Este documento descreve um experimento simples e de baixo custo para classificar substâncias como ácidas ou básicas usando o extrato do açaí como indicador natural. O procedimento envolve dissolver polpa de açaí em álcool para fazer um extrato que muda de cor quando em contato com ácidos (vermelho) ou bases (verde). A atividade é proposta para ensinar esses conceitos de química em escolas com poucos recursos.

1. Universidade Estadual da Paraíba
Centro de Ciências e Tecnologia
Departamento de Química
Curso: Licenciatura em Química
Disciplina: Prática Pedagógica IV
Professor: Thiago Pereira
ROTEIRO DE EXPERIMENTO COM MATERIAIS E REAGENTES DE BAIXO
CUSTO
ÉDINO FARIAS DOS SANTOS
Campina Grande, 20 de novembro de 2014.

2. KIT PREPARANDO UM INDICADOR ÁCIDO-BASE NATURAL DE
AÇAÍ (EUTERPE OLERACEA)
Este trata do preparo da solução de açaí que tem como finalidade utilizá-lo como
indicador natural para classificar substâncias ácidas e básicas. Trata-se de uma atividade que
atende ao conteúdo de funções inorgânicas (ácidos e bases), de comprovado valor
experimental e didático quando utilizado em escolas desprovidas de recursos financeiros.
Polpa do açaí, cuja espécie botânica é conhecida como Euterpe oleácea, é um alimento
presente na refeição da maioria dos paraenses da região amazônica. Estudos indicam que o
açaí pode ser utilizado como energético. Por isso, está sendo amplamente comercializado em
todo Brasil.
Além disso, o açaí contém antocianinas (ACiS), substâncias responsáveis pelas
colorações nos tons de azul, vermelho e arroxeado diversos tecidos vegetais, especialmente
em flores e frutos. As ACiS mudam sua coloração conforme a acidez ou basicidade do meio
em que se encontram. Isso faz com que o extrato de açaí possa atuar como um indicador
ácido-base, tornando-se um exemplo interessante para ser utilizado em aulas de Ciências e
introduzir os conceitos de acidez e basicidade.
As frutas são abundantes em todas as regiões geográficas brasileiras, tornando-se um
material alternativo importante para experimentos simples. O extrato do açaí, por exemplo,
torna-se avermelhado em soluções ácidas (pH<7); esverdeado em soluções básicas (pH>7) e
roxo claro em soluções neutras (pH 7).
MATERIAL E REAGENTES
1. 3 unidades de filtros de papel para café n°102;
2. 5 copos (de vidro ou plástico) de 200 mL;
3. 3 seringas descartáveis (2 de 5 mL e 1 de 10 mL);
4. 1 vidro de cor marrom (âmbar) de 100 mL;
5. 1 funil ou coador de café;
6. 1 colher de sopa;
7. 50 g de “vinho” de açaí ou polpa de açaí;
8. 100 mL de álcool etílico a 70%;
9. mL de suco de limão;
10. 5 mL de hidróxido de magnésio (leite de magnésia);
11. 5 mL de detergente;
12. 5 mL de vinagre;
13. 30 mL de água.
1º MOMENTO PEDAGÓGICO: PROBLEMATIZAÇÃO INICIAL
QUESTÕES DE DISCUSSÃO:

3. 1) VOCÊ SABE O QUE É PH? QUAL A IMPORTÂNCIA DE SE ESTUDAR A AÇÃO
DO INDICADOR NA PRESENÇA DE ÁCIDO-BASE?
2) VOCÊ SABE O QUE É UMA SUBSTÂNCIA ÁCIDA E BÁSICA? QUAIS AS
DIFERENÇAS ENTRE ELAS?
3) QUAIS AS CARACTERÍSTICAS DAS SUBSTÂNCIAS ÁCIDAS E BÁSICAS
QUANTO AO SABOR?
4) VOCÊ SABE PARA QUE SERVE UM INDICADOR?
2º MOMENTO PEDAGÓGICO ORGANIZADO DO CONHECIMENTO
PROCEDIMENTOS
1. Preparo do extrato do açaí: dissolva 50 g do vinho ou polpa do açaí em 100 mL de
álcool etílico a 70 %. Agite várias vezes usando uma colher. Com auxílio de um funil,
filtre a mistura para um dos copos de 200 mL. Em seguida, armazene o filtrado no
vidro âmbar. ESTA ETAPA DEVE SER PREPARADA FORA DA SALA DE AULA
POR MANUSEAR MATERIAL INFLAMÁVEL.
2. Realizando o experimento com o indicador natural de açaí: numere quatro copos de
200 mL de 1 a 4. Utilizando seringas descartáveis, meça e adicione no copo N° 1 o
volume de 5 mL de suco de limão, 10 mL de água e 5 mL de extrato de açaí; no copo
N° 2, adicione 5 mL de hidróxido de magnésio (leite de magnésia), 10 mL de água e 5
mL de extrato de açaí; no copo N° 3, adicione 5 mL de detergente, 10 mL de água e 5
mL de extrato de açaí; e, no copo N° 4, adicione 5 mL de vinagre, 10 mL de água e 5
mL de extrato de açaí, respectivamente. Observe o que acontece em cada recipiente e
promova com os alunos uma discussão sobre o comportamento de cada material
adicionado ao extrato de açaí.
PERGUNTAR AOS ALUNOS:
2.1 -Em que copos encontram-se as substâncias ácidas e básicas?
2.2 -Qual a cor indica uma substância ácida e uma substância básica?
3º MOMENTO: APLICAÇÃO DOS CONHECIMENTOS
2.3-A partir dos conceitos trabalhados neste experimento, você conseguiria explicar por
que as substâncias mudam de cor na presença de um indicador?
2.4-Quais produtos você considera ácido ou básico em sua casa? Você os usa
diariamente? Quais? Cite-os.