1. PAREM TAULA, TENIM CONVIDATS!
Si tenim convidats a dinar o a sopar i volem tenir una taula parada de manera protocol·lària, cal que
respectem les indicacions:
Tothom ha de seure en una mateixa taula, rodona, quadrada o ovalada (no es poden posar els
comensals en taules diferents).
La taula ha d’estar ben il·luminada, de manera que es pugui veure bé el menjar, que no hi hagi ombres
damunt del plat.
A sobre de la taula s’hi posa un drap gruixut de llana o de cotó (moletó), de manera que no es ratlli la
fusta, no rellisquin les estovalles, s’absorbeixin els líquids si es vessa alguna copa i no se sentin cops.
A sobre del moletó es col·loquen les estovalles (o tovalles). Han de ser llargues com a mínim fins al
seient de la cadira, i no han de penjar més d’un costat que de l’altre.
Un cop les estovalles estiguin ben posades, es col·loquen els plats de respecte, tants plats com
comensals. El plat de respecte ha de coincidir amb el cantó de la taula, ni més endins ni més enfora.
Aquests plat serveix per “marcar” el lloc de cada comensal.
Tot seguit es va col·locant la cristalleria, màxim cinc copes per comensal. Una copa per a cada vi que
se serveixi, i també una per a l’aigua. Les copes es col·loquen davant del plat, de dreta a esquerra, una
mica esbiaixades. La primera de la dreta correspon al primer vi que se servirà, i així successivament.
L’última copa és la d’aigua. Però si es vol servir cava a les postres, se situarà la copa de cava al final,
després de la d’aigua. A vegades les copes de vi són més altes que la d’aigua.
Després es col·loquen els coberts als costats del plat. Només es poden posar coberts per a tres plats,
més els de les postres. Se situen segons l’ordre dels plats, de manera que els més allunyats del plat
siguin els primers que s’hagin d’utilitzar. El ganivet, la pala del peix i la cullera es posen a la dreta del
plat. La serreta o el tall del ganivet ha de mirar cap al plat. La forquilla de la carn i del peix van a
l’esquerra. Els coberts de postres se situen davant del plat, entre el plat i les copes. La forquilla s’ha
d’agafar amb la mà esquerra, i per això el mànec ha de mirar cap a l’esquerra, i la cullera s’agafa amb la
dreta, i el mànec, doncs, mira cap a la dreta.
Es pot posar un plat de pa a l’esquerra, davant dels coberts.
El tovalló es posa a la dreta del comensal o bé damunt del plat. És millor que estigui plegat en forma
rectangular o triangular, queda més elegant. Mai no es posa dins d’una copa.
Les ampolles d’aigua i de vi i les setrilleres cal que estiguin en una taula auxiliar, així no fan nosa
damunt la taula. La sal i el pebre poden ser a la taula.
Es pot col·locar un centre de taula. que pot ser de flors, però no han de fer olor. El centre ha de ser
auster i elegant, no gaire gran ni gaire alt, de manera que els comensals es puguin veure perfectament
els uns als altres.