS SECUNDARIAS, TÚNICAS Y SUS
COMPONENTES, PARES CRANEALES QUE
INTERVIENEN EN LA VISTA, FUNCIÓN DE LOS
FOTORECEPTORES, CONOS Y BASTONES Y
LOCALIZACIÓN EN EL ENCÉFALO DEL CENTRO
ÓPTICO.
4. CCK
5. A QUE SE DEBE EL INICIO Y EL FINAL DEL
ACTO DE COMER.
6. TABLA DE LAS SUSTANCIAS IMPLICADAS EN
LA REGULACIÓN DEL APETITO: OREXIGENICAS
Y ANOREXIGENICAS.
7. IMPULSOS PARA INGERIR LIQUIDOS.
8. ANGIOTENSINA II.
3.- GUSTO: RECEPTORES, PAPILAS, PARES
CRANEALES INVOLUCRADOS, RADIACIÓN
GUSTATIVA EN EL ENCÉFALO.
4.- OLFATO: NERVIO OLFATORIO Y SU PAR
CRANEAL, QUE ES EL BULBO OLFATIVO, BASE
NEUROANATOMICA PARA LOS OLORES Y
RECUERDOS.
5.- AUDICIÓN: OÍDO EXTERNO, MEDIO E
INTERNO Y SUS COMPONENTES; PAR
CRANEAL QUE LO CONFORMA.
9. ESTIMULO FISIOLOGICO DE LA SED.
GUIA PARA EL SEGUNDO EXAMEN PARCIAL