Este documento describe una práctica de laboratorio realizada por un estudiante para determinar la presencia de cianuro en la yuca. El estudiante llevó a cabo una serie de pasos para formar un electrolito con la yuca y demostrar la presencia de cianuro mediante la conducción eléctrica. El documento explica los efectos tóxicos del cianuro y concluye que la yuca contiene cianuro, por lo que debe cocinarse antes de consumirse para evitar posibles efectos adversos para la salud.

1. ‘‘TODO ES VENENO, NADA ES VENENO. TODO DEPENDE DE LA DOSIS” PARACELSO
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
“Calidad Pertinencia y Calidez”
D.L. N° 69-04, DE 14 DE ABRIL DE 1969
PROV. DE EL ORO-REP. DEL ECUADOR
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA
LABORATORIO DE TOXICOLOGÍA
PRÁCTICA BF.8.01-08
Estudiante: Jorge Moisés Magallanes Medina
Docente: Dr. Carlos García.
Carrera: Bioquímica Y Farmacia.
Fecha de realización de la práctica: Lunes 14 de Agosto del 2017.
Curso: 8vo Semestre
Paralelo: “A”
Título de la Práctica: Determinación cuantitativa de CN en Plantas.
Alimento de Experimentación: Yuca.
TIEMPOS:
Inicio de la práctica 08:30 am
Hora de formación de electrolitos 08:52 am
Hora finalización de la práctica 11:00 am
1. OBJETIVOS:
 Realizar la determinación cuantitativa del contenido de cianuro que contiene la yuca.
 Determinar la toxicidad de la presencia de cianuro en plantas.
2. FUNDAMENTO TEÓRICO:
El cianuro es una sustancia química altamente reactiva y tóxica, utilizada en procesamiento
del oro, joyería, laboratorios químicos, industria de plásticos, pinturas, pegamentos,
solventes, esmaltes, papel de alta resistencia, herbicidas, plaguicidas y fertilizantes. En
incendios, durante la combustión de lana, seda, poliuretano o vinilo puede liberarse cianuro
y ser causa de toxicidad fatal por vía inhalatoria.
Mecanismo de Acción
El cianuro es un inhibidor enzimático no específico (succinato deshidrogenasa, superóxido
dismutasa, anhidrasa carbónica, citocromo oxidasa, etc.) inhibiendo su acción y de esta
manera bloqueando la producción de ATP e induciendo hipoxia celular.
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3. INSTRUCCIONES:
3.1 Trabajar con orden, limpieza y sin prisa.
3.2 Mantener las mesas de trabajo limpias y sin productos, libros, cajas o accesorios
innecesarios para el trabajo que se esté realizando.
3.3 Llenar ropa adecuada para la realización de la práctica: bata, guantes, mascarilla,
gorro, zapatones.
3.4 Utilizar la campana extractora de gases siempre que sea necesario.
4. MATERIALES, EQUIPOS REACTIVOS Y SUSTANCIA
5. ACTIVIDADES A REALIZAR:
5.1 Limpiar el mesón de trabajo y tener a mano todos los materiales a utilizarse
5.2 Preparar la conexión de electricidad
5.3 Colocar un volumen adecuado de agua en el recipiente con sal
5.4 Añadir un pedazo de yuca en el recipiente con sal
5.5 Con el cable debemos tocar el tubérculo y se enciende el foco
5.6 El estudiante debe tocar el agua que está en el recipiente
6. REACCIONES DE IDENTIFICACIÓN:
 Titulación de cianuros con AgNO3 : método de Liebig.
Cuando se adiciona solución de AgNO3 sobre una solución de un cianuro se forma un
complejo altamente estable e incoloro:
Ag+ + 2 CN-  Ag(CN)2
- K2 = [Ag(CN)2- ] / [Ag+][CN- ]2 = 1.26 x 1021 (1)
Una vez que la anterior reacción se ha completado, el primer exceso de Ag+ produce
precipitación de cianuro de plata:
MATERIALES EQUIPOS SUSTANCIAS MUESTRAS
 Vasos de
precipitación
 Agitador
 Gorro
 Mandil
 Llave
 Cable de
electricidad
 Foco
 Interruptor
 Recipiente de
vidrio
 Aparato de
carga iónica
 Sulfato de cobre
 Sal
 Yuca

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Ag+ + Ag(CN)2-  2 AgCN (s) (2)
La aparición de un precipitado blanco de cianuro de plata es usado como pf en la titulación
de Liebig. El equilibrio entre el precipitado de cianuro de plata y sus iones en solución es
caracterizado por su Kps :
AgCN (s)  Ag+ + CN- Kps = [Ag+][CN- ] = 4.2 x 10-17 (3)
Combinando esta ecuación con la de complejación se obtiene la constante de equilibrio para
la reacción (2), responsable del pf:
2 AgCN (s)  Ag+ + Ag(CN)2- Kps' = [Ag+][Ag(CN)2
-] = K2 Kps2 = 2.2 x 10-12
7. GRÁFICOS:
8. RESULTADOS OBTENIDO

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9. CONCLUSIÓN
Mediante la práctica realizada se demostró el paso de electrones a base de un electrolito
formado por el cianuro proveniente de la yuca, con esto se ha demostrado que dicho tubérculo
contiene cianuros. Al consumir la yuca sin estar cocida podría causar efectos secundarios en
la salud como son la ceguera, dolor de cabeza, entre otros.
10. RECOMENDACIONES
 Usar siempre el equipo de protección adecuado para minimizar algún tipo de
accidente que ponga en riesgo nuestra salud.
 Aplicar las normas de bioseguridad en el laboratorio.
 Realizar la asepsia de la mesa de trabajo.
11. CUESTIONARIO
1. ¿Cuáles son los síntomas luego de una exposición a cianuro?
2. ¿Qué es el cianuro?
El cianuro es un anión monovalente de representación CN⁻. El mismo contiene el grupo
cianuro, que consiste de un átomo de carbono con un enlace triple con un átomo de
nitrógeno.
3. ¿Cuáles son los usos del cianuro?
 Se agrega agua al cianuro para crear una solución de cianuro de sodio.
 Se mezcla una solución débil con mineral para disolver el oro.
 Esta solución puede ser:
 mezclada en tanques muy grandes que tienen mineral triturado que contiene oro,
o bien:
 depositada en pilas de mineral chancado
 El lixiviado, o solución de oro y cianuro, se recoge y se recupera el oro.
Depresión
respiratoria
Convulsiones
Disnea
Náseas
Colapso
cardíaco
Cefalea

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12. BIBLIOGRAFIA
Agencia de Sustancias tóxicas. (2011). Scrib. Obtenido de
https://es.scribd.com/doc/67774347/Hoja-de-Seguridad-de-Cianuro
Aristizábal, J. (2015). Encolombia. Obtenido de
https://encolombia.com/medicina/guiasmed/u-toxicologicas/cianuro/
Informatesalta. (6 de Junio de 2017). Obtenido de
http://informatesalta.com.ar/noticia/122836/que-efectos-tiene-el-cianuro-en-el-
cuerpo-humano
13. FIRMA DE RESPONSABILIDAD
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Jorge Moisés Magallanes Medina
C.I. 0706425964