Slides de palestra realizada na Semana Tudo de Bom promovida pelo Hotel Rochedo em 17 de agosto de 2011.

1. Fitoterapia e Alimentação Saudável Semana Tudo de Bom – Hotel Rochedo Prof. Douglas Carrara [email_address] http://www.bchicomendes.com (21) 2638-5160 Biblioteca Chico Mendes (21) 2638-5160 Hotel Rochedo (21) 2288-3897

2. Apresentação Pessoal Bacharel em Ciências Sociais pela UFRJ/IFCS com concentração em Antropologia (1971/1977). Atualmente é professor, escritor e pesquisador de medicina popular, plantas medicinais e fitoterapia. Ministra conferências, cursos e palestras na área de medicina popular, fitoterapia e antropologia da saúde desde 1977, assim como tem participado de congressos e simpósios de plantas medicinais, terapias naturais e fitoterapia. Autor do livro “Possangaba – O Pensamento Médico Popular”, com base em pesquisa realizada através da Fundação Oswaldo Cruz (Programa Peses/Peppe) na região do Grande Rio, especialmente no município de Magé (RJ) na década de 80. Coordenador da Biblioteca Chico Mendes com sede em Maricá – RJ ( www. bchicomendes .com ) .

5. 1. Fitoterapia Brasileira Disciplina que estuda a prescrição de produtos de origem vegetal, baseada em conhecimento oriundo de pesquisas científicas, promovidas por diversas disciplinas correlatas (botânica, fitoquímica, farmacologia) e exercida por médicos brasileiros. A utilização de plantas medicinais no atendimento à saúde é tão antigo quanto a própria Humanidade. Sabemos atualmente que os povos primitivos sempre buscaram no reino vegetal medicamentos para aliviar o sofrimento humano provocado por doenças ou acidentes. Através da experimentação e da observação dos animais, que também buscam nos vegetais alívio para seus males, os povos de todos os tempos e todos os continentes produziram ao longo da História um saber importantíssimo sobre as propriedades das plantas medicinais. Infelizmente esse conhecimento tem sido útil também aos grandes laboratórios multinacionais que, através de pesquisas, conseguem transformar o saber popular em medicamentos que serão vendidos no mercado por preços inacessíveis à maior parte da população mundial.

6. 2. Alimentação Orgânica Alimentação orgânica é a dieta composta por produtos de origem vegetal ou animal, desprovida de contaminação por agrotóxicos, antibióticos, hormônios sintéticos ou aditivos químicos. Além disso, os alimentos não devem ser processados industrialmente para não perderem suas características naturais, tal como no caso dos cereais que, quando ‘beneficiados’ perdem vitaminas, fibras e sais minerais durante o processamento. A alimentação orgânica é por natureza desintoxicante e ativante do sistema imunológico.

8. 4. A Alimentação e o Câncer A causa e a cura do câncer devem ser buscadas na relação direta com a nutrição humana. Peço, pois, aos governos dos países interessados em sanar este mal da face da terra que busquem aplicar seus esforços em verbas nas pesquisas eco-alimentares, para que a humanidade possa libertar-se desta terrível praga. Dr. Albert Sabin (1906-1993) Prêmio Nobel de Medicina

10. 6. Substâncias Sintéticas Potencialmente Perigosas (1) PBDE (Polibromato Difenil Eter) Retardar a propagação das chamas, utilizado em tapetes, móveis e aparelhos eletrônicos. Acumula nos tecidos adiposos. Carcinogênico. Sistema nervoso, funções hormonais e orgãos reprodutores. PCB’s (Bifenilo (Policlorado) Utilizado como isolante em transformadores de energia elétrica. Carcinogênico. Teratogênico. 5 partes por bilhão. Banido em 1977 Violeta n. 1 Corante artificial utilizado para carimbar a carne e definir a sua origem e qualidade. Carcinogênico. Banido em 1973.

11. 7. Substâncias Sintéticas Potencialmente Perigosas (2) PFOA (Teflon) (perfluoroquímicos) Utilizados como antiaderentes em frigideiras e embalagens. Existem indícios de provocar câncer, distúrbios do cérebro. E do sistema nervoso, defeitos congênitos e problemas no desenvolvimento infantil. (2004) Bisfenol A (policarbonato) Utilizado na fabricação de plásticos (7 e 3) para engarrafamento de água e mamadeiras. Teratogênico. Xenohormônio. 2 a 5 partes por bilhão. (1993) Carcinogênico. Câncer no fígado, cérebro e nos pulmões. (1973) Filme plástico utilizado em embalagem de alimentos. Propelente de aerossóis, desodorante e fixador de cabelo Cloreto vinílico P-Nonilfenol (alquilfenóis) Utilizado na fabricação de tubos plásticos, para torná-los estáveis e menos quebradiços. Empacotamento de alimentos Teratogênico. Xenohormônio. Década de 40. Duas partes por bilhão. (1991)

12. 8. A Incidência do Diabetes nos EUA Aumento da incidência de casos diagnosticados de diabetes nos Estados Unidos.

13. 9. Consumo Total de Açúcar nos EUA Consumo total per capita de açúcar refinado por ano. Fonte: Departamento de Agricultura dos Estados Unidos.

15. 11. O Choque Glicêmico Gráfico do Índice/teor glicêmico X – carboidrato de alto índice glicêmico O – carboidrato de baixo índice glicêmico

16. 12. Os Efeitos do Processamento de Grãos Os efeitos do processamento dos grãos. Quanto maior o tamanho da partícula ingerida, menor o teor glicêmico.

17. 13. A Insulina e a Fabricação da Gordura Havendo carência de insulina no sangue, forma-se menos gordura no corpo e degrada-se mais gordura dos tecidos adiposos já existentes, gerando em consequência o emagrecimento. Havendo excesso de insulina no sangue, forma-se mais gordura no corpo, e degrada-se menos gordura dos tecidos adiposos já existentes, gerando em resultado a obesidade. A insulina facilita, portanto, a formação de gordura corporal e dificulta o seu desdobramento em ácidos graxos, pela inibição que exerce sobre a enzima lipase (enzima que quebra os triglicerídeos).

18. 14. O Açúcar é Diabetogênico Tanto durante a Primeira Guerra Mundial quanto durante a Segunda Guerra Mundial, no mundo civilizado houve uma queda no número de novos casos de diabetes. O açúcar faltava na mesa e nos supermercados para os civis, embora não faltasse nas mochilas dos soldados, porque era tido como uma grande fonte de energia. Os índices de casos de diabetes entre os soldados aumentaram.

20. 16. Índices Glicêmicos dos Alimentos I

21. 17. Índices Glicêmicos dos Alimentos II

22. 18. Índices Glicêmicos dos Alimentos III

23. 19. A Obesidade É praticamente impossível perder peso na presença de elevados níveis de insulina. A queda do nível de insulina na hora da fome permite a transformação da gordura e do glicogênio armazenados. Dessa forma, gorduras e glicogênio são utilizados como fontes de energia entre as refeições. Grande parte da gordura de nosso corpo advém dos carbohidratos que ingerimos, não da gordura que ingerimos. Altos níveis de insulina, provocados pelo excesso de glicose ingeridos, inibem a mobilização da gordura armazenada anteriormente.

27. 23. O Meio-Ambiente e o Câncer Estamos expondo populações inteiras a agentes químicos extremamente venenosos. Agentes químicos que, em muitos casos, têm efeitos cumulativos. Atualmente, este tipo de exposição começa a acontecer tanto antes como durante o nascimento. Ninguém sabe ainda quais serão os resultados deste experimento, já que não há nenhum paralelo anterior que possa nos guiar. Rachel Carson (1907-1964)

28. 24. A Incidência de Câncer de Mama e de Próstata

29. 25. Câncer de Mama em São Francisco x Xangai Câncer de mama (por 100.000 pessoas) entre as chinesas que emigraram para São Francisco (US) em comparação com as que ficaram na China. O câncer é uma doença do modo de vida ocidental.

30. 26. As Defesas contra o Câncer Sempre pensei que o único problema da medicina científica fosse o fato de ela não ser suficientemente científica. A medicina moderna só se tornará verdadeiramente científica quando os médicos e seus pacientes tiverem aprendido a tirar partido das forças do corpo e do espírito que agem através do poder de cura da natureza. René Dubos (1901-1982)

32. 28. A Célula Cancerosa I

33. 29. A Célula Cancerosa II

34. 30. A Célula Cancerosa III

36. 32. Substâncias Poderosas contra o Câncer Alimentos ou remédios? Certos alimentos contêm moléculas reconhecidas pela comunidade científica como particularmente poderosas contra o câncer. (Nature)

37. 33. Dieta Anticâncer A alimentação anticâncer é constituída sobretudo de verduras e leguminosas acompanhados de azeite de oliva (ou de óleo de linhaça, ou de manteiga orgânica), alho, ervas e condimentos.

38. 34. Dieta de Índices Glicêmicos Baixos

39. 35. Dieta contra o Câncer de Cólon Certos alimentos inibem especificamente o crescimento das células de certos cânceres. O laboratório do Dr. Béliveau conseguiu testar extratos brutos de diferentes alimentos contras as células de vários cânceres, o que permite compor uma lista de alimentos que devem ser privilegiados ao máximo em uma alimentação focada no câncer de cólon.

41. 37. Proteínas Animais x Proteínas Vegetais A frequência de câncer de mama e de próstata é consideravelmente mais baixa nos países em que se come menos produtos animais e mais legumes e frutas.

42. 38. Resumo da Alimentação Desintoxicada I

43. 39. Resumo da Alimentação Desintoxicada II

44. 40. Resumo da Alimentação Desintoxicada III Bom Apetite!

45. Amaranthus cruentus L. (1759) Amaranto AMARANTHACEAE http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/e1/Amaranthus_cruentus_Blanco2.430.png

46. Amaranthus viridis L. (1763) Caruru-de-Porco AMARANTHACEAE

47. Chenopodium quinoa Willd. (1798) Quinoa http://3.bp.blogspot.com/_ccV9VtsdyD8/STIDepekLVI/AAAAAAAAAHY/qCh_cBvASQ0/s400/image003.jpg AMARANTHACEAE

48. Fagopyrum esculentum Moench (1794) Trigo Sarraceno POLYGONACEAE http://caliban.mpiz-koeln.mpg.de/thome/band2/tafel_033_small.jpg

49. Helianthus tuberosus L. (1753) Tupinambor ASTERACEAE http://findmeacure.com/wp-content/uploads/2009/04/sunflower-artichoke.jpg

50. Portulaca oleracea L. (1753) Beldroega PORTULACACEAE Herbário Chico Mendes DC_033 12/09/1990 – Rio de Janeiro (RJ) http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/archive/7/7e/20091209152320!Illustration_Portulaca_oleracea0.jpg

51. Bibliografia Consultada BALBACH, Alfons (1926- ) & Daniel S. F. BOARIM: 1993 - As Hortaliças na Medicina Natural - 1ª Ed. - Ed. Vida Plena - Itaquaquecetuba - - 442 p. [BCM: 022.016.03] BALBACH, Alfons (1926- ) & Daniel S. F. BOARIM: 1992 - As Frutas na Medicina Natural - 1ª Ed. - Ed. Vida Plena - Itaquaquecetuba - Brasil - 316 p. [ BCM : 022.016.04]

52. Bibliografia Consultada BALCH, James F. (1933- ) & Phyllis A. BALCH: 1995 - Receitas para a Cura Através de Nutrientes (Prescription for Nutritional Healing) - 1ª Ed. - Ed. Campus - Rio de Janeiro - Brasil - 745 p. (Português) [ISBN: 85-7001997-1] [ BCM : 092.011.01] [BAC.01]

53. Bibliografia Consultada BOARIM, Daniel de Sá Freire (1963- ): 1991 - Nossa Comida Assassina - 1ª Ed. - Ed. Vida Plena - Itaquaquece - Brasil - 397 p. (Português) [ BCM : 210.011.01] [BOA.01] BOARIM, Daniel de Sá Freire (1963- ): 1988 - Nutrição, Saúde, Naturismo - 2ª Ed. - Ed. Vida Plena - Itaquaquecetuba - Brasil - 373 p. (Português) [ BCM : 210.011.02] [BOA.02]

54. Bibliografia Consultada CARSON, Rachel L. (1907-1964): 1964 - Primavera Silenciosa ( Silent Spring ) - 1ª Ed. - Ed. Melhoramentos - São Paulo - Brasil - 310 p. (Português) [ BCM : 030.028.01] CARVALHO, Fernando Antonio Carneiro de (1953- ): 2008 - O Livro Negro do Açúcar - 1ª Ed. - Ed. Autor - Rio de Janeiro - Brasil - 254 p. [ISBN: 978-85-9078100-4] [ BCM : 210.047.01]

55. Bibliografia Consultada COLBORN, Theo & Dianne DUMANOSKI & John Peterson MYERS: 2002 - O Futuro Roubado ( Our Stole Future ) - 1ª Ed. - Ed. LP&M - Porto Alegre - Brasil - 354 p. (Português) [ISBN: 85-2540704-6] [ BCM : 030.024.01] COOKE, Robert: 2001 - A Guerra contra o Câncer (D. Folkman's War-Angiogenesis and the Struggle to Defeat Cancer) - 1ª Ed. - Ed. Objetiva - Rio de Janeiro - Brasil - 415 p. (Português) [ISBN: 85-7302419-4] [ BCM : 125.014.01] [COO.01]

56. Bibliografia Consultada DELBET, Pierre (1861-1957): 1978 - Politique Préventive du Cancer - Cytophylaxie - 3ª Ed. - Ed. Cevic - Perigny-sur-Yerres - França - 379 p. (Francês) [ BCM : 125.015.01] DUBOS, René (1901-1982): 1972 - O Despertar da Razão - Por uma Ciência mais Humana (Reason Awake) - 1ª Ed. - Ed. Melhoramentos - São Paulo - Brasil - 196 p. (Português) [ BCM : 030.018.02] [DUB.02]

57. Bibliografia Consultada DUFTY, William (1916-2002): 1978 - Sugar Blues - 1ª Ed. - Ed. Ground - Rio de Janeiro - Brasil - 197 p. (Português) [ BCM : 210.008.01] [DUF.01]

58. Bibliografia Consultada FEDERMANN, Sidney & Miriam FEDERMANN: 2000 - Prevenção de Doenças Crônicas - O Melhor Investimento - 10ª Ed. - Ed. Minuano - São Paulo - Brasil - 306 p. [ BCM : 092.012.01] [FED.01] FEDERMANN, Sidney & Miriam FEDERMANN: 2000 - A Alimentação que Evita o Câncer - e outras Doenças - 6ª Ed. - Ed. Iglu - São Paulo - Brasil - 286 p. [ BCM : 092.012.02] [FED.02]

59. Bibliografia Consultada FITZGERALD, Randall (1950- ): 2008 - Cem Anos de Mentira - Como Proteger-se dos Produtos Químicos que Estão Destruindo a sua Saúde - 1ª Ed. - Ed. Idéia & Ação - São Paulo - Brasil - 392 p. - 452 g. (Português) [ISBN: 978-85-7788002-7] [ BCM : 088.010.01] (23/07/2011) [FIT.01] LEMOS, Floriano de (1885-1968): 1970 - O Câncer - Doença da Civilização - Prevenção e Cura - 1ª Ed. - Ed. Germinal - Rio de Janeiro - Brasil - 200 p. (Português) [ BCM : 125.004.01] [FDL.01]

60. Bibliografia Consultada MONTORO, Antonio Franco & Diogo Pupo NOGUEIRA: 1983 - Meio Ambiente & Câncer - 1ª Ed. - Ed. T. A. Queiroz/CNPQ - São Paulo - Brasil - 261 p. (Português) [ISBN: 85-8500806-7] [ BCM : 125.020.01] MURRAY, Michael; T. Birdsall; J. Pizzorno & P. REILLY: 2005 - Como Prevenir e Tratar o Câncer com Medicina Natural (How to Prevent and Treat Cancer with Natural Medicine) - Ed. Best Seller - Rio de Janeiro - Brasil - 355 p. (Português) [ISBN: 85-7684076-6] [ BCM : 125.024.01] [MUY.01]

61. Bibliografia Consultada PEUSER, Michael (1943- ): 2003 - Os Capilares Determinam nosso Destino - Aloe, Imperatriz das Plantas Medicinais, Fonte de Vitalidade (Aloe, Kaiserin der Heilpflanzen) - 1ª Ed. - Ed. St. Hubertus - Diadema - Brasil - 333 p. (Português) [ISBN: 85-8985001-3] [ BCM : 055.008.01] [PEU.01] PAULING, Linus (1901-1994): 1993 - Como Viver Mais e Melhor (How to Live Longer and Feel Better) - 1ª Ed. - Ed. Círculo do Livro - São Paulo - Brasil - 400 p. (Português) [ BCM : 210.005.01] [LIN.01]

62. Bibliografia Consultada ROTMAN, Flávio (1940- ): 1984 - A Cura Popular pela Comida - A Transformação de Alimentos em Remédios -Uma Nova Visão para uma Época de Crise - 6ª Ed. - Ed. Record - Rio - Brasil - 366 p. (Português) [ BCM : 210.012.01] [ROT.01] ROTMAN, Flávio (1940- ): 1991 - Viver sem Obesidade - Um Roteiro Revolucionário de Informações Qualificadas, Voltado para a Cura Definitiva da Obesidade - 1ª Ed. - Ed. Record - Rio - Brasil - 526 p. (Português) [ BCM : 210.012.02 ] [ROT.02]

63. Bibliografia Consultada STEWARD, H. Leighton & M. BETHEA & S.S.ANDREWS & L.A.BALART: 1998 - Sugar Busters! - Como Reduzir o Colesterol e Perder Peso Eliminando o Açucar (Sugar Busters!) - 1ª Ed. - Ed. Campus - Rio de Janeiro - Brasil - 223 p. [ BCM : 022.050.01] [STW.01]

64. Bibliografia Consultada TRUCOM, Conceição: 2004 - Alimentação Desintoxicante - para Ativar o Sistema Imunológico - 1ª Ed. - Ed. Alaúde - São Paulo - Brasil - 194 p. (Português) [ISBN: 85-8907821-3] [ BCM : 210.043.03] [TRU.03] SERVAN-SCHREIBER, David (1961-2011): 2008 - Anticâncer - Prevenir e Vencer Usando nossas Defesas Naturais ( Anticancer - Prévenir et Lutter à nos Défenses Naturelles ) - 1ª Ed. - Ed. Objetiva - Rio de Janeiro - Brasil - 284 p. (Português) [ISBN: 978-85-7302898-0] [ BCM : 125.019.01] [DSS.01]