2. Proceso biológico a partir del cual el
organismo asimila los nutrientes
(alimentos líquidos y solidos) necesarios
para el crecimiento, funcionamiento y
mantenimiento del mismo. Este abarca
procesos de ingestión, masticación,
absorción, secreción, metabolismo y
excresión.
3. Es la ingesta de sustancias nutritivas y no
nutritivas por parte de un organismo, con
la finalidad de cubrir sus necesidades físicas
(biológicas), sociales y emocionales.
Puede ser:
› Autótrofa: El mismo organismo sintetiza
compuestos a partir de sustancias inorgánicas.
› Heterótrofa: El organismo necesita de otros
organismos para alimentarse.
4. Del griego (dayta) que significa diario,
es la cantidad y calidad de un alimento
que e proporciona al organismo en un
periodo de 24 hrs o de manera
cotidiana.
5. Es el conjunto de medidas dieteticas
destinadas a reestablecer y conservar la
salud ó prevenir enfermedades. Debe
contener todas las leyes de la
alimentación:
“VIA SECA”
6.
7. Significa que todos los días consumas
todos los grupos de alimentos marcados
en el plato del bien comer, en los
distintos tiempos de comida.
8. Significa que se prepare con higiene,
que este libre de organismos patógenos
que puedan dañar la salud.
Por ejemplo lavarse las manos y
desinfectar las verduras asi como frutas.
9. Significa que se ajuste a los gustos de las
personas, además de su situación
dental.
Por ejemplo, a un adulto mayor se le
prefieren dar cosas blandas y alimentos
suaves, a un bebe se le dan papillas o
alimentos molidos para que los pueda
ingerir.
10. Significa que cubra con las demandas
energeticas (requerimientos) de cada
individuo.
Por ejemplo, los niños tienen
requerimientos menores que un adulto.
Un adolescente tiene una demanda
energética mayor que un anciano.
11. Significa que la distribución de los
marcronutrientes ingeridos debe ser de
60% para los carbohidratos, 25% para las
grasas y 15% para los lípidos.
Por ejemplo si una requerimiento es de
2000Kcal el 60%(1200Kcal)será destinado
a los carbohidratos.
12. Significa que nuestro platillo debe
contener carbohidratos, proteínas,
lípidos, vitaminas, minerales y
compuestos orgánicos no nutricios
Ejemplo: unos tacos de bistec con
verduras. La tortilla son los carbohidratos,
las proteínas son el bistec, los lipidos es el
aceite con que se preparo el bistec y las
vitaminas, minerales y CONN están en
las verduras.
13. Significa que pueda ser llevada a la
practica tanto económicamente como
por la disponibilidad de los alimentos
según la región de la persona.